Kola med flingsalt, perfekt sälta till det söta

Smaskig kola som kan puttra på under julpysslet (lämna kanske inte rummet dock..) jag har läst att man ska röra sparsamt så det gjorde jag. Vände runt några gånger för att ha koll på temperaturen.

Kola, 40 st

50 g smör eko

2 dl vispgrädde eko

0.5 dl ljus sirap eko

0.5 dl strösocker eko

1 tsk vaniljsocker

0.75 tsk flingsalt

Häll allt förutom vaniljsocker och salt i en tjockbottnad kastrull. Smält på svag värne och låt småkoka till 125 grader. Rör en extra gång så temperaturen verkligen stämmer. Häll i en avlång bakform klädd med bakplåtspapper. Låt stelna.

Skär i fina bitar och slå in i papper, 

Tryffel rockyroad, galet gott!

Detta tryffelrecept har jag gjort flera år men då är det en jordnötstryffel. Ett superbra recept från Arla. Dock är det bara jag som smaskar i mig dem. Förstår aldrig det... detta år lär det bli ändring:) 12 dumlekolor (den med mörk choklad) och en halv dl minimarschmallows har fått alla på fall. Den där rockyroad är alla som tokiga i. Kombinerat med denna tryffel kan jag förså det:) en succe!

1 dl grädde eko

50 g smör eko

200 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

1 dl kesella

1.5 dl hackade jordnötter

12 dumlekolor

0.5 dl minimarschmallows

Smält smöret och häll i grädden. Låt koka upp, ta av från plattan och rör i chokladen hackad i bitar. Rör till en slät smet, vänd ner kesellan. Hacka nötterna (spar hälften till garnering) och skär varje dumle i 4 bitar. Vänd sist i det sista. Häll upp i en form ca 20x20 cm med bakplåtspapper. Garnera med jordnötterna. Låt stelna och skär i bitar. Låt den sedan stå i rumstemperatur.

Fudge, kokosfudge med vit choklad

Fudge, kokosfudge med vit choklad

1 dl kokos
1 dl grädde eko

3 dl strösocker eko

100 g smör eko

1 msk honung

rivet skal av en apelsin eko

75 g vit choklad (prova Guido Castagna)

1 tsk vaniljsocker

Förbered formen. Jag tog en liten bakform ca 8x22 cm. Klä med bakplåtspapper. 

Börja med att rosta kokosen lätt gyllenbrun i en torr stekpanna. Rör runt dem så de inte bränns vid och låt dem sedan svalna. Strö hälften i bakformen. Resterande skall strös över fudgen.

Blanda grädde, socker, smör, honung och apelsinskal i en tjockbottnad kastrull. Låt koka försiktigt till 125 grader. Rör då och då. Låt svalna något. Häll i hackad vit choklad och vaniljsocker och häll i formen. Strö över resten av kokosen. Låt stelna i kylen under plastfolie. Skär i fina bitar och lägg i en fin burk. Enjoy!

Pepparkakswhoopies

Pepparkakswhoopies, Whoopie pies, 30 st

100 g rumsvarmt smör eko

2 1/4 dl farinsocker

1 ägg eko

2 1/4 dl mjölk eko

4 dl vetemjöl eko

1 msk bakpulver

1 tsk vaniljpulver eko

1.5 tsk mald kanel

1.5 tsk mald nejlika

1.5 tsk mald ingefära

1.5 krm havssalt

Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa smör och socker. Vispa i äggen och sedan mjölken (det blir grynigt). Blanda alla torra ingredienser i en skål och vispa i det. Klicka ut ca 60 små kakor på två-tre bakplåtspapper. Grädda plåtarna en och en i mitten av ugnen i 7-10 minuter (beror på strl).

Nu gör vi krämen. Vispa 200 g smör med 150 g florsocker (1 dl väger ca 60 gram). Pressa saften från 1.5 dl lingon och vispa i krämen. Spritsa på en kakhalva och lägg över ett lock. Förvara i kylen och om ni vill frysa så strunta i att göra krämen nu utan lägg på den vid servering.

