Chokladbollscookies, veganska och alldeles underbara

 Ett smidigt recept som bara rörs ihop med slev, rullas till 18 bollar, doppas, gräddas och smaskas! De är galet goda och ni kan själva variera vad ni vill rulla dem i. Jag rullade hälften i kokos och hälften i pärlsocker, varför välja.

Chokladbollscookies, 18 st

200 g vetemjöl

60 g havregryn

40 g högkvalitativ kakao (Testa gärna Marou)

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

3 tsk vaniljsocker

100 g farinsocker

75 g avsvalnat kaffe

100 g strösocker

125 g rapsolja, en neutral

Rullas i: kokos eller pärlsocker eller det du gillar bäst

Sätt ugnen på 175 grader (vanlig över- och undervärme). Ta fram en bakpappersklädd plåt.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke (ej strösockret). Jag brukar ta en visp och se till att det inte finns klumpar av bakpulver eller kakao i mjölmixen som blir.

Vispa kaffet med strösockret så sockret löses upp och vispa då i oljan. Vänd sedan ner detta i mjölmixen. Dela upp i 18 bitar, rulla dem till bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Tryck till dem lite på plåten. Grädda mitt i ugnen i 14 minuter. Låt svalna på plåten. Hoppas de smakar!

Kokos-kola-drömmar

 Yum yum! Smaskiga och lättlagade småkakor. Bli inte förvånade över att de känns torra då de kläms ihop till bollar innan gräddningen för de blir bra:)

Kokos-kola-drömmar, 18 st

150 g vetemjöl

90 g riven kokos

80 g farinsocker

35 g strösocker

40 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk hjortronsalt

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

100 g rapsolja (neutral)

15 g vatten

1 tsk vinäger

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop olja, vatten och vinäger i en skål och rör i mjölblandningen. Krama ihop 18 bollar och lägg så glest det går på en plåt. De är lite torra och man tror att de ska gå sönder... Grädda mitt i ugnen i 24 minuter (det tar exakt 24 minuter). Låt svalna på plåten och sedan är det bara att smaska på!

Whoopies - ljuvliga, krämiga och alldeles underbara

 Ni måste testa dem! Gott, godare eller är de godast?...

Whoopie pies, 20-22 st

 100 g rumsvarmt smör eko

2 1/4 dl farinsocker

1 ägg eko

2 1/4 dl mjölk eko

3.5 dl vetemjöl eko

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver eko

1.5 dl kakao av hög kvalitet ex Marou

0.5 tsk salt

 Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa smör och socker. Vispa i äggen och sedan mjölken (det blir grynigt). Blanda alla torra ingredienser i en skål och vispa i det. Klicka ut 40-44 små kakor på två bakplåtspapper. Grädda plåtarna en och en i mitten av ugnen i 7-10 minuter (beror på strl).

 

Kräm:

Vispa 200 g smör med

150 g florsocker (1 dl väger ca 60 gram) fluffigt och fint ska det bli och vispa sist i

1,5 tsk vaniljsocker

ev rosa karamellfärg om ni vill... vi hade rosa tema på kalaset här hemma

Spritsa på en kakhalva och lägg över ett lock. Förvara i kylen och om ni vill frysa så strunta i att göra krämen nu utan lägg på den vid servering. Kan doppas eller garneras i strössel.

Mandelhjärtbakelser med chokladgrädde med körsbärssmak - glutenfritt

 Mandelhjärtbakelser med chokladgrädde med smak av körsbärscheescake - glutenfritt

Då så tänker jag semlekladdkaka möter en mandelmoussebakelse och då blir det så här. En glutenfri semlekladdkakebotten i muffinsformar så det är lätt att göra rätt antal. Genom att dela receptet på 3 så får ni ut till 4 bakelser om ni inte vill göra en massa såklart. Ibland är satserna så stora men här går det att dela upp. Receptet går alltså även att göra till semlemuffins och bara klicka på vanlig grädde på toppen.

Semlekladdkakemuffins, 12 st

150 gram smör

3 ägg

200 gram malen mandel eller mandelmjöl

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kardemumma (malen)

2 krm salt

Sätt ugnen på 185 grader. Ta fram 12 muffinsformar. Om ni använder pappersformar så ställ två i varandra så de är stabila. Smält smöret och ställ åt sidan så det får svalna lite. Mal mandel och häll alla torra ingredienser i en bunke och rör runt. Tillsätt äggen och smöret. Rör till en smet och klicka ut i formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter (16-20 minuter). De ska inte vara rinnande eller för lösa. Låt svalna.

