Fudgebrownie

 Brownie med ett täcke av snabbt gjord fudge. Det är en fin kombination! Smaksatt med apelsinskal, kaffe, baileys, kokos, rom, glögg eller så låter ni bara bli och njuter av den som den är:)

Fudgebrownie, ca 20 bitar

125 gram smält smör

100 gram mörk choklad

1,75 dl socker

1  dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1,5 dl vetemjöl

2 ägg

Fudgetäcket_

0,5 burk sötad kondenserad mjölk (strax under 200 gram)

200 gram mjölkchoklad med havssalt (eller mörk för den som vill)

20 gram smör

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en liten långpanna på 20*25 cm ungefär (den kan vara lite större eller mindre men ha då koll på gräddningstiden).

Smält smöret och häll i hackad choklad. Rör tills det smält. Rör i allt socker och salt. Rör i resten av ingredienserna, häll i formen (jag brukar klä den med bakplåtspapper).

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna.

Fudgen är superenkel. Häll alla ingredienser i en skål och sätt över vattenbad. Rör tills allt är en fin smet. Häll över kakan och låt stelna. 

Servera med grädde, glass eller bär. På bilden ser ni att jag pudrat med mitt goda kakaopulver från Marou.

Magiska skumrutor

 Skumrutor/kokosrutor, 1 liten långpanna

4.5 dl strösocker

0.75 dl florsocker

1.5 dl kallt vatten

1 äggvita

6 gelatinblad

 1 dl varmt vatten

Att strö över och under skummet

3 dl kokos

1 msk kakao

Lite kakonibs om ni har (kan uteslutas)

Blanda kokos och kakao i en skål, ställ åt sidan.

Ta fram en liten långpanna (min är 22x32 cm). Klä med bakplåtspapper och strö i hälften av kokosblandningen.

Häll socker, kallt vatten och äggvitan i en vispskål. Börja vispa på hög effekt. Lägg alla 6 gelatinblad på en tallrik och täck med vatten. Värm upp 1 dl vatten. Krama ur gelatinbladen då de legat minst 5 minuter i blöt och rör ner i det varma vattnet. Rör till allt är upplöst. Häll gelatinet i en stråle i äggsmeten. Låt vispa i ca 20-30 minuter. Häll i formen, strö över resten av kokosen och låt stå i kylen några timmar. Skär i rutor och vänd resten av sidorna i nibs eller kokosblandningen. Klarar sig länge i kylen.

Rabarber- och citruscheesecake i glas

Har ni ingen rabarber så kan man experimentera sig fram med andra bär eller frukter.

Rabarber- och citruscheesecake i glas – en underbar sommardessert, 4 stora portioner (För mig blev det även två mindre portioner till barnen)

 2 dl lätt vispad grädde

2-3 msk bergamottecurd eller annan curd

75 gram rabarber

0.5 dl strösocker

200 g cream cheese

 

16-20 cantuccini/kex

Mina cantuccini och curden finns hos Beriksson. De har även goda glutenfria kex från Food of Athenry som passar bra.

 

Börja med att skölja och skiva rabarbern. Koka ner rabarbern med ett par matskedar vatten till det blir mos. Ställ åt sidan och låt det svalna. Om du har brått ställer du kastrullen i ett kallt vattenbad och rör lite.

Vispa grädden lätt i en skål. Vispa ihop creme cheese och socker i en separat skål med elvisp. Vänd i curd och rabarberröran. Vispa sedan ner grädden till en härlig fluffig dessert. Varva kexbitar och krämen. Servera på stört och njut!

Pavlova+mockabakelse = det här!

 Pavlova på nytt vis. Tänk er en marängbotten och på den en mockakräm fast med lite lakritspulver i för en ny tvist. Det var löjligt gott och helt i min smak. 

Pavlova, 1 stor eller 8 bakelser

3 äggvitor (från stora ägg, strl M eller hellre L)

0,5 tsk vitvinsvinäger

1 dl strösocker

2 dl florsocker

Mockakräm

225 g smör
3 dl florsocker
3 äggulor
2 tsk vaniljsocker
4-5 msk starkt kaffe
2-3 tsk lakritspulver

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vispa äggvitorna i en ren skål tillsammans med vinäger. Vispa fluffigt. Häll i hälften av strösockret och vispa ett par minuter, tillsätt resten och vispa lite åt gången medan ni tillsätter florsockret. Vispa ett par minuter till. Smeta ut marängen i en stor eller 8 mindre rundlar. En stor blir ca 20-24 cm i diameter. 8 små blev ca 10-15 cm.

Grädda längst ner i ugnen och sänk nu värmen till 100 grader. Låt stå i 90 minuter. Stäng av ugnen, öppna luckan och släpp ut fukt och värme. Låt stå på glänt en timme och låt marängen få stå i ugnen tills nästa dag.

Mockakräm: Vispa smör och florsocker. Tillsätt gulor och vaniljsocker. Rör sist i kaffet och lakritsen. Häll i en sprits och låt ligga i kylen ett tag innan den spritsas på.

Kardemummamuffins, en bra bas

 En god muffins som går snabbt att slänga ihop. Med lite fantasi så blir det en muffins på nolltid!

Kardemummamuffins, 14 st

4 dl vetemjöl special

4 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 tsk malen kardemumma (eller kärnor som mortlas)

1/2 tsk salt (ta mellangrovt salt om ni gillar en mer markant salt smak till söta bakverk!)

2 dl socker

1 ägg

3 dl mjölk

0,5 dl rapsolja (det går att ta bort smör och enbart använda rapsolja men ta då 1 dl) jag tog citronolja

50 g rumsvarmt smör

 Sätt ugnen på 200 grader

Blanda alla torra ingredienser.

Vispa samman ägg, mjölk, olja.

Rör i de torra ingredienserna i äggsmeten och vispa i smöret.

Fördela smeten i 14 muffinsformar (jag tar stora pappersformar och ställer i en muffinsform á 12 st. 

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

För att få en semla. Skär ut ett lock ur muffinsen. Mosa lite mandelmassa med pistagekräm och grädde. Garnera med grädde och på med locket.

Fyllda mandelkakor - glutenfria - förförande goda

 Säg att du inte har tiden att fixa biskvier men bara älskar de bakverken. Då har jag en lösning här! Fyllda mandelkakor. En liten bit av himlen, förförande goda, kanske bland det godaste jag smakat. Är ni övertygade än? Det roliga är att det är lätt att variera dessa efter säsong eller tycke och smak. Fyll dem med klassisk eller smaksatt smörkräm eller klassisk eller smaksatt tryffel. Dessutom är de glutenfria och om ni väljer mjölkfritt smör så är de både minus gluten och mjölk. Bra va!

Ljuvliga kakor på flera vis!

 Botten kan göras enligt originalreceptet. Alternativt blanda i lakrits och eller kakao i smeten. Smörkräm och ganache kan smaksättas med det du gillar.

En sats med Kakor, ca 20 st dubbla:

250 g mandel eller mandelmjöl
5 dl florsocker
4 äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandeln till mjöl. Tillsätt florsocker och äggvita.

Om du nu vill smaksätta smeten i två smaker så dela smeten i 2 delar. I ena smeten kan ni välja att blanda i 1-2 tsk lakritspulver. I andra smeten blanda i 1,5 msk kakao.​ Om ni föredrar en som ej är smaksatt så nöj er med de 3 första ingredienserna.

Skeda upp ca 20-30 små klickar per smet på bakpappersklädda plåtar (smöra gärna dem då de lätt fastnar). Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna.

​

Lakritssmörkräm 1/2 sats:
1-2 tsk lakrits
100 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 äggula

Vispa ihop smörkrämen och bred eller spritsa ut på hälften av lakritsbottnarna. Sätt ihop med en botten utan kräm.

Andra halva satsen ska nu smaksättas med chokladganache

Chokladganache 1/2 sats
75 g mörk choklad
0,5 dl vispgrädde
12,5 g smör​
en nypa havssalt

Värm grädden, ta av från plattan och rör i choklad, smör och salt. (Koka inte grädden så smeten skär sig. Om den gör det så rör i lite vatten) Låt tryffeln stelna i kylen. Bred sedan ut på hälften av chokladbottnarna och sätt ihop med en botten till.

Även här kan ni välja att bara göra smörkräm eller bara ganache. Ta du dubbel sats. Smaksätt med det du gillar. Kardemumma, kanel, apelsin, citron, lime, lakrits, kakao.

Kakao, lakritspulver, nibs hittar ni här.

Rockyroad med rostade solrosfrön och hemlagad kola

 Rockyroad med rostade solrosfrön

300 gram smält choklad

1,5 dl små klippta marshmallows

1,75 dl saltade rostade solrosfrön (för att rosta själv se nedan)

12-15 kolor (hemlagade eller ex dumle)

Om du vill ha extra krydda så vänd i 1 tsk lakritspulver eller kanel i chokladen

 

Börja med att rosta solrosfröna med 2-3 krm salt i en stekpanna. Passa och vänd ofta. Häll i en matsked vatten och rör runt så saltet fastnar på fröna. Stek på tills allt vatten dunstat.

Smält chokladen över vattenbad. Rör i övriga ingredienser men spara lite av allt till dekoration. Häll upp i en form ca 20*20 cm, låt svalna. Skär i bitar och njut.

Recept på övriga godsaker finns även de på Fikaerica

Kakao, lakritspulver, nibs hittar ni här.