Andra adventstårta, mustig kladdkaka med apelsintryffeltäcke

En kompakt, stor och maffig tårta som räcker till många! Servera med vispad grädde.

Andra adventstårta, mustig kladdkaka med apelsintryffeltäcke

250 g smör/margarin

250 g mörk choklad (gärna Guido Castagnas 76%)

2.5 dl vetemjöl

0.5 dl kakao

2 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver eller frön från 1 vaniljstång

4 ägg

2 dl socker

0.5 dl sirap

0.5 tsk havssalt

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form ca 26 cm i diameter eller 25x30 cm form med bakplåtspapper.

Smält smöret i en kastrull. Häll i den hackade chokladen, tag från plattan och låt smälta ihop. Blanda vetemjöl, kakao, kanel och vaniljpulver i en skål och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker i en skål. Rör ner chokladblandningen, sirap och salt. Sikta sist i mjölblandningen. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Jag brukar ta ut den så fort kanterna är fasta och tårtan har jämn färg.

Kanel och apelsintryffel

1 dl vispgrädde eko

Rivet skal av 1 apelsin eko

Ca 0.5 dl pressad apelsin/en halv apelsin

1 tsk kanel

200 g mörk choklad

25 g smör

Koka upp grädde, apelsin och kanel. Ta kastrullen från plattan och rör i choklad och smör. Rör till en slät kräm och låt svalna lite innan den breds över kladdkakan.

Servera med grädde och ev lite pudrad kanel.

Mjuk pepparkaka, ljuvlig!

Ljuvlig mjuk pepparkaka! Mycket smak, saftig och alldeles underbar:)

Mjuk pepparkaka, 1 st

150 g smör/margarin

3 stora ägg eko

2.5 dl rårörsocker eko

1.5 gräddfil eller filmjölk eko

1.5 dl fast rårörd lingonsylt (gärna hemgjord)

4.5 dl vetemjöl eko

1 tsk bikarbonat

1.5 msk kanel

1.5 msk mald ingefära

1.5 tsk mald kryddnejlika

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en avlång brödform.

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Vänd ner smör, gräddfil och lingonsylt i äggsmeten och sikta och vänd sist i de torra ingredienserna. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter. Låt stå i formen några minuter och stjälp sedan upp kakan på en skärbräda och sätt formen över.

Njut!

Tårta till första advent, vit choklad, lingon och kanel! Adventstårta.

Underbara jul och allt som det för med sig! Min sommartårta innehåller vit choklad, röda vinbär och flingsalt. Jag som inte ens gillar vit choklad och vinbär... Nu tänkte jag göra julvarianten och då var smakerna givna vit choklad, lingon och kanel! Fungerar fint!

Adventstårta

200 g margarin eller smör

200 g vit choklad (jag använde Guido Castagna, ljuvlig)

1.5 dl strösocker

3 stora eller 4 små ägg

2.5 dl mjöl

0.5 tsk mellangrovt havssalt (av mellangrovt blir det en härlig kontrast till söt vit choklad)

2 dl frysta lingon blandade med 2 tsk kanel

Smörj och bröa en rund form med avtagbar botten. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, tag av kastrullen från plattan och häll i den vita chokladen bruten i bitar. Rör ordentligt för det tar lite tid.

Vispa socker och ägg i en skål och häll sedan i smörblandningen som bör ha svalnat något. Rör ner salt och mjöl. Vänd sist i lingonen och häll upp smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.

Garnera med siktad florsocker och lingon. Servera med en klick grädde och ev kan ni pudra lite kanel över grädden.

Julcupcakes, smak av pepparkaka, toppad med lingonmousse

Här har jag tagit allt gott och blandat. Det blev..... GOTT! Mjuk pepparkaka i muffinsformar, lite värmländska lingon, italiensk vit choklad och toppad med lingonmousse.

