måndag 23 juli 2018

Kladdkaka med hallon, glutenfri sommardröm



En sommardröm! Mustig härlig choklad med sötsyrliga bär och lite grädde till det. En ljuvlig kombination. Servera med glass eller grädde eller båda delarna. Jag bakar i en mindre brödform med mått ca 10x25 cm. Då får man fina skivor att servera. Vill ni göra i en springform 24 cm så är det bara att dubbla receptet och kanske köra lite längre i ugnen. Jag var förvånad hur mycket jag gillade mörk choklad med vinbär som jag serverade till så jag tror jag kommer ta samma recept men byta hallon mot vinbär nästa gång.

Kladdkaka med hallon, glutenfri

100 g smör
100 g mörk choklad av god kvalitet. Jag använde Kallaris 75%
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
26 malda mandlar, ca 1 dl mandelmjöl
0.5-1 dl hallon efter tycke och smak

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram em form och klä med bakplåtspapper.
Smält smöret och tillsätt sedan chokladen bruten i bitar. Tag av från plattan och rör tills allt är smält. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker i en skål, vispa bara lite för hand. Häll alla torra ingredienser i en skål. Vispa först i chokladsmeten i äggsmeten och vänd sist i de torra ingredienserna. 
Häll upp i formen. Klicka ut hallon och tryck ner dem lite lätt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Kanterna ska börja bubbla sig och mittendelen ska få en gräddad färg. Om ni använder en form med annat format kan tiden ändras.

Kakan är bäst dagen efter så gör den gärna dagen innan. Servera med grädde och/eller glass och bär.


söndag 22 juli 2018

Hallonmuffins med fluff

Goda hallonmuffins med len mjuk kräm. Toppa gärna med syrliga vinbär. 15 st.




75 g smör
3 ägg
2 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker
1-2 krm salt
1 dl naturell yoghurt
1 dl kokande vatten
2 dl hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienserna i en egen bunke. Ställ fram 15 muffinsformar på en plåt eller galler.
Vispa ner smör och yoghurt i äggsmeten. Rör i mjölet. Vänd sist i vatten och hallon. Häll i formarna. Fyll 3/4 av formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Jag börjar alltid kolla dem vid 12-13 minuter så de ej blir för torra. Kolla med en sticka så den är torr.

Låt svalna.

Vispa 75 g smör med 100 g färskost. Vispa i 2 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Jag duttar gärna i lite citronsaft det sista med. Garnera muffinsen med kräm och lite bär på toppen.

måndag 7 maj 2018

Whoopiesar till Fairtradechallange!

Det är viktigt med justa arbetsförhållanden! Försök att välja Fairtrade där det är möjligt! Tänk på miljö och människor! Fairtradechallange är världens största fika. Här vill de uppmärksamma Fairtrade och vikten av rättvis handel. För mer info se https://www.fairtradechallenge.org/sv-SE/start/#c3709
Drickorna kommer från Beriksson. Även de Fairtrade.



Whoopies till Fairtradechallange, 25 st


100 g rumsvarmt smör eko


2 1/4 dl ljust muskovadosocker fairtrade


1 ägg eko


2 1/4 dl mjölk eko


3.5 dl vetemjöl eko


3 tsk bakpulver


1 tsk vaniljpulver Fairtrade


1.5 dl kakao Fairtrade


0.5 tsk havssalt





Sätt ugnen på 190 grader.


Vispa smör och socker. Vispa i äggen och sedan mjölken (det blir grynigt). Blanda alla torra ingredienser i en skål och vispa i det. Klicka ut ca 50 små klickar på två bakplåtspapper. De flyter ut till fina kakor. Grädda plåtarna en och en i mitten av ugnen i 7-10 minuter (beror på strl).

Nu gör vi krämen.

Fyllning:
150 g smör eko
120 g florsocker Fairtrade ((1 dl väger ca 60 gram))
1-1,5 dl hallon (gärna direkt från naturen eller tinade från frysen)

Vispa smör och florsocker. Pressa saften från hallonen genom en sil och vispa i krämen. Spritsa på en kakhalva och lägg över ett lock. Förvara i kylen och om ni vill frysa så strunta i att göra krämen nu utan lägg på den vid servering.

fredag 16 mars 2018

Rågflingebröd med katrinplommon

Jag hittade ett recept på rågflingepaketet som var intressant. Jag gjorde om det lite och det var inte dumt alls!



Rågflingebröd, 1 limpa

3 dl rågflingor
7 dl rågsikt
1 dl dinkelkross (funkar med all sort kross el frön)
0.5 dl linfrön
2 tsk bikarbonat
1.5 tsk salt
5 dl filmjölk
1 dl hackade katrinplommon eller aprikos eller russin
(2 msk honung kan uteslutas eller tillsättas)

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en avlång brödform och klä med bakplåtspapper.

Blanda alla torra ingredienser och rör ner resterande. Häll den kletiga degen i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter.

Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under en bakduk.

Morotsbollar - Rawfood - Glutenfritt - Nötfritt

Tänk er en morotskaka som blir en variant av en kladdkaka. Så smakar dessa läckerbitar. Snabbt och enkelt är det att göra dessutom. Barnen brukar gärna hjälpa till.



Morotsbollar - Rawfood - Glutenfritt - Nötfritt

2,5 dl solrosfrön (kan bytas ut mot mandel eller cashewnötter)
10 dadlar (ta ur kärnan först!)
1 dl finrivna morötter
0.5 tsk kardemummakärnor som ni stöter i mortel (alt färdigmalda, de du stöter själv ger lite mer smak)

Garnering:
Kokos

Mixa solrosfrön eller nötterna. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en smet.
Rulla bollar och vänd dem i kokos. Ställ dem sedan i kylen en stund så de får stå till sig lite.

Servera och njut!

söndag 17 december 2017

Saffransgifflar med vit choklad - en dröm!

Jag hittade ett recept i Hemmets veckotidning (nr 46 2017) med apelsingifflar med vit choklad. Har väl egentligen inte tyckt att gifflar varit så kul men ville testa dessa och bjuda mina kollegor på. Jag gjorde dubbel sats mot receptet nedan och testade på familjen. Vi testade en och två och sedan hejdade vi oss men vi kunde fortsatt äta och äta för de är goda som en dröm! Kul är att receptet stämde väldigt bra med. Här kommer det!



Saffransgifflar med vit choklad, 24 st
25 g jäst
3 dl ljummen mjölk
0.5 g saffran
1 msk socker
1 msk konjak (kan uteslutas)
0.5 tsk salt
0.5 dl vit sirap
7-8 dl vetemjöl
100 g mjukt smör

Fyllning
25 g smör
1 msk socker
0.5 msk vaniljsocker (tillagt mot originalreceptet)
rivet skal av 1 apelsin
100 g hackad vit choklad

Lös upp jästen i mjölken. Mortla saffran och sockret. Tillsätt detta, ev konjak, salt, sirap och vetemjöl i jästen. Knåda degen. Tillsätt smöret och knåda lite till. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Gör under tiden fyllningen. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker och apelsinskal. Hacka den vita chokladen fint. Ställ åt sidan.

Obs. dubbel sats!

Dela degen i 3 delar. Kavla varje del till en cirkel ca 24 cm i diameter och dela den i 8 "Tårtbitar". Bred på lite fyllning och strö vit choklad över och rulla sist ihop dem. Lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda gifflarna i 7-8 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna på galler eller skärbräda under bakduk. Dessa går fint att frysa då de svalnat.

fredag 8 september 2017

Rödbetstårta - rulltårta - Skördetid - glutenfri

Härliga skördetid! Då börjar vi med en rulltårta rosa och fin gjord av rödbetor. Jag gjorde den glutenfri men ni kan även ersätta med 2 dl vetemjöl (ersätter både potatismjölet och den glutenfria mixen)



Rulltårta med rödbetor, glutenfri

3 ägg
2 dl socker
100 g rödbetor, finrivna
1 dl potatismjöl
1 dl glutenfri mjöl (En sats att spara i en burk: 3 dl havremjöl, 2 dl rismjöl, 2 dl potatismjöl, 1 dl majsmjöl) 
1 dl kokos
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader varmluft alt 250 grader utan varmluft. Klä en plåt med bakplåtspapper. Jag brukar smöra pappret lite lätt.

Vispa ägg och socker pösigt. Vänd i rödbetorna. Rör ihop mjöl och bakpulver i en skål och vänd sist i detta i smeten. 

Bred ut smeten över plåten och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Passa kakan för det går fort.

Förbered ett nytt bakplåtspapper och lägg på en bänkskiva. Strö kokos över pappret.

Då kakan är klar lyft upp pappret med kakan försiktigt och vänd över kokospappret. Dra försiktigt av det gamla bakplåtspappret. Låt svalna. Jag brukar dra kakan åt sidan med jämna mellanrum för att förhindra kondens under kakan.



Krämen

100 g smör
1.5-2 dl florsocker
1 ägg
50 g phiadelphia/creme cheese

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa i ägget och sist färskosten. Bred på rulltårtan, rulla ihop och förvara den sedan i kylen en stund innan servering. Klarar sig i många dagar i kylen om den nu blir så gammal förstås...