fredag 23 augusti 2019

Grov limpa att bara slänga ihop. Smidigt och gott!


Grov limpa att bara slänga ihop. Smidigt och gott!



Grov limpa, 1 st

2 dl havregryn
5 dl grahamsmjöl
1 dl linfrö
2 tsk bikarbonat (eller 4 tsk bakpulver)
1 tsk salt
3 msk honung
1 st finrivet äpple
4 dl yoghurt

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en brödform (2 liter) med bakplåtspapper.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Blanda äpple, honung och yoghurt i en separat bunke och rör ner i mjölblandningen.
Häll allt i formen och grädda i nedre delen av ugnen under ca 50-55 minuter. Känn med en sticka så den är torr. Låt svalna på galler och linda in i en bakduk. 

Cupcakes en chokladdröm

En riktig chokladdröm. Satsen räcker till ca 10 st.



Chokladcupcakes, 10 st
1,75 g vetemjöl (100 gram)
1,75 dl strösocker (150 gram)
0,75 dl kakao (30 gram)
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 tsk vaniljsocker
0,5 dl hasselnötter (ska malas)
1 medel-stort ägg
1 dl mjölk
0,5 dl rapsolja
0,5 dl kokande vatten


Sätt ugnen på 180 grader och ta fram muffinsformar. 
Blanda ihop alla torra ingredienser. Vispa ihop mjölk, ägg och rapsolja i en separat skål. Vispa i detta i mjölblandningen och vispa sist i vattnet. Häll i formar ca 3/4 av dem. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.


Klicka på lite nougat på muffinsen då de är varma som smälter över dem. Ca 0,5-1 tsk per muffins.

Låt svalna. Om ni kan hålla er så gör vi nu krämen.

Nutellafrosting
50 g smör
60 g nutella
100 g färskost
1,5 dl florsocker

Vispa ihop allt och sprits på muffinsen. Nu har vi cupcakes!


torsdag 15 augusti 2019

Kladdkaka med apelsintryffeltäcke, glutenfri men passar alla

Fick ihop en sån god kladdkaka i helgen. Krämig, fyllig och toppad med ett tryffeltäcke. Tryffeltäcket jag gjorde höftade jag fram så jag har svårt att skriva exakt recept på det. Jag ska göra om det snart så kommer ett mer beprövat recept. Vill man så går det att ersätta havre- och mandelmjölet med vetemjöl.

Kladdkaka med apelsintryffeltäcke

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
1 dl socker
2 krm smulat havssalt
0.5 dl mandelmjöl
0.5 dl havremjöl
0.5 dl kokos
2 msk starkt kaffe

Sätt ugenen på 200 grader. 
Smält smöret i en kastrull. Tag kastrullen från spisplattan och häll i chokladen hackad och rör tills chokladen lösts upp. Ställ åt sidan.
Ta fram en avlång brödform och lägg bakplåtspapper i. Strö kokos på botten.
Vispa ägg och socker för hand i en separat bunke. Vispa i saltet och chokladblandningen. Vispa i resten av ingredienserna. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 13-15 min. Kakan ska bara ha satt sig i mitten och bytt färg till ljusare. Kanterna börjar se klara ut. Så föredrar jag den. Detta steg kan göras dagen innan.

Tryffeltäcke på en höft...
0.5 dl grädde 
100 g choklad (jag tog häften ljus och hälften mörk)
rivet skal från en halv apelsin
1-2 tsk smör
ca 2 msk varmt starkt kaffe

Koka upp grädden och rör i chokladen hackad. Vänd i resterande ingredienser. Häll över kakan och låt den stå kallt. Ta fram en stund innan servering.

onsdag 7 augusti 2019

Fröknäcke

Så himla gott, så enkelt att göra! Tack Göteborgs kex för receptet!

Fröknäcke, 2 plåtar

6 dl havregryn
1 dl vetekli
1/2 tsk salt
4 dl solroskärnor
2 dl linfrön
1 dl rapsolja
2 msk flytande honung
7 dl vatten

Sätt ugnen på 160 grader varmluftsugn.
Blanda alla ingredienser och låt stå i rumstemperatur under ca 15 minuter.
Bred ut smeten på två bakpappersklädda plåtar. Så tunt som möjligt.

Baka dem i 10 minuter. Ta ut dem och skär i bitar/snitta och ställ sedan tillbaka dem i ugnen och grädda ytterligare ca 60 minuter. Låt svalna på galler.

Vid behov kan de eftertorkas i ugn på ca 100 grader med ugnsluckan lätt på glänt.

Vill ni göra dem glutenfria så byter ni till glutenfria havregryn och utesluter vetekli och ökar mängden havregryn med samma mängd.

Celiaki.se skriver:
"Kliet är skalet på vetekärnan. Kliet i sig innehåller inte gluten, men under produktionsprocessen kan kliet förorenas av andra delar av vetet. Man kan inte vara säker på att slutprodukten är glutenfri."

torsdag 14 mars 2019

Surdegsbaguetter

Kalljästa surdegsbaguetter. Ett recept från Pain de Martin. Måste skriva upp hur jag gjorde för detta recept får aldrig försvinna. Fantastiska baguetter. Inte så mycket jobb men det kräver lite planering!
Precis som han själv beskriver: De får mycket smak och en fantastisk skorpa.




På morgonen
50 g surdegsgrund (vete eller råg)
125 g vatten
125 g vetemjöl special


Rör ihop, täck med bakduk och låt stå 6-8 timmar.


På kvällen
300 g surdeg från morgonen
500 g kallt vatten
1-2 g jäst
750 g vetemjöl special
20 g salt


Blanda ut jästen med lite av vattnet. Rör ihop allt utom saltet i en matberedare. Kör ett par minuter. Låt stå en timme under bakduk. Rör i saltet och kör 5-10 minuter till. Låt jäsa ca 1.5 timme till.


Häll upp degen på mjölat bord. Dela i två till fyra bitar och gör baguetter. Jag gjorde två och de blev stora som ciabatta. Lägg på bakplåtspapper och vik bakplåtspappret på mitten så det blir en kant papper emellan bröden så de ej jäser ihop. Låt stå i kylen under bakduk. 


På morgonen 
Ställ fram bröden i rumstemperatur. Sätt ugnen på 240 grader varmluft. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter (vid två bröd) eller till bröden har en fin skorpa. Låt svalna på galler.

Kanske de godaste cookies jag ätit




Chocolate chip cookies, 24 st


3.5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bakpulver
0.5 tsk bikarbonat
1 nypa smulad flingsalt, kan uteslutas
150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
0.5 dl farinsocker
1 ägg
75-100 g choklad efter önskemål (mörk, vit eller mjölk eller blanda)


Topping (kan uteslutas)
Kanel och flingsalt (då tog jag inget salt i smeten)


Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram två plåtar och klä med bakplåtspapper.


Blanda de torra ingredienserna i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa smör och socker vitt i en separat skål. Vispa först i ägget och därefter mjölblandningen. Vänd sist i chokladen. Rulla till ca 24 bollar och tryck till dem mellan handflatorna så de blir någon cm tjocka. Fördela dem på två plåtar. Jag strödde lite kanel och flingsalt på men detta kan uteslutas.
Grädda dem mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna på plåten.

torsdag 6 december 2018

Julgodisdags! Första försöket av Raffaello



Ingredienser till ca 50 st

200 g smör
200 g söt kondenserad mjölk
200 g kokos
200 g färskost
50 g sirap

50 mandlar

Riskrisp eller cornflakes

Garnering
ca 500 g vit choklad
kokos att rulla i

Smält 200 g smör tillsammans med 200 g kondenserad mjölk. Rör och ställ åt sidan för att svalna. Rör då och då så det till slut blir väl blandat.

Vispa 200 g färskost med 50 g sirap i en separat skål.

Vänd i 200 g kokos i smörblandningen och vänd sist i färskostblandningen. Ställ smeten i kylen i några timmar så det får stå till sig.

Rosta ca 50 mandlar. Ca 5-10 minuter i 200 grader. Vänd dem efter halva tiden. Låt svalna.

Krossa lite cornflakes eller riskrisp i en skål. Ta ut smeten. Rulla bollar, tryck i en mandel, rulla runt i cornflakesen och ställ kallt igen.

Smält vit choklad. Häll kokos på ett fat. Vänd bollarna förs i chokladen och sedan i kokosen (min kokos tog slut så jag nöjde mig med vit choklad och ringlade sist lite mörk choklad över. Låt stå kallt en sista gång. Njut!