Julknäcke med gojibär

Julknäcke med torkade gojibär

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

2 dl torkade gojibär (1 påse á 80 gram)

3 msk rapsolja

1/2 tsk flingsalt

1 msk flytande honung

2 tsk stötta anisfrön (jag hade bara färdigmalda så jag tog 1.5 tsk och mortlade dem lite till)

4 dl dinkelmjöl

2-3 dl grahamsmjöl

Sätt ugnen på 250 grader.

Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet.

Tillsätt först allt utom mjölsorterna. Häll sist i mjölsorterna och knåda till en smidig deg.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och kavla ut. Tag 2/3 av degen på en plåt och resten på en annan. Kavla ut degen så den täcker en och en halv plåt. Skär i stavar på plåten. Pensla med vatten och strö flingsalt på.

Grädda mitt i ugnen 5-10 minuter. Tills de är lite gyllene i kanterna. Låt svalna på galler.

Mini knäckis med tranbär

Miniknäckis med tranbär, 24 st

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

2 dl torkade tranbär

3 msk rapsolja

1/2 tsk flingsalt

1 1/2 msk flytande honung

2 tsk stötta anisfrön (jag hade bara färdigmalda så jag tog 1.5 tsk och mortlade dem lite till)

4 dl dinkelmjöl

2-3 dl fullkorn kärn vetemjöl fullkorn

Sätt ugnen på 250 grader.

Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet.

Tillsätt först allt utom mjölsorterna. Häll sist i mjölsorterna och knåda till en smidig deg.

Dela upp degen i 24 bitar. Kavla ut varje bit till en platt kaka ca 15 cm i diameter och avsluta kavlingen med att använda kruskaveln. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter. Tills de är lite gyllene i kanterna. Låt svalna på galler.

Knäckis med nyöppnad brännvinsost från Falbygdens ost. Så gott!

Kokosskum med lite polkasmak-sockershock...

Denna blev lite för söt för min smak. I vanliga fall doppar jag dem i en blandning av kakao och kokos vilket gör sig bättre i min smak men detta är en kul variant till jul tycker jag. Snöflingor med lite rosa i.

Kokosskum, räcker till liten långpanna

2 dl kokos

1 msk gelatinpulver

3 msk vatten

5 dl socker

1 dl vatten

2 äggvitor

1 tsk vaniljsocker

lite polkaströssel

Smörj en liten långpanna med lite olja. Häll på 1 dl av kokosen i formen och spara resten till toppen.

Lös gelatinpulver i kallt vatten och låt svälla ca 10 minuter.

Häll strösocker och 1 dl vatten i en kastrull och rör under uppvärmning tills sockret smält. Lägg i gelatinet och rör tills det smält.

Vispa äggvitorna hårt.

Vispa i sockerblandningen i fin stråle. Vispa länge med elvisp tills det börjar likna lätt vispad grädde. Vispa sist i vaniljsockret.

Häll i formen. Toppa med resten av kokosen och strö över lite polkaströssel.

Ställ i kylen några timmar med plastfolie över. Skär i bitar och lägg i burk som förvars i kylen.

Kladdkaka med glögg och pepparkaksgrädde

En julig variant av kladdkaka. Om ni använder vinglögg så tar ni 2 msk och är det saftglögg så tar ni 5 msk glögg i.

Kladdkaka med glögg och pepparkaksgrädde

200 g margarin

200 g mörk choklad (Guido Castagna 76% kakaohalt är ljuvlig i)

4 ägg

2 dl socker

2.5 dl vetemjöl

1 krm mellangrovt havssalt

2 msk vinglögg eller 5 msk saftglögg

Smält smöret, lägg i chokladen (bryt i bitar) och tag av kastrullen från plattan. Rör tills chokladen är smält i smöret. Låt svalna ngt.

Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker. Häll i chokladblandningen och glöggen.

Sikta ner mjöl och vänd i salt. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 14 minuter. Passa tiden!!!! Den ska vara kladdig.

Gräddtäcke:

Vispa 3 dl grädde

vispa i lite kakao och vaniljsocker efter smak

krossa ca 8-10 pepparkakor och vänd i.

Rocky road - choklad med extra allt!

Rocky road - choklad med extra allt!

300 g mörk choklad, ex Guido Castagnas 76 % kakaohalt

1 påse dumlekolor

1 stor näve med mini marshmallows (vid stora marshmallows så klipp dem i 4 bitar)

1.5 dl jordnötter

(kan smaksättas med ex 1 dl hackad mandel, hackade hasselnötter, torkade tranbär, cornflakes m m)

Smält chokladen (i mikro eller över vattenbad).

Blanda i resten av ingredienserna.

Häll ut det på en bakpappersklädd liten långpanna (2-3 cm tjock).

Låt stelna i rumstemperatur.

Skär i bitar och lägg i burkar.

Juliga syltgrottor med rabarber/kanelmarmelad

Syltgrottor med smak av rabarber och kanel

225 g rumsvarmt margarin eller smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

Fyllning:

0.5-1 tsk rabarber och kanelmarmelad per kaka, recept se nedan

Garnering:

30-50 g grovt riven vit choklad

Rör margarin och socker smidigt. Tillsätt alla andra ingredienser (blanda mjöl och bakpulver först) och knåda ihop degen. Ställ den i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Gör 25 bollar och lägg i en liten folieform. Tryck till med tummen så det blir ett litet hål och häll i 0.5-1 tsk sylt per kaka.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Medan de fortfarande är varma så häller du lite riven choklad över. Det går bra utan med se bild nedan.

Rabarbermarmelad med kanel

500 g rabarber i bitar

2 kanelstänger

300 g syltsocker

(kan även kryddas lite med ingefära)

Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 20 minuter tills den blivit lite tjock i konsistensen. Mosa sönder rabarberbitarna. Häll upp i väl rengjorda burkar och låt en kanelstång ligga i var burk (brukar bli 2 burkar).

Saffranssnurror med smak av apelsin

Toppengoda saffransbullar med ny twist! En favorit här hemma.

Saffranssnurra med smak av apelsin, ca 30 st

100 g margarin eller smör

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

250 g kesella kvarg lätt

1 g saffran (=2 påsar)

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

Fyllning:

80 g margarin eller smör

1/2 dl socker

rivet skal av 1 tvättad apelsin

2 msk av saften av apelsinen

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. 

Smält margarinet och häll i mjölken. Då det är fingertoppsvarmt så häller ni detta över jästen och löser upp den.

Mortla saffranet med lite av sockret. Häll i detta tillsammans med resten av sockret, salt och kesellan. Häll i så mycket mjöl att det blir en smidig deg som ej fastnar på fingrar och skål.

Låt jäsa under duk i 40-60 minuter. Ju längre tid desto finare bullar:)

Blanda ihop fyllningen.

Kavla ut degen till en rektangel (ca 35x45 cm). Bred ut fyllningen. Vik degen dubbel på mitten. Skär i remsor och snurra dem och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa ytterligare ca 20-30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna på galler.

Grissini

Grissini med smak av rosmarin (välj chili, vitlök m m) ca 100 st

25 g jäst

4 dl ljummet vatten

4 msk olivolja

2 tsk salt

1 msk honung

4 msk färsk hackad rosmarin

10 dl vetemjöl

Garinering

olivolja att pensla med

havssalt med smak av rosmarin

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Häll i olja, salt, honung och rosmarin. Rör sist i mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40-60 minuter.

Värm ugnen till 225 grader. Knåda degen på bakbordet (tillsätt mer mjöl vid behov) och dela i 4 degar. Varje deg blir ca 25 grissini. Gör dem ca 0.5-1 cm i diameter. Pensla dem med oljan och strö salt på. Nu ska de inte jäsas utan grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Jag har även haft i hackad färsk chili, vitlök mm. Kanongott!

Hemmagjorda Twix, enkelt och gott!

Twix - krispigt, krämigt och choklad:)

Botten:

225 g margarin eller smör

1 dl socker

6 1/2 dl mjöl

Kolan:

175 g margarin eller smör

2 dl socker

3 dl grädde

2 msk sirap

Toppen.

200 g mjölkchoklad, jag använder Guido Castagnas mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda alla ingredienser i en bunke och tryck ihop den. Kavla ut den på plåten. Jag kavla ut hela längden men utnyttjade ej hela bredden av plåten. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Häll alla ingredienserna till kolan i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 45 minuter eller tills den tjocknat till en kräm.

Häll kolan över botten och låt svalna något.

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och bred ut den över twixen. Chokladen finns på www.ecoefashion.com

Skär i bitar då chokladen stelnat.

NJUT!