onsdag 9 december 2020

Havrekakor med russin, vit choklad och kardemumma


Fantastiska havrekakor doppade i vit choklad med kardemumma (goda utan choklad med)

 200 g smör

2,5 dl socker

2 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bikarbonat

4,5 dl havregryn

2 krm salt

rivet skal av en citron

2 dl russin

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram 2 plåtar och klä med bakplåtspapper.

Vispa smör och socker i ett par minuter. Häll alla torra ingredienser i en skål och vänd runt och vispa ner i smöret. Rör sist i skal och russin. Dela degen i 2 bitar. Varje bit ska bli 16 kakor. Rulla till bollar och tryck till dem i handflatan. Lägg på plåtar och grädda dem mitt i ugnen i ca 14 minuter per plåt.

Låt svalna på galler. Då de svalnat så kan man även passa på att smälta vit choklad med smak av kardemumma och doppa halva kakan i. 80 gram som var en chokladkaka räckte till 10 kakor hos mig. Jag använde Rococo. Låt stelna och njut av fantastiska kakor!

Juliga chokladbollar med vit choklad och kardemumma

 Då har vi gjort chokladbollen lite julig idag. Smöret tog slut så vips så har vi gjort ett nytt recept på smör och ägg. De är helt fantastiskt goda. Jag gillar att mixa dem så havregrynen blir lite mindre.


Chokladbollar med vit choklad och kardemumma
50 gram smör
1 ägg
4,5 dl havregryn
1 dl socker
0,5 dl florsocker
0,5 dl kakao, gärna kvalitetschoklad som Marou
2,5 tsk vaniljsocker
2 krm himalayasalt (valfritt)

Häll allt i en mixer och kör till lagom smet. Rulla bollar och rulla dem i kokos. Ställ dem kallt i kylen. 

Garnering
80-160 g vit choklad med kardemumma, ex Rococo
Smält i micro eller vattenbad och doppa halva chokladbollen i chokladen och låt stelna

Förvaras i kylen om det blir några kvar förstås.


fredag 4 december 2020

Perfekta biskvier

 Jag är svag för biskvier. Väldigt svag. Jag har gjort många varianter och prövat en massa recept. Den här varianten blev väldigt bra tycker jag.

Botten:

200 g mandel

2 dl socker

2 äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en plåt och klä med bakplåtspapper. Mixa mandeln i en matberedare till det är små bitar kvar. Tillsätt socker och mixa så fint du orkar vänta. Mixa i äggvitorna till det blir en bra massa. Ta två teskedar och klicka ut 20 bottnar. Tryck till dem lite så det blir ca 4-5 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 10-13 minuter. Låt svalna lite och lossa från pappret. Ställ dem åt sidan medan ni gör fyllningen.

Fyllning:

150 gram smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm krossat flingsalt

2 äggulor

50 g mörk choklad av god kvalitet

Vispa smör, salt och socker fluffigt. Vispa i äggen och vispa snabbt i chokladen. Fördela krämen genom att göra små torn på bottnarna och förvara dem svalt.

Dekoration

Ca 300 gram valfri choklad, smält och tempererad. Häll i en tesked rapsolja i chokladen för att få den lite mjukare. Eller så den lättare går att äta. Dekorera gärna några med mörk och några med vit eller kanske mjölk och mörk. Doppa kakorna i den smälta chokladen. Ställ på bakplåtspappret och låt stelna. Går att frysa. Enjoy. PS om ni ej tempererar så missfärgas mjölk och mörk choklad.

Mjuk pepparkaka utan ägg, smakrik och god pepparkaka

 Den här är riktigt god. Så god att receptet behöver skrivas ner för att sparas för alltid:) Om man dessutom serverar med nyvispad grädde blandad med lingonsylt... Aaaaaahhhhh så ljuvligt! Vispa grädde och smaksätt med mängden lingonsylt som du gillar. Varför inte göra små bakelser av dem.



Mjuk pepparkaka i en rund sockerkaksform

100 g smör

2,75 dl socker

5 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

2 tsk nymortlad nejlika (helst eller mald men sååå gott det blir med lite större bitar än den malda)

2 tsk ingefära

2 tsk mald kardemumma

3 dl mjölk

1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. 

