Dessertpaj med persika och hallon

Vi är dåliga på att äta upp pajerna här hemma så nu blir det paj i liten form istället. Receptet är ca för jag är bra på att ta en näve av detta osv.

Persika och hallonpaj, till två formar

1 persika

1 dl hallon

25 gram vit choklad

30 gram smör

1-2 msk socker

0.75 dl havregryn

0.75 dl cornflakes

0.5 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg frukten i formarna och lägg den vita chokladen på. Nyp ihop resten av ingredienserna till smuldegen och lägg var sitt täcke på frukten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter. 

Snabbröd till bakmaskinen, 1 timme sen är det klart!

Ett bröd som passar till alla tillfällen! Idag fick vi gäster och vips så var ett bröd klart. Detta är ett ganska kul recept för ni smaksätter själva med en färskost. Tidigare har jag haft en ananasost vilket var kanongott men det blev ganska sött. Idag smaksatte jag med en färskost med lax och pepparrot. Det blir ett litet bröd. Jag väljer alltså Litet bröd 1.

Snabbröd med färskost

230 ml vatten

50 gram färskost (ananas är god, lax/pepparrot är god)

1.5 msk socker

2/3 tsk salt

300 gram vetemjöl

110 gram rågsikt med vetemjöl (använde icas ekologiska)

3 tsk torrjäst

Häll i allt i rätt ordning i bakmaskinen och tryck Litet bröd 1. Tar 1 timme.

Kladdkaka med hallon, går bra med både färska och frysta hallon.

Kladdkaka med hallon, perfekt kombination

200 g margarin

200 g mörk choklad (Guido Castagna 76% kakaohalt är ljuvlig i)

4 ägg

1.5 dl socker

2 dl vetemjöl

1 krm mellangrovt havssalt

1-2 dl hallon

Smält smöret, lägg i chokladen (bryt i bitar) och tag av kastrullen från plattan. Rör tills chokladen är smält i smöret. Låt svalna ngt.

Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant. Alt lägg bakplåtspapper in en form.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker. Häll i saltet och sedan chokladblandningen.

Sikta ner mjölet. Häll upp i formen, strö på hallonen och tryck ner dem något. Vill ni kan ni även blanda i hallonen  i smeten men tårtan blir finare då de är uppepå.

 Grädda i nedre delen av ugnen i ca 14 minuter. Passa tiden!!!! Den ska vara kladdig.

Detta är en kul present att ge bort. Köp en form på loppis:)

Rulltårta med äpplemos och färska hallon

Mumsig rulltårta som passar bra i skördetider!

Rulltårta med äpplemos och färska hallon

3 stora ägg

1.5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk vatten

Fyllning:

115 g smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

2 dl äpplemos

färska hallon

Sätt ugnen på 250 grader.

Ta fram en plåt och lägg bakplåtspapper på.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör i det i äggblandningen. Vänd sist ner vattnet. Häll upp på bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Håll koll för det går fort!

Ta fram ett bakplåtspapper till och strö strösocker på. Stjälp upp kakan på detta papper då den är klar och drag försiktigt av det gamla pappret. Låt svalna.

Gör nu smörkrämen. Vispa smör, vaniljsocker och florsocker. Rör sist i äggulan.

Bred ut smörkrämen på kakan. Bred på äpplemoset och strö över hallon. Rulla ihop den och låt den stå i kylen en stund innan servering.

Hallonbullar och krämbullar med hallon, ljuvligt!

Söta goda bullar med syrliga goda hallon. Hallon är ju söta med men i bullar känns de mer syrliga. Mums!

Krämbullar med hallon, 46 st

50 gram jäst

150 gram margarin

5 dl mjölk

2 dl socker

1 tsk salt

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

vaniljkräm gjord på 6 dl mjölk

färska hallon

Smält margarinet och häll i mjölken. Det ska vara fingervarmt, ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös den med lite av mjölk/margarinet. Häll sedan i resten. Häll i resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Gör under tiden vaniljkrämen. Gör egen eller snabbmarsan. Då det svalnat rör i färska hallon. Ta ordentligt med hallon. Det blir otroligt syrligt och gott!

Dela degen i 2 bitar. Varje bit blir ca 23 bullar. Kavla ut en bit lägg på någon matsked fyllning, nyp igen bullen ordentligt och lägg den i en bakform på plåten med den ihopnypna delen neråt.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter till.

Sätt ugnen på 225 grader.

Man behöver inte pensla bullarna men vill ni ha blanka fina bullar så penslar ni med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna på galler.

Går fint att frysa.

Vid servering så smälter ni smör och penslar bullarna med och doppar dem sedan i strösocker.

Bullar med mandelmassa och hallon, 46 st

50 gram jäst

150 gram margarin

5 dl mjölk

2 dl socker

1 tsk salt

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

100 gram smör/margarin

150 - 200 gram mandelmassa

färska hallon

Smält margarinet och häll i mjölken. Det ska vara fingervarmt, ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös den med lite av mjölk/margarinet. Häll sedan i resten. Häll i resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Riv mandelmassan grovt. Blanda smör och mandelmassa.

Dela degen i 2 bitar. Kavla ut en bit till en rektangel och bred på hälften av fyllningen. Strö färska hallon på. Rulla ihop den till en rulle och skär ca 23 st (välj själv hur många:)) bitar. Lägg på bakformar.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter till.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö pärlsocker på.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna på galler.

Går fint att frysa.

En blandning av sylt och marmelad gjord av hallon och vinbär

Skördetid är rolig tid. Dock resulterade gårdagen i 5 fästingar. Där är nackdelen med denna tid då jag även plockar mycket svamp och blåbär i skogen... Men men. Imorgon ska jag plocka en massa hallon och tänkte då pröva att göra något av det i min bakmaskin...

Idag är resultatet både hallon och vinbärsmarmelad / sylt.

En blandning av sylt och marmelad gjord av hallon och vinbär, 1.5 L

400 gram hallon

600 gram röda vinbär

1 kg strösocker

Saften av 1 stor citron

Häll bären i en stor gryta och låt koka försiktigt så de mosar till sig.

Rör i socker och citron och låt koka försiktigt i ca 20 minuter för sylt och ca 30 minuter för marmelad.

Skumma vid behov.

Häll upp i rena burkar och frys det som inte skall användas.

God som den är men detta är fyllningen i mina goda kardemummamuffins med marmelad. Passar även utmärkt i hallongrottor.

Citronkaka med syrligt täcke

Citronkaka med syrligt täcke

320 gram socker

3 ägg

200 gram smält smör eller margarin

2.5 dl mjölk

rivet skal av 1.5 citroner

350 gram vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

1 tsk salt

0.5 tsk vaniljpulver

Smörj en bakform ca 13x20 cm och sikta/pudra vetemjöl.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och ställ åt sidan.

Riv citronskal och ställ åt sidan.

Vispa socker och ägg pösigt.

Vispa i smör, mjölk och citronskal.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sikta ner i smeten.

Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 15 minuter.

Nu gör vi det syrliga täcket:

Riv resten av citronskalet och lägg i en kastrull tillsammans med i pressad citron och ca 0,75 dl strösocker. Koka upp och rör och låt koka tills det är lite segare konsistens. Tag då från spisen.

Stjälp upp kakan på ett galler. Häll på täcket och låt det överflödiga rinna av.

Morotsfrallor med kummin

Morotsfrallor med kummin, 24 st

50 gram jäst

6 dl fingervarmt vatten (37 grader)

4 msk olivolja

2 dl kesella

2 stora och rivna morötter

2 tsk salt

4 dl grahamsmjöl

12-14 dl vetemjöl

4-5 kumminfrön

Sätt fram bakformar på en plåt och fördela kumminfrön i botten av dessa.

Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan, kesellan, morötterna, salt och grahamsmjölet. Häll sist i vetemjölet och knåda degen smidig.

Låt jäsa under duk i 30-40 minuter.

Dela degen i 2 delar. Knåda lätt. Skär varje deg i 12 bitar och rulla till bullar som läggs i bakformarna.

Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med lite olivolja och grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Låt svalna under bakduk på ett galler.

Dessa var så goda vid 2 tillfällen att jag aldrig fick några foton på dem.... Väldigt mycket beröm alltså för dessa!!!

Supergoda kardemummamuffins med sylt i, sa jag att det är grahamsmjöl i?

Supergoda kardemummamuffins med sylt i, 9 st

2 ägg

2 dl socker

1.5 dl vaniljyoghurt

1 dl rapsolja

3 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 tsk mortlade kardemummakärnor

0.5 tsk mellangrovt havssalt

1 tsk sylt/marmelad per muffins (jag använde hemmagjord sylt av vinbär och hallon)

Sätt ugnen på 225 grader. 

Sätt fram muffinsformarna (jag använde 6 silikonformar och satte i en muffinspanna och fyllde ut med muffinsformar i pannan.

Mortla kardemumman och häll alla torra ingredienser i en bunke och rör (dock ej strösockret).

Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke. Vispa i yoghurt och olja.

Vispa försiktigt i de torra ingredienserna.

Fyll muffinsformarna till hälften, lägg en tsk sylt/marmelad i och fyll på med smet. Lämna dock lite plats då de så klart växer i ugnen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Nybakt bröd är lyxigt! Mellangrovt lantbröd.

Mellangrovt lantbröd

50 gram jäst

6 dl fingervarmt vatten (37 grader)

0.5 dl olivolja

2 tsk salt

4 dl fint rågmjöl

ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen och lös med lite av vattnet. Då jästen löst sig så häller ni i resten av vattnet, oljan, salt, rågmjölet och slutligen vetemjölet. Knåda till en smidig deg.

Låt jäsa under bakduk i 40-60 minuter.

Dela degen i 2 bitar, knåda lätt och rulla ut till en limpa (två totalt). Lägg limporna på en bakpappersklädd plåt, strö lite mjöl över och jäs under bakduk i ca 30 minuter.

Skär snitt över limporna innan dem sätts in i ugnen.

Sätt ugnen på 250 grader. Då den är där så sänker ni till 225 grader och sätter in brödet direkt i nedre delen av ugnen. Grädda i ca 25 minuter.

Låt svalna på galler.