Cupcakes till min prinsessa!!! Vackra, rosa och alldeles, alldeles underbara!

Dottern fyllde 1 år! Vilken dag. Bara det bästa är bra nog. Vi får se om detta kommer att bli en tradition. Det är min favoritmorotskaka som jag hällde upp i muffinsformar.

Cupcakes till en prinsessa

3 ägg

2 1/2 dl socker

1 dl olja (raps använder jag)

4 dl finrivna morötter

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

2 tsk vaniljsocker

Glasyr

120 g phiadelphiaost

40 g margarin

3 dl florsocker

Ev karamellfärg

Lägg muffinsformar i en muffinsplåt. Sätt ugnen på 175 grader.

Riv morötterna fint. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker i en skål.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ner olja och morötterna.

Rör ner de torra ingredienserna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Gör glasyren under tiden. Vispa ihop alla ingredienser och bred på cupcakesen då de svalnat.

En alternativ jordgubbstårta med marängtäcke och mandel (kan tas bort)

Kärt barn har många namn. Kan det även gälla tårtor? Det var vår jordgubbstårta till midsommar men den kallas också pinocchiotårta, glömingetårta, mammas marängtårta.... Då är det inga jordgubbar med förstås.

Jordgubbstårta med marängtäcke

Sockerkaksbotten:

75 g margarin

2 dl florsocker

5 äggulor

1 3/4 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

4 msk mjölk

Marängtäcke:

5 äggvitor

2 dl socker

1 påse mandelspån (35 g)

Fyllning:

3-4 dl grädde

1 ask jordgubbar

Smörj ett bakplåtspapper och lägg i en långpanna (30*40cm). Sätt ugnen på 175 grader.

Gör först marängen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa ner sockret och vispa ett par minuter till. Ställ åt sidan.

Gör nu sockerkaksbotten. Rör margarin och socker poröst. Vispa i äggulorna en i taget och sist mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta i smeten. Bred ut på bakplåtspappret.

Klicka nu ut marängsmeten över sockerkaksbotten. Strö mandelspånen över marängen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Sockerkakan ska vara torr och marängen ska ha fått fin färg. Dra tårtan/bakplåtspappret från plåten och låt svalna på galler.

Låt svalna något och lossa tårtan från pappret. Skär kakan på mitten så du får två tårthalvor.

Vispa grädden hårt. Bre grädden över ena halvan. Strö ut jordgubbar över tårtan (det kan garneras runt tårtan med). Lägg på andra halvan.

Grovt, lite sött och gott bröd med blåbär!

Då lingonen är slut så får blåbär duga. Det gör dem:)

Grova blåbärslimpor, 2 st

10 dl vetemjöl

4 dl grovt rågmjöl ( går även med vanligt rågmjöl)

2 dl solroskärnor

1 dl krossat linfrö

1 dl rågkross

4 tsk bakpulver

2 tsk salt

8,5 dl filmjölk

1,5 dl mjölk

1,5 dl frysta blåbär (eller färska)

0,5 dl brödsirap

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj 2 avlånga brödformar (ca 1,5 liters formar).

Blanda alla torra ingredienser. Häll i mjölk och filmjölk. Rör sist i blåbären. Häll i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timma. Tag en baksticka för att se att de ej är kletiga i mitten.

Låt de stå i formen i några minuter innan de stjälps upp på galler och låt de kallna under bakduk.

Jag tyckte inte de blev så goda då de varit frysta så frossa i dessa mackor då de är nybakade.

Bullkalas! Massor av stora fina bullar!

Nybakta bullar, blir det godare än så? Jag har just förstått vitsen med att jäsa dem ordentligt. Vad stora de blev....

Fina vetesnurror, 55 st

Deg:

150 g margarin

5 dl mjölk 

50 g jäst

2 ägg

2 dl socker 

1 tsk salt

1,5-1,7 l vetemjöl

Fyllning:

100 g smör

2 msk vaniljsocker

Lite strösocker (kan undvaras)

ev 0,5 hg mald mandel

Pensling och garnering:

ägg

pärlsocker och ev sötmandel

Gör så här:

Smält margarinet och häll i mjölken. Detta ska vara fingertoppsvarmt (ca 37 grader). Häll detta över jästen i en bunke. Rör ut ordentligt. Häll i socker och salt. Rör i äggen. Rör sist i mjölet. Knåda till en smidig deg. Låt jäsa under duk i ca 30-40 minuter (till den blir dubbelt så stor).

Rör under tiden ihop fyllningen. Vispa smör, socker och mandel (ej strösockret dock).

Dela degen i 2 bitar. Kavla ut till en rektangel. Bre på fyllningen och strö lite strösocker på. Rulla ihop och skär i bitar. Lägg dem i bakformar. Låt jäsa under duk igen i ca 60 minuter tills de är stora och fina. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med uppvispat ägg och häll pärlsocker på toppen (för den som vill den hackade sötmandeln).

