Pepparkakor

Första gången jag gör egna pepparkakor. Lätt var det med... Eller så hade jag tur,

Pepparkakor

175 gram rumsvarmt smör/margarin (jag tar 50/50)
100 gram brun farin
100 gram socker
1.5 dl grädde
1.5 dl sirap
0.5 msk kanel
0.5 msk mald ingefära
0.5 msk mald nejlika
1-2 tsk mortlad kardemumma
1 msk bikarbonat
650 gram vetemjöl

Blanda smör, socker, grädde och sirap. Blanda alla kryddor i en skål innan de tillsätts i smörblandningen. Knåda nu i mjölet. Ta lite åt gången.
Täck degen med plastfolie och låt den stå i kylen över natten.
Ta fram degen och knåda lite åt gången. Baka ut med mjöl på bordet. Jag behövde inte mer mjöl än till utbakning.
Pensla kakorna med vatten och grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8 minuter. Håll koll på dem så de inte blir brända. Det går fort!

Fikaerica goes lapptäcke med:)

Min nya hobby. Mer info kommer. Jag som knappt kan sy:)

Första bebisfilten. Glömde tyvärr ta bild av den då den var färdig och ihopsydd. Tog fleecefilt som baksida.

Först tvättade jag alla tyger, strök, klippte rutor 12.5x12.5 cm och sicksackade alla kanter.

Sedan la jag ut rutorna och bestämde utseende. Jag sydde ihop längder, strök alla skarvar innan jag sydde ihop längderna med varandra. Jag klippte ut en lagom ruta från en fleecefilt och la den emot framsidan av täcket, sydde ihop 3 sidor + lite av den 4e innan jag vände den åt rätt håll och sydde igen den sista sidan. Jag sydde den förhande (eller jag hade sytt igen ca hälften av den sidan med maskin och tog resten förhand).

andra bebisfilten.

Sy längder och pressa alla kanter.

Här syr jag ihop alla längder och sedan stryker jag kanterna.

Fleecefilt på baksidan. 5x7 rutor har jag använt till barnfiltarna.

Nu är även en kudde klar och snart dotterns överkast.

Alternativa pepparkakor, lite tjockare och ruskigt goda

En fin och god present att ge bort nu i jul.  En pepparkaka men med ny tvist.

Alternativa pepparkakor, 30-40 st

1 dl ljus sirap

2 dl farinsocker

0.5 msk ingefära

1 tsk mald kardemumma

1 tsk nejlika

rivet skal av 1 citron

125 gram rumsvarmt smör/margarin (jag tar 50/50)

1 dl grädde

0.5 tsk bikarbonat

7 dl mjöl

lite flagad mandel att rulla längderna i.

Blanda alla ingredienser till en deg (japp jag tog enkla vägen och körde med elvispen lite snabbt. Dela i två bitar, rulla ut till längder ca 5-6 cm i diameter. Rulla i flagad mandel om man vill eller hoppa över mandeln. Rulla in i plastfolie och lägg i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta bort plasten och skär rullen i 3-5 m m tjocka kakor och lägg på bakpappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (beror på tjockleken).

Supergoda med ost på med!

Arraksbollar, sååååååååååå gott och lätt att göra med!

Arraksbollar

1 paket sockerkaksmix

3-4 msk kakao (Gärna kvalitetskakao typ Gardini)

125 gram smält smör

2-3 msk arrak

chokladströssel att rulla dem i

Blanda sockerkaksmix och kakao i en skål. Tillsätt smöret och arraks och knåda till en deg.

Rulla dem i strössel och förvara i frysen och ta upp vid servering.

SÅ GOTT!!!!!!!!!!!!!!

Supersmarriga polkasnittar

Godis eller kaka? Nja mer kaka med så god och de blir kanonfina. 

