Kladdkaka på vit choklad, havssalt och röda vinbär

Denna tårta blir godare dagen efter och om möjligt godare några dagar efter det med. Jag skulle baka den dagen innan servering! Den kan även göras i två brödformar så får man två avlånga kakor. De är då lätta att skära i små fyrkanter så får ni en massa snittar. Ibland gillar jag att servera flera desserter fast i miniformat. Kladdkakor är tacksamma eftersom de blir bra även då de varit frysta. På så vis så är det lätt att förbereda och att du inte behöver stå och stressa när gästerna kommer.

Kladdkaka med vit choklad, havssalt och röda vinbär

200 g margarin eller smör

200 g vit choklad

1.5 dl strösocker

3 stora eller 4 små ägg

2.5 dl mjöl

0.5 tsk mellangrovt havssalt (av mellangrovt blir det en härlig kontrast till söt vit choklad)

2 dl vinbär blandade med 1 msk strösocker

Smörj och bröa en rund form med avtagbar botten. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, tag av kastrullen från plattan och häll i den vita chokladen bruten i bitar. Rör ordentligt för det tar lite tid.

Vispa socker och ägg i en skål och häll sedan i smörblandningen som bör ha svalnat något. Rör ner salt och mjöl. Vänd sist i vinbären och häll upp smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.

Garnera med siktad florsocker och vinbär. God som den är men grädde är alltid gott till.

Amerikanska muffins med vinbär, choklad och vaniljkräm samt princessdrömmar!

Jag fick dessa snygga muffinsformar av några kompisar så naturligtvis fick jag ge tillbaka med innehåll i. Det resulterade i jättemuffins med vinbär, mörk choklad och vaniljkräm (vaniljkrämen kan dock uteslutas).

Amerikanska muffins med vinbär och mörk choklad, 7-8 st

4 dl vetemjöl special

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0.5 tsk mellangrovt havssalt

2 dl strösocker

1 ägg

3 dl mjölk

100 g smält margarin eller smör (kan ersättas med 1 dl rapsolja)

100 g mörk hackad choklad

2 dl röda vinbär blandat med 1 msk strösocker

Ev vaniljkräm gjord på 1 dl mjölk (blir ca 1.5 dl vaniljkräm)

Börja med att göra vaniljkrämen. Se på förpackningen hur den tillagas och låt den stå i kylen medan allt annat förbereds.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser samt chokladhacket.

Vispa ägg, mjölk, margarin eller olja. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa så kort som möjligt.

Häll upp i muffinsformarna (som jag satt i en muffinsplåt). Ca 3/4 av formen fyller jag. Klicka på en klick vaniljkräm samt häll lite bär på toppen. In i ugnen och grädda i nedre delen i ca 20 minuter

Nu till princessdrömmarna (princess bara för jag tog lite röd karamellfärg) som är mitt bästa Drömmar recept!

Princessdrömmar, ca 35 st

100 g margarin eller smör

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl rapsolja

1 tsk hjortronsalt

4 dl vetemjöl

Ev karamellfärg (för syns skull:))

Sätt ugnen på 150 grader.

Jag kör elvisp (trots gamla humorstips...). Vispa margarin, strösocker och vaniljsocker. Ringla i oljan samtidigt som ni vispar. Blanda vetemjöl och hjortronsalt och vispa i detta. Gör små bollar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Strösselkaka med vinbär eller byt ut vinbären och gör strösselkaka med blåbär, strösselkaka med lingon (ni kan både ha färska lingon samt lingonsylt) samt mazarintårta!

Jag är lite insnöad på vinbär men det är första året jag skördar. Vinbär har alltid varit surt i min smak men det passar perfekt med söta tillbehör. Så även om jag ej äter vinbär så passar det perfekt att baka och laga på med en söt kontrast!

Strösselkaka med vinbär

4.5 dl vetemjöl

1.5 dl socker

1 msk bakpulver

150 g margarin eller smör

1 ägg

3 dl vinbär (blåbär, lingon el 2 dl lingonsylt)

Strössel:

1.5 dl havregryn

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g margarin eller smör

Sätt ugnen på 200 grader. Tag fram en liten långpanna, min är ca 22*32 cm.

Börja med botten. Blanda alla ingredienser förutom vinbären i långpannan. Knåda till en deg och tryck sedan ut den i formen. Strö lingonen över.

Nu gör vi strössel. Smält matfettet och ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan smöret över. Rör ordentligt och strö detta över kakan.

Grädda i nedre delen Av ugnen i ca 20-25 minuter.

Låt kakan svalna något innan den skärs upp.

