Amerikanska pannkakor. Ett snabbt och enkelt recept!

Amerikanska pannkakor i plättlägg

3 dl dinkelsikt (går även fint med fullkorn)

1 tsk bakpulver

0.5 tsk bikarbonat

0.5 tsk salt

1 msk socker

3.5 dl filmjölk

1 stort ägg

2 msk smör

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa i filmjölk och ägg. Smält smöret i ett plättlägg. Vispa ner smöret i smeten och grädda plättarna.

Hallon och persikosylt lagad i bakmaskinen

Hallon- och persikosylt

450 g hallon

450 g skalad persika i små bitar

500 g syltsocker

Jag hällde i allt i bakmaskinen och valde program sylt. 1.5 timme senare var sylten klar. Den behövde stå till sig i kylen över natten och sedan var det perfekt!

Till söndagsfrukosten:)

Cookies

Cookies, 40 st

200 g smör (margarin går fint när jag skriver smör)

1 1/2 dl farinsocker (alt strösocker)

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

3 dl havregryn

3 dl krossade cornflakes (krossa dem inte för mkt om ni vill ha lite tuggmotstånd)

300 g mörk hackad choklad (jag tog hälften mörk och resten ljus choklad)

Värm ugnen till 200 grader.

Vispa smör, sockersorterna och ägg i en skål.

Blanda vetemjöl, bikarbonat, salt och havregryn i en annan och häll i smörsmeten.

Tryck i cornflakes och chokladbitar.

Tag en sked och klicka upp små bollar på plåten (täck med bakplåtspapper först). 20 cookies per plåt fick jag plats med.

Grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de fått fin färg.

Chokladbrownie med jordnötter

Chokladbrownie extra allt! Den här går inte av för hackor vill jag lova. Jag gillar stark och mycket chokladsmak. För den som vill ha det mjukare och sötare smak kan det vara bra att byta ut den mörka med lite mer mjölkchoklad.

Brownie med sälta

75 g smält mörk choklad, jag använder Guido Castagnas

90 g smör/margarin

2.2 dl socker

2 stora ägg

1.3 dl vetemjöl

2.5 msk kakao, gärna Guido Castagnas

1 tsk vaniljsocker

1 krm mellangrovt havssalt

1 dl salta jordnötter

25 g hackad mjölkchoklad med havssalt, ex fr Gardini

Glasyr

0.75 dl grädde

100 g mörk choklad

25 g mjölkchoklad med havssalt

Sätt ugnen på 190 grader. Ta fram en brownieform, ca 18x20 cm och klä med bakplåtspapper.

Smält den mörka chokladen och låt svalna. Vispa smör och socker vitt och fluffigt. Tillsätt äggen ett åt gången. Rör ner den smälta chokladen. Rör ihop mjöl, kakao och vaniljsocker i en skål och sikta i smeten. Vänd sist i saltet. Häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Låt svalna. Gör under tiden glasyren. Koka grädden och rör i chokladen. Rör till en jämn fin smet. Låt den stå och stå till sig. Bred ut den hackade mjölkchokladen på kakan och toppa med glasyren.

Cheesecake med karamell och havssalt. Löjligt god!

En cheesecake är alltid god. Den här är löjligt god! Lätt att göra med.

Cheesecake med karamell och havssalt

Botten

80 g smör

200 g digestivekex

0.75 dl kokos

Fyllning

400 g färskost

1.5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk pressad citron

2 stora ägg

1 msk maizenamjöl

1 krm mellangrovt havssalt

Karamelltäcke

1.75 dl grädde

1 dl farinsocker

Flingsalt att strö över

Sätt ugnen på 160 grader. Klä en rund form med avtagbar kant med bakplåtspapper.

Smält smöret. Mortla/krossa kexen och häll i de och kokosen i smöret. Tryck ut i formen. Grädda mitt ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna lite.

Vispa färskost, socker och citron fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget. Rör ner mjöl och salt. Häll i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter (tills den går att skaka på försiktigt). Låt kakan svalna.

Koka upp grädden och häll i sockret. Rör med jämna mellanrum och låt småkoka i ca 10 minuter (jag lät den koka 10 min exakt). Droppa på en droppe på kakan och om den ej flyter ut så är den färdig. Låt karamellen vara i kastrullen i ca 5 minuter och rör om då och då. Bred sedan ut den på kakan. Låt kakan stå till sig i minst 8-9 timmar (gärna dagen innan). Garnera vid servering med flingsalt.

Ljusa dinkelbullar

Har en bra Allt om mat sparad (el flera års prenumeration..) med många bra brödrecept. Till gårdagens kräftskiva så provade jag dessa ljusa dinkelbullar. Mycket mjuka och goda, även dagen efter. Resten åker in i frysen.

Ljusa dinkelbullar, 24 st

50 g jäst

1 liter vatten

1 msk strösocker

1 msk salt

700 g dinkelsikt (ca 1.3 liter)

800 g vetemjöl (ca 1.4-1.5 liter)

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är fingervarmt (37 grader) och rör ut med jästen. Häll i några dl först och resterande då jästen är löst. Rör i socker, salt och dinkelsikten. Knåda sist i vetemjölet. Låt jäsa under bakduk i ca 1-2 timmar.

Dela degen i två bitar och rulla ut varje bit till en rulle. Varje rulle skärs i 12 bitar. Gör frallor och lägg på mjölat bakpapper som ligger på galler. Låt jäsa i 40 minuter utan duk.

Värm ugnen till 275 grader och förbered en vattenspruta. Ställ in första omgången och spraya vatten över och under bröden och stäng snabbt ugnsluckan igen.

Grädda dem mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Mintkakor

Möra småkakor toppade med after eight. Smaskigt!

Mintkakor, 45 st

 

200 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

0.5 msk vaniljsocker

1 dl potatismjöl

4 dl vetemjöl

Garnering

70 g after eight

40 g mörk choklad (Guido Castagnas 61%)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram två plåtar med bakplåtspapper på.

 

Jag rörde ihop kakdegen med min KitchenAid (lycklig ny ägare till en). Perfekt deg på bara några minuter:) Rulla bollar, lägg på en plåt och tryck en liten grop i mitten.

 

Grädda mitt i ugnen 10-14 minuter.

 

Låt svalna på plåten.

 

Smält chokladen (ca 30 sek i micron och då la jag varannan after eight och varannan ruta mörk choklad) och klicka på kakorna.

 

Cupcakes med plommon, mandel och kardemumma

Plommoncupcakes, 16-18 st

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk mortlade kardemummakärnor

50 g finhackad mandel

100 g smör/margarin

3 dl strösocker

350 g plommon (kärna ur och skär i små bitar)

3 ägg

Frosting

125 g rumsvarmt smör

2.5 dl florsocker

3 tsk plommonsylt

Jag kommer att blanda i lite kesella eller färskost nästa gång med

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en muffinsform med muffinsformar el ta fram silikonformarna.

Häll mjöl, bakpulver, kardemumma och mandel i en skål. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker och plommon. Vispa i detta i mjölet och vispa sist i äggen. Häll i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna eller ät som de är.

Vispa ihop frostingen och spritsa på cupcakesen.

Mjuka fluffiga tekakor, tack KitchenAid!

Jahaaa nu förstår jag varför man inte knådar bröddegen för hand... KitchenAid made my day!!! Jag hann på en och samma dag använda den till brödbak, muffinsbak, hacka grönt och riva ost till moussakan... Underbar maskin.

Mjuka fluffiga tekakor, 15 st

100 g smör/margarin

6 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

1 msk flytande honung

1 dl fibrex

2 dl rågkli

ca 12 dl vetemjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken. Blandningen ska vara fingervarmt 37 grader. Lös upp jästen med lite av vätskan och tillsätt resterande då jästen lösts upp. Rör i resterande ingredienser och knåda ordentligt. Jag körde med min KitchenAid:) Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Kavla ut 15 tekakor och lägg på pakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna på galler.

Brysselkex med plommonsylt

Ljuvliga småkakor. Bara en till....

Lite sött blandat med lite kryddig och småbesk plommonsylt (lät inte bra med besk sylt men god är den). En riktigt smarrig kombination.

Brysselkex med sylt, 40 st

200 g smör/margarin

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

4.5 dl vetemjöl

Pärlsocker till dekoration och sylt att toppa med

Vispa/knåda ihop kakdegen. Dela i två bitar och rulla till två längder med ca 4 cm diameter. Rulla längderna i pärlsocker, rulla in dem i plastfolie och ställ i kylen någon timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär varje längd i 20 kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Tryck en liten grop på varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Säterknutar

Jag har hittat en ny favorittidning! Hemmets journals bakat & gott. Så rolig blandning av söta och salta recept. Idag ansträngde jag mig till det yttersta att följa receptet nästan helt och hållet... Jag vill ju gärna ändra recepten. Jag gjorde en dubbel sats men gjorde krämbullar av 20 st och säterknutar av 20 st. Lika bra att göra slut på ett helt paket jäst.

Säterknutar, 20 st

25 g jäst

75 g smör/margarin

2.5 dl mjölk

0.5 dl vit sirap

0.5 tsk salt

7 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g riven mandelmassa

0.5 dl marsankräm

2 tsk vaniljsocker

Garnering:

Smält smör/margarin

strösocker

Smula jästen i en bunke. Smält smör och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt (37 grader). Lös upp jästen med mjölken. Tillsätt sirap, salt och mjöl och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter (ju längre destå bättre).

Riv mandelmassan och blanda med marsankräm och vaniljsocker.

Kavla ut degen i en rektangel (ca 30x50 cm) och bred på fyllningen. Vik den dubbel, skär i 20 längder, snurra längden och gör en knut. Lägg på bullpapper och låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt svalna på galler.

Smält smör, pensla på och doppa i strösocker (när bullarna svalnat alltså). Nu är det dags att servera!

Jag gjorde en dubbel sats på bulldegen men resterande deg gjorde jag krämbullar med plommonsylt i. Samma deg, olika form och fyllning. 

Krämbullar med plommonsylt, 20 st

25 g jäst

75 g smör/margarin

2.5 dl mjölk

0.5 dl vit sirap

0.5 tsk salt

7 dl vetemjöl

Fyllning:

marsankräm gjord på 4 dl mjölk
plommonsylt

Garnering:

Smält smör/margarin

strösocker

Smula jästen i en bunke. Smält smör och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt (37 grader). Lös upp jästen med mjölken. Tillsätt sirap, salt och mjöl och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter (ju längre destå bättre).

Förbered fyllningen, ta fram en skål sylt och en med marsankräm.

Dela degen i 20 bitar, kavla ut till ca 10x10 cm och klicka på marsankräm och en tsk sylt. Vik in kanterna och tryck ihop öppningen och lägg dem på bullpapper med knuten ner och låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt svalna på galler.

Smält smör, pensla på och doppa i strösocker (när bullarna svalnat alltså). Nu är det dags att servera!

Svartvinbärs cheesecake

Svartvinbärs cheesecake

Botten

200 g digestivekex

75 g smör eller margarin
1 dl cornflakes

Fyllning

500 g kesella (ej lätt)

180 g phiadelphiaost
(alt 250 g kesella+400g phiadelphia)

1.5 dl strösocker

0.5 dl maizena

1 dl grädde

3 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 citron (saft av citronen)

Topping

3 dl svarta vinbär

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Mortla/smula digestivekex, krossa cornflakes fint och rör ihop med smält smör. Tryck ut degen i en form med avtagbar kant (jag har alltid bakplåtspapper i).
Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och häll på kexbotten.
I skålen som ni vispade ihop fyllningen häller ni i vinbär och socker (den behöver ej diskas emellan). Rör och mosa bären lite grann tills sockret lösts upp och klicka ut över kakan. Dra med en gaffel eller kniv så det blir ett fint mönster över.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-55 minuter.

Lyxig kladdkaka

Enkelt att göra. Går fort (dock är den godast dagen efter) och är alltid ljuvlig!

Lyxig kladdkaka

200 g smör

200 g mörk choklad (gärna Guido Castagna gärna 76%)

4 ägg

1.75 dl strösocker

1.75 dl vetemjöl

1 krm mellangrov havssalt

Sätt ugnen på 200 grader. Tag fram en rund form med avtagbar kant (jag har bakplåtspapper i).

Smält smör. Tag kastrullen från plattan och rör ut den hackade chokladen. Ställ åt sidan. 

Vispa ägg och socker. Vispa ner chokladsmeten och havssaltet. Vänd sist i mjölet.

Häll formen och grädda i mitten av ugnen i ca 14 minuter:)

Den får vara lite "bubblig" längst i kanten men i mitten är den lös därav att den är bäst dagen efter så den får stå till sig.

Denna dag serverade jag med vispgrädde med hackad daim och bredvid hade jag en skål med färska hallon.

Cheesecakebrownie med svarta vinbär

Cheesecakebrownie med svarta vinbär

Botten

115 g smör

115 g mörk choklad (gärna Guido Castagna 61 eller 76%)

2.5 dl rörsocker strö

0.5 dl mjölk

2 stora vispade ägg

2.5 dl vetemjöl

Cheesecake

200 g Philadelphia 

0.5 dl rörsocker strö

0.4 dl vaniljyoghurt

1 stort ägg

1 dl svarta vinbär

Klä en brownieform (ca 18x20cm) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 180 grader. 

Smält smöret. Hacka chokladen, tag av kastrullen med smöret från plattan och rör i chokladen. Ställ åt sidan så den får svalna lite.

Gör under tiden cheesecakefyllningen. Blanda alla ingredienser i en skål och ställ åt sidan.

Rör ner socker och mjölk i chokladsmeten. Vispa ner äggen. Vänd sist i mjölet. 

Häll chokladsmeten i formen. Häll i bären i cheesecakefyllningen och häll på choklad smeten. Dra med en gaffel i smeten så det rörs om något.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.

Grova kalljästa frallor med fiberberikade havregryn

Grova kalljästa frallor med fiberberikade havregryn, 10 st

25 jäst

5 dl vatten

1.5 tsk salt

1.5 msk mörk sirap

1 dl fiberberikade havregryn

3 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl

Rör ut jästen med vattnet i en bunke. Tillsätt resten och rör om ordentligt. Degen är kletig. Täck med plastfolie och ställ i kylen under natten (det räcker med en vanlig plastbunke). 

På morgonen sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en plåt och bakplåtspapper och strö fiberberikade havregryn på pappret. Klicka ut ca 10 frallor och strö över grynen igen. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Låt svalna på galler.

Hemmagjord müsli, 2a försöket

Hemmagjord müsli, 2a försöket

5 dl havregryn

5 dl fiberberikade havregryn

4 dl rågflingor

2 dl hackad mandel

2 dl solrosfrö

1 dl sesamfrö

1.4 dl vatten

1 dl sirap

3 msk honung

1 tsk kanel

3 msk rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda alla torra ingredienser och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Rör ihop vatten, sirap, honung, kanel och oljan och ringla ut över allt det torra. Rör runt och arbeta in vätskan. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter. Rör runt flera gånger under tiden!