Julcupcakes med lingonmousse, 12 st

100 g smör/margarin

2 dl farinsocker

2 ägg eko

1.5 dl filmjölk eko

3 dl vetemjöl eko

1 tsk kanel

1 tsk nejlika

1 tsk ingefära

1 tsk bikarbonat

50 g hackad vit choklad (ex Guido Castagna)

0.5 dl frysta lingon

Lingonmousse

2 dl lingon

0.5 dl socker eko

50 g hackad vit choklad (ex Guido Castagna)

2 dl vispgrädde eko

1 dl turkisk yoghurt eko

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ fram muffinsformar.

Vispa smör och socker. Tillsätt ett ägg åt gången. Häll i filmjölken. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. Vänd sist i choklad och lingon. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 min.

Lingonmousse gör du såhär: Koka upp lingon och socker. Rör sedan på låg värme tills sockret smält.  Häll i chokladen och rör tills den smält. Låt svalna.

Vispa grädden och vänd i yoghurten. Vänd i detta i lingonröran. Ställ in i kylen i minst 4 timmar och sedan är det bara att spritsa på.

Bild kommer.....

Skurna pepparkakor med godis

Inte behöver man göra ett pepparkakshus för att ha lite godis på!

Alternativa pepparkakor, 60-70 st

1 dl ljus sirap

2 dl farinsocker

0.5 msk ingefära

1 tsk mald kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk nejlika

rivet skal av 1 citron

125 gram rumsvarmt smör/margarin (jag tar 50/50)

1 dl grädde

0.5 tsk bikarbonat

7 dl mjöl

lite flagad mandel att rulla längderna i

Eller chokladlinser till dekoration

Blanda alla ingredienser till en deg (japp jag tog enkla vägen och körde med elvispen lite snabbt. Dela i två bitar, rulla ut till längder ca 5-6 cm i diameter. Rulla i flagad mandel om man vill eller hoppa över mandeln. Rulla in i plastfolie och lägg i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta bort plasten och skär rullen i 3-5 m m tjocka kakor och lägg på bakpappersklädd plåt. Om ni vill garnera så gör det nu. Tryck i chokladlinserna ordentligt.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (beror på tjockleken).

Supergoda med ost på med!

Här har jag använt italienska chokladlinser med mörk choklad i form av hjärtan. De som ser sotiga ut har jag strött lakritspulver över (innan gräddning).

Skurna pepparkakor

Visst får man börja redan nu? Eller? Ljuvliga skurna pepparkakor. Jag föredrar dem faktiskt såhär. Så gott med lite ost på.

Skurna pepparkakor, ca 70 st

1 dl ljus sirap eko

1.5 dl rårörsocker eko

0.5 msk mald ingefära

0.5 msk malda kryddnejlikor

0.5 msk kanel

200 g smör/margarin

0.5 dl välhackade mandlar eko

0.5 msk bikarbonat

6.5 vetemjöl eko

Blanda alla kryddor i en skål. Vispa sirap, socker och kryddorna. Smält smöret och häll i det och resten av ingredienserna. Gör degen till två rullar och rulla in dem i plastfolie och låt vila i kylen över natten eller i några timmar.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullarna till några milimetertjocka kakor och lägg på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8-15 minuter (beror på tjockleken på kakorna).

Kladdkaka med italiensk torrone, en med choklad och en baserad på kakao

Jag föredrar en kladdkaka baserad på mörk choklad men idag försökte jag göra ett liknande recept på kakao. Imorgon blir det kakprovning! Italiensk torrone är en vit nougat med hasselnötter. Det finns både mjuk och hård. Jag valde en hård så blev det krispigt och gott. En riktigt bra kombination!