Supersmarriga polkakäppar, 60 st

5 dl vetemjöl

2.5 dl socker

4 msk kakao (gärna av bra kvalitet ex Gardini)

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

200 gram rumsvarmt smör/margarin (jag blandade 50/50)

1 ägg

Garnering:

150 gram vit choklad (ex Guido Castagna)

ca 10-15 mortlade polkagrisar

Sätt ugnen på 200 grader och ta fram ca 2 plåtar med bakplåtspapper.

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt smöret i små bitar. Sist tillsätter ni ägget. Nu körde jag med elvispen snabbt till en deg.

Dela degen i ca 7 bitar och rulla ut dem till fingertjocka längder och lägg på plåtarna. Tryck ut dem lite. 

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Skär längderna i bitar strax efter de tagits ut ur ugnen.

Låt svalna. Pensla med den vita chokladen (jag micrade chokladen 2x1 minut.) och strö över polkakross.

Kladdkaka med smak av årgångsglögg 2012

En smaksensation tycker jag. Nästa kladdkaka med årgångsglögg blir på vit choklad:)

Kladdkaka med smak av årgångsglögg 2012

200 gram margarin/smör

200 gram mörk choklad (Kallari 75%)

4 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

4-5 msk årgångsglögg julen 2012 (Yuzu Ingefära)

1 krm mellangrovt havssalt

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form med avtagbar kant med bakplåtspapper eller smörj och bröa.

Smält smöret. Lägg i chokladen som är i bitar. Tag från plattan och rör tills chokladen smält. Ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker. Vispa i chokladblandningen, glögg och salt. Sikta i mjölet.

Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 16-20 minuter men passa så den inte blir för okladdig:)

Denna är godast nästan dagen efter och dagen efter det osv. Går fint att frysa.

Servera gärna med grädde, pudra över lite kakao av bra kvalitet (ex Gardini)

Banankaka med mörk choklad

Räddningen för bruna bananer:)

Banankaka med mörk choklad, 1 st

75 gram smör eller margarin

2.5 dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 bananer

100 gram mörk choklad (använde idag Kallari 75%)

2.5 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

Smält smöret och låt svalna. Mosa bananerna. Hacka den mörka chokladen. Låt allt ligga i var sina skålar så länge. 

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med avtagbar kant alt klä den med bakplåtspapper.

Blanda ner socker, mjölk, salt och vaniljsockret i smöret. Dela äggulor från vitorna. Häll i gulorna i smörblandningen och lägg vitorna i en egen skål. Vispa vitorna hårt. Blanda mjöl och bikarbonat i en skål. Häll nu i choklad och bananer i smörblandningen. Sikta i mjölblandningen. Vänd sist i äggvitorna.

Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Låt svalna och sedan kan ni njuta. Den är god i många dagar men den går också att frysa.

En alternativ mazarinkaka

En alternativ mazarinkaka

En alternativ mazarinkaka

3 ägg

3 dl socker

1 dl nykokt vatten

0.5 tsk bittermandelolja

2 dl vetemjöl

1.5 dl (ca 60-70 gram) mandel som är körd i matberedaren

1.5 tsk bakpulver

Garnering:

florsocker och vatten

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj och bröa en sockerkaksform,

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vatten och bittermandelolja. Blanda mjöl, mandel och bakpulver i en annan skål. Vänd sist i mjölblandningen.

Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.

Blanda 1.5-2 dl florsocker med lite vatten och ringla över kakan då den svalnat.

Riktigt goda sirapslimpor med pumpafrön

Riktigt goda sirapslimpor med pumpafrön

Lagom grova sirapslimpor med pumpafrön, 2 st

50 g smält smör

6 dl filmjölk

50 gram jäst

1.4 dl sirap (ljus)

2.5 tsk salt

1 dl havregryn

5 dl vetemjöl

8-9 dl rågsikt

Smält smöret och tillsätt filmjölken. Låt det bli lite ljummet. Häll lite över den smulade jästen. Rör tills den är löst och tillsätt resten av filmjölken. Häll i ingredienserna enl ordningen ovan. Knåda degen smidig. Låt jäsa under duk i 40 minuter.

