Mandelhjärtbakelser med chokladgrädde med körsbärssmak - glutenfritt

 Mandelhjärtbakelser med chokladgrädde med smak av körsbärscheescake - glutenfritt

Då så tänker jag semlekladdkaka möter en mandelmoussebakelse och då blir det så här. En glutenfri semlekladdkakebotten i muffinsformar så det är lätt att göra rätt antal. Genom att dela receptet på 3 så får ni ut till 4 bakelser om ni inte vill göra en massa såklart. Ibland är satserna så stora men här går det att dela upp. Receptet går alltså även att göra till semlemuffins och bara klicka på vanlig grädde på toppen.

Semlekladdkakemuffins, 12 st

150 gram smör

3 ägg

200 gram malen mandel eller mandelmjöl

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kardemumma (malen)

2 krm salt

Sätt ugnen på 185 grader. Ta fram 12 muffinsformar. Om ni använder pappersformar så ställ två i varandra så de är stabila. Smält smöret och ställ åt sidan så det får svalna lite. Mal mandel och häll alla torra ingredienser i en bunke och rör runt. Tillsätt äggen och smöret. Rör till en smet och klicka ut i formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter (16-20 minuter). De ska inte vara rinnande eller för lösa. Låt svalna.

Körsbärschokladgrädde

3 dl grädde

100 gram körsbärspraliner (6 praliner)

Värm grädden (ska inte koka), häll den varma grädden över pralinerna och rör tills chokladen smält. Låt stå kallt i ett par timmar i kylen (låt svalna innan den ställs in). Vispa som vanlig grädde och dekorera hjärtbakelserna.

Säg att du älskar mintchoklad, varför inte pröva med mintchoklad istället eller apelsinchoklad:) Anpassa efter egen smak!

Surdegsbröd

 Bakar surdegsbröd för fullt. Har lite favoriter men här kommer ett nytt som jag testat.

Surdegslimpor, 2 st

0,25 paket jäst (12,5 gram)

5 dl kallt vatten

1 dl surdeg

10 dl vetemjöl

2 dl rågmjöl

2 msk olja

2 tsk salt

Lös upp jästen i en deciliter vatten. Tillsätt resterande ingredienser förutom saltet och kör i matberedare 10 minuter. Tillsätt saltet och kör 10 minuter till. Plasta in bunken och sätt i kylen i ca 18 timmar.

Ta nu fram degen på lätt mjölat bord och dela degen till 2 limpor. Skär bara och fös degen till 2 limpor utan att knåda. Lägg bröden på en bakplåtspapper under bakduk och låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på 225 grader varmluftsugn (eller 250 grader i vanlig över/undervärme) i god tid.

Sätt in plåten i ugnen under 5 minuter, tag ut och dra bakplåtspappret på den varma plåten och grädda i nedre delen av ugnen under ca 20 minuter (ca 98 grader innetemperatur).

Låt svalna på galler.

Mördegskakor polkakäppar, chokladkäppar

Jag älskar småkakor. Smör är ett måste för mig men det är en smaksak såklart. Vill ni göra polkakäppar så ersätt kakaon med röd karamellfärg.

Julkäppar av mördeg, 22 käppar

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

200 gram smör

 

Smaksättning

2 msk kakao (kan ersättas med röd karamellfärg om ni vill göra polkakäppar). Marou har en fantastisk ren kakao, se den här.

2 tsk vaniljsocker

 

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram två plåtar och klä med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, socker och smör till en deg. Dela den i två lika stor bitar. I den ena biten knådar ni i kakao. I den andra knådar ni i vaniljsocker.

Dela varje deg i 20-25 bitar beroende av hur stora kakor ni vill göra. Rulla ut till en rulle av varje degbit och rulla ihop en vit och en brun, snodda och forma dem till en käpp. Tryck ut dem på ett bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Drömtårta med smak av pepparkaka toppad med romchokladkräm

 Romchokladen höjer faktiskt hela kakan till en ny höjd. Även de som inte gillar choklad med alkoholsmak tyckte det var ett perfekt tillbehör då smaken blev kraftigare och fylligare. Naturligtvis kan man äta drömtårtan precis som den är!

Drömtårta med pepparkakssmak och en rom-chokladkräm

3 ägg

1 3/4 dl socker

3/4 dl potatismjöl

2 msk kakao, Marou har fantastiskt kakao, den finns här

1 tsk bakpulver

1 tsk pepparkakskrydda

Krämen

110 g smör

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 små äggulor

 

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och smörj med lite mild rapsolja.

Förbered genom att strö kokos (eller strösocker) över ett ytterligare ett bakplåtspapper på bänken som kakan ska läggas på då den är färdiggräddad.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda övriga ingredienser och sikta ner i smeten. Rör försiktigt.

Tag en slickepott och bred ut smeten över bakplåtspappret. Jag brukar lämna ett par cm åt alla håll.

Grädda i max 5 minuter i mitten av ugnen. Stå och vakta för det går fort! Stjälp upp kakan på bakplåtspappret som du förberett. Drag av det gamla bakplåtspappret och låt svalna.