Kladdkaka med italiensk torrone, en tårta

200 g smör/margarin

4 stora ägg eko

2 dl rårörsocker eko

0.5 tsk havssalt

2 dl vetemjöl eko

1.25 dl kakao (ex Guido Castagnas)

2 tsk vaniljsocker

100 g hackad italiensk torrone (ex fr Sorelle, Sabadi)

Smörj och bröa en rund form (24 cm) med avtagbar kant. Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret.

Vispa ägg, socker och salt för hand.

Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och sikta i äggvispet. Vänd i smöret och allra sist torronen. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera med en klick grädde.

Nästa recept är baserad på mörk choklad ist för kakao. Detta recept är halv sats och bakas istället i en avlång brödform. För att göra en tårta 24 cm diameter så dubbla receptet. Det är lätt att skära fina rutor och mumsbitar när man gör i avlånga brödformar så ibland föredrar jag två sådanna istället för en rund tårta.

Liten kladdkaka med torrone

100 g smör/margarin

100 g mörk choklad av god kvalitet (Ljuvlig är Guido Castagnas)

2 ägg eko

0.75 dl rårörsocker eko

2 krm havssalt

1 dl vetemjöl eko

50 g italiensk torrone

Klä en brödform med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret, tag från plattan och rör i den hackade chokladen. Vispa ägg, socker och salt och tillsätt chokladsmeten. Sikta i mjölet, vänd ner oc rör sist i torronen. Häll upp i formen och grädda i ca 12-14 minuter.
Godast dagen efter! Servera med grädde.

Frukt och nötlimpa

Snabbt och lätt bröd att baka. Gjort på bakpulver istället för jäst så det är bara att röra ihop allt och skjuts in i ugnen.

Frukt- och nötlimpa, 1 st

2.5 dl dinkelmjöl fullkorn eko

1 dl havregryn eko

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

0.5 dl linfrön eko

0.5 dl solrosfrön eko

0.5 dl hackade hasselnötter eko

ca 8 välhackade aprikoser eko

0.5 dl mörk cane sirap

5 dl filmjölk eko

3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Tag fram en brödform och klä med bakplåtspapper.

Blanda alla torra ingredienserna (ej vetemjöl) i en bunke. Rör i sirap och filmjölk. Rör sist i vetemjölet. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1.5 timme. Känn med en sticka så det ej är kletigt inuti. Var inte orolig om du får ha inne brödet en stund extra. Olika tid för olika ugnar.

Linda in brödet i en bakduk och låt svalna. Ett bröd som håller sig fräscht i ganska många dagar.

pepparmandlar

Min variant av pepparmandlar. De blir 30 stora el 60 mini. Dessa är de stora.

200 g smör/margarin

1.75 dl farinsocker strö

1 msk (ett tryck) ljus sirap eko

6.5 dl vetemjöl eko

2 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

1.5 tsk mald nejlika

1.5 tsk mald ingefära

2 äggulor el 1 stort ägg eko

0.75 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smör, socker och sirap. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Knåda i. Tillsätt ägg och mandel och knåda ihop degen. Tryck ihop 30 stora eller 60 små bollar. Tryck till dem lite och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter (beror på storlek av kakor).

Kladdkaka med pumpa och jordnötter

Sött möter salt och gärna kraftig choklad till det, mums. Servera med en klick grädde.

Kladdkaka med pumpa och jordnötter, 1 längd

100 g tärnad pumpa

2 msk vatten

100 g smör eko

100 g mörk kvalitetschoklad ex Kallari 85%

2 ägg eko

1 dl rårörsocker eko

1.5 dl vetemjöl eko

0.5-1 dl hackade salta jordnötter (ta nötter efter smak)

Ta fram en avlång brödform och klä med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret, rör i chokladen som ska vara välhackad. Ställ åt sidan. Häll den tärnade pumpan i en kastrull och häll i vattnet. Låt koka några minuter tills det blir en pumpapuré. Mosa med en gaffel och ta från spisen och låt svalna något. Vispa ägg och socker i en skål. Rör i chokladsmeten, pumpan och jordnötterna. Sikta i mjölet. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12-15 minuter. Denna är nästan godare dagen efter och dagen efter.... Servera med en klick grädde.