Dela den i 2 delar och tryck i degen i 2 avlånga formar (ca 1.5l) med bakplåtspapper.

Låt jäsa i ytterligare 40 minuter under duk.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla med vatten och tryck i en massa pumpafrön. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.

Mockatårta, take 1...

Idag provade jag att göra pappas favorittårta mockatårta. Första försöket och långt ifrån sista. Nästa gång ska jag dock göra tårtan men med 4-5 lager maräng och då kommer jag även öka krämen lite. Det är väl tilltaget med kräm till denna tycker jag:)

Mockatårta

Marängbotten:
4 äggvitor, strl m-l
2 dl strösocker

Mockakräm:
260 g smör
2 dl florsocker
4 äggulor
3 tsk vaniljsocker
2.5 msk vatten
3-3.5 msk snabbkaffepulver

Botten: 
Rita 3 cirklar á 22 cm på bakplåtspapper. Lägg på plåtar.
Koka upp vatten i en kastrull. Häll i vitor och socker i en skål som passar att sätta i vattenbad i kastrullen. Vispa med elvisp tills det är en fast konsistens på marängen. Du ska kunna göra toppar som ej sjunker tillbaka.
Bred ut i de 3 ringarna på bakplåtspappret och grädda i varmluft 100 grader i ca 1 timme. Glöm inte att byta plats på plåtarna så alla gräddas lite här o var. Räcker några ggr. Låt stå och svalna i ugnen.
Om de ej släpper från botten så lägger ni dem upp och ner och penslar lite kallt vatten med en pensel på undersidan pappret så släpper det fint.

Krämen:
Värm vattnet och tillsätt snabbkaffepulvret. Låt stå och svalna.
Vispa smör och florsocker. Tillsätt gulor och vaniljsocker. Rör sist i kaffet. Häll i en sprits och låt ligga i kylen ett tag innan den spritsas på.

OBS! Gör tårtan en dag i förväg!!!!!!!!!!!!!!!!!

Brödbullar med russin och lite grovt i

Detta är en tredubbel sats. Hade lite tid över:)

Brödbullar med russin och lite grovt i, 60 st

150 gram jäst

1.5 liter filmjölk

6 msk olja

5 msk honung

3 tsk salt

5-6 dl russin

3 dl vetekli

6 dl havregryn

9 dl grahamsmjöl

15-18 dl vetemjöl

Ljumma 5 dl av filmjölken och lös upp jästen med. Tillsätt resten av filmjölken, olja, honung, salt, russin, vetekli, havregryn och grahamsmjölet. Knåda sist i vetemjölet.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Dela degen i 3 delar. Varje del ska bli 20 brödbullar. Låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla med lite filmjölk. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna på galler. De går bra att frysa. 

Småkakor med citron, ingefära och nejlika

Småkakor med citron, ingefära och nejlika, ca 3 plåtar

150 gram smör/margarin

2 dl socker

1 stor uppvispad äggula

4.25 dl vetemjöl ( + ev lite till utbakning)

skalet av 1 citron

äggvitan+1 msk vatten till pensling

strösocker och kanel till garnering

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggulan och citronskalet. Rör sist i mjölet.

Låt vila i kylen 15-30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta fram hälften av degen, kavla ut ca 0.5 cm tjock och ta ut kakor med fina mallar eller mått. Här är det bilar, båtar, flygplan m m. Lägg på en bakpappersklädd plåt, pensla med äggblandningen och garnera.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter eller till de börjar få färg.

Pumpabröd, pumpacupcakes, pumpagnoccis och en pumpalykta...

Idag har jag gjort min första pumpalykta:)

Inte alls svårt faktiskt och så kul! Det ska nog bli både en och två till.. Dottern på 2 år tyckte dock att den såg lite farlig ut fast jag ändå försökte få mungiporna att gå uppåt så den skulle se glad ut. Vi har döpt han till Kurt och han är snäll:)

Det fanns ju lite i pumpan med som skulle tas om hand. Gnoccisarna blev för klibbiga men kanske gjorde jag dem för stora? Ska nog försöka mig på det igen för smaken är bra... 

Cupcakesen blev ljuvliga! Brödet blev bra med. Ville egentligen ha mer pumpa i brödet men jag vågar inte mixtra för mycket med originalrecepten...

Pumpacupcakes med äpple, 12 st stora

2 ägg

2 dl rapsolja

2 dl grovrivet äpple (1 stort)

2 dl grovriven pumpa

1 dl socker

0.5 dl mörk sirap

1 msk kanel

1.25 krm mellangrovt havssalt

4 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta fram formarna. Jag har börjat använda olika silikonformar (toppenbra, behöver inte smörjas och kan diskas i maskin). Dessa blir som små sockerkakor.

Blanda alla torra ingredienser (ej sockret) i en skål.

Vispa ihop ägg, olja, äpple, pumpa, socker och sirap. Tillsätt mjölblandningen och häll upp i formarna. Ni kan hälla nästan ända upp i formarna ca 80 % fyllde jag.

Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Nu gör vi frosting:

120 gram phiadelphiaost

60 gram smör

1.25 dl florsocker

lite lime eller citronsaft

Vispa ihop frostingen och klicka eller spritsa på!

Pumpabröd till bakmaskinen

310 ml vatten
2 msk rapsolja
400 gram vetemjöl
120 gram rågsikt
70 gram grovt riven pumpa
1 tsk salt
1 msk socker
1.25 tsk torrjäst

Häll i ordningen ovan. 
Inställningar: standardprogram, brödstorlek 900 gram, medelskorpa.

Om ni är intresserade av pumpagnoccis så kan jag skriva receptet men jag var inte så förtjust i konsistensen. Jag ska prova igen men göra något för att få en fastare konsistens... Tips mottages tacksamt!

Till 4 portioner (enl mig max 3 portioner...)
750 gram pumpa skuren i små bitar
25 gram smör
3 dl vetemjöl
1 äggula

Koka pumpan i vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och tillsätt smöret i pumpan. Koka ihop detta tills vätskan kokat bort och du kan göra mos av det. Häll i mjöl och äggula och arbeta ihop degen.

Koka upp saltat vatten och klicka i små gnoccisar. De flyter upp till ytan då de är klara.

Chokladbollar utan smör

Jag tycker nog det är godare med chokladbollar med smör men här har jag bytt ut smöret mot ett ägg istället. Om ni vill prova på något nytt.

Chokladbollar gjorda av ägg

3 dl havregryn

0.5 dl kokos

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1.5 dl florsocker

3 tsk kallt kaffe eller vatten

1 ägg

Garnering: kokos

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt kaffet och ägget. Tryck ihop bollar och rulla dem i kokos.

Bild kommer...

Russinbröd till bakmaskinen

Naturligt sötat bröd och riktigt gott! Denna sats är till 700 gram bröd, program standard, medelskorpa.

Russinbröd till bakmaskinen

3 dl vatten

1 dl russin

1 tsk salt

5 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

1 tsk torrjäst

Häll i ingredienser enl ovan för att ställa brödet på kvällen och njuta av doften av nybakt bröd då ni stiger upp:)

Program standard, 700 gram, medelskorpa

Pannkakor med morot

En god variant på pannkakor! Dessa blir nog även bra i plättlägget!

Pannkakor med morot, 9 st (ganska tjocka)

5 dl mjöl

0.5 tsk salt

2 tsk socker

5 dl mjölk

3 ägg

3 msk rapsolja

1 stor riven morot

Blanda alla torra ingredienser och vispa i mjölken. Vispa ut ev klumpar. Vispa i ägg, olja och morot. Låt smeten vila i ca 30 minuter. Stek pannkakorna i lite smör eller olja. De är lite kompakta så då ni häller i smeten så får ni luta på pannan så smeten åker ut ordentligt i stekpannan.

Äpple och kanelkringlor - en ny variant på sockerkringlor

Dessa bullar piffade jag till med ett rivet äpple i och att doppa dem i både kanel och socker. De blev både saftiga och mumsiga. De som skall frysas ska ej doppas i smör och socker ännu.

Äpple och kanelkringlor, 36 st

50 gram jäst

4 dl mjölk

                       1 stort-2 normalstora grovrivna äpplen (jag skalade ej utan bara kärnade ur)

1.25 dl socker

0.75 tsk salt

2 krm hjortronsalt

14-16 dl vetemjöl

200 gram rumsvarmt smör/margarin

Pensling

1 ägg

Garnering

smör

socker+kanel

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken som ska vara fingervarm, ca 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills jästen är löst. Häll i resten av vätskan och äpplet.

Tillsätt resten av ingredienserna (ta sist i smöret) och knåda till en smidig deg. Gärna i en hushållsassistent.

Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Dela degen i 2 bitar. Låt den ena degen ligga kvar i bunken under duken. Dela var deg i 3 bitar som delas igen i 3 bitar. Rulla till smala längder och gör ett O  och lägg ner ändarna över ena änden. Mina blev som små knutar...

Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 6-7 minuter.

Låt svalna lite på en skärbräda eller galler. De som skall ätas nu kan ni pensla med smält smör även om de är ljumna och doppa dem i en blandning av socker och kanel. Frys resten av bullarna.

Plommonsylt med oregano

Det blev en hit! Plommonsylt med oregano. Det är inte allt för mycket socker så sylten blev lös. Supergod!

Plommonsylt med oregano

40 st/1450 gram plommon

1.5 dl vatten

720 gram socker

7 kvistar oregano

Häll plommonen (med kärnor om ni räknar hur många plommon ni lägger i så ni kan plocka ur lika många kärnor) med vattnet i en gryta med lock. Låt koka i ca 15 minuter under omrörning.

Mosa plommonen med en stöt och häll i sockret. Låt koka i ca 15 minuter till.

Klipp i oregano och rör ner. Tag från plattan efter ett par minuter och låt stå en stund innan sylten hälls i rena burkar.

Går fint att frysa.

Rolig present att ge bort?

Vit och mörk kladdkaka med hallon

En sats kladdkaka med mörk mustig choklad och en sats vit söt kladdkaka, några dl frysta hallon så får ni två ljuvliga kladdkakor!

Vit och mörk kladdkaka med hallon och havssalt, 2 st!

Mörk kladdkaka:

200 g margarin eller smör

200 g mörk choklad (jag använde Guido Castagnas Ghana)

1.5 dl strösocker

4  ägg

2.5 dl mjöl

1 krm mellangrovt havssalt

4 dl hallon

Vit kladdkaka:

200 g margarin eller smör

200 g vit choklad (jag använde Guido Castagna)

1.5 dl strösocker

4 ägg

2.5 dl mjöl

1.5 krm mellangrovt havssalt (av mellangrovt blir det en härlig kontrast till söt vit choklad)

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä två formar med avtagbar botten med bakplåtspapper eller smöra och bröa formarna (kan vara gott att använda kokos isf).

Tag fram två kastruller och häll 200 gram smör i vardera. Smält smöret. Tag av från plattan och rör i hackad choklad. Tag den vita chokladen i ena kastrullen och den mörka i den andra. Rör tills allt är smält. Den vita chokladen är lite lurig att smälta men vispa den efter ett tag med en visp så löser den sig.

Tag fram två bunkar och knäck 4 ägg i vardera bunke. Häll 1.5 dl socker i varje. Vispa. Häll i saltet. 1.5 krm i den vita och 1 krm i den mörka. Vispa nu ner chokladblandningen. Den vita i den med 1.5 krm salt och den mörka i den andra. Rör ner 2.5 dl siktat mjöl i vardera bunke. OBS använd 2 vispar:)

Häll nu hälften av den mörka i vardera form.

