Kladdkaka med krämigt täcke och flagad mandel

Kladdkaka med krämigt täcke och flagad mandel, 20 bitar

200 g smör eko

3 dl socker

3 dl vetemjöl eko

2 dl kakao av hög kvalitet ex Guido Castagna

1 tsk vaniljpulver

1 msk starkt kallt kaffe

4 ägg eko

1 dl flagad mandel

krämigt täcke

150 g mjölkchoklad, Guido Castagna

100 g smör eko

4 msk kakao av hög kvalitet ex Guido Castagna

1.5 dl florsocker

2 msk kallt kaffe

Garnering

flagad mandel och ca 25 g hackad mjölkchoklad

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper ca 25x30 cm.

Smält smöret och rör i sockret. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa i smörblandningen. Tillsätt ett ägg åt gången, kaffet och vänd sist i mandeln. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt svalna.

Smält chokladen över vattenbad. Rör i smöret och smält det i. Tillsätt resterande ingredienser och rör till en slät kräm. Häll på kakan och toppa med garneringen. Låt stå till sig i några timmar eller gör kakan dagen innan servering. Servera med grädde eller glass.