Körsbärschokladgrädde

3 dl grädde

100 gram körsbärspraliner (6 praliner)

Värm grädden (ska inte koka), häll den varma grädden över pralinerna och rör tills chokladen smält. Låt stå kallt i ett par timmar i kylen (låt svalna innan den ställs in). Vispa som vanlig grädde och dekorera hjärtbakelserna.

Säg att du älskar mintchoklad, varför inte pröva med mintchoklad istället eller apelsinchoklad:) Anpassa efter egen smak!

Surdegsbröd

 Bakar surdegsbröd för fullt. Har lite favoriter men här kommer ett nytt som jag testat.

Surdegslimpor, 2 st

0,25 paket jäst (12,5 gram)

5 dl kallt vatten

1 dl surdeg

10 dl vetemjöl

2 dl rågmjöl

2 msk olja

2 tsk salt

Lös upp jästen i en deciliter vatten. Tillsätt resterande ingredienser förutom saltet och kör i matberedare 10 minuter. Tillsätt saltet och kör 10 minuter till. Plasta in bunken och sätt i kylen i ca 18 timmar.

Ta nu fram degen på lätt mjölat bord och dela degen till 2 limpor. Skär bara och fös degen till 2 limpor utan att knåda. Lägg bröden på en bakplåtspapper under bakduk och låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på 225 grader varmluftsugn (eller 250 grader i vanlig över/undervärme) i god tid.

Sätt in plåten i ugnen under 5 minuter, tag ut och dra bakplåtspappret på den varma plåten och grädda i nedre delen av ugnen under ca 20 minuter (ca 98 grader innetemperatur).

Låt svalna på galler.

Mördegskakor polkakäppar, chokladkäppar

Jag älskar småkakor. Smör är ett måste för mig men det är en smaksak såklart. Vill ni göra polkakäppar så ersätt kakaon med röd karamellfärg.

Julkäppar av mördeg, 22 käppar

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

200 gram smör

 

Smaksättning

2 msk kakao (kan ersättas med röd karamellfärg om ni vill göra polkakäppar). Marou har en fantastisk ren kakao, se den här.

2 tsk vaniljsocker

 

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram två plåtar och klä med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, socker och smör till en deg. Dela den i två lika stor bitar. I den ena biten knådar ni i kakao. I den andra knådar ni i vaniljsocker.

Dela varje deg i 20-25 bitar beroende av hur stora kakor ni vill göra. Rulla ut till en rulle av varje degbit och rulla ihop en vit och en brun, snodda och forma dem till en käpp. Tryck ut dem på ett bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Drömtårta med smak av pepparkaka toppad med romchokladkräm

 Romchokladen höjer faktiskt hela kakan till en ny höjd. Även de som inte gillar choklad med alkoholsmak tyckte det var ett perfekt tillbehör då smaken blev kraftigare och fylligare. Naturligtvis kan man äta drömtårtan precis som den är!

Drömtårta med pepparkakssmak och en rom-chokladkräm

3 ägg

1 3/4 dl socker

3/4 dl potatismjöl

2 msk kakao, Marou har fantastiskt kakao, den finns här

1 tsk bakpulver

1 tsk pepparkakskrydda

Krämen

110 g smör

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 små äggulor

 

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och smörj med lite mild rapsolja.

Förbered genom att strö kokos (eller strösocker) över ett ytterligare ett bakplåtspapper på bänken som kakan ska läggas på då den är färdiggräddad.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda övriga ingredienser och sikta ner i smeten. Rör försiktigt.

Tag en slickepott och bred ut smeten över bakplåtspappret. Jag brukar lämna ett par cm åt alla håll.

Grädda i max 5 minuter i mitten av ugnen. Stå och vakta för det går fort! Stjälp upp kakan på bakplåtspappret som du förberett. Drag av det gamla bakplåtspappret och låt svalna.

Nu gör vi krämen:

Rör smör och socker poröst och tillsätt resten av ingredienserna. Bred på kakan och rulla ihop den. Låt den stå en stund innan servering. Den är nästan ännu godare dagen efter det och dagen efter det:-)

Romchokladkräm:

8 rompraliner, Olivas goda finns här

2-3 msk grädde

Smält pralinerna över vattenbad och ta av från spisen. Vänd försiktigt i grädde.

Dekorera med:

Bernardis vackra chokladlinser i hjärtform, finns här.​