Strö över ca 2 dl hallon över var kaka och toppa med den ljusa kladdkakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-22 minuter. Den ska vara kladdig så Låt den ej stå över 25 minuter...

Bild kommer senare!

Vit och mörk kladdkaka med lakrits och hallon

Vit och mörk kladdkaka med lakrits och hallon, 1 st

Mörk kladdkaka:

100 g margarin eller smör

100 g mörk choklad (jag använde Guido Castagnas Ghana)

0.75 dl strösocker

2  ägg

1.25 dl mjöl

0.5 krm mellangrovt havssalt

2 dl hallon

Vit kladdkaka:

100 g margarin eller smör

100 g vit choklad (jag använde Guido Castagna)

0.75 dl strösocker

2 ägg

1.25 dl mjöl

1 krm mellangrovt havssalt (av mellangrovt blir det en härlig kontrast till söt vit choklad)

2.5 tsk lakritspulver (1886 ekologiskt lakritspulver från Italien)

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en form med avtagbar botten med bakplåtspapper eller smöra och bröa formen.

Tag fram två kastruller och häll 100 gram smör i vardera. Smält smöret. Tag av från plattan och rör i hackad choklad. Tag den vita chokladen i ena kastrullen och den mörka i den andra. Rör tills allt är smält. Den vita chokladen är lite lurig att smälta men vispa den efter ett tag med en visp så löser den sig.

Tag fram två bunkar och knäck 2 ägg i vardera bunke. Häll 0.75 dl socker i varje. Vispa. Häll i saltet. 1 krm i den vita och 0.5 krm i den mörka. Vispa nu ner chokladblandningen. Den vita i den med 1 krm salt och den mörka i den andra. Rör ner 1.25 dl siktat mjöl i vardera bunke. OBS använd 2 vispar:) Häll nu lakritsen i den vita smeten.

Häll den mörka smeten formen.

Strö över ca 2 dl hallon och toppa med den ljusa kladdkakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-22 minuter. Den ska vara kladdig så Låt den ej stå över 25 minuter...

Så här kladdig är den endast dag 1. Därav att den nästan är godare dag 2 och framåt.

Kakkalas!!! Citronkaka, knapriga småkakor och chokladmuffins

I helgen var det stort kakkalas. Jag och dottern bakade för fullt! En mjuk, saftig och läskande citronkaka. Jag köpte fina formar så jag och Lea gjorde en citrondeg och dessa småkakor blev syrliga och riktigt riktigt goda. Påminner lite om kolakakor faktiskt. Jag trodde den här sortens kakor bara var fina men inte så goda men jag är glad över att säga att jag hade fel. Chokladmuffins med mycket choklad och hallon, vad kan gå fel?

Chokladmuffins med hallon och chokladbitar, 14 st

4 dl vetemjöl special

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0.5 tsk mellangrovt havssalt

2 dl socker

0.5 dl kakao (köp av god kvalitet!!!!! typ italienska Gardini)

1 dl rapsolja

1 ägg

3 dl mjölk

100 gram mörk choklad (kan även vara vit eller mjölkchoklad, ta det du gillar)

lite hallon

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Hacka chokladen.

Vispa ihop mjölk, ägg och olja. Vispa i mjölblandningen, i med chokladen och häll i formarna. Lägg på några hallon på toppen.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Ljuvliga krispiga småkakor, det blir 2 fulla plåtar

150 gram smör/margarin

2 dl socker

1 stor uppvispad äggula

4.25 dl vetemjöl ( + ev lite till utbakning)

skalet av 1 citron

äggvitan+1 msk vatten till pensling

strössel eller strösocker till garnering

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggulan och citronskalet. Rör sist i mjölet.

Låt vila i kylen 15-30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta fram hälften av degen, kavla ut ca 0.5 cm tjock och ta ut kakor med fina mallar eller mått. Här är det bilar, båtar, flygplan m m. Lägg på en bakpappersklädd plåt, pensla med äggblandningen och garnera.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller till de börjar få färg.