Mazarintårta

Botten:

3 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

100 g margarin eller smör

0.5 dl socker

0.5 ägg (tag lite av ett stort ägg och använd resten till fyllningen)

Fyllning:

150 g sötmandel

75 g margarin eller smör

3 ägg

1.5 dl socker

Garnering:

Florsocker och vatten

Börja med botten. Tag en rund form med avtagbar botten. Häll alla ingredienser i formen (ni kan använda en vanlig bunke med. Jag spar disk) och knåda detta till en deg och tryck ut den i botten och låt den gå upp på kanten ca 2-3 cm. Ställ den i kylen i några timmar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Nu gör vi fyllningen. Smält matfettet och ställ åt sidan. Kör mandeln i en matberedare eller mal den. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Häll ner mandeln i smöret och rör. Vänd sedan ner detta i äggblandningen. Häll i formen. och grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

De kakan svalnat så breder ni florsocker blandat med vatten över så det blir ett vitt täcke. Se till att inte ha för mycket vatten i för då rinner det av kakan. Sockerblandningen ska vara tjockflytande.

Då denna kaka slukades fort så får jag komma med en ny bild en annan dag.... Det är en oerhört uppskattad tårta.

Cupcakes - mörk choklad - röda vinbär - frosting - riven choklad på toppen, herre jösses vilken smakkombination det blev!!! Bra alltså!

Hittade vad jag tyckte var en smaksuccé idag. Cupcakes med vinbär och choklad. Sött, lite surt och smakrik mörk choklad, mums! Kan knappt vänta med att få bjuda på dessa.

Ni kan fylla formarna lite till än vad jag gjorde. Det blev 14 men som sagt ni kan göra 12 istället så blir det lagom med en form.

Recept cupcakes med vinbär och mörk choklad, 12 st

4 dl vetemjöl

2 dl socker

0.5 tsk salt

2 tsk bakpulver

30 g smält margarin/smör

2 dl mjölk

1 ägg

2 dl frysta eller färska vinbär (jag tog röda) ca 130 g

1 msk strösocker att blanda med vinbären

100 gram mörk hackad choklad (som vanligt Guido Castagnas choklad med 76 % kakaohalt)

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna något. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner ägget med mjölken i en skål. Vispa ner smör och mjölkblandningen i skålen med de torra ingredienserna. Vänd ner hackad choklad och häll i formarna. Lägg vinbär på toppen och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter i 200 grader.

Nu gör vi frosting!

1 äggvita

3/4 dl rörströsocker

1/3 dl vatten

Vispa äggvitan hård och fluffig. Koka upp socker och vatten. Låt koka tills sockret smält. Häll i detta i äggvitan men häll i en smal stråle och vispa under tiden. Vispa några minuter till. 

Nu ser de ut så här!

Dekorera med något fint. Jag rev 40 gram mörk choklad och hade på.

Samma krusbär används till både saft och chutney - praktiskt!

Detta blev resultatet av att använda samma krusbär till 2 olika saker. Först kokade jag sylt på bären. Använde saften ur dem och det som blev över kokade jag chutney på. Praktiskt va?!

Krusbärssaft

600 g blandade krusbär

4.5 dl vatten

300 g strösocker/0.5l färdig saft

Skölj bären, klipp av "tofsarna" och häll dem i en kastrull med vattnet. Låt koka i ca 15 minuter. Använd en potatisstöt till att mosa dem det sista innan ni silar upp saften (spara det som blir över i silen till chutneyn). Mät upp hur mycket saft det blev och tillsätt sockret. Koka upp igen och låt saften koka i ca 15 minuter till. 

Krusbärschutney

300 g krusbär (eller det som blev över från saftkoket)

1 gul lök (ej för stor)

1-2 tsk riven färsk ingefära

2 tsk curry

2 kanelstänger

2 dl strösocker

0.25 dl vitvinsvinäger

0.25 - 0.5 dl vatten (om man ej använt färska krusbär)

Häll alla ingredienser i en kastrull och koka i ca 30 minuter. Använd en potatisstöt och mosa lite då och då. Häll upp i fin burk och njut! Går att frysa.

Chokladterrin med apelsin-baka utan ugn

Gillar ni choklad? Missa då inte chokladterrin! Kletigt, ljuvligt, något mastigt men som ej behöver/ska bakas i ugn.

Chokladterrin med apelsin

250 g mörk choklad (jag använder alltid Guido Castagnas 76 %, den är mild för att ha så hög kakaohalt)

170 g smält smör/margarin

4 ägg (separerade)

1 dl honung

2 välfyllda msk hemmagjord apelsinmarmelad med bitar i

Gör så här:

Tag fram en avlång brödform och lägg plastfolie i botten.

Smält smör i en kastrull. Tag den från spisen och häll i chokladen och rör ut den. Låt detta svalna något.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Ställ åt sidan så länge.

Rör ner honungen, marmeladen och äggulorna i chokladblandningen.

