Frukostfrallor, så lätt det bara kan bli

Superlätta frallor att förbereda på kvällen (tar max 10 minuter), ställ in en bunke i kylen över natten och klicka ut på morgonen och in i ugnen i 15 minuter. Det jobbigaste är väl att vänta på att de ska svalna något innan man får äta dem.

Frukostfrallor, 10-12 st

25 g jäst

5 dl kallt vatten

1 tsk salt

2 msk mörk sirap

1 dl vetekross

1 dl vetegroddar

1 dl havregryn eko

3.5 dl vetemjöl special fullkorn

3.5 dl vetemjöl special eko

Smula jästen i en bunke. Rör ut med lite av vattnet och rör sedan i resten av vattnet. Rör i resterande ingredienser (blir en klibbig deg), sätt på plastfolie på bunken och ställ in i kylen.

Nästa morgon: Sätt ugnen på 200 grader. Strö fiberhavregryn på en bakpappersklädd plåt. Klicka ut 10-12 frallor och strö havregryn eller valfria frön och grädda dem mitt i ugnen i 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Går fint att frysa.

Scones, lagom nyttiga

Hittade ett recept för ett tag sedan och äntligen fick jag provat dem. De blev riktigt bra och knåda slapp jag med. Det är bara att röra och klicka i formarna. Jag rekommenderar att använda silikonformar eller att klicka ut på bakplåtspapper.

Scones, ca 15 st

6 dl dinkelmjöl eko

4 tsk bakpulver

1.5 tsk salt

2 dl vetegroddar

1 dl vetekross

1 dl blandade frön (ex pumpa och linfrön eko)

1 dl russin

2 ägg eko

3 dl mjölk eko

3 dl turkisk yoghurt eko

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Blanda resterande i en bunke och rör i mjölsmeten. Klicka i silikonformar eller på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Kladdkaka med krämigt täcke och flagad mandel

Kladdkaka med krämigt täcke och flagad mandel, 20 bitar

200 g smör eko

3 dl socker

3 dl vetemjöl eko

2 dl kakao av hög kvalitet ex Guido Castagna

1 tsk vaniljpulver

1 msk starkt kallt kaffe

4 ägg eko

1 dl flagad mandel

krämigt täcke

150 g mjölkchoklad, Guido Castagna

100 g smör eko

4 msk kakao av hög kvalitet ex Guido Castagna

1.5 dl florsocker

2 msk kallt kaffe

Garnering

flagad mandel och ca 25 g hackad mjölkchoklad

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper ca 25x30 cm.

Smält smöret och rör i sockret. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa i smörblandningen. Tillsätt ett ägg åt gången, kaffet och vänd sist i mandeln. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt svalna.

Smält chokladen över vattenbad. Rör i smöret och smält det i. Tillsätt resterande ingredienser och rör till en slät kräm. Häll på kakan och toppa med garneringen. Låt stå till sig i några timmar eller gör kakan dagen innan servering. Servera med grädde eller glass.

Whoopie pies

De är så goda! Tänk er sandwich så men ännu godare... Jag tänkte prova ett nytt recept med dessa är så goda så nä jag gjorde samma som vanligt. Råströsockret var slut så jag tog muskovadosocker istället och ökade med hallonpurén. Jag ska nog kalla dem whoopsi istället för det var precis vad en sa när en kaka till slank ner...

Whoopie pies, 22-28 st

100 g rumsvarmt smör eko

2 1/4 dl muskovadosocker fair trade

1 ägg eko

2 1/4 dl mjölk eko

3.5 dl vetemjöl eko

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver eko

1.5 dl kakao av hög kvalitet ex Guido Castagna

0.5 tsk havssalt

Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa smör och socker. Vispa i äggen och sedan mjölken (det blir grynigt). Blanda alla torra ingredienser i en skål och vispa i det. Klicka ut 44-56 små kakor på två bakplåtspapper. Grädda plåtarna en och en i mitten av ugnen i 7-10 minuter (beror på strl).

Nu gör vi krämen. Vispa 200 g smör med 150 g florsocker (1 dl väger ca 60 gram