Rika våfflor

 Fattiga riddare+våfflor = Rika våfflor. Detta är så himla gott! Jag har alltid gillat både fattiga riddare och våfflor så det är en ny favorit. Ett plus att kunna använda bröd med fibrer i så det blir lite hälsosammare. Inspirationen kommer från Ica Buffé men receptet är ändrat så det är nyttigare med mellanmjölk i stället för grädde och mindre socker.

Rika våfflor, 4 st

4 toastbröd (gärna fibertoast)

3 ägg

2 dl mellanmjölk

0,5 tsk salt

0,5 msk socker

Sätt igång våffeljärnet. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och socker i en bunke. Doppa nu alla skivor bröd så de blir lika "blöta". Ta i lite smör i våffeljärnet och grädda dem en och en. Det går på bara ett par minuter per skiva. Jag testade att strö socker och kanel uppepå en vilket blir väldigt gott med.

Servera med grekisk/turkisk yoghurt eller grädde och sylt. Varför inte galet god nötkräm eller jordnötskräm. Jag blandade turkisk yoghurt med fläder och citronmarmelad vilket kan rekommenderas.

 Goda äggvåfflor med choklad, toppade med jordnötskräm eller citron- och flädergrädde

• Våfflor delux med en fantastisk jordnötscreme och en citrusgrädde. Dessutom kryddade jag våfflorna med Marous magiska kakao, mums mums.

• 50 gram smör

• 3 ägg

• 5 dl mjölk

• 4 dl vetemjöl

• 3 msk kakao (använd gärna galet goda och fantastiska Marou)

• 1,5 tsk bakpulver

• 0,75 tsk salt

Smält smöret och låt stå och svalna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa i mjölken och rör till klumpfri smet. Vispa i äggen och sist smöret.

Sätt på våffeljärnet och pensla på lite smör och grädda våfflorna.

Att toppa med:

3 dl grädde lätt vispat och rör ut i  citron och flädermarmelad, smaksätt efter din smak. 0,5-1 burk. Stockuts goda marmelad hittar ni här.

Jordnötskräm från ljuvliga La Perla hittar ni här.

Bananpannkaka till lata sommardagar (eller året om faktiskt)

 Banan och havrepannkakor, 4 personer

4 dl havregryn (för glutenfritt så välj glutenfria havregryn)

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

4 ägg

2 bananer

2 dl mjölk

Mixa havregryn, salt och bakpulver till ett mjöl, tillsätt ägg och bananer och mixa lite till. Häll sist i mjölken och mixa. Låt stå 5-10 minuter och sedan är det dags att steka pannkakor. Häll lite rapsolja och stek i. Jag häller upp så det blir 3 små pannkakor i stekpannan.

Servera med bär, nötkräm, god sylt, yoghurt, kvarg eller kanske sirap.

Scones utan smör med lite grovt mjöl

Ett gott alternativ till scones och snabbt och bra frukost-/fikabröd!

Detta räcker till två runda brödkakor som delas i 4 bitar per kaka.

2 dl dinkelmjöl fullkorn

1.75 dl vetemjöl

0.5 dl dinkelkross (vete- eller rågkross går bra med)

2 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

1 msk honung

1 ägg

2 dl turkisk yoghurt

Sätt ugnen på 225 grader och ta fram en plåt klädd med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser och rör i resterande. Klicka ut på plåten till två runda kakor. Snitta ett kors över dem. Grädda i mitten/nedre delen av ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna något och njut sedan av ljummet härligt bröd.

Blåbärssmoothie, en vitaminkick!

Den passar bra till frukost, lunch, melllanmål, kvällsmat ja när som helst alltså. Ett härligt sätt att få i sig vitaminer och god näring. Det passar ju att ta i lite vad som. Idag bjöds det på banan, ingefära, blåbär, grönkål, avokado och vaniljyoghurt (går fint med naturell med eller utan ex honung som sötning). Skulle jag ta den till frukost skulle jag även slänga i lite havregryn.

Blåbärssmoothie, ett sort eller två små glas

1 banan

1-2 dl frysta blåbär

en näve färsk grönkål

1/2 avokado

1-2 dl yoghurt

1 tsk färsk riven ingefära

Lägg allt i en blender och mixa, häll upp i glas och njut!

Grova scones utan smör

En god söndag börjar med en god frukost! Om man inte har bröd på lager så passar ju scones verkligen bra. Här kommer ett enkelt recept. Detta är dessutom med grövre mjöl och utan smör och i mitt tycke goda. Men å andra sidan vad är inte gott när det är ljummet och nygräddat och hela huset har fått en härlig doft av nybakat. :)

Grova scones utan smör, 12 st

2 dl grovt dinkelmjöl

1.5 dl grahamsmjöl

2 msk kruskakli el ngt annat kli

2 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

1 dl kesella

1.5 dl mjölk

1 ägg

1 msk neutral olja

russin att blanda i eller att lägga på toppen

Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram en plåt och sätt ut 12 bullformar.

Blanda alla torra ingredienser. Rör i resterande ingredienser. Klicka ut i bullformar eller på bakplåtspapper till 12 små bröd. Alla i vår familj gillar inte russin så jag la några på toppen av hälften av sconesen men det går fint att röra i smeten med. De kan fastna i bullformarna då de är nygräddade. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Risgrynsgröt snabbt

Jag har skaffat mig boken Ta tillvara.  Älskar den boken! Nu kan jag trolla med rester. Att koka risgrynsgröt på kallt ris har gett barnen många portioner gröt. Se bara till att dela riset om det är klibbigt. Enkelt, gott och klimatsmart! Jag kokar med en kanelstång och smakar av med salt och struntar i smöret. Den blir så söt att vi bara strör kanel på vid servering. Om ni ej vill ha söt gröt så minska mängden socker.

Granola

Granola, blanda allt som är gott!

4 dl havregryn eko

4 dl fiberberikade havregryn

2 dl kokos eko

0.5 dl hackade cashewnötter eko

2 dl hackad mandel eko

1 dl pumpafrön eko

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön eko

1 dl solrosfrön eko

0.75 dl avokadoolja

0.5 dl flytade honung fair trade

0.75 dl vatten

1 tsk kanel

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla torra ingredienser. Blanda övriga ingredienser i en skål och häll sedan över de torra. Rör runt och häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Rör runt var 10e minut. Låt svalna.

Jag försöker använda så mycket ekologiskt som det bara går och här får jag säga att det lyckade bra!

Vill man kan man även blanda i cornflakes eller något annat krispigt.

Lemoncurd med eller utan lakritspulver

Lemoncurd, 2 burkar

2 ekologiska citroner

2 äggulor eko

1 ägg eko

2 dl socker

100 g smör eko

Tvätta citronerna. Riv skalen fint och pressa ur saften.

Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Vispa i citronen. Sätt skålen över ett vattenbad och låt skjuda i 15-20 minuter och rör hela tiden. Den ska tjockna. Klicka sist i smöret som ska vara tärnat. Häll upp i väl rengjorda burkar. Njut! (Tack ICA för receptet)

Jag ville inte blanda i lakritspulver i själva curden för det var första gången jag gjorde lemoncurd. Jag strödde dock lakritspulver på min majsmuffins och så gott det var! Jag tror att man med fördel kan blanda i ett par tsk ekologiskt lakritspulver i.

Kesoplättar, 1a försöket

Keso är gott, plättar är gott, kesoplättar? Gott! De trasade sönder väldigt dock så man får ha hyfsat varmt och vänta så de stabiliserats ordentligt. Dottern 3.5 år åt med god aptit.

Kesoplättar som räcker till mamma och barn

250 g keso

2 eko ägg

4 msk eko dinkelmjöl

1 krm salt

0.5 krm äkta vanilj

Blanda alla ingredienser och stek i smör i ett plättlägg. Servera med sylt och keso eller lite grädde till fest.

