Pepparkakscookies -perfekt tjuvstart av julsmakerna

 Längtar ni efter jul och mys? Här kommer ett recept som man gott och väl kan göra i både oktober och november eftersom det är ett recept på underbara knapriga cookies som jag bara råkar ha slängt i pepparkakskryddor i....

Pepparkakscookies, 18 st

150 g vetemjöl

90 g riven kokos

80 g farinsocker

35 g strösocker

40 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk hjortronsalt

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

0,5 tsk malda nejlikor

100 g rapsolja (neutral)

15 g vatten

1 tsk vinäger

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål (använd gärna en visp och vispa bort alla klumpar). Vispa ihop olja, vatten och vinäger i en skål och rör i mjölblandningen. Krama ihop 18 bollar och lägg så glest det går på en plåt. De är lite torra och man tror att de ska gå sönder... Grädda mitt i ugnen i 24 minuter (det tar exakt 24 minuter). Låt svalna på plåten och sedan är det bara att smaska på!

2 kakor - Samma deg - skurna kakor spöken - häxfingrar

 Halloweenkakor är ju smaskigt och i jul kommer samma deg göras men då blir det nog i form av snögubbar och polkakäppar. Här kommer ett kakrecept och så kan ni välja att göra en av kakorna eller båda sorter. Dela då upp degen till respektive motiv. Kristyrreceptet räcker med råge till en hel sats. Passar även att dekorera pepparkakor med.

Recept småkakor

200 gram smör

1 tsk vaniljsocker

2 dl strösocker

1 ägg

6 dl vetemjöl (300 gram)

2 krm salt

Vispa smör och allt socker vitt och pösigt. Knäck gärna ägget i ett glas så det inte kommer med något skal i smeten och till sätt ägg, mjöl och salt i degen. Knåda ihop eller rör ihop till en deg. Låt vila i kylen i ett par timmar eller över natten. 

Skurna kakor

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Nu är det dags att kavla ut en deg ca 3-5 mm tjock. Strö lite mjöl under. Skär ut eller stansa ut fina kakor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler eller skärbräda.

Kristyr

1 äggvita (väger ca 37 gram)

200 g florsocker

1 tsk lime eller citron

Vispa äggvitan med en assistent/elvisp, häll i socker och lime och vispa till en krämig kristyr. Bred eller spritsa ut på kakorna. Dekorera med choklad eller strössel.

Låt svalna och förvara i en plåtburk. Enjoy!

Halloweenfingrar

Gör 2-3 cm stora bollar av degen och rulla ut till längder, tryck till dem på sidorna och uppepå så de ser ut som fingrar, häll sylt på båda ändar, tryck till en mandel som ska se ut som en nagel. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter (175 grader, över- och undervärme)