Vänd sist ner äggvitorna försiktigt. Smaka av så ni tycker det är tillräcklig apelsinsmak.

Häll upp i formen. Ställ in i kylen och låt stå svalt gärna över natten.

Antingen kan ni ställa fram allt som på bilden eller så skär ni skivor och serverar. Jag garnerade med lite färsk frukt och silverhjärtan från Mucci. Det behövs inte men den kan även serveras med en klick grädde.

Vinbärsmarmelad - bra sätt att ta hand om vinbären och gott till ostbrickan!

Har provat att göra  vinbärsmarmelad för första gången. Det är kanongott! Enkelt var det med. Jag blandade röda och svarta vinbär.

Smaskig vinbärsmarmelad

500 g vinbär (svarta och röda)

400 g socker

1 lime, både skal och saft

1/2 dl vatten

Lägg bär och socker i en kastrull. Riv limeskalet, pressa saften ur den och häll över vinbären tillsammans med vattnet. Mosa något med en potatisstöt.

Koka upp och låt koka under 20-30 minuter. Stöt med potatisstöten då och då samt rör ordentligt. För att se så marmeladen är klar så häller ni upp lite marmelad på en assiette och då du drar en sked i så ska marmeladen långsamt rinna ihop igen. Ni ser om den är lite tjockare då.

Går att frysa!

Lingonsylt, rabarberchutney och rabarbermarmelad med kanel

Detta må vara en bakblogg men näst bäst efter bakning gillar jag att plocka bär och svamp samt safta och sylta! Lite recept får det bli. Och de är såååå bra!

Tänkte först lägga ut standardreceptet på rabarberchutney men det som jag har verkar andra också ha:) Jag lägger därför även ut ett recept där jag lagt till kanel, en kanongod krydda till chutneyn. 

Rabarberchutney är ljuvligt till grillsäsongen. Servera den som den är till kött, fisk, fågel, halloumiost eller blanda chutneyn med turkisk yoghurt eller creme fraiche. Min absoluta favorit är att ha chutneyn till grillad halloumiost!!!! Det fungerar även till ostbrickan:) En fin present att ge bort!

Kryddig rabarberchutney

500 g rabarber

1.5 tsk färsk riven ingefära

5 dl socker

1 stor och finhackad rödlök

1 1/2 msk ättiksprit (24%, tag 3 msk om ni har 12%ig)

3/4 dl vatten (tag dubbelmängd om ni tar rabarbern sent i säsongen)

1 1/2 msk curry

2 tsk salt

2 tsk finhackad röd chilifrukt (kan uteslutas men rekommenderas ej)

8 torkade aprikoser, fint hackade

2 tsk kanel

Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar och lägg dem i en stor kastrull tillsammans med hackad rödlök, vatten och ättika. Koka det i ca 10 minuter. Lägg i övriga ingredienser i ca 30-40 minuter. Rör mycket under tiden! 

Rabarberchutney, vanliga receptet

500 g rabarber

1 tsk färsk riven ingefära

5 dl socker

2 st finhackade rödlökar

1 1/2 msk ättika (24%, tag 3 msk om ni har 12%ig)

3/4 dl vatten (tag dubbelmängd om ni tar rabarbern sent i säsongen)

1 1/2 msk curry

2 tsk salt

2 tsk finhackad röd chilifrukt (kan uteslutas men rekommenderas ej)

8 torkade aprikoser, fint hackade

För att tillaga se ovan.

Jag fick lite rabarber över och då tänkte jag prova rabarbermarmelad. Det blev mycket gott! Åt det till ostbrickan idag! Iom att det var den sista rabarbern är receptet bara på 250 g rabarber men multiplicera med 2 eller 4 så har ni receptet till 500 resp 1000 g rabarber.

Rabarbermarmelad

250 g rabarber

2 dl strösocker

0.25 dl vatten (är det sent på säsongen så får ni tillsätta mer vatten!)

1 kanelstång

1/2 tsk kanel

Skär rabarbern i cm stora bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Låt det stå och safta sig i en timme.

Lägg i kanelstången och kanelen. Koka upp och låt koka i ca 20 minuter

Häll upp på välrengjorda burkar.

Jag är nybörjare på lingonsylt så jag gjorde en liten sats. Det är bara att multiplicera receptet för större sats ex 1 kg lingon till 7 dl socker. Denna är ljuvlig tycker jag men något söt så jag kan tänka mig att man enkelt kan minska på sockret något. Gillar ni söt sylt (perfekt för mig) så gör så här annars minska lite på sockret.

Lingonsylt

250 g (1 kg) färska lingon

1.75 dl (7 dl) socker

Häll lingonen i en kastrull. Rör sakta i sockret. Koka upp och sänk temperaturen och låt sylten småputtra i ca 3-4 minuter, bara så sockret löst upp sig. Häll upp i rena burkar.