fredag 29 september 2023

Äpplekaka med krämigt rabarbercurdtäcke

 En saftig och god äpplekaka med krämig och härlig gräddfrosting. Naturligt glutenfri då jag malde nötter och mandel och tillsatte lite potatismjöl så kan alla i familjen smaka. En skördefest. Det går även fint att byta ut rivet äpple till rivna morötter. Kanske vågar någon testa med pumpa... 


Äpplekaka med krämigt rabarbercurdtäcke, 1 form

180 gram smält smör

3 ägg

2,5 dl socker

150 gram riven mandelmassa eller marsipan

2 finrivna skalade äpplen

100 gram mald mandel

30 gram malda hasselnötter

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 tsk malen kardemumma

1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Ta fram en rund springform och täck med baklåtspapper. Smält smör i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Finriv mandelmassa och äpple och rör i det smälta smöret. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vänt ner smörblandningen och de torra ingredienserna. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

Låt kakan svalna. 

Nu gör vi en krämig frosting:

2 dl vispgrädde

100 g färskost

0,75 dl florsocker

2 msk rabarbercurd (el valfri curd)

Häll allt i en skål och vispa till en kräm. Bred på kakan och servera!

Om ni har bråttom så kan ni även bara vispa grädde och vända i den mängd rabarbercurd enligt din smak.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar