Julknäcke med gojibär

Julknäcke med torkade gojibär

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

2 dl torkade gojibär (1 påse á 80 gram)

3 msk rapsolja

1/2 tsk flingsalt

1 msk flytande honung

2 tsk stötta anisfrön (jag hade bara färdigmalda så jag tog 1.5 tsk och mortlade dem lite till)

4 dl dinkelmjöl

2-3 dl grahamsmjöl

Sätt ugnen på 250 grader.

Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet.

Tillsätt först allt utom mjölsorterna. Häll sist i mjölsorterna och knåda till en smidig deg.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och kavla ut. Tag 2/3 av degen på en plåt och resten på en annan. Kavla ut degen så den täcker en och en halv plåt. Skär i stavar på plåten. Pensla med vatten och strö flingsalt på.

Grädda mitt i ugnen 5-10 minuter. Tills de är lite gyllene i kanterna. Låt svalna på galler.

Mini knäckis med tranbär

Miniknäckis med tranbär, 24 st

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

2 dl torkade tranbär

3 msk rapsolja

1/2 tsk flingsalt

1 1/2 msk flytande honung

2 tsk stötta anisfrön (jag hade bara färdigmalda så jag tog 1.5 tsk och mortlade dem lite till)

4 dl dinkelmjöl

2-3 dl fullkorn kärn vetemjöl fullkorn

Sätt ugnen på 250 grader.

Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet.

Tillsätt först allt utom mjölsorterna. Häll sist i mjölsorterna och knåda till en smidig deg.

Dela upp degen i 24 bitar. Kavla ut varje bit till en platt kaka ca 15 cm i diameter och avsluta kavlingen med att använda kruskaveln. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter. Tills de är lite gyllene i kanterna. Låt svalna på galler.

Knäckis med nyöppnad brännvinsost från Falbygdens ost. Så gott!

Kokosskum med lite polkasmak-sockershock...

Denna blev lite för söt för min smak. I vanliga fall doppar jag dem i en blandning av kakao och kokos vilket gör sig bättre i min smak men detta är en kul variant till jul tycker jag. Snöflingor med lite rosa i.

Kokosskum, räcker till liten långpanna

2 dl kokos

1 msk gelatinpulver

3 msk vatten

5 dl socker

1 dl vatten

2 äggvitor

1 tsk vaniljsocker

lite polkaströssel

Smörj en liten långpanna med lite olja. Häll på 1 dl av kokosen i formen och spara resten till toppen.

Lös gelatinpulver i kallt vatten och låt svälla ca 10 minuter.

Häll strösocker och 1 dl vatten i en kastrull och rör under uppvärmning tills sockret smält. Lägg i gelatinet och rör tills det smält.

Vispa äggvitorna hårt.

Vispa i sockerblandningen i fin stråle. Vispa länge med elvisp tills det börjar likna lätt vispad grädde. Vispa sist i vaniljsockret.

Häll i formen. Toppa med resten av kokosen och strö över lite polkaströssel.

Ställ i kylen några timmar med plastfolie över. Skär i bitar och lägg i burk som förvars i kylen.

Kladdkaka med glögg och pepparkaksgrädde

En julig variant av kladdkaka. Om ni använder vinglögg så tar ni 2 msk och är det saftglögg så tar ni 5 msk glögg i.

Kladdkaka med glögg och pepparkaksgrädde

200 g margarin

200 g mörk choklad (Guido Castagna 76% kakaohalt är ljuvlig i)

4 ägg

2 dl socker

2.5 dl vetemjöl

1 krm mellangrovt havssalt

2 msk vinglögg eller 5 msk saftglögg

Smält smöret, lägg i chokladen (bryt i bitar) och tag av kastrullen från plattan. Rör tills chokladen är smält i smöret. Låt svalna ngt.

Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker. Häll i chokladblandningen och glöggen.

Sikta ner mjöl och vänd i salt. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 14 minuter. Passa tiden!!!! Den ska vara kladdig.

Gräddtäcke:

Vispa 3 dl grädde

vispa i lite kakao och vaniljsocker efter smak

krossa ca 8-10 pepparkakor och vänd i.

Rocky road - choklad med extra allt!

Rocky road - choklad med extra allt!

300 g mörk choklad, ex Guido Castagnas 76 % kakaohalt

1 påse dumlekolor

1 stor näve med mini marshmallows (vid stora marshmallows så klipp dem i 4 bitar)

1.5 dl jordnötter

(kan smaksättas med ex 1 dl hackad mandel, hackade hasselnötter, torkade tranbär, cornflakes m m)

Smält chokladen (i mikro eller över vattenbad).

Blanda i resten av ingredienserna.

Häll ut det på en bakpappersklädd liten långpanna (2-3 cm tjock).

Låt stelna i rumstemperatur.

Skär i bitar och lägg i burkar.

Juliga syltgrottor med rabarber/kanelmarmelad

Syltgrottor med smak av rabarber och kanel

225 g rumsvarmt margarin eller smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

Fyllning:

0.5-1 tsk rabarber och kanelmarmelad per kaka, recept se nedan

Garnering:

30-50 g grovt riven vit choklad

Rör margarin och socker smidigt. Tillsätt alla andra ingredienser (blanda mjöl och bakpulver först) och knåda ihop degen. Ställ den i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Gör 25 bollar och lägg i en liten folieform. Tryck till med tummen så det blir ett litet hål och häll i 0.5-1 tsk sylt per kaka.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Medan de fortfarande är varma så häller du lite riven choklad över. Det går bra utan med se bild nedan.

Rabarbermarmelad med kanel

500 g rabarber i bitar

2 kanelstänger

300 g syltsocker

(kan även kryddas lite med ingefära)

Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 20 minuter tills den blivit lite tjock i konsistensen. Mosa sönder rabarberbitarna. Häll upp i väl rengjorda burkar och låt en kanelstång ligga i var burk (brukar bli 2 burkar).

Saffranssnurror med smak av apelsin

Toppengoda saffransbullar med ny twist! En favorit här hemma.

Saffranssnurra med smak av apelsin, ca 30 st

100 g margarin eller smör

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

250 g kesella kvarg lätt

1 g saffran (=2 påsar)

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

Fyllning:

80 g margarin eller smör

1/2 dl socker

rivet skal av 1 tvättad apelsin

2 msk av saften av apelsinen

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. 

Smält margarinet och häll i mjölken. Då det är fingertoppsvarmt så häller ni detta över jästen och löser upp den.

Mortla saffranet med lite av sockret. Häll i detta tillsammans med resten av sockret, salt och kesellan. Häll i så mycket mjöl att det blir en smidig deg som ej fastnar på fingrar och skål.

Låt jäsa under duk i 40-60 minuter. Ju längre tid desto finare bullar:)

Blanda ihop fyllningen.

Kavla ut degen till en rektangel (ca 35x45 cm). Bred ut fyllningen. Vik degen dubbel på mitten. Skär i remsor och snurra dem och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa ytterligare ca 20-30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna på galler.

Grissini

Grissini med smak av rosmarin (välj chili, vitlök m m) ca 100 st

25 g jäst

4 dl ljummet vatten

4 msk olivolja

2 tsk salt

1 msk honung

4 msk färsk hackad rosmarin

10 dl vetemjöl

Garinering

olivolja att pensla med

havssalt med smak av rosmarin

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Häll i olja, salt, honung och rosmarin. Rör sist i mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40-60 minuter.

Värm ugnen till 225 grader. Knåda degen på bakbordet (tillsätt mer mjöl vid behov) och dela i 4 degar. Varje deg blir ca 25 grissini. Gör dem ca 0.5-1 cm i diameter. Pensla dem med oljan och strö salt på. Nu ska de inte jäsas utan grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Jag har även haft i hackad färsk chili, vitlök mm. Kanongott!

Hemmagjorda Twix, enkelt och gott!

Twix - krispigt, krämigt och choklad:)

Botten:

225 g margarin eller smör

1 dl socker

6 1/2 dl mjöl

Kolan:

175 g margarin eller smör

2 dl socker

3 dl grädde

2 msk sirap

Toppen.

200 g mjölkchoklad, jag använder Guido Castagnas mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda alla ingredienser i en bunke och tryck ihop den. Kavla ut den på plåten. Jag kavla ut hela längden men utnyttjade ej hela bredden av plåten. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Häll alla ingredienserna till kolan i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 45 minuter eller tills den tjocknat till en kräm.

Häll kolan över botten och låt svalna något.

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och bred ut den över twixen. Chokladen finns på www.ecoefashion.com

Skär i bitar då chokladen stelnat.

NJUT!

Hemmagjorda bountys - i halva satsen blandade jag i lakritspulver så det blev lakritsbountys

Hemmagjorda bountys - i halva satsen blandade jag i lakritspulver så det blev lakritsbountys

Recept kommer...

Vit chokladbavaroise med bär

Vit chokladbavarois, 6 desserter

2,6 dl mjölk

1/2 vaniljstång

4 äggulor (ca 70-80 g)

1,5 dl strösocker

4 blad gelatin

150 g vit choklad (ex Guido Castagna)

1 stor dl turkisk yoghurt

1,5 dl grädde

Nu sätter vi igång:

Lägg gelatinbladen i blöt.

Koka upp mjölk och vaniljstången som skall vara delad på mitten med fröna utskrapade och tillsatta i mjölken.

Vispa upp äggulorna med sockret i en separat skål. Häll mjölken sakta över äggvispet. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och vispa samtidigt som allt värms till ca 85 grader.

Tag av kastrullen från spisplattan och häll i gelatinet och rör ut. Rör sedan i den vita chokladen. Rör till en jämn smet.

Låt svalna.

Vänd ner yoghurten först och sedan vispad grädde. 

Häll upp i serveringsskålar eller formar och ställ svalt.

Tag fram dem 30 minuter innan servering och garnera med det du gillar.

God vit choklad från Guido Castagna (finns att köpa på www.ecoefashion.com)

Äpplekaka på nytt sätt

Äpplebrownies!!!

Segt och gott äppletäcke:

1 dl farinsocker

55 g margarin eller smör

1 äpple som är tunt skivat

Brownie:

115 g margarin eller smör (rumstempererat)

2 dl farinsocker

2 ägg
1 1/2 krm mellangrovt havssalt

4 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 1/2 tsk kanel

2 grovt rivna äpplen

1 dl hackade hasselnötter

Börja med att sätta ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en brownieform (ca 20-22 cm).

Först äppletäcket: Häll smör och socker i en kastrull och smält på låg värme under omrörning. Häll i formen och lägg ut äppleskivorna på.

Brownie: Vispa smör och socker. Häll i äggen ett åt gången och sedan saltet. Sikta i alla torra ingredienser. Vänd sist ner äpple och nötter. Häll smeten över äppletäcket.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter.

Låt svalna i formen i ca 10 minuter och stjälp sedan upp kakan så äpplebitarna kommer uppåt.

Choco chip cookies!!!

Cookies!!!

Choco-chip-cookies!!!! 46 st

200 g margarin eller smör

2 dl råsocker

1 dl ljus sirap

1/2 dl kakao

2 ägg

1/2 tsk medelgrovt havssalt

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

4 dl havregryn

150 g mörk hackad choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Tag fram plåtar och lägg bakplåtspapper på.

Rör smör, socker, sirap och kakao. Rör ner salt och ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bikarbonat och rör ner i smeten. Rör sist i havregryn och choklad.

Klicka ut smeten på bakplåtspappret. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Se upp så de inte bränns.

Kladdkaka med vit chokladmousse och passionfrukt

Kladdkaka med vit chokladmousse toppad med passionfrukt

200 g margarin

200 g mörk choklad (Guido Castagna 76% kakaohalt är ljuvlig i)

4 ägg

2 dl socker

2.5 dl vetemjöl

1 krm mellangrovt havssalt

Smält smöret, lägg i chokladen (bryt i bitar) och tag av kastrullen från plattan. Rör tills chokladen är smält i smöret. Låt svalna ngt.

Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker. Häll i chokladblandningen.

Rör ner mjöl och salt. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 14 minuter.

Låt svalna. Den kan med fördel göras dagen innan servering.

Dags att göra vit chokladmousse

Smält 100 g vit choklad, låt svalna något

Vispa ner en äggula i chokladen. Rör ordentligt!

Vispa 2.5 dl grädde, något hård, och vänd ner i chokladsmeten.

Häll på chokladtårtan och låt stå i kylen några timmar innan servering. Ta fram kakan någon halv till timme innan servering.

Jag garnerade med 3 passionfrukter och serverade med vispad grädde till (grädden kan uteslutas).

Söt hälsolimpa-låter det konstigt?

Söt hälsolimpa, 2 st

50 g jäst (hade för söta degar men det går bra vilket som)

6 dl mellanmjölk

1 dl vatten

1 dl brödsirap

2 msk matolja

1/2 tsk salt

0,5 l rågsikt

0,5 l rågmjöl

1 1/2 dl vetegroddar

1 1/2 dl rågkross

ca 6-7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Lös upp jästen med lite av mjölken. Häll i resten av mjölken och vattnet och rör. 