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Pariservåffla med en smörkräm av lakrits och sen gjorde jag snabba kolakakor.

Festliga klassiska (delvis) pariservåfflor! Bara på ena våningsplanet dock. På övervåningen av fatet blandade jag i ekologiskt lakritspulver och vad gott det blev! Möra krispiga kakor med lakritskräm.

Pariservåfflor med smörkräm med lakrits, 20 st

Botten:

5 dl vetemjöl

200 g margarin

4 msk vatten

socker att doppa kakorna i

Smörkräm:

200 g margarin/smör

3 dl florsocker

1 äggula

4 tsk vaniljsocker

(4 tsk ekologiskt lakritspulver om man vill ha lakritssmak. Jag använder 1886. Ekologiskt lakritspulver från Kalabrien i Italien. Finns hos välsorterade butiker.)

Gör så här:

Knåda ihop margarin, smör och vatten. Låt stå i kylen i en timma.

Gör under tiden smörkrämen. Blanda alla ingredienser till krämen och vispa ordentligt. Om ni vill ha lakritssmak (Jag gjorde hälften vanliga och hälften med lakrits) så smakar ni bara av hur starkt ni vill ha. Jag gillar när man anar smaken. På 4 tsk blir det alltså inte en jättestark smak av lakrits. Ställ åt sidan.

Tag fram plåtar med bakplåtspapper. Ställ ugnen på 225 grader.

Tag fram degen och dela upp den i 4 bitar. Varje bit räcker till 10 kakor (de blir ca 4*6 cm). Kavla ut dem ca 4 mm tunna och kavla med kruskavel det sista. Tryck den kruskavlade sidan i ett fat med strösocker så den blir något täckt av socker och lägg dem sedan på plåten med sockersidan uppåt.

Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Låt dem svalna. Lägg ihop kakorna 2 och 2 med smörkrämen emellan.

Snabba kolakakor, såååååååå goda, ca 30 st

100 g margarin

1 dl strösocker

1 msk sirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk ingefära

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker med elvisp. Tillsätt sirapen. Rör ihop alla torra ingredienser i en annan bunke och tillsätt de i smörblandningen. Knåda till en deg. Dela den i 3 bitar och rulla ut dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem så de bara är ca 1 cm höga.

Grädda i mitten av ugnen ca 12 -14 minuter.

Skär bitar medan de fortfarande är varma. Skär dem på snedden så ser de lite finare ut. 

Cheesecake med citron och nötter

En snabb dessert som alltid är god och fräsch är cheesecake! Passar de flesta. Denna blandades i matberedaren så inget klet och lite att diska efteråt, skönt!

Cheesecake med citron och nötter

1 dl mandel

2 dl hasselnötter

1/2 dl rörsocker strö

50 g margarin

1/2 dl vetemjöl

Cheesesmeten:

200 g phiadelphiaost

2 dl creme fraiche

3 ägg

1 citron (rivet skal+all saft från den)

1 1/2 dl rörsocker strö

Garnering:

rostade nötter (på bilden valnötter och cashewnötter)

1 krm vaniljsocker

1/2 dl flytande honung

Sätt ugnen på 225 grader. Tag fram en rund form med avtagbar botten och klä den med bakplåtspapper.

Kör mandel och nötter i matberedaren (ska bli finfördelat). Lägg i resten av ingredienserna till botten och mixa. Tryck ut detta i formen och gör en liten kant upp på sidan av formen. Grädda botten i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Sänk sedan ugnen till 175 grader när ni tar ut formen.

Gör under tiden cheesesmeten. Häll i phiadelphiaost och creme fraiche i matberedaren och mixa. Häll i resten av ingredienserna och mixa detta. Häll det i den gräddade botten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter (i 175 grader).

Häll nötter på en plåt och rosta i ugnen i några minuter (passa dem så det inte bränns). Låt svalna lite och strö sedan ut dem över kakan.

Blanda honung och vaniljsocker och ringla över nötterna.

Dags att servera!

Cookies - nonstop!!!!

Chocolate chip cookies!!!! Världens bästa recept (som jag bakat iaf).

Blir ca 40 cookies

200 g smör (margarin går fint när jag skriver smör)

1 1/2 dl farinsocker (saknas det? Ta då strösocker)

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk mellangrovt havssalt

3 dl krossade cornflakes (krossa dem inte för mkt om ni vill ha lite tuggmotstånd)

3 dl havregryn

130 g mörk hackad choklad (250 g ger mkt choklad och 300.... gott! Ni kan även blanda ex 200 g mörk och 100 g ljus choklad)

130-150 g nonstop eller m&m

Värm ugnen till 200 grader.

Vispa smör, sockersorterna och ägg i en skål.

Blanda vetemjöl, bikarbonat, salt, havregryn och chokladen i en annan och häll i smörsmeten.

Knåda i cornflakesen i smeten.

Tag en sked och sleva upp små bollar på plåten (täck med bakplåtspapper först). Mellanrum på ca 5 cm är lagom.

Grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de fått fin färg.