Jag hade lite bär uppe så jag kokade sylt samtidigt.

250 g bär (hallon och blåbär)

50 g syltsocker

Koka upp och koka ett par minuter och häll upp i väl rengjord burk.

Granola, egen müsli

Granola, egen müsli

1 dl mandel

4 dl havregryn, eko

1 dl riven kokos, eko

1 dl solrosfrön

1 dl apelsinjuice

0.5 dl svensk honung

1 msk kanel

ev 1 dl russin

0.5 dl pumpafrön, eko

0.5 dl linfrön

Blanda mandel, havregryn, kokos och solrosfrön. Blanda apelsinjuice, honung och kanel i en skål och häll detta över den torra blandningen och rör ordentligt. Strö ut på en bakpapperklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna. Blanda i russin, pumpa- och linfrön. Förvara i en burk med tätslutande lock. 

En uppskattad present.

Amerikanska pannkakor. Ett snabbt och enkelt recept!

Amerikanska pannkakor i plättlägg

3 dl dinkelsikt (går även fint med fullkorn)

1 tsk bakpulver

0.5 tsk bikarbonat

0.5 tsk salt

1 msk socker

3.5 dl filmjölk

1 stort ägg

2 msk smör

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa i filmjölk och ägg. Smält smöret i ett plättlägg. Vispa ner smöret i smeten och grädda plättarna.

Hemmagjord müsli, 2a försöket

Hemmagjord müsli, 2a försöket

5 dl havregryn

5 dl fiberberikade havregryn

4 dl rågflingor

2 dl hackad mandel

2 dl solrosfrö

1 dl sesamfrö

1.4 dl vatten

1 dl sirap

3 msk honung

1 tsk kanel

3 msk rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda alla torra ingredienser och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Rör ihop vatten, sirap, honung, kanel och oljan och ringla ut över allt det torra. Rör runt och arbeta in vätskan. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter. Rör runt flera gånger under tiden!

Squashplättar med banan

Perfekt utflyktsmat och mellanmål eller varför inte frukost?

Squashplättar med banan

4 dl havregryn

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1.5 krm mortlad kardemumma

2 krm kanel

3 ägg

275 gram grovriven squash

1 stor mosad mogen banan

3 msk rapsolja

Kör havregrynen i en matberedare så de blir mjöl. Blanda alla torra ingredienser.

I en annan skål vispar ni ägg, squash, olja och banan. Rör ner mjölblandningen och låt stå ca 10 minuter.

Stek plättarna i plättlägg. Vi åt med kanel och socker eller hemmagjord hallon- och jordgubbssylt.

Hemmagjord müsli toppad med 76% mörk choklad

Äntligen fick jag gjort det och så enkelt det var.... Att det ska ta sådan tid att få tummen ur...

Hemmagjord müsli

5 dl havregryn

5 dl fiberberikade havregryn

4 dl rågflingor

1 dl hackad mandel

2 dl solrosfrö

1 dl gojibär

1 dl sesamfrö

1 dl vatten

1 dl sirap

2 msk honung

1 tsk kanel

2 msk rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda alla torra ingredienser och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Rör ihop vatten, sirap, honung, kanel och oljan och ringla ut över allt det torra. Rör runt och arbeta in vätskan. Rosta i ugnen i ca 20-30 minuter. Rör runt flera gånger under tiden! För att piffa till frukosten så toppade jag müslin med Guido Castagnas mörka choklad med 76 % kakaohalt (kraftig smak och helt ljuvlig). I och med att den smakar så mycket så räcker det med bara några gram hackad choklad uppe på frukostskålen.

Pannkakor med morot

En god variant på pannkakor! Dessa blir nog även bra i plättlägget!