Nu gör vi krämen:

Rör smör och socker poröst och tillsätt resten av ingredienserna. Bred på kakan och rulla ihop den. Låt den stå en stund innan servering. Den är nästan ännu godare dagen efter det och dagen efter det:-)

Romchokladkräm:

8 rompraliner, Olivas goda finns här

2-3 msk grädde

Smält pralinerna över vattenbad och ta av från spisen. Vänd försiktigt i grädde.

Dekorera med:

Bernardis vackra chokladlinser i hjärtform, finns här.​

Saffranskaka med apelsin och brända mandlar

 Saffranskaka med apelsin och brända mandlar. Tycker ändå man kan tjuvstarta lite då man måste provbaka innan det är dags. Denna bjöd jag kontoret på idag och det sa slurp... Godkänt!

Det är underbart mjukt, sött, lite krispigt och citrusfräscht. Mums! Dekorera genom pudrat florsocker och ringlad vit choklad eller min krämiga vita choklad är så fantastisk så den ringlas inte utan jag blandade ut med lite olivolja och så blev det en chokladkräm till serveringen.

Saffranskaka med apelsin och brända mandlar, 1 kaka

1 dl brända mandlar, finns HÄR

2 ägg

1,5 dl strösocker (kan mixa 50% av strösocker och farinsocker)

1 apelsin, skal och 2 msk pressad apelsin 

0,5 dl citronolja (rapsolja smaksatt med citron, finns HÄR)

0,5 dl neutral rapsolja (går att ersätta citronoljan med mer av rapsoljan)

2 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

0,5 gram saffran

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Smörj en sockerkaksform och strö kokos i formen.

Hacka mandlarna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda olja, apelsinskal och apelsinsaft i en skål. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Vispa försiktigt ner olja och mjölblandningen samtidigt, vänd i de hackade brända mandlarna och häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen under cirka 40-45 minuter. Känn med en sticka så den är torr och färdiggräddad. Låt stå 5 minuter innan kakan stjälps upp på en skärbräda.

Vid servering dekorera med pudrat florsocker och eller ringlad vit smält choklad, Marous vita choklad med vanilj är av otroligt hög kvalitet och blir en chokladkräm då den smälts, den finns här.

Pumpabröd - lättlagade och långjästa limpor

 Ett bra sätt att ta hand om halloweenpumpan är att riva ner matpumpan och frysa in i påsar om 300-500 gram eller mäta upp ett visst antal deciliter som era recept brukar inkludera. Jag anpassar alltid några påsar efter morotskakan som jag ibland ersätter med pumpa. Nu testade jag 300 gram riven pumpa i bröd vilket var en bra idé. Bild kommer...

Pumpabröd, 2 limpor

0,25 pkt jäst (12,5 gram)

6 dl kallt vatten

2 msk rapsolja

0,75 msk salt

2,5 dl finriven pumpa (t ex matpumpa eller butternut)

0,5 dl linfrön

0,5 dl solrosfrön

6 dl ölandsvete eller vanligt vetemjöl

5 dl dinkelmjöl fullkorn

Lös upp jästen med lite av vattnet, häll sedan i resten av vattnet, olja och saltet. Rör i resten av ingredienserna till en kletig deg. Låt jäsa under duk under 3-4 timmar.

Ta fram två limpformar och klä med bakplåtspapper. Häll upp smeten i de två formarna och låt dem stå och jäsa 1-2 timmar till.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen under 40-45 minuter och känn efter så de är torra inuti innan de stjälps upp. Låt svalna under bakduk. Limporna går att skära upp i brödskivor och frysas så finns färdigskivad limpa redo att tas upp efter behov.

Halloweenkakor - cookies - tandproteser

 Halloweenkakor - cookies - tandproteser, smakar gott, ser förfärligt ut! 

Till dessa kakor krävs en omgång cookies, vit choklad, lite olivolja, röd karamellfärg och minimarshmallows. Cookies går att köpa eller så kan ni använda receptet nedan som blir 24 cookies och då räcker till 24 tandproteser.

Till ca 10-12 tandproteser

10-12 cookies som ni skär på mitten

80-100 gram vit choklad som smälts över vattenbad (den absolut bästa chokladen är Marou som har en vit choklad med vanilj, finns här)

några droppar röd karamellfärg

1 tsk olivolja

En massa minimarshmallows (jag hade 4-6 st per kaka så ca 60-70 st)

Smält vit choklad, rör ner karamellfärg och olivolja. Bred ut ett tunt lager på båda kakhalvor, sätt några marshmallows längs ytterkant och lägg ihop kakorna. Klart att servera!

Chocolate chip cookies, 24 st

3.5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

0.5 tsk bakpulver

0.5 tsk bikarbonat

1 nypa smulad flingsalt, kan uteslutas

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

0.5 dl farinsocker

1 ägg

75-100 g choklad efter önskemål (mörk, vit eller mjölk eller blanda)

 

Topping (kan uteslutas)

Kanel och flingsalt (då tog jag inget salt i smeten)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram två plåtar och klä med bakplåtspapper.

 

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Ställ åt sidan.

Vispa smör och socker vitt i en separat skål. Vispa först i ägget och därefter mjölblandningen. Vänd sist i chokladen. Rulla till ca 24 bollar och tryck till dem mellan handflatorna så de blir någon cm tjocka. Fördela dem på två plåtar. Jag strödde lite kanel och flingsalt på men detta kan uteslutas.

Grädda dem mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna på plåten.