Vörtscones

 En så kul, smakrik och smaskig fika perfekt med smör och en god ost.

Vörtscones, 8 små scones

4 dl vetemjöl special (240 gram)

2 msk vörtkrydda

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 msk baksirap eller mörk sirap

50 g smör

1 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader och ta fram en bkplåtsklädd plåt.

Blanda alla torra ingredienser i en skål, klicka i sirap och smöret. Nyp ut smöret i degen och rör i mjölken och rör till en deg. Dela i 8 bitar och rulla till 8 bullar som trycks ut försiktigt på plåten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Mjuk pepparkaka

 Ett suveränt recept på mjuk pepparkaka som är en höjdpunkt under julen. Kakan är god som den är men för att lyxa till det så servera med vispad grädde blandad med lingonsylt. En fantastisk kombination.

Mjuk pepparkaka, 1 st

2 ägg

2 dl farinsocker

1 dl filmjölk

1 dl kvarg eller creme fraiche

3,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

18 gram pepparkakskryddor ELLER 3 tsk kanel, 2 tsk kardemumma, 2 tsk ingefära och 1 tsk malen nejlika

50 gram smält smör

1,5 dl lingonsylt eller hälften lingonsylt och hälften frysta lingon

Ta fram en sockerkaksform och smöja och bröa. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bikarbonat och kryddor i en skål och vispa ut eventuella klumpar. Rör i fil, kvarg, smör och mjölblandningen och vänd sist i lingonsylten. Häll upp i formen coh grädda i nedre delen av ugnen under ca 50 minuter. Låt kakan stå i ca 10-15 minuter innan den stjälps upp.

Skållad råg och lingonlimpa

 Ett fantastiskt bröd som inte är svårt att göra även om det tar många timmar totalt. Jag hittade receptet i en gammal jultidning från Hembakat (vilket kan ses i kryddsättningen då det är lite juligt) men har justerat det lite. Detta recept kommer definitivt bakas året om här hemma!

Skållad råg och lingonlimpa, 2 limpor

Dag 1

5 dl varmt vatten

5 dl rågkross

1 dl solrosfrön

Dag 2

50 g jäst

2,5 dl ljummet vatten (ca 37 grader)

2 dl lingonsylt

3,5 dl grovt rågmjöl

10 dl vetemjöl special

2 tsk mald kanel

2 tsk mald nejlika

1 tsk mald ingefära

1 msk salt

Blötläggningen från dag 1

Dag 1 börjas med att koka upp vattnet. Häll upp rågkross och solrosfrön i en bunke och häll på vattnet och rör om. Plasta in bunken eller sätt på ett lock och låt detta stå ett dygn drygt.

Dag 2. Rör ut jästen med ljummet vatten. Tillsätt alla övriga ingredienser, inklusive degen från dag 1. Kör i maskin i 10minuter. 

Degen är kletig. Låt den jäsa under bakduk i 1-2 timmar.

Ta fram två avlånga brödformar och klä med bakplåtspapper. Klicka upp degen i dessa två formar och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 1-2 timmar.

Sätt på ugnen i god tid på 250 grader. Grädda bröden i nedre delen av ugnen, då de sätts in så sänk temperaturen till 200 grader och grädda bröden i ca 50 minuter. De blir mörka i färgen i slutet så var beredd med en plåt över vid behov. Häll gärna en skål vatten i botten på en ugnsform som kan ställas under bröden, då bröden sätts in.

Låt dem svalna inlindade i bakdukar på galler. Njut!

Mockatårta, maräng, smörkräm och alldeles underbart

 På fars dag så överraskade jag pappa med hans favorit, mockatårta. Det är flera lager maräng varvat med en smörkräm med kaffesmak. Mängden kaffe kan ni själva dosera om ni vill ha mycket eller lite kaffesmak. Jag föredrar alltid bakverk som är lätt smaksatta med olika smaker då jag vill att kakan/tårtan är i fokus och det är en delikat touch av en viss smak (i detta fallet kaffe). Många vill ha det tvärt om, starkt smaksatt och då är det bara att öka dosen av kaffe i detta fall.

Tårtan måste absolut göras dagen innan så den hinner stå till sig! Jag förvarade den över natten i matkällaren och den blev toppen!

Mockatårta, 1 st

Marängbottnar:

5 stora eller 6 små äggvitor

2,5 dl strösocker

Smörkräm:

300 g rumsvarmt smör

2,75 dl florsocker

3,75 tsk vaniljsocker

5-6 äggulor beroende på storlek

5 msk starkt kaffe (ni kan blanda snabbkaffepulver och vatten)

Garnering:

Hackad mandel eller mandelflarn

Så här gör vi bottnarna:

Sätt ugnen på 125 grader varmluftsugn. Lägg fram bakplåtspapper och måla upp 3 stycken cirklar a 22 cm (ungefär... och vänd pappret så du inte får färg på botten). Jag har en smart bakduk med uppritade cirklar i olika diametrar så jag behöver inte måla utan kan bara lägga bakplåtspappret över rätt cirkel.

Vispa äggvitor fluffiga i en rostfri bunke, tillsätt 0,5 dl strösocker per varannan minut. Koka upp vatten i en kastrull som din rostfria bunke får plats i. Då allt socker är vispat några minuter så placera bunken över vattenbad och vispa i vattenbad 2 minuter med elvisp. Tag av från vattenbadet och vispa 10 minuter till. Bred sedan ut marängen på bakplåtspappret till 3 bottnar. Grädda bottnarna i ugnen i 1,5 timme och därefter öppnar ni ugnen och släpper ut fukt och värme snabbt, stänger och låter bottnarna svalna i ugnen.

Så här gör vi krämen:

Vispa rumsvarmt smör, siktat florsocker och vaniljsocker i några minuter. Vispa ihop äggulor och kaffe och vispa sist i detta fast försiktigt. Häll upp i en sprits och spritsa ett lager kräm på varje botten och stapla tårtan. Avsluta med att strö över mandelflarn/hackad mandel.

OM SMÖRKRÄMEN SKIKTAR SIG... Det är drygt men om ingredienserna är ojämna i temperatur kan de skikta sig och då går krämen att rädda. Ta då cirka en dl kräm och mikra så krämen smälter och vispa i det i bunken igen. Om det inte krämen blir bra då så prova igen och igen, vispa ordentligt och så hoppas jag det blir en grym kräm!

Pepparkakscookies -perfekt tjuvstart av julsmakerna

 Längtar ni efter jul och mys? Här kommer ett recept som man gott och väl kan göra i både oktober och november eftersom det är ett recept på underbara knapriga cookies som jag bara råkar ha slängt i pepparkakskryddor i....

Pepparkakscookies, 18 st

150 g vetemjöl

90 g riven kokos

80 g farinsocker

35 g strösocker

40 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk hjortronsalt

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

0,5 tsk malda nejlikor

100 g rapsolja (neutral)

15 g vatten

1 tsk vinäger

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål (använd gärna en visp och vispa bort alla klumpar). Vispa ihop olja, vatten och vinäger i en skål och rör i mjölblandningen. Krama ihop 18 bollar och lägg så glest det går på en plåt. De är lite torra och man tror att de ska gå sönder... Grädda mitt i ugnen i 24 minuter (det tar exakt 24 minuter). Låt svalna på plåten och sedan är det bara att smaska på!

2 kakor - Samma deg - skurna kakor spöken - häxfingrar

 Halloweenkakor är ju smaskigt och i jul kommer samma deg göras men då blir det nog i form av snögubbar och polkakäppar. Här kommer ett kakrecept och så kan ni välja att göra en av kakorna eller båda sorter. Dela då upp degen till respektive motiv. Kristyrreceptet räcker med råge till en hel sats. Passar även att dekorera pepparkakor med.

Recept småkakor

200 gram smör

1 tsk vaniljsocker

2 dl strösocker

1 ägg

6 dl vetemjöl (300 gram)

2 krm salt

Vispa smör och allt socker vitt och pösigt. Knäck gärna ägget i ett glas så det inte kommer med något skal i smeten och till sätt ägg, mjöl och salt i degen. Knåda ihop eller rör ihop till en deg. Låt vila i kylen i ett par timmar eller över natten. 

Skurna kakor

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Nu är det dags att kavla ut en deg ca 3-5 mm tjock. Strö lite mjöl under. Skär ut eller stansa ut fina kakor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler eller skärbräda.

Kristyr

1 äggvita (väger ca 37 gram)

200 g florsocker

1 tsk lime eller citron

Vispa äggvitan med en assistent/elvisp, häll i socker och lime och vispa till en krämig kristyr. Bred eller spritsa ut på kakorna. Dekorera med choklad eller strössel.

Låt svalna och förvara i en plåtburk. Enjoy!

Halloweenfingrar

Gör 2-3 cm stora bollar av degen och rulla ut till längder, tryck till dem på sidorna och uppepå så de ser ut som fingrar, häll sylt på båda ändar, tryck till en mandel som ska se ut som en nagel. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter (175 grader, över- och undervärme)

Havrekakor med lime, kardemumma och sesamfrön, glutenfria

 En enkel släng-ihop-kaka till fredagsfikan! De är stora, och ljuvliga. Dessutom är de glutenfria och mjölkfria.

Havrekakor med lime, kardemumma och sesamfrön, 20 st

60 g vatten

20 gram limejuice

80 gram strösocker

40 gram ljus sirap

120 gram neutral rapsolja

120 gram potatismjöl

150 gram havremjöl 

100 gram havregryn (se till att havren är glutenfri om ni vill göra glutenfria)

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

80 gram strösocker

Blanda 80 gram socker med de blöta ingredienserna (de 5 första på listan). Vispa till sockret löser upp sig så smått. Blanda alla torra ingredienser i en egen skål (Jag gör eget havremjöl genom att mixa havregrynen fint). Rör nu ner de blöta ingredienserna i mjölmixet och ställ i kylen under en timme.

Sätt under tiden på ugnen på 150 grader varmluft (eller 175 grader över- och under värme men då får ni grädda en plåt åt gången). Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Klicka ut ca 10 kakor per plåt, rulla dem till bollar och tryck till dem lite, och grädda i ugnen i ca 14-16 minuter. Efter 14 minuter om ni vill ha lite mer färg så byt även plats på plåtarna så den undre får gräddas överst, vet inte om det spelar roll egentligen... De ska ha fått färg runt om kakorna. Låt svalna på plåten en stund innan de läggs över på galler (el ligger kvar på plåten).

Zucchinikaka i långpanna med en krämig och len frosting - skördetid

 Zucchini kan ju bli väldigt stor och de kan bli många i odlingarna och ett utmärkt sätt att använda dem är att finriva och ha i smeten. Det blir som en morotskaka ungefär fast utan morot:)

Zucchinikaka i långpanna med en krämig och len frosting

7 ½ dl fint riven zucchini (skala och ta bort kärnhus, finriv och krama ur vätskan på rivet)

2 dl neutral rapsolja

2 ½ dl strösocker

2 dl farinsocker

4 ägg

8 dl vetemjöl, (om du kramar ut zucchinin, om inte behöver du mer mjöl)

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

2 tsk vanilj

1/2 tsk salt

1 ½ tsk bikarbonat

1 ½ tsk bakpulver 

Frosting:

75 g mjukt smör

4 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

300 g rumsvarm färskost

om du vill kan du smaksätta med lite lime eller citron skal eller saft

 Ta fram färskosten. Lägg 75 gram smör i en skål så det får mjukna i rumstemperatur.

Ta fram en långpanna 30*40 cm som kläs med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).

Skala zucchinin, skär bort skärnhuset. Finriv och krama ur vätskan ur rivet. Häll i olja och rör om. Ställ åt sidan.

Vispa sockersorterna och äggen pösiga.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Vänd i olje och zucchiniblandningen i äggsmeten. Sikta i mjölet och vänd i det tills det inte finns några klumpar. Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Använd en sticka och känn så det inte är kletigt i mitten.

Låt svalna i formen.

Vispa smör, vaniljsocker och florsocker och klicka i färskosten lite åt gången och vispa det fluffigt. Bred ut frostingen över den avsvalnade kakan. Gör helst detta dagen innan servering då den blir allra bäst när den får stå till sig. Den kan stå i rumstemperatur under lock en dag men förvara därefter i kylen.

Krispiga chocolate chip cookies - veganska

 Krispiga, lättlagade och helt ljuvliga. Njut av dem som de är eller lägg vaniljglass emellan 2 för att göra snygga glassar.

Krispiga chocolate chip cookies - veganska, 18 st

75 g vatten

100 g strösocker

1 msk ljus sirap

120 g neutral rapsolja

250 g vetemjöl (4 dl och ca en matsked extra)

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,8 tsk salt

3 tsk vaniljsocker

100 g farinsocker (ca en dl och en msk)

80g krossade cornflakes

100 g hackad choklad (se till att ta mjölkfri om du vill göra veganska kakor)

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram två plåtar och klä med bakplåtspapper.

