Squashkaka med frosting

Första squashen är skördad! Idag blev det en squashkaka med frostning (liknar morotskakan lite) och imorgon kan det ev bli squashplättar:)

Squashkaka med frostning

3 ägg

4 dl muskovadosocker

5 dl grovt riven squash (250 gram)

1.25 dl avokadoolja (raps fungerar fint)

1 apelsin (rivet skal av en apelsin)

3.5 dl mjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

0.5 tsk bakpulver

0.5 tsk malen ingefära

1 tsk mortlad kardemumma

2 tsk kanel

100 g hackad mörk choklad (gärna Guido Castagnas 76%)

Frosting:

120 g rumsvarm phiadelphiaost

40 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med avtagbar kant.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt squash, olja och apelsinskal. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör ner detta. Vänd sist i chokladen.

Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-55 minuter.

Låt svalna.

Vispa ihop frostingen och bred ut då kakan svalnat. Njut!