För marängrecept klicka här.

Spökmaränger

Vilket underbart pyssel för barnen/ungdomar:) Dekorera spöken, goda är de med.

Spökmaränger, ca 45 st

2 äggvitor från 2 stora ekoägg

ca 5 droppar ättiksprit (12%)

1.5 dl strösocker

Vispa äggvitor och ättiksprit vitt och hårt. Tillsätt hälften av sockret och vispa lite till (några minuter). Tillsätt sedan resten av sockret och vispa några minuter till. Sätt ugnen på 100 grader. Häll i spritsar och spritsa små spöken på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca en timme.

Låt svalna och dekorera sedan med lite mörk smält choklad. Tandpetare är bra att ha som instrument.

Kladdkaka med chokladmynta

En hitt! Mixa eller hacka chokladmyntan väl annars känns det att du tuggar på ett blad. Men vilken bra smakkombination! Mums! Toppa med grädde (eko såklart).

Kladdkaka med chokladmynta, 1 längd

100 g smör eko

100 g mörk kvalitetschoklad ex Kallari 85%

2 ägg eko

0.75 dl rårörsocker eko

1 krm mellangrovt havssalt

0.5 dl färsk chokladmynta

1 dl vetemjöl eko

Ta fram en avlång brödform och klä med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret, rör i chokladen som ska vara välhackad. Ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och salt i en skål. Rör i chokladsmeten och myntan (kör gärna myntan i en mixer eller matberedare.  Tillsätt lite socker om det ej vill mixas sönder).

 Sikta i mjölet. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12-15 minuter. Denna är nästan godare dagen efter och dagen efter.... Servera med en klick grädde.

Saftigt bröd bakat i bakmaskinen

Saftig limpa

3 dl vatten

1 dl lingonsylt

1 msk rapsolja eko

1 msk mörk sirap

0.5 dl eko linfrön

5 dl eko rågsikt

4.5 dl eko vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk torrjäst

Häll i ingredienserna i maskonen enligt ovan ordning. Häll saltet på sidan av mjölet. Gör en liten grop i mjölet och häll jästen där.

Program standard, 900 gram, ljus skorpa i min maskin...

Låt svalna inlindad i bakduk.

Chokladkaka med en touch av kokos

100 g mörk choklad gärna Guido Castagnas 76%

1.75 dl strösocker

1 dl kakao gärna Guido Castagnas

2 dl ekomjölk

150 g smält smör eko

2 ägg eko

2 msk rom

3 dl vetemjöl eko

2 msk vaniljsocker fair trade

1,5 tsk bakpulver

kokos till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen. Koka upp 1 dl av sockret, kakaon och mjölken i en kastrull. Häll i chokladen och tag av från plattan. Rör tills chokladen smält. Ställ åt sidan så det får svalna lite.

Smörj och kokosa en sockerkaksform.

Vispa ägg och resten av sockret poröst. Tillsätt äggen, rom och sedan chokladblandningen. Blanda alla torra ingredienser och sikta i och vänd ner det i smeten. Häll i formen och grädda i ca 40-45 minuter. Låt kakan få vila i formen i ca 5 minuter innan den stjälps upp.

sylt på rabarber, persika och chokladmynta

En söt och riktigt smaskig sylt. Myntan smälter in bra med övriga ingredienser. Sockret kan minskas. 

Sylt på rabarber, persika och chokladmynta

500 g rabarber

450 g skalad och hackad persika

400 g syltsocker

1 dl färsk hackad chokladmynta

Jag använde min bakmaskin idag och då är det bara att hälla i allt och trycka på program sylt och dryga timmen senare är allt klart. Annars är det bara att koka på spisen på låg värme i kanske en kvart och hälla i väl rengjorda burkar. Rekommenderar att frysa det som ej skall användas direkt.