Syrlig citronkaka

320 gram socker

3 ägg

200 gram smält smör eller margarin

2.5 dl mjölk

rivet skal av 1.5 citroner

350 gram vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

1 tsk salt

0.5 tsk vaniljpulver

Smörj en bakform ca 13x20 cm och sikta/pudra vetemjöl.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och ställ åt sidan.

Riv citronskal och ställ åt sidan.

Vispa socker och ägg pösigt.

Vispa i smör, mjölk och citronskal.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sikta ner i smeten.

Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 15 minuter.

Nu gör vi det syrliga täcket:

Riv resten av citronskalet och lägg i en kastrull tillsammans med i pressad citron och ca 0,75 dl strösocker. Koka upp och rör och låt koka tills det är lite segare konsistens. Tag då från spisen.

Stjälp upp kakan på ett galler. Häll på täcket och låt det överflödiga rinna av.

Kardemummamuffins

Kardemummamuffins, 14 st

4 dl vetemjöl special
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt (ta mellangrovt salt om ni gillar en mer markant salt smak till söta bakverk!)
2 dl socker

1 tsk kardemummakärnor som mortlas
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja (gärna raps)

lite pärlsocker att strö över


Sätt ugnen på 200 grader
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa samman ägg, mjölk, olja.
Rör i de torra ingredienserna i äggsmeten.

Fördela smeten i 14 muffinsformar (jag tar stora pappersformar och ställer i en muffinsform á 12 st. 

Garnera med lite pärlsocker och kanske lite hallon.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Dessertpaj med persika och hallon

Vi är dåliga på att äta upp pajerna här hemma så nu blir det paj i liten form istället. Receptet är ca för jag är bra på att ta en näve av detta osv.

Persika och hallonpaj, till två formar

1 persika

1 dl hallon

25 gram vit choklad

30 gram smör

1-2 msk socker

0.75 dl havregryn

0.75 dl cornflakes

0.5 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg frukten i formarna och lägg den vita chokladen på. Nyp ihop resten av ingredienserna till smuldegen och lägg var sitt täcke på frukten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter. 

Snabbröd till bakmaskinen, 1 timme sen är det klart!

Ett bröd som passar till alla tillfällen! Idag fick vi gäster och vips så var ett bröd klart. Detta är ett ganska kul recept för ni smaksätter själva med en färskost. Tidigare har jag haft en ananasost vilket var kanongott men det blev ganska sött. Idag smaksatte jag med en färskost med lax och pepparrot. Det blir ett litet bröd. Jag väljer alltså Litet bröd 1.

Snabbröd med färskost

230 ml vatten

50 gram färskost (ananas är god, lax/pepparrot är god)

1.5 msk socker

2/3 tsk salt

300 gram vetemjöl

110 gram rågsikt med vetemjöl (använde icas ekologiska)

3 tsk torrjäst

Häll i allt i rätt ordning i bakmaskinen och tryck Litet bröd 1. Tar 1 timme.

Kladdkaka med hallon, går bra med både färska och frysta hallon.

Kladdkaka med hallon, perfekt kombination

200 g margarin

200 g mörk choklad (Guido Castagna 76% kakaohalt är ljuvlig i)

4 ägg

1.5 dl socker

2 dl vetemjöl

1 krm mellangrovt havssalt

1-2 dl hallon

Smält smöret, lägg i chokladen (bryt i bitar) och tag av kastrullen från plattan. Rör tills chokladen är smält i smöret. Låt svalna ngt.

Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant. Alt lägg bakplåtspapper in en form.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker. Häll i saltet och sedan chokladblandningen.

Sikta ner mjölet. Häll upp i formen, strö på hallonen och tryck ner dem något. Vill ni kan ni även blanda i hallonen  i smeten men tårtan blir finare då de är uppepå.

 Grädda i nedre delen av ugnen i ca 14 minuter. Passa tiden!!!! Den ska vara kladdig.

Detta är en kul present att ge bort. Köp en form på loppis:)