Vispa vatten och strösocker, vispa i sirap och då sockret börjar lösa upp sig vispa i oljan.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, rör runt och se till att det inte finns några klumpar. Blanda sist i cornflakes och hackad choklad. Rör nu i vattenblandningen och rör ut till en deg.

Gör 18 bollar, tryck till dem lite på plåten och grädda en plåt åt gången i 15 minuter i mitten av ugnen.

Veganska chokladkakssnittar med krydda

 Lätta att röra ihop och allt får plats på en plåt. Kan med fördel dekoreras med ringlad choklad eller siktat florsocker men goda precis som de är. Blir lite som en blandning av en brownie och en småkaka.

Chokladsnittar, 20 st

200 g vetemjöl (ca 3,3 dl)

1 tsk bakpulver

25 g kakao (ca 3,5 msk)

0,5 tsk kanel

0,5 tsk mald nejlika

0,5 tsk salt

100 g strösocker (1,2 dl)

100 g neutral olja (gärna raps)

70 g kallt starkt kaffe

100 g mörk smaskig choklad, hackad i småbitar (mörk choklad brukar vara mjölkfri men vill ni inte ha mjölkfri kan ni ta vilken choklad ni vill)

Sätt ugnen på 200 grader (över och undervärme). Ta fram en plåt och klä med bakplåtspapper.

Blanda alla torra ingredienser så de är klumpfria, rör ner olja, kaffe och choklad och rör ihop. Dela degen i 2 delar och rulla ut till två rullar (så de får plats längs hela långsidan på plåten). Rulla dem i rörsocker eller farinsocker, platta till dem så de blir ca 5 cm breda. Skär varje bit i 10 kakor och lägg dem på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen exakt 10 minuter. Låt svalna och njut av smaskiga mjölkfria kakor.

Chocolate chip cookies med kokos

Knapriga galet goda chocolate chip cookies, 18 st

150 g vetemjöl

90 g riven kokos

80 g farinsocker

35 g strösocker

40 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

100 g rapsolja (neutral)

15 g vatten

1 tsk vinäger

80 g hackad choklad (mörk eller mjölk, ta mjölkfri choklad för att få mjölkfria kakor)

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop olja, vatten och vinäger i en skål och rör i mjölblandningen och chokladbitarna. Krama ihop 18 bollar och lägg så glest det går på en plåt. De är lite torra och man tror att de ska gå sönder... Grädda mitt i ugnen i 16-18 minuter. Låt svalna på plåten och sedan är det bara att smaska på!

Chokladbollscookies, veganska och alldeles underbara

 Ett smidigt recept som bara rörs ihop med slev, rullas till 18 bollar, doppas, gräddas och smaskas! De är galet goda och ni kan själva variera vad ni vill rulla dem i. Jag rullade hälften i kokos och hälften i pärlsocker, varför välja.

Chokladbollscookies, 18 st

200 g vetemjöl

60 g havregryn

40 g högkvalitativ kakao (Testa gärna Marou)

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

3 tsk vaniljsocker

100 g farinsocker

75 g avsvalnat kaffe

100 g strösocker

125 g rapsolja, en neutral

Rullas i: kokos eller pärlsocker eller det du gillar bäst

Sätt ugnen på 175 grader (vanlig över- och undervärme). Ta fram en bakpappersklädd plåt.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke (ej strösockret). Jag brukar ta en visp och se till att det inte finns klumpar av bakpulver eller kakao i mjölmixen som blir.

Vispa kaffet med strösockret så sockret löses upp och vispa då i oljan. Vänd sedan ner detta i mjölmixen. Dela upp i 18 bitar, rulla dem till bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Tryck till dem lite på plåten. Grädda mitt i ugnen i 14 minuter. Låt svalna på plåten. Hoppas de smakar!

Kokos-kola-drömmar

 Yum yum! Smaskiga och lättlagade småkakor. Bli inte förvånade över att de känns torra då de kläms ihop till bollar innan gräddningen för de blir bra:)

Kokos-kola-drömmar, 18 st

150 g vetemjöl

90 g riven kokos

80 g farinsocker

35 g strösocker

40 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk hjortronsalt

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

100 g rapsolja (neutral)

15 g vatten

1 tsk vinäger

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop olja, vatten och vinäger i en skål och rör i mjölblandningen. Krama ihop 18 bollar och lägg så glest det går på en plåt. De är lite torra och man tror att de ska gå sönder... Grädda mitt i ugnen i 24 minuter (det tar exakt 24 minuter). Låt svalna på plåten och sedan är det bara att smaska på!

Whoopies - ljuvliga, krämiga och alldeles underbara

 Ni måste testa dem! Gott, godare eller är de godast?...

Whoopie pies, 20-22 st

 100 g rumsvarmt smör eko

2 1/4 dl farinsocker

1 ägg eko

2 1/4 dl mjölk eko

3.5 dl vetemjöl eko

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver eko

1.5 dl kakao av hög kvalitet ex Marou

0.5 tsk salt

 Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa smör och socker. Vispa i äggen och sedan mjölken (det blir grynigt). Blanda alla torra ingredienser i en skål och vispa i det. Klicka ut 40-44 små kakor på två bakplåtspapper. Grädda plåtarna en och en i mitten av ugnen i 7-10 minuter (beror på strl).

 

Kräm:

Vispa 200 g smör med

150 g florsocker (1 dl väger ca 60 gram) fluffigt och fint ska det bli och vispa sist i

1,5 tsk vaniljsocker

ev rosa karamellfärg om ni vill... vi hade rosa tema på kalaset här hemma

Spritsa på en kakhalva och lägg över ett lock. Förvara i kylen och om ni vill frysa så strunta i att göra krämen nu utan lägg på den vid servering. Kan doppas eller garneras i strössel.

Mandelhjärtbakelser med chokladgrädde med körsbärssmak - glutenfritt

 Mandelhjärtbakelser med chokladgrädde med smak av körsbärscheescake - glutenfritt

Då så tänker jag semlekladdkaka möter en mandelmoussebakelse och då blir det så här. En glutenfri semlekladdkakebotten i muffinsformar så det är lätt att göra rätt antal. Genom att dela receptet på 3 så får ni ut till 4 bakelser om ni inte vill göra en massa såklart. Ibland är satserna så stora men här går det att dela upp. Receptet går alltså även att göra till semlemuffins och bara klicka på vanlig grädde på toppen.

Semlekladdkakemuffins, 12 st

150 gram smör

3 ägg

200 gram malen mandel eller mandelmjöl

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kardemumma (malen)

2 krm salt

Sätt ugnen på 185 grader. Ta fram 12 muffinsformar. Om ni använder pappersformar så ställ två i varandra så de är stabila. Smält smöret och ställ åt sidan så det får svalna lite. Mal mandel och häll alla torra ingredienser i en bunke och rör runt. Tillsätt äggen och smöret. Rör till en smet och klicka ut i formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter (16-20 minuter). De ska inte vara rinnande eller för lösa. Låt svalna.

Körsbärschokladgrädde

3 dl grädde

100 gram körsbärspraliner (6 praliner)

Värm grädden (ska inte koka), häll den varma grädden över pralinerna och rör tills chokladen smält. Låt stå kallt i ett par timmar i kylen (låt svalna innan den ställs in). Vispa som vanlig grädde och dekorera hjärtbakelserna.

Säg att du älskar mintchoklad, varför inte pröva med mintchoklad istället eller apelsinchoklad:) Anpassa efter egen smak!

Surdegsbröd

 Bakar surdegsbröd för fullt. Har lite favoriter men här kommer ett nytt som jag testat.

Surdegslimpor, 2 st

0,25 paket jäst (12,5 gram)

5 dl kallt vatten

1 dl surdeg

10 dl vetemjöl

2 dl rågmjöl

2 msk olja

2 tsk salt

Lös upp jästen i en deciliter vatten. Tillsätt resterande ingredienser förutom saltet och kör i matberedare 10 minuter. Tillsätt saltet och kör 10 minuter till. Plasta in bunken och sätt i kylen i ca 18 timmar.

Ta nu fram degen på lätt mjölat bord och dela degen till 2 limpor. Skär bara och fös degen till 2 limpor utan att knåda. Lägg bröden på en bakplåtspapper under bakduk och låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på 225 grader varmluftsugn (eller 250 grader i vanlig över/undervärme) i god tid.

Sätt in plåten i ugnen under 5 minuter, tag ut och dra bakplåtspappret på den varma plåten och grädda i nedre delen av ugnen under ca 20 minuter (ca 98 grader innetemperatur).

Låt svalna på galler.