Pannacottabakelse

Pannacottabakelse, ca 15 st

140 g smör
200 g mortlad digestive
2 dl krossade cornflakes
2 msk vaniljsocker

Mellanfyllning:
100 g vit choklad (smält)
ev hallon eller andra goda bär

Pannacotta:
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk strösocker
100 g hackad vit choklad

Sätt muffinsformar i en muffinsform.
Nu gör vi botten. Smält smöret. Mortla digistive och krossa cornflakes och häll i detta i smöret tillsammans med vaniljsockret. Klicka ut detta i muffinsformarna och tryck till så det blir en hård kaka i botten.

Klicka på lite smält, vit choklad på varje botten och bred ut. Här la jag på lite färska hallon med.

Nu gör vi pannacottan. Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter (tills allt annat är förberett). Koka upp grädde och mjölk. Tillsätt socker och vit choklad. Rör tills chokladen har lösts upp (sätt tillbaka kastrullen på plattan på svag värme om det är svårt att smälta chokladen). Krama ur gelatinbladen och rör i dem i pannacottan. Häll upp i muffinsformarna och ställ in i kylen. Då de stelnat så täckte jag formen med plastfolie och serverade dem dagen efter.

Det blir lite klibbigt att ta upp dem ur muffinsformarna och även då jag tar dem ur formarna men goda blir dem. Jag garnerade med hemmagjord chokladsås.

Vita kladdkakemuffins med vinbär

Sommarmuffins! Söt vit choklad möter syrliga röda vinbär. En bra kombination helt enkelt. Här har jag toppat med gräddglass och hemmagjord chokladsås.

Vita kladdkakemuffins med vinbär, 12 st

150 g smör

200 g vit choklad

2 ägg

1 dl socker

1.75 dl vetemjöl

0.5 tsk ekologiskt vaniljpulver

2 dl röda vinbär (frysta hade jag)

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och häll i chokladen. Tag av från plattan och rör tills det blir en smet (det tar lite tid. Sätt den på spisen igen om det tar för lång tid).

Vispa ägg, socker, vanilj och mjöl i en bunke. 

Rör i vinbären i chokladsmeten och rör ner detta i mjölblandningen. Häll i formar och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

Fin present.

Hamburgerbröd, lite grovt till grova hamburgerbröd

Hamburgerbröd, lite grovt

25 g jäst

2 dl mjölk

1 dl vatten

0.5 dl rapsolja

1.5 tsk salt

1 msk salt

1 msk honung

1.5 dl grahamsmjöl

Ca 7 dl vetemjöl

Smula jäst i en bunke.

Värm mjölk och vatten fingervarmt (37 grader). Häll över jästen och rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. 

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Tag upp degen på ett mjölat bord och dela i 12-14 hamburgerbröd. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och strö lite mjöl eller frö uppepå. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Grova Hamburgerbröd

25 g jäst

2 dl mjölk

1 dl vatten

0.5 dl rapsolja

1.5 tsk salt

1 msk salt

3 dl fint rågmjöl

Ca 5.5-6 dl vetemjöl

Smula jäst i en bunke.

Värm mjölk och vatten fingervarmt (37 grader). Häll över jästen och rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. 

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Tag upp degen på ett mjölat bord och dela i 12-14 hamburgerbröd. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och strö lite mjöl eller frö uppepå. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

De är även goda precis som de är!

Grova kalljästa frallor

Grova kalljästa frallor, 10-12 st

25 gram jäst

5 dl vatten (kallt)

1.5 tsk salt

1.5 msk mörk sirap

4 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl

0.5 dl russin

Topping:
fiberberikade havregryn, russin och linfrö.

Rör ut jästen med vattnet i en bunke. Tillsätt resten och rör om ordentligt. Degen är kletig. Täck med plastfolie och ställ i kylen under natten (det räcker med en vanlig plastbunke). 

På morgonen sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en plåt och bakplåtspapper och strö russin, fiberberikade havregryn och linfrö på. Klicka ut 10-12 frallor och strö över samma sak igen. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Låt svalna på galler.

Squashkaka med frosting

Första squashen är skördad! Idag blev det en squashkaka med frostning (liknar morotskakan lite) och imorgon kan det ev bli squashplättar:)

Squashkaka med frostning

3 ägg

4 dl muskovadosocker

5 dl grovt riven squash (250 gram)

1.25 dl avokadoolja (raps fungerar fint)

1 apelsin (rivet skal av en apelsin)

3.5 dl mjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

0.5 tsk bakpulver

0.5 tsk malen ingefära

1 tsk mortlad kardemumma

2 tsk kanel

100 g hackad mörk choklad (gärna Guido Castagnas 76%)

Frosting:

120 g rumsvarm phiadelphiaost

40 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med avtagbar kant.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt squash, olja och apelsinskal. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör ner detta. Vänd sist i chokladen.

Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-55 minuter.

Låt svalna.

Vispa ihop frostingen och bred ut då kakan svalnat. Njut!

Äpplepaj med smuldeg

Äpplepaj, 4-5 pers

Äpplebitar så det täcker formen

lite socker och kanel att strö över

Smuldeg:

100 gram smör

2 dl havregryn

1.5 dl mjöl

0.75 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader.

Strö äpplebitar i botten av en form och strö socker och kanel över.

Knåda ihop smuldegen och fördela över äpplebitarna. 

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Squashplättar med banan

Perfekt utflyktsmat och mellanmål eller varför inte frukost?

Squashplättar med banan

4 dl havregryn

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1.5 krm mortlad kardemumma

2 krm kanel

3 ägg

275 gram grovriven squash

1 stor mosad mogen banan

3 msk rapsolja

Kör havregrynen i en matberedare så de blir mjöl. Blanda alla torra ingredienser.

I en annan skål vispar ni ägg, squash, olja och banan. Rör ner mjölblandningen och låt stå ca 10 minuter.

Stek plättarna i plättlägg. Vi åt med kanel och socker eller hemmagjord hallon- och jordgubbssylt.

Kalljästa russinfrallor

Kalljästa russinfrallor

25 gram jäst

5 dl vatten (kallt)

1.5 tsk salt

1.5 msk mörk sirap

3 dl grahamsmjöl

7 dl vetemjöl

0.5 dl russin

Topping:
fiberberikade havregryn, russin och linfrö.

Rör ut jästen med vattnet i en bunke. Tillsätt resten och rör om ordentligt. Degen är kletig. Täck med plastfolie och ställ i kylen under natten (det räcker med en vanlig plastbunke). 

På morgonen sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en plåt och bakplåtspapper och strö russin, fiberberikade havregryn och linfrö på. Klicka ut 10-12 frallor och strö över samma sak igen. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Låt svalna på galler.

Hemmagjord müsli toppad med 76% mörk choklad

Äntligen fick jag gjort det och så enkelt det var.... Att det ska ta sådan tid att få tummen ur...

Hemmagjord müsli

5 dl havregryn

5 dl fiberberikade havregryn

4 dl rågflingor

1 dl hackad mandel

2 dl solrosfrö

1 dl gojibär

1 dl sesamfrö

1 dl vatten

1 dl sirap

2 msk honung

1 tsk kanel

2 msk rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda alla torra ingredienser och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Rör ihop vatten, sirap, honung, kanel och oljan och ringla ut över allt det torra. Rör runt och arbeta in vätskan. Rosta i ugnen i ca 20-30 minuter. Rör runt flera gånger under tiden! För att piffa till frukosten så toppade jag müslin med Guido Castagnas mörka choklad med 76 % kakaohalt (kraftig smak och helt ljuvlig). I och med att den smakar så mycket så räcker det med bara några gram hackad choklad uppe på frukostskålen.

Pistagemuffins med bär och vit choklad

Pistagemuffins med bär och vit choklad, 12st

150 g smör

2.5 dl socker

2 ägg

1 dl välhackade pistagenötter

3 dl mjöl

1.5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Fyllning: Smultron och blåbär/vit choklad

Topping:

50 gram smör

50 gram hackad vit choklad Guido Castagna

1 dl hackade pistagenötter

1 dl mjöl

Riven vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja men botten. Vispa smör och smör fluffigt. Tillsätt äggen. Blanda alla torra ingredienser och rör i det i smeten. Häll i formar.

Lägg lite bär uppepå. Jag tog blåbär och smultron.

Nu gör vi Toppingen. Smält smöret och rör i hackad vit choklad. Rör tills det smält. Rör i nötter och mjöl. Klicka ut detta på toppen av muffinsarna.

Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Strö lite riven vit choklad på toppen. Sött, fräscht och gott:)

Kalljästa frallor/chokladfrallor

Så bekvämt att kunna blanda ihop degen på kvällen och låta den jäsa i kylen under natten. Dessutom ingen knådning utan bara klicka ut på plåtar på morgonen och strö på det som är gott. Idag då min chokladälskande familj kommer strödde jag Guido Castagnas mörka choklad, fiberberikade havregryn och linfrö.

Kalljästa frallor/chokladfrallor, 10-12 st

25 gram jäst

5 dl kallt vatten

1.5 tsk salt

1.5 msk mörk sirap

2 dl grahamsmjöl

8dl vetemjöl

Till garnering

50-60 gram mörk choklad

1 dl fiberberikade havregryn

0.5 dl linfrö

Rör ut jästen med vattnet i en bunke. Tillsätt resten och rör om ordentligt. Degen är kletig. Täck med plastfolie och ställ i kylen under natten (det räcker med en vanlig plastbunke). 

På morgonen sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en plåt och bakplåtspapper och strö mörk hackad choklad, fiberrikade havregryn och linfrö på. Klicka ut 10-12 frallor och strö över samma sak igen. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Låt svalna på galler.