Plommon- och vinbärssylt med whiskey och vanilj

Plommon- vinbärssylt med whiskey och vanilj

1.1 kg plommon

0.5 kg röda vinbär

350-400 g ekologiskt syltsocker

2 msk whiskey

3 krm vanilj

Skär bort skadade bitar och kärnorna från plommonen och lägg bitar av plommon i en stor kastrull. Koka plommon och röda vinbär i ca 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka på svag värme i ytterligare 10 minuter. Häll upp i väl rengjorda burkar och frys in det som ej ska användas i små plastburkar alt plastpåsar. Glöm ej att skriva på vad det är.

Ostkaka på zucchini

Jag hittade ett recept på falsk ostkaka som man hade zucchini i. Jag har alltid velat prova att göra ostkaka men det har aldrig blivit av. Nu fick jag 3 stora zucchinis och då blev det läge att prova detta! Det visade sig vara ett kanonbra recept. Nästa gång så minskar jag nog lite mer på sockret. 1 dl i originalreceptet, jag tog 0.75 dl men nästa gång tar jag nog 0.5 dl.

Falsk ostkaka

9 dl skalad och tärnad zucchini eko

50 mandlar eko

1 droppe bittermandelolja

4 ägg eko

0.5 liter mjölk eko

4 msk vetemjöl eko

0.75 dl socker (kan minskas lite)

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en liten ugnsform ca 20x30 cm.

Skala och tärna zucchinin. Koka den mjuk i vatten. Mixa mandeln, mixa i zucchinin och bittermandeloljan. Mät upp mjölk och vispa först i mjölet och sedan äggen. Mixa i sockret. Vispa i mandelblandningen i skålen med mjölken och häll sedan upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-55 minuter. Servera ljummen med grädde och bär! Mums!

Den var riktigt god kall dagen efter med.

Kladdkaka med zucchini

I skördetider provade jag att göra en alternativ kladdkaka. Jag försöker minska på sockret och här mixade jag även i mandel och minskade på mjölet. Helt ok resultat. Nästa gång tar jag nog även lite kakao i och mindre mandel.

Kladdkaka, 1 st

100 g smör eller margarin

100 g mörk högkvalitativ choklad, Guido Castagna 76%

50 g mandel eko

2.5 dl grovriven zucchini eko

2 ägg eko

0.75 dl rårörsocker strö eko

0.75 dl mjöl eko

1 krm mellangrovt havssalt

Smält smöret, häll i chokladen hackad, tag av kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en brödform ca 10x25 cm. Häll mandeln i en matberedare och mixa fint. Skala och riv zucchinin. Mixa i den med mandeln. Tillsätt ägg och socker. Mixa snabbt i resten av ingredienserna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 17-20 min. Låt svalna och servera den gärna dagen efter så den får stå till sig. Jag förvarade den i kylen men tog fram den i GOD tid innan servering.

Vit kladdkaka med lime

Vit kladdkaka med lime

2 ägg

2 dl socker

100 gram smör

100 gram vit choklad

2.5-3 dl vetemjöl

saft av 1 lime

saft av ½ citron

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smör i en kastrull och smält i chokladen.

Häll i äggsmeten.

Sikta i mjölet. Rör i lime och citron.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.

Den ska knappt få färg.

Servera med grädde och syrliga bär.

Flädersaft

Flädersaft

60 fläderbuketter

4 liter vatten

4 eko citroner i skivor

2 kg socker

Koka upp vatten. Varva fläder, citron och socker i en stor kastrull/bunke. Häll det kokande vattnet över och rör om ordentligt så sockret löser sig. När det svalnat täck bunken med lock/plastfolie. Låt stå i rumstemperatur i 2 dygn och rör lite varje dag. Om ni har plats så låt saften stå i kylen ett dygn om det ej är för varmt ute så kan den stå i rumstemperatur det sista dygnet med.

Rabarbersaft och kräm

Riktigt god rabarbersaft. Resterna använde jag till en god kräm. Allt används, praktiskt.