Tigerbrownie med färska hallon

Tigerbrownie

85 g smör

125 g mörk choklad

1.5 dl muskovadosocker

0.5 tsk ekologiskt vaniljpulver

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

0.5 tsk bakpulver

1 krm mellangrovt havssalt

1 dl hallon

Osttäcke

100 gram phiadelphiaost

1 ägg

0.5 dl socker

Sätt ugnen på 180 grader. Täck en brownieform ca 18x20 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och häll i socker och choklad. Rör tills chokladen smält (låg värme då chokladen hälls i). Ställ åt sidan och låt svalna.

Vispa ägg och vaniljpulver. Blanda mjöl, kakao, salt och bakpulver och rör i det i äggsmeten. Vänd sist i chokladsmeten och de flesta hallonen. 

Häll i formen.

Nu äggsmeten

Vispa ihop ostsmeten, häll i resterande hallon, häll över kakan och dra mönster med en gaffel över kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Svarta vinbär- och hallonpaj

Svarta vinbär- och hallonpaj, 4 portioner

5 dl svarta vinbär och hallon

85 gram smör

0.75 dl socker

0.75 dl mjöl

2.5 dl havregryn

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg bären i botten på 4 former/1 stor form. Knåda ihop alla ingredienser till smuldegen och strö över bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20-30 minuter.

Detta är en syrlig och mycket smakrik dessert så jag rekommenderar starkt glass eller grädde till för att runda av smakerna!

Bilder innan gräddning

Vinbärsmazariner

Mazariner med vinbär i. Helt klart en flipp! Sött möter surt/syrligt. Bra sätt att få användning av alla bär i skördetider.

Vinbärsmazarin, 14 st

Botten

100 g smör/margarin (rumsvarmt)

50 g florsocker

1 äggula

125 g vetemjöl

Fyllning

2 dl vinbär ( jag fördelade 1 dl röda i 7 formar och resterande svarta i de 7 sista formarna)

Topping

100 g riven mandelmassa

40 g smör (rumsvarmt)

2 ägg

0.5 dl vetemjöl

1 krm bakpulver

Börja med botten. Blanda alla ingredienser och knåda till en deg som skall stå kallt i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut 14 mazarinformar på en plåt eller galler.

Vispa ihop alla ingredienser till toppingen och ställ i kylen medan kakorna förbereds. Ta fram botten, dela den i 14 bitar och tryck ut dem i formarna. Dela upp 2 dl bär i formarna. Ta nu fram toppingen och klicka ca 1 msk på varje form. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Kalljästa frallor med havregryn

Kalljästa frallor med havregryn, 12 st

25 gram jäst

5 dl vatten (kallt)

1.5 tsk salt

1.5 msk socker

3 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl

Topping:
fiberberikade havregryn

Rör ut jästen med vattnet i en bunke. Tillsätt resten och rör om ordentligt. Degen är kletig. Täck med plastfolie och ställ i kylen under natten (det räcker med en vanlig plastbunke). 

På morgonen sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en plåt och bakplåtspapper och strö fiberberikade havregryn på pappret. Klicka ut 10-12 frallor och strö över grynen igen. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Låt svalna på galler.

Vinbärsgele dekorerat med rosmarin

Vinbärsgele, ca en liter gele ungefär

1 kg vinbär (700 g röda och resten svarta)

3 dl vatten

1 kg socker per liter vätska

Koka upp vinbär och vatten. Låt koka under lock i ca 10 minuter. Tryck sönder bären då och då med en stöt. Låt rinna av genom silduk några timmar.

Mät upp vätskan (jag fick 6.5 dl). Låt koka upp och koka i ett par minuter och häll därefter i sockret (jag tog 650 g till mina 6.5 dl). Låt detta koka utan lock i 5-10 minuter. Det är klart då du kan hälla gelé på en tallrik, dra en sked mitt i och att det inte rinner ihop igen.

Häll upp i rena burkar. Jag stoppade även i en rosmarinkvist i några burkar.