Rör ner resten av ingredienserna och knåda till en klibbfri deg.

Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Tag upp degen på bakbord och dela i 2 delar. Gör 2 limpor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter. Knacka på brödet så ska det låta ihåligt. Jag brukar även kolla på undersidan av brödet för att se att det fått fin färg där med.

Äpplemos

Ljust, fluffigt, välmosat och lagom sött. Det är smakigt med hemmagjort mos. Prova olika smaksättningar som stjärnanis, vanilj, kanel mm.

Recept äppelmos med vanilj och stjärnanis

2 kg skalade och hackade äpplebitar (kärnhuset skall vara borta)

3.5 dl vatten

2.5-3 dl socker

1 vaniljstång

Några stjärnanis

Skala och kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Häll dem och vattnet i en kastrull och låt koka under lock tills de är mjuka. Mosa då och då. Skär vaniljstången och skrapa ur innehållet. Lägg i dem tillsammans med stjärnanis och socker. Låt koka tills det är en lagom mosig konsistens. Låt svalna, fyll i burkar och frys det som blir över.

Chokladtryffelkaka-en chokladchock!

200 g margarin

200 g mörk choklad (Guido Castagna 76% kakaohalt är ljuvlig i)

4 ägg

2 dl socker

2.5 dl vetemjöl

1 krm mellangrovt havssalt

Tryffel:

1.5 dl grädde

2 msk smör

200 g mörk choklad.

Smält smöret, lägg i chokladen (bryt i bitar) och tag av kastrullen från plattan. Rör tills chokladen är smält i smöret. Låt svalna ngt.

Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker. Häll i chokladblandningen.

Rör ner mjöl och salt. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 18 minuter.

Nu gör vi tryffel:

Koka upp grädde och smör. Tag av kastrullen från spisplattan och lägg i chokladen. Rör tills net är smält. Häll tryffeln i en skål och ställ in i kylen i ca 1 timme. Rör sedan ordentligt och bred ut över tårtan.

Det är jättegott att garnera med pinjenötter, valnötter, cashewnötter, go crazy!

Kokosmuffins med mörk choklad, enkelt att göra och så gott!

Kokosmuffins med mörk choklad, 12-16 st beroende på form

4 dl vetemjöl special

4 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0.5 tsk mellangrovt havssalt

2 dl socker

1.5 dl kokos

100g mörk choklad (Guido Castagnas 76% tar jag)

1 ägg

1 dl olja (raps tar jag)

3 dl mjölk

Sätt muffinsformar i en muffinspanna. Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Vispa ihop olja, ägg och mjölk. Vispa ordentligt då du rör ner mjölblandningen i mjölkblandningen.

Häll i muffinsformarna (ca 75% av formen).

Grädda mitt i ugnen i ca 13 min.

Dessa är goda att servera med en klick grädde och hemmagjord chokladsås!

Krämbullar eller kanske mer vaniljbullar med kräm, mums!

Idag är det en bulldag! Känner för både vaniljbullar och krämbullar så då blandar jag.

Vaniljbullar med marsankräm, 46 st

50 g jäst

150 g margarin

5 dl mjölk

1 tsk salt

2 dl socker

15-17 dl vetemjöl

Fyllning:

120 g margarin

2 msk vaniljsocker som blandas i en skål

Smält margarinet. Häll i mjölken och värm detta till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och häll smörblandningen över och rör ut jästen.

Rör ner socker, salt och lite mjöl åt gången. Knåda till en deg som ej klistrar sig fast vid fingrarna. Strö lite mjöl över och låt jäsa under bakduk i 1 timme.

Gör under tiden vaniljkrämen. Jag tar snabbmarsan. Läs på förpackningen hur man gör. Gör på 4 dl mjölk. (jag tog 4 dl mjölk och 10 msk marsanpulver samt 1-2 tsk vaniljsocker)

Dela degen i 2 bitar. Kavla ut till en rektangel. Bred på smör och vaniljsocker. Rulla ihop och skär i bitar. Varje bit blir ca 23 bullar.

Låt jäsa under bakduk i 1 timme till.

Tryck till lite löst på mitten av bullarna så det blir en liten grop och lägg en tsk vaniljkräm på bullen. Pensla med ägg och strö lite pärlsocker över.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min i 225 grader.

Låt svalna på galler.

Kladdkaka på vit choklad, havssalt och röda vinbär

Denna tårta blir godare dagen efter och om möjligt godare några dagar efter det med. Jag skulle baka den dagen innan servering! Den kan även göras i två brödformar så får man två avlånga kakor. De är då lätta att skära i små fyrkanter så får ni en massa snittar. Ibland gillar jag att servera flera desserter fast i miniformat. Kladdkakor är tacksamma eftersom de blir bra även då de varit frysta. På så vis så är det lätt att förbereda och att du inte behöver stå och stressa när gästerna kommer.

Kladdkaka med vit choklad, havssalt och röda vinbär

200 g margarin eller smör

200 g vit choklad

1.5 dl strösocker

3 stora eller 4 små ägg

2.5 dl mjöl

0.5 tsk mellangrovt havssalt (av mellangrovt blir det en härlig kontrast till söt vit choklad)

2 dl vinbär blandade med 1 msk strösocker

Smörj och bröa en rund form med avtagbar botten. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, tag av kastrullen från plattan och häll i den vita chokladen bruten i bitar. Rör ordentligt för det tar lite tid.

Vispa socker och ägg i en skål och häll sedan i smörblandningen som bör ha svalnat något. Rör ner salt och mjöl. Vänd sist i vinbären och häll upp smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.

Garnera med siktad florsocker och vinbär. God som den är men grädde är alltid gott till.

Amerikanska muffins med vinbär, choklad och vaniljkräm samt princessdrömmar!

Jag fick dessa snygga muffinsformar av några kompisar så naturligtvis fick jag ge tillbaka med innehåll i. Det resulterade i jättemuffins med vinbär, mörk choklad och vaniljkräm (vaniljkrämen kan dock uteslutas).

Amerikanska muffins med vinbär och mörk choklad, 7-8 st

4 dl vetemjöl special

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0.5 tsk mellangrovt havssalt

2 dl strösocker

1 ägg

3 dl mjölk

100 g smält margarin eller smör (kan ersättas med 1 dl rapsolja)

100 g mörk hackad choklad

2 dl röda vinbär blandat med 1 msk strösocker

Ev vaniljkräm gjord på 1 dl mjölk (blir ca 1.5 dl vaniljkräm)

Börja med att göra vaniljkrämen. Se på förpackningen hur den tillagas och låt den stå i kylen medan allt annat förbereds.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser samt chokladhacket.

Vispa ägg, mjölk, margarin eller olja. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa så kort som möjligt.

Häll upp i muffinsformarna (som jag satt i en muffinsplåt). Ca 3/4 av formen fyller jag. Klicka på en klick vaniljkräm samt häll lite bär på toppen. In i ugnen och grädda i nedre delen i ca 20 minuter

Nu till princessdrömmarna (princess bara för jag tog lite röd karamellfärg) som är mitt bästa Drömmar recept!

Princessdrömmar, ca 35 st

100 g margarin eller smör

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl rapsolja

1 tsk hjortronsalt

4 dl vetemjöl

Ev karamellfärg (för syns skull:))

Sätt ugnen på 150 grader.

Jag kör elvisp (trots gamla humorstips...). Vispa margarin, strösocker och vaniljsocker. Ringla i oljan samtidigt som ni vispar. Blanda vetemjöl och hjortronsalt och vispa i detta. Gör små bollar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Strösselkaka med vinbär eller byt ut vinbären och gör strösselkaka med blåbär, strösselkaka med lingon (ni kan både ha färska lingon samt lingonsylt) samt mazarintårta!

Jag är lite insnöad på vinbär men det är första året jag skördar. Vinbär har alltid varit surt i min smak men det passar perfekt med söta tillbehör. Så även om jag ej äter vinbär så passar det perfekt att baka och laga på med en söt kontrast!

Strösselkaka med vinbär

4.5 dl vetemjöl

1.5 dl socker

1 msk bakpulver

150 g margarin eller smör

1 ägg

3 dl vinbär (blåbär, lingon el 2 dl lingonsylt)

Strössel:

1.5 dl havregryn

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g margarin eller smör

Sätt ugnen på 200 grader. Tag fram en liten långpanna, min är ca 22*32 cm.

Börja med botten. Blanda alla ingredienser förutom vinbären i långpannan. Knåda till en deg och tryck sedan ut den i formen. Strö lingonen över.

Nu gör vi strössel. Smält matfettet och ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan smöret över. Rör ordentligt och strö detta över kakan.

Grädda i nedre delen Av ugnen i ca 20-25 minuter.

Låt kakan svalna något innan den skärs upp.

Mazarintårta

Botten:

3 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

100 g margarin eller smör

0.5 dl socker

0.5 ägg (tag lite av ett stort ägg och använd resten till fyllningen)

Fyllning:

150 g sötmandel

75 g margarin eller smör

3 ägg

1.5 dl socker

Garnering:

Florsocker och vatten

Börja med botten. Tag en rund form med avtagbar botten. Häll alla ingredienser i formen (ni kan använda en vanlig bunke med. Jag spar disk) och knåda detta till en deg och tryck ut den i botten och låt den gå upp på kanten ca 2-3 cm. Ställ den i kylen i några timmar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Nu gör vi fyllningen. Smält matfettet och ställ åt sidan. Kör mandeln i en matberedare eller mal den. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Häll ner mandeln i smöret och rör. Vänd sedan ner detta i äggblandningen. Häll i formen. och grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

De kakan svalnat så breder ni florsocker blandat med vatten över så det blir ett vitt täcke. Se till att inte ha för mycket vatten i för då rinner det av kakan. Sockerblandningen ska vara tjockflytande.

Då denna kaka slukades fort så får jag komma med en ny bild en annan dag.... Det är en oerhört uppskattad tårta.

Cupcakes - mörk choklad - röda vinbär - frosting - riven choklad på toppen, herre jösses vilken smakkombination det blev!!! Bra alltså!

Hittade vad jag tyckte var en smaksuccé idag. Cupcakes med vinbär och choklad. Sött, lite surt och smakrik mörk choklad, mums! Kan knappt vänta med att få bjuda på dessa.

Ni kan fylla formarna lite till än vad jag gjorde. Det blev 14 men som sagt ni kan göra 12 istället så blir det lagom med en form.

Recept cupcakes med vinbär och mörk choklad, 12 st

4 dl vetemjöl

2 dl socker

0.5 tsk salt

2 tsk bakpulver

30 g smält margarin/smör

2 dl mjölk

1 ägg

2 dl frysta eller färska vinbär (jag tog röda) ca 130 g

1 msk strösocker att blanda med vinbären

100 gram mörk hackad choklad (som vanligt Guido Castagnas choklad med 76 % kakaohalt)

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna något. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner ägget med mjölken i en skål. Vispa ner smör och mjölkblandningen i skålen med de torra ingredienserna. Vänd ner hackad choklad och häll i formarna. Lägg vinbär på toppen och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter i 200 grader.

Nu gör vi frosting!

1 äggvita

3/4 dl rörströsocker

1/3 dl vatten

Vispa äggvitan hård och fluffig. Koka upp socker och vatten. Låt koka tills sockret smält. Häll i detta i äggvitan men häll i en smal stråle och vispa under tiden. Vispa några minuter till. 

Nu ser de ut så här!

Dekorera med något fint. Jag rev 40 gram mörk choklad och hade på.

Samma krusbär används till både saft och chutney - praktiskt!

Detta blev resultatet av att använda samma krusbär till 2 olika saker. Först kokade jag sylt på bären. Använde saften ur dem och det som blev över kokade jag chutney på. Praktiskt va?!

Krusbärssaft

600 g blandade krusbär

4.5 dl vatten

300 g strösocker/0.5l färdig saft

Skölj bären, klipp av "tofsarna" och häll dem i en kastrull med vattnet. Låt koka i ca 15 minuter. Använd en potatisstöt till att mosa dem det sista innan ni silar upp saften (spara det som blir över i silen till chutneyn). Mät upp hur mycket saft det blev och tillsätt sockret. Koka upp igen och låt saften koka i ca 15 minuter till. 

Krusbärschutney

300 g krusbär (eller det som blev över från saftkoket)

1 gul lök (ej för stor)

1-2 tsk riven färsk ingefära

2 tsk curry

2 kanelstänger

2 dl strösocker

0.25 dl vitvinsvinäger

0.25 - 0.5 dl vatten (om man ej använt färska krusbär)

Häll alla ingredienser i en kastrull och koka i ca 30 minuter. Använd en potatisstöt och mosa lite då och då. Häll upp i fin burk och njut! Går att frysa.