Rabarbersaft

2 kg rabarber

3 liter vatten

10 dl socker

Kan smaksättas med citron, kardemumma, kanel.

Skölj och skär rabarbern i bitar. Häll i en stor gryta och koka upp rabarber och vatten. Låt koka i ca en kvart tills rabarbern faller isär. Sila i duk och tryck ut den sista saften. Värm saften med sockret, rör om och häll upp i väl rengjorda flaskor. Frys saften som ej går åt i plastbyttor. Gärna lagom stora burkar som motsvarar en flaska. 

Resterna som blir kvar av rabarbern häller ni i en kastrull. Till ca 1 kg rabarbermos tillsatte jag 2 dl vatten och 2 dl socker. Värm en liten stund. Sedan är det bara att njuta.

Kladdkaka i långpanna

Det är stort kalas på gång och då får man ta fram stora formarna:) Praktiskt och enkelt är det att göra kladdkaka i långpanna. Denna är lite seg, saftig och riktigt god!

Kladdkaka i långpanna, ca 25 bitar

300 g smör/margarin

300 g mörk choklad av bra kvalitet ex Marou

5 dl strösocker

4 dl vetemjöl eko

2.5 dl kokos eko

1.5 msk vaniljsocker

3 krm mellangrovt havssalt

4 stora ägg eko

100 g hackad mjölkchoklad ex Guido Castagna

Sätt ugnen på 175 grader. Tag fram en form och klä med bakplåtspapper (30-40 cm).

Smält smöret i en stor kastrull. Rör i chokladen och tag av från plattan. Rör till en smet. Rör i resten av ingredienserna, avsluta med den hackade chokladen och häll i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter (jag tog 20 och då blev den lite seg men saftig).

Fillimpa

Fillimpa, 2 st

5 dl vetemjöl eko

3 dl rågsikt eko

2 dl grahamsmjöl eko

1 dl solrosfrö eko

1 dl linfrö eko

1 dl kruskakli eko

1 dl rågkross

4 tsk bikarbonat

1 tsk salt

0.5 dl rapsolja eko

1.5 dl mörk sirap eko

1 l filmjölk eko

Smörj och strö fiberhavregryn i 2 st 1.5 l formar. Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Rör ner resten av ingredienserna. Häll i formarna och strö lite mer havregryn på toppen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60-70 minuter. Provstickan ska vara torr.

God i flera dagar efter bakdagen.

Syltgrottor, monsterkakor....

Monsterkakor om de är gröna och bara goda syltgrottor för de som inte vill byta färg på dem:) Snart är det barnkalas!

Syltgrottor, 25-28 st

200 g smör/margarin

3.5 dl vetemjöl

2 msk potatismjöl

1.25 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1.5 tsk bakpulver

1 dl sylt

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ upp små formar på en plåt.

Blanda alla ingredienser i en skål och färga ev med karamellfärg. Rulla bollar och lägg i formar, tryck en grop i varje kaka och klicka i lite sylt.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Chokladmousse som tårtfyllning

Chokladmousse som tårtfyllning

100 g mjölkchoklad (ex Guido Castagna)

20 g mörk choklad (-II-)

1 gelatinblad

2.25 dl vispgrädde eko

Lägg gelatinbladet i blöt i ca 5 minuter. Smält chokladen i micro eller vattenbad. Vispa 2 dl grädde. Smält gelatinbladet med resterande grädde i en kastrull och rör försiktigt i det i chokladen. Vänd sist i chokladen i den vispade grädden.

Frukostfrallor, så lätt det bara kan bli

Superlätta frallor att förbereda på kvällen (tar max 10 minuter), ställ in en bunke i kylen över natten och klicka ut på morgonen och in i ugnen i 15 minuter. Det jobbigaste är väl att vänta på att de ska svalna något innan man får äta dem.

