Ett fantastiskt bröd som inte är svårt att göra även om det tar många timmar totalt. Jag hittade receptet i en gammal jultidning från Hembakat (vilket kan ses i kryddsättningen då det är lite juligt) men har justerat det lite. Detta recept kommer definitivt bakas året om här hemma!
Skållad råg och lingonlimpa, 2 limpor
Dag 1
5 dl varmt vatten
5 dl rågkross
1 dl solrosfrön
Dag 2
50 g jäst
2,5 dl ljummet vatten (ca 37 grader)
2 dl lingonsylt
3,5 dl grovt rågmjöl
10 dl vetemjöl special
2 tsk mald kanel
2 tsk mald nejlika
1 tsk mald ingefära
1 msk salt
Blötläggningen från dag 1
Dag 1 börjas med att koka upp vattnet. Häll upp rågkross och solrosfrön i en bunke och häll på vattnet och rör om. Plasta in bunken eller sätt på ett lock och låt detta stå ett dygn drygt.
Dag 2. Rör ut jästen med ljummet vatten. Tillsätt alla övriga ingredienser, inklusive degen från dag 1. Kör i maskin i 10minuter.
Degen är kletig. Låt den jäsa under bakduk i 1-2 timmar.
Ta fram två avlånga brödformar och klä med bakplåtspapper. Klicka upp degen i dessa två formar och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 1-2 timmar.
Sätt på ugnen i god tid på 250 grader. Grädda bröden i nedre delen av ugnen, då de sätts in så sänk temperaturen till 200 grader och grädda bröden i ca 50 minuter. De blir mörka i färgen i slutet så var beredd med en plåt över vid behov. Häll gärna en skål vatten i botten på en ugnsform som kan ställas under bröden, då bröden sätts in.
Låt dem svalna inlindade i bakdukar på galler. Njut!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar