Toscakladdkaka

Toscakladdkaka, 1 långpanna

275 g smör

4.5 dl socker

4 ägg eko

4 dl vetemjöl eko

2 dl kvalitetskakao typ Guido Castagna

1 msk vaniljsocker

0.5 tsk havssalt, mellangrovt

100 g mörk hackad choklad ex Guido Castagnas 76%

Toscatäcke

75 g smör

2 dl socker

1.5 dl grädde eko

1 dl sirap

100 g kokos eko

100 g flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en plåt med bakplåtspapper.

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa först i socker och ägg i smöret, vispa sedan i mjölblandningen och vänd sist i chokladen. Häll upp på plåten och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

Smält under tiden smöret till Toscan. Tillsätt resterande ingredienser och rör. Låt stå på plattan några minuter. 

Strö försiktigt ut Toscan över kakan och grädda 10 minuter till. Låt svalna i formen.

Bild kommer...

Kladdkaka med lakritsmousse

Kladdkaka med lakritsmousse

100 g smör
100 g mörk kvalitets choklad typ Guido Castagna
2 ägg
1 dl farinsocker
1 krm havssalt
1 dl vetemjöl

Smält smör, tag av från plattan och rör ner hackad mörk choklad. Rör tills det är en slät smet. Tag en brödform och klä med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker i en skål, tillsätt chokladblandningen och övriga ingredienser.
Häll i formen och grädda i ugnen i ca 10-12 minuter. Den ska nätt och jämt ha blivit gräddad:)

Mousse
100 g mjölkchoklad

20-25 g mörk choklad

1 dl grädde

1 äggula

1 msk muskovadosocker

2 tsk lakritspulver

1.25 dl vispad grädde

Hacka  chokladen och ställ åt sidan. häll 1 dl grädde, äggula och socker i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning till smeten tjocknat lite. Häll i chokladen och rör till det smält. Tillsätt lakritsen. Låt svalna. Vispa 1.25 dl grädde och vänd försiktigt i chokladsmeten.

Lakritsdessert med hallon

Lakritsdessert med hallon

2 dl kall mannagrynsgröt

2 dl vispad grädde

4 tsk vaniljsocker

4 krm lakritspulver

Garnering

2 dl hallon

6 msk syltsocker

4 msk vatten

Blanda ut vaniljsocker och lakrits med gröten. Vänd i grädden och häll i formar.

Koka upp hallon, vatten och socker. Låt koka i några sekunder och ta åt sidan. Skeda på garneringen över desserten och låt vila i kylen.

Hemmagjord glasstårta med maränger, smarängigt!

Ni måste bara prova detta recept! Det är en galet god dessert och så jobbig är den inte heller! Gör marängerna dagen innan eller på morgonen/fm. Ingen glassmaskin behövs.

Maränger, 45-50 st

2 äggvitor (ca 70-80 gram)

0.5 krm salt

1.25 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0.5 msk maizena

lite pressad citron

Sätt ugnen på 100 grader. Ta fram en bakpappersklädd plåt.

Vispa äggvitor och salt till ett fast skum.  Häll i sockret men lite åt gången. Vispa i ca 10 minuter. Vispa ner resten av ingredienserna.

Häll smeten i en sprits och tryck ut fina toppar.

Grädda i nedre/mitten av ugnen i 1.5 timme. Låt dem stå kvar i ugnen tills de svalnat (jag tog dem efter ett tag och de var lite ljumna och helt ljuvliga).

Glass

6 äggulor

1 tsk äkta vanilj

1.5+0.5 dl socker

250 g hallon

6 grädde

Vispa äggula, vanilj och 1.5 dl socker till ett fluffigt skum. Passera hallonen genom en sil och rör detta med 0.5 dl socker. Vispa grädden i en separat skål. Vänd ner grädden i äggsmeten. Vänd i ca 30 maränger, rippla i hallonen och häll i en form, täck med plastfolie och ställ i frysen i minst 4 timmar. Ställ fram formen ca 20 minuter innan servering. Doppa formen i hett vatten för att kunna hälla upp glassen på ett fat. Garnera med maränger och ev hallon och chokladsås.

Smarriga fina små maränger

Smarriga små maränger, 45-50 st

2 äggvitor (ca 70-80 gram)

0.5 krm salt

1.25 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0.5 msk maizena

lite pressad citron

Sätt ugnen på 100 grader. Ta fram en bakpappersklädd plåt.

Vispa äggvitor och salt till ett fast skum.  Häll i sockret men lite åt gången. Vispa i ca 10 minuter. Vispa ner resten av ingredienserna.

Häll smeten i en sprits och tryck ut fina toppar.