Det blev inte 7 sorters kakor men 3 iallafall. Varav 1 kaksmet blev 2 sorter, praktiskt!

Brysselkex är användbara dem. Häll lite sylt eller marmelad på några så får ni även syltkakor. Schackrutorna behöver jag definitivt träna på men jag tar med dem ändå...

Brysselkex, ca 50 st

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 gram margarin

Pärlsocker att rulla i

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt margarinet och knåda det till en deg. Rulla ut degen till två rullar (ca 4 cm i diameter).

Rulla rullarna i pärlsocker och skär dem i skivor.

Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Syltkakor

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 gram margarin

Pärlsocker att rulla i

Apelsinmarmelad

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt margarinet och knåda det till en deg. Rulla ut degen till två rullar (ca 4 cm i diameter).

Rulla rullarna i pärlsocker och skär dem i skivor.

Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck en liten grop i mitten på kakan och lägg i lite marmelad (eller någon god sylt om ni föredrar det. Jag tar det som finns hemma, plommon, hjortron, hallon osv. Det är gott alltihop)

 Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Schackrutekakor

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

200 gram margarin eller smör

Smaksättning

1 1/2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 msk apelsinmarmelad (kan uteslutas) och en msk vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda mjöl, socker och margarin till en deg. Dela den i två bitar. I den ena biten knådar ni i kakao. I den andra knådar ni i vaniljsocker, apelsinmarmelad och vetemjöl.

Gör 4 rullar (två per deg) och sätt ihop dem intill och uppe på varann. Skär i bitar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Äpplemuffins

Äpplemuffins, ca 14 st här kommer receptet i god tid innan skördetiden:) 

4 dl vetemjöl special

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm mellangrovt havssalt

2 dl strösocker

1 ägg

1 dl rapsolja

3 dl vaniljyoghurt

1 äpple 

strösocker och kanel att doppa äppleskivorna i

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och skiva ett äpple. Doppa klyftorna i socker och kanel. Dela sedan klyftan på mitten.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Blanda ägg, olja och yoghurt i en annan. Häll i mjölblandningen och häll i muffinsformarna (jag sätter fina pappersformer i en muffinsplåt)

Tryck i 2 äpplebitar i var muffins.

Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Glasspaj!!! Ljuvligt!!!! Sa jag att ni inte behöver någon glassmaskin?

God glasspaj som är enkel att göra samt att du ej behöver någon glassmaskin! Jag har gjort 2 st på bara några dagar. Så god är den. Smak väljer man väl själv men i min är det just nu hallon och hackad choklad.

Recept glasspaj med hallon och choklad

12 digestivekex

3 dl vispgrädde

2 msk vaniljsocker

100 g phiadelphiaost

3 äggulor

3 dl rörsocker flor

3 äggvitor

3 msk hallonsylt med bitar (jag kokade ett par dl frysta hallon med socker (socker efter smak) och använde lite vatten i botten för att hallonen ej skulle brännas i början)

80 g mörk fint hackad choklad.

Tag fram en rund form med avtagbar botten. Lägg i ett bakplåtspapper.

Mortla (krossa) digestivekexen och lägg dem i botten.

Tag fram 3 skålar. I den första häller ni i äggvitorna som vispas till ett hårt skum.

I den andra skålen vispar ni vispgrädde ganska hårt (ej smörhårt...) Rör sist i vaniljsockret i denna.

I den tredje skålen vispar ni äggulor, phiadelphiaost och florsockret. Då detta rörts ut häller ni i er smaksättning (i detta fallet hallon och chokladen)

Rör i gräddblandningen.

Rör försiktigt i äggvitorna.

Häll i formen över digestivekexen.

Täck med plastfolie och ställ in formen i frysen i några timmar.

Tag fram glasspajen i god tid innan den skall serveras så den hinner smälta lite lagom.

Vid servering: digestiven i botten är ju i pulverform så jag garnerade med lite vid sidan och lite över biten. Kan med fördel serveras med färsk frukt på toppen!

Njut i värmen!

Tryffelkaka med biscotti och hallon!

Tycker ni om tryfflar? Tänk er att äta en jättetryffel och biscotti på samma gång. Det är lika gott som det låter!

Recept Tryffelkaka

3 dl vispgrädde

300 g mörk hackad choklad (Guido Castagnas 76% choklad använde jag. Se till att ha en mild choklad om ni använder hög kakaohalt. Den är god även med en 60% choklad. Guido Castagnas choklad är kanon att baka på)

150 g biscotti (italienska mandelskorpor)

100-150 g hallon (frysta går bra med, låt de ligga framme att tina innan)

Klä en brödform/långpanna med ett bakplåtspapper.

Koka upp grädden och rör i den hackade chokladen. 

Lägg hälften av biscottin i formen och häll på lika mycket av chokladen. Strö ut ca 1/2 av hallonen och lägg på fler lager av biscotti och choklad igen. Varva och toppa med choklad. 

Kyl kakan i ca 6 timmar.