Vispa rumstempererat smör med sockret. Vispa i mjölk. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Sikta i smörblandningen. Vänd i kryddorna om de ej ramlar genom silen. Vänd sist i sylten. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Låt kakan stå i formen 5-10 minuter innan du stjälper upp den.

söndag 29 november 2020

Kladdkaka med julens smaker

  Kladdkaka med smak av julen. Ni kan välja bort denna smaksättning av kanel och apelsin och anpassa den efter egen smak. Den är väldigt god dock! Blir bättre dagen efter och håller i rumstemperatur i alla fall 4 dagar och då lika god.



Kladdkaka, liten springform á 18 cm (gör dubbel sats för 24 cm diameter)

80 g smör

80 g mörk choklad (99% använde jag då jag hade det hemma men 70-99% passar fint)

1,5 dl socker

2 ägg

0,75 dl vetemjöl (kan bytas till 1 dl mandelmjöl för glutenfri version)

2 msk kokos

2 msk kakaonibs

1 msk starkt kaffe

0,5 tsk kanel

rivet skal av en apelsin

1 krm salt

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en springform med smör och kokos eller mannagryn.

Smält smöret i en kastrull på spisen. Då det är smällt ställ det åt sidan och häll i chokladen i bitar. Rör tills det smält. Vispa ner socker, ägg, vetemjöl och sedan resterande ingredienser.

Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. 

Låt svalna. Dekorera med glasyr och ex pretzel till horn.

Servera med grädde eller vaniljglass.

Vill ni ha en god chokladtryffel att breda/hälla ut över kakan så hittar ni recept här!

onsdag 25 november 2020

Pepparnötter med pistagekräm, glutenfri eller ej

 Pepparnötter med pistagekräm så fantastiskt gott. Jag gjorde glutenfria så mamma kunde äta men mängden mjöl kan bytas ut mot vetemjöl.

Pepparnötter, 30 st
100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
0,5 ägg
0,5 tsk kardemumma, malen
0,5 tsk nejlika, mald
0,5 tsk ingefära, mald
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
3,5 dl glutenfri mjölmix (jag gjorde egen på 1 dl kokosmjöl, 1 dl havremjöl, 1 dl quinoamjöl, 0,5 dl mandelmjöl) alternativt byt ut till vetemjöl för de som tål gluten.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör, socker och sirap. Vispa i ägget. Blanda alla torra ingredienser i en skål och knåda/vispa i det. Rulla 30 bollar och platta till dem och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.
Om det blir några över kan ni förvara dem i en plåtburk då de svalnat.

Tillbehör:
En burk pistagekräm, exempelvis La Perlas ljuvliga, finns här


Sätt pistagekrämen i ljummet vattenbad så den blir krämig i konsistensen. Häll upp i skål och servera pepparkakorna på nytt sätt i år!



fredag 6 november 2020

Kladdkakans dag! Det firar vi med en kladdkaka med tryffeltäcke med smak av kokos och oliv

 Vet ni att Marou är kanske den absolut godaste, fylligaste chokladen som finns. Idag testade jag att göra tryffeln på deras mjölkchoklad som är gjord på kokosmjölk och en mörk underbar choklad. En liten touch av olivolja med så får tryffeln både kokos och olivsmak.



Kladdkaka med tryffeltäcke med smak av kokos och oliv

150 g smör

2,5 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm himalayasalt eller flingsalt

0,5 dl kakaonibs om man vill ha lite krispigt

2 ägg (medel eller stora)

2 dl vetemjöl (Du kan ersätta med glutenfrittmjöl med men det har ju lite andra egenskaper så var beredd på gräddtiden)

Tryffel:

1,5 dl vispgrädde

80 g marou mjölk(kokosmjölk)

80 g mörk marou (byt till annan choklad om ni vill)

1 msk olivolja

1 krm salt

lite nibs till dekoration

Gör så här:

Ta fram en springform a 22-24 cm (tid för gräddning baseras på 24 cm). Smörj och bröa med kokos. Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och vispa ner socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner resterande ingredienser och häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 18-20 minuter.

Tryffel:

Värm grädden och häll i chokladen som är bruten i bitar. Tag från spisen och rör till chokladen är smält. Rör i olja och salt. Låt tryffeln stå och svalna tills den blir lite tjockar i konsistensen. Bred sedan ut över kladdkakan och dekorera den så som du önskar. 

Detta är en tårta som håller sig god i många dagar. Förvara den i kylen men ta fram den i god tid innan den ska ätas.

Servera med en klick grädde och hallon. Det är även smaskigt med glass och andra bär till.