Grädda i nedre/mitten av ugnen i 1.5 timme. Låt dem stå kvar i ugnen tills de svalnat (jag tog dem efter ett tag och de var lite ljumna och helt ljuvliga).

 innan gräddning

och efter

Bretzen, första försöket

De smakar väldigt gott men jag fick ingen krispig yta på dem. Ska försöka igen dock och då kanske jag ska koka dem i vatten och kaustiksoda... Här använde jag bikarbonat istället. Vet inte om det är bretzen jag saknar eller om det faktiskt är min syster i Tyskland jag saknar:)

Bretzen, 16 st

25 g jäst

3.5 dl fingervarmt vatten

1 tsk salt

2 msk farinsocker

7-8 dl vetemjöl

Att koka i

1 liter vatten

3 msk bikarbonat

Garnering

Smält smör och havssalt eller grovsalt

Smula jästen. Lös upp den med lite vatten. Tillsätt vatten, salt och farinsocker. Häll i ca 7 dl mjöl och låt arbeta i maskin eller för hand till en smidig deg och tills den släpper bunken. Häll i lite mer mjöl om det behövs. Jag tyckte 7.5 dl var lagom och hade resten till utbakning.

Låt jäsa under duk i 1 timme.

Koka upp vatten. Dela under tiden degen i 16 bitar och rulla långa remsor ca 30-40 cm och gör kringlor. Ta fram två plåtar och täck med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225 grader. Häll nu i bikarbonaten i det kokande vattnet och rör. Lägg i en kringla åt gången och låt koka i 30 sek. Jag la i en andra efter 15 sek och lät dem flyta på var sin sida i den stora kastrullen. Lägg upp på plåten och låt jäsa i 15 minuter. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Pensla med smör och strö på lite salt. Mums! Kan med fördel serveras delade och med smör i mitten!

Granola, egen müsli

Granola, egen müsli

1 dl mandel

4 dl havregryn, eko

1 dl riven kokos, eko

1 dl solrosfrön

1 dl apelsinjuice

0.5 dl svensk honung

1 msk kanel

ev 1 dl russin

0.5 dl pumpafrön, eko

0.5 dl linfrön

Blanda mandel, havregryn, kokos och solrosfrön. Blanda apelsinjuice, honung och kanel i en skål och häll detta över den torra blandningen och rör ordentligt. Strö ut på en bakpapperklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna. Blanda i russin, pumpa- och linfrön. Förvara i en burk med tätslutande lock. 

En uppskattad present.

Råsurdeg

Råsurdeg

Dag 1 morgon

65 g fint rågmjöl, eko

125 g kallt vatten

Blanda i en glasburk och låt stå i rumstemperatur. Täck med lock eller plastfolie men låt det vara en liten glipa.

Dag 1 kväll (minst 10-12 timmar emellan)

65 g fint rågmjöl, eko

65 g kallt vatten

Låt stå som innan på samma sätt över natten

Dag 2

65 g fint rågmjöl, eko

125 g kallt vatten

Mata degen som innan men täck ordentligt och låt stå i kylen.

Dag 3 Gör samma som dag 2.

Nu är det färdigt att baka. Deg som blir över sparas i burken i kylen. Mata den ett par gånger i veckan.

Surdegsbröd med russin

Premiär för jäskorgen och så fint det blev. Inte perfekt men jo för mig perfekt:)

Surdegsbröd med russin, 1 st

25 g jäst

150 g råsurdeg, eko (recept se här)

4 dl kallt vatten

3 dl rågsikt eko

1.5 dl russin

6-7 dl vetemjöl, eko

2 tsk salt

Lös upp jästen i lite vatten. Tillsätt samtliga ingredienser och knåda för hand eller i maskin i ca 5-10 min. Låt jäsa under bakduk i 1-2 timmar.

Vänd upp degen på ett mjölat bakbord och lägg degen sedan i en jäskorg. Låt jäsa ytterligare en timme under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

Vänd upp brödet på en bakpappersklädd plåt. Grädda mit i ugnen i ca 45 minuter.

Låt svalna på galler. För att få en knaprig skorpa så låt svalna utan bakduk. Förvara brödet sedan i bakduken.

Galet god chokladkola

Jag fick detta receptet av en kollega och detta är det enda julgodiset som behövs. Eller varför julgodis. Det duger året om och om inte annat i smarriga bakverk.

Galet god chokladkola

400 gram mörk kvalitetschoklad (Guido Castagna 76% tar jag)

1.5 dl socker

2 dl grädde

0.75 dl honung

Hacka chokladen. Koka upp socker, grädde och honung under omrörning. Tillsätt chokladen och rör till en smet.

Koka så smeten klarar kulprovet. 30-45 minuter. Vik bakplåtspapper till måttet 15x20 cm och smörj med lite olja. Häll ut kolan och låt stelna över natten. Min kola fick ett fettlager uppe på kolan sist men jag hällde av det och det smakade finfint ändå:)

En alternativ mousse med smak av kaffe och rom:)

Ett recept till alla er som också får en massa äggvitor över hela tiden.

En alternativ mousse med smak av kaffe och rom:), 4 port

125 g mörk kvalitets choklad typ Guido Castagna

1.5 msk varmt vatten

2 tsk pulverkaffe

1 msk rom

1.5 dl äggvita (ca 140 gram)

0.5 krm salt

3 msk florsocker

Smält chokladen (jag micrar 1 minut. Rör och micrar 1 minut till) Värm vattnet och rör ner kaffepulvret. Rör ner i chokladen. Rör sedan i romen.

Vispa äggvitorna och saltet så det blir vitt och fluffigt. Vispa i sockret. Vänd ner ca 1/4 av äggvitan i chokladsmeten. Vänd sedan i resten. Häll upp i skålar och kyl i några timmar innan servering. Garnera med vispad grädde och små bitar av kladdkaka med rom och kola (se recept här).

Banoffee muffins

Detta var ett smaskigt och roligt recept. Muffins, banan, chokladkola, riktigt bra helt enkelt. Godismuffins:)

Banoffee muffins, 12 st

100 g smör

2 eko ägg

1 dl socker

1 banan

2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g mjuk chokladkola i små bitar (klicka här för recept)

Frosting

150 g creme cheese

45 g smör

3 dl florsocker

lite citronsaft efter smak

Dekoration

siktad kvalitetskakao och riven kola

Vi börjar med muffinsarna. Smält smöret och låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ formar i en muffinsplåt.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner en mosad banan, smör och mjölk. Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret. Häll lite smet i formarna. Klicka på några kolabitar. Häll resten av kolan i smeten och toppa muffinsarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Låt svalna.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen och spritsa/klicka på. Sikta lite kakao över och riv lite kola på toppen. Om de ska frysas så skippar ni frostingen just nu.

Kladdkaka med Rom och kola

Kladdkaka med Rom och kola

100 g smör

100 g mörk kvalitets choklad typ Guido Castagna

2 ägg

1 dl farinsocker

1 krm havssalt

1 dl vetemjöl

1 msk kvalitets kakao typ Guido Castagna

50 g chokladkola i småbitar (för recept klicka här)

0.5-1 msk rom

Smält smör, tag av från plattan och rör ner hackad mörk choklad. Rör tills det är en slät smet. Tag en brödform och klä med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker i en skål, tillsätt chokladblandningen och övriga ingredienser.

Häll i formen och grädda i ugnen i ca 10 minuter. Den ska nätt och jämt ha blivit gräddad:)

Imorgon gör jag en chokladmousse som skall toppa denna ljuvliga kaka.

Semlor, släta bullar

Goda släta bullar. Goda som de är men hur goda är inte semlor då... Tillsätt mycket mandelmassa och grädde och tata, färdigt.

Släta bullar, 32 st

50 gram jäst

6 dl ekomjölk

1.5 dl socker

0.5 tsk salt

4 tsk nymortlade kardemummakärnor

1 ekoägg

1 rivet rött ekoäpple med skal

150 g rumsvarmt smör

16-17 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Smula jästen i en bunke. Lös upp med lite kall mjölk. Tillsätt resterande mjölk ljummen. Tillsätt övriga ingredienser men börja med ca 1 liter mjöl och häll i resten pö om pö. Arbeta till en smidig deg. Strö lite mjöl över, täck med en jäs duk och låt jäsa i ca 45 minuter.

Dela degen i 4 delar och gör varje del till 8 bullar. Knåda så lite som möjligt. Jag delade bara i bitar och la på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa igen i ca 30 minuter

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter.

För att det ska bli semlor så brukar jag ta köpt mandelmassa och värma med lite mjölk tills det blir löst. Tillsätt ev lite marsanpulver och lägg ett lager. På med vispad grädde, locket och sikta lite florsocker på toppen. Njut!

Matbröd i långpanna

Matbröd i långpanna

50 g jäst

2.5 dl vatten

2.5 dl mjölk

3.5 dl grahamsmjöl

2 tsk salt

0.5 dl ljus sirap

2 msk rapsolja

6 dl rågsikt

2-3 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och tillsätt ljummet vatten och mjölk (37 grader). Rör i allt utom vetemjölet. Knåda ner vetemjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Tryck ut degen på en bakpappersklädd plåt. Skär/skåra rutor. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Sätt ugnen på 220 grader. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna under bakduk på ett galler.