Brysselkex med lakrits, ett kex på flera sätt!

Brysselkex med lakrits, mini

200 g smör

1 dl socker

1 tsk äkta vanilj

1 dl potatismjöl

4 dl vetemjöl

Rullas i

0.5 dl socker

1 tsk lakritspulver

Knåda ihop degen. Rulla ut till två rullar, rulla i sockerblandningen och linda in i plastfolie. Låt vila i kylen i ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader.

Skär sedan i ca 5 mm tjocka skivor och lägg på en bakpapperklädd plåt.

Hälften toppade jag med

5 tsk päronmarmelad med mandel som jag kryddat med 1 krm lakritspulver.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

De kan pimpas ytterligare genom lite kräm emellan så det blir dubbla brysselkex med lakritskräm. Jag gör lite kräm åt gången och fryser de kakor som inte går åt.

Lakritskräm

30 g smör

30 g grekisk yoghurt ekologisk

2 dl florsocker

lakritspulver efter smak

Vispa med elvisp och lägg kexen 2 och 2.