Pannkakor med morot, 9 st (ganska tjocka)

5 dl mjöl

0.5 tsk salt

2 tsk socker

5 dl mjölk

3 ägg

3 msk rapsolja

1 stor riven morot

Blanda alla torra ingredienser och vispa i mjölken. Vispa ut ev klumpar. Vispa i ägg, olja och morot. Låt smeten vila i ca 30 minuter. Stek pannkakorna i lite smör eller olja. De är lite kompakta så då ni häller i smeten så får ni luta på pannan så smeten åker ut ordentligt i stekpannan.

Bananplättar gjorda av havregryn

Bananplättar av havregryn, 4 pers

4 dl havregryn

2 tsk bakpulver

1.5 krm malen kardemumma

2 krm kanel

0.5 tsk salt

3 mosade bananer 

3 ägg

3 msk rapsolja

Kör havregrynen i en matberedare så de blir mjöl. Blanda alla torra ingredienser.

I en annan skål vispar ni ägg, olja och banan. Rör ner mjölblandningen och låt stå ca 10 minuter.

Stek plättarna i plättlägg.

Vi åt med hemmagjort äpplemos. Mums!

Amerikanska plättar, god frukost!

Amerikanska plättar, räcker lätt till 4 personer

1 ägg

1.5 dl turkisk yoghurt

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

0.5 tsk salt

2 msk smör

Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg, yoghurt och mjölk i en annan skål. Vispa sedan i mjölblandningen. Smält smöret i plättlägget och häll sedan i smöret i smeten. Nu har du smort plättlägget och klart att klicka i plättarna i pannan. Räcker till ca 4 personer.

Härliga söndag! Amerikanska pannkakor- bästa receptet!!!

Mums för bruncher! En perfekt söndag ska nog innehålla en brunch. Idag hann vi visserligen äta lite frukost först men kl 12 kom kompisarna. Idag bjöds det på amerikanska pannkakor med ljummen nygjord sylt, bacon (inte hemmagjorda:-)) och nybakta muffins. 

Idag närmade vi oss de perfekta muffinsen. Chokladmuffins med chokladbitar i och lite giandujanougat på toppen som smälte likt lite topping! Italienskt kaffe till i mina fina Gefle grandkoppar. Visserligen en teservis men kaffet smakar lika gott i dem:-)

Här får ni recept på de bästa pannkakorna (enl mig)

Räckte perfekt till oss 4 matvrak.

3 ägg

5 dl mjölk

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

3 msk socker

Separera ägggulorna från vitorna och lägg dem i var sin skål. Vispa äggvitorna till hårt skum (tar bara ca 5 min). Vispa i mjölken i äggulorna. 

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker. Sikta i detta i mjölkblandningen. Vänd sist i äggvitorna. Låt smeten stå i ca 20-30 minuter innan de steks. Jag gör de ca 15 cm i diameter.

Nu till dagens muffins!!!

Chokladchockmuffins

3 ägg

2 1/2 dl muscovadosocker

4.5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1/2 tsk havssalt (mellangrovt)

200g mörk choklad (hackad i bitar) Använd gärna Guido Castagna antingen 61 % eller 76% kakaohalt för chokladälskaren!!!! Denna choklad är ljuvlig! Finns på www.ecoefashion.com

1 tsk bakpulver (ngt överfull)

1 dl rapsolja

1 dl vatten

Lite giandujanougat till garnering (passar säkert fint med vit eller mjölkchoklad med. Tag efter suget för dagen). Gillar ni nougat så måste ni prova Guido Castagnas gianduja. 

Häll olja och vatten i en kastrull och ställ av kastrullen då det börjar sjuda. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop vetemjöl, kakao, chokladen och bakpulvret. Vispa i vattenblandningen i äggblandningen. Vispa sedan i mjölblandningen. Klicka upp smeten i muffinsformarna. Räcker precis till 12 st. Rekommenderat i 12 fina pappersformar som placeras i en muffinsform. Grädda i nedre halvan av ugnen i ca 12 minuter i 225 grader.

Då ni tar ut muffinsen så lyft ur dem ur formen. Lägg en liten bit giandujanougat på toppen och då den smält tillräckligt kan ni smeta ut det över toppen.

Betyg 6.5 av 10