Frukostfrallor, 10-12 st

25 g jäst

5 dl kallt vatten

1 tsk salt

2 msk mörk sirap

1 dl vetekross

1 dl vetegroddar

1 dl havregryn eko

3.5 dl vetemjöl special fullkorn

3.5 dl vetemjöl special eko

Smula jästen i en bunke. Rör ut med lite av vattnet och rör sedan i resten av vattnet. Rör i resterande ingredienser (blir en klibbig deg), sätt på plastfolie på bunken och ställ in i kylen.

Nästa morgon: Sätt ugnen på 200 grader. Strö fiberhavregryn på en bakpappersklädd plåt. Klicka ut 10-12 frallor och strö havregryn eller valfria frön och grädda dem mitt i ugnen i 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Går fint att frysa.

Scones, lagom nyttiga

Hittade ett recept för ett tag sedan och äntligen fick jag provat dem. De blev riktigt bra och knåda slapp jag med. Det är bara att röra och klicka i formarna. Jag rekommenderar att använda silikonformar eller att klicka ut på bakplåtspapper.

Scones, ca 15 st

6 dl dinkelmjöl eko

4 tsk bakpulver

1.5 tsk salt

2 dl vetegroddar

1 dl vetekross

1 dl blandade frön (ex pumpa och linfrön eko)

1 dl russin

2 ägg eko

3 dl mjölk eko

3 dl turkisk yoghurt eko

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Blanda resterande i en bunke och rör i mjölsmeten. Klicka i silikonformar eller på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Kladdkaka med krämigt täcke och flagad mandel

Kladdkaka med krämigt täcke och flagad mandel, 20 bitar

200 g smör eko

3 dl socker

3 dl vetemjöl eko

2 dl kakao av hög kvalitet ex Guido Castagna

1 tsk vaniljpulver

1 msk starkt kallt kaffe

4 ägg eko

1 dl flagad mandel

krämigt täcke

150 g mjölkchoklad, Guido Castagna

100 g smör eko

4 msk kakao av hög kvalitet ex Guido Castagna

1.5 dl florsocker

2 msk kallt kaffe

Garnering

flagad mandel och ca 25 g hackad mjölkchoklad

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper ca 25x30 cm.

Smält smöret och rör i sockret. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa i smörblandningen. Tillsätt ett ägg åt gången, kaffet och vänd sist i mandeln. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt svalna.

Smält chokladen över vattenbad. Rör i smöret och smält det i. Tillsätt resterande ingredienser och rör till en slät kräm. Häll på kakan och toppa med garneringen. Låt stå till sig i några timmar eller gör kakan dagen innan servering. Servera med grädde eller glass.

Whoopie pies

De är så goda! Tänk er sandwich så men ännu godare... Jag tänkte prova ett nytt recept med dessa är så goda så nä jag gjorde samma som vanligt. Råströsockret var slut så jag tog muskovadosocker istället och ökade med hallonpurén. Jag ska nog kalla dem whoopsi istället för det var precis vad en sa när en kaka till slank ner...

Whoopie pies, 22-28 st

100 g rumsvarmt smör eko

2 1/4 dl muskovadosocker fair trade

1 ägg eko

2 1/4 dl mjölk eko

3.5 dl vetemjöl eko

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver eko

1.5 dl kakao av hög kvalitet ex Guido Castagna

0.5 tsk havssalt

Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa smör och socker. Vispa i äggen och sedan mjölken (det blir grynigt). Blanda alla torra ingredienser i en skål och vispa i det. Klicka ut 44-56 små kakor på två bakplåtspapper. Grädda plåtarna en och en i mitten av ugnen i 7-10 minuter (beror på strl).

Nu gör vi krämen. Vispa 200 g smör med 150 g florsocker (1 dl väger ca 60 gram). Pressa saften från 1.5 dl hallon och vispa i krämen. Spritsa på en kakhalva och lägg över ett lock. Förvara i kylen och om ni vill frysa så strunta i att göra krämen nu utan lägg på den vid servering.