fredag 10 september 2021

Kladdkaka med cookiestäcke, cookiekladdkaka

 En gammal favorit som jag inte bakat på lång lång tid men nu var det dags igen. Kladdkaka och cookies i ett, ni hör hur gott det låter. Den går fint att frysa och förbereda i god tid.



Cookie kladdkaka

Kladdkakan

150 g smör

200 g mörk choklad

4 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 krm salt


Cookies

50 g smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1,5 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

1 ägg

75 gram linser eller hackad choklad i valfri färg/smak

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en springform ca 24 cm och klä med bakplåtspapper.

Smält smöret och rör i chokladen. Ställ åt sidan.

Vispa socker och ägg.

Blanda alla torra ingredienser. 

Vänd i chokladen i äggsmeten och rör sist ner mjölblandningen. Häll i smeten.

Nu gör vi cookiestäcket. Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ihop ägg och mjölblandningen i smöret, tillsätt chokladen och klicka ut över kladdkakan.

Grädda i nedre delen av ugnen under 16-17 minuter. Den görs med fördel dagen innan annars kan ni grädda ett par minuter extra om den ska ätas direkt.

Servera med grädde eller glass.

onsdag 1 september 2021

Grov limpa, snabblimpan

En limpa som hela familjen älskar. Den går snabbt och lätt att göra, du slipper att knåda och sa jag att den var god med?  

Grov limpa, även kallad snabblimpan

4 dl råg fullkornsmjöl

2 dl vetemjöl

0,5 dl rågkross

1 tsk salt

2 tsk bikarbonat

0,5 dl lingonsylt

0,5 dl brödsirap

4,5 dl filmjölk

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en brödform med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda alla övriga i en egen skål. Rör ihop dem, häll upp i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i en timme. Låt svalna på galler och linda in limpan i en handduk efter ca 20-30 minuter. Blir cirka 18 skivor.



onsdag 9 juni 2021

Rabarberkaka utan ägg, rabarberkaka med lakrits och rökt salt

 Det blir en lite kompaktare variant utan ägg men så god! Den slängs ihop på bara 10 minuter och så 1 timme i ugnen på det. Speciellt gott är det med lite vaniljglass och kolasås till. Det är inte mycket rabarber och allt ligger uppepå så det är en kaka som går hem hos hela familjen. Jag väljer att strö lakritspulver uppepå kakan vilket ger en god krydda.


Rabarberkaka med lakrits och rökt salt

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kardemumma 
  • 2 krm rökt salt (valfritt salt)
  • 50 g citronolja 
  • 25 g mjukt eller smält smör
  • 2 dl vatten, mjölk eller havremjölk
  • Garnering
  • 3 Tunna rabarberstjälkar
  • Lakritspulver att strö uppepå kakan samt över kakan och glassen vid servering

 Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Gärna med smör och kokos. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt citron, smör, vatten/mjölk och vispa ihop. Häll upp i formen och dekorera med rabarber och lakritspulver. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.

Låt svalna 5 minuter i formen innan kakan stjälps upp. Det går fint att dekorera med ytterligare lite lakrits vid servering. Jag strör även lite på vaniljglassen och missa inte lite god kolasås. En suverän kombination. 

torsdag 20 maj 2021

Rabarberkaka med en liten hint av lakrits och rökt salt



Rabarberkaka med en liten hint av lakrits, vit choklad och rökt salt

 75 g smör

1 tsk mald kardemumma

2 ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2,5 vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,5 krm rökt salt

50 g hackad vit choklad med kardemumma

3 tunna små rabarberstjälkar

lakritspulver att strö över

Sätt ugnen på 200 grader och smörj och bröa en bakform för sockerkaka. Bröa gärna med kokos.

Smält smöret och häll i kardemumman.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Rör i smöret i äggsmeten och sedan de torra ingredienserna, vänd ner chokladen. Häll upp smeten i formen och dekorera med rabarberstjälkar och strö lakritspulver på toppen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter. Testa med en sticka.

måndag 17 maj 2021

Galet god bullar med bergamottcurd i långpanna

 En plåt med de godaste bullarna jag ätit på länge. Stora, fluffiga, söta och syrliga på en gång.

Bullar med curd, 20 st

50 g jäst

3,5 dl ljummen mjölk (37 grader)

0,5 tsk salt

1,5 dl socker

ca 12 dl vetemjöl (720 gram)

100 g rumsvarmt smör

Fyllning:

50 g smör

1 burk bergamottcurd (200 g)

2 msk farinsocker

35 g smält vit choklad med smak av kardemumma

Glasyr:

1,5 dl florsocker

1-2 msk mjölk

Garnering:

35 g smält vit choklad med smak av kardemumma

1,25 dl florsocker blandad med 1,5-2 msk vatten


Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under duk under 40 minuter. Kavla ut till en rektangel. Bred först på smör, sedan curd, smält chokladen och ringla på, avsluta med att strö lite socker på. Rulla ihop och skär 20 bullar som ni lägger på en långpanna. 

Låt nu jäsa ca 30 minuter till under duk. Sätt på ugnen på 175 grader så den är varm när det är dags. Grädda i nedre-mitten av ugnen under 25-30 minuter. Låt svalna på galler.

Dekorera med smält vit choklad och sockerblandningen.



måndag 10 maj 2021

Lakritsdrömmar med smak av citron

 Här kan man välja att lägga undan halva degen och endast smaksätta ena halvan med lakritspulver. Välj då halva mängden lakrits. Lite kul är att ta en bit från varje de och göra en kaka som blir 50/50. 

Lakrits- och citrondrömmar, 32-36 st

 100 g smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl rapsolja med citron

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

3 tsk lakritspulver 

 Tag fram 2 plåtar och täck med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 150 g varmluft.

 Blanda hjorthornssalt och vetemjöl i en skål.

 Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Till sätt oljan lite i sänder.

 Rör ner de mjölblandningen. Tillsätt lakritsen om du vill ha i hela degen. Annars dela i 2 delar och tillsätt halva mängden lakrits i ena deghalvan.

 Dela degen i 4 bitar. Varje bit räcker till 8-9 kakor. Gör små bollar och lägg på plåten.

 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. 

Chokladbollar till chokladbollens dag med smak av salt och lakrits

 Chokladbollar med smak av lakrits och salt till chokladbollens dag


100 g smör
1,5 dl florsocker
2-3 msk kakao
2,5 - 3 tsk lakritspulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 dl havregryn
1 msk kallt starkt kaffe
(vill ni göra superlyxbollar så smält 25 g god choklad och rör i)

Lägg allt i en mixer eller blanda alla ingredienser för hand och rulla chokladbollar.
Rulla i ex kokos, pärlsocker, hackade mandlar eller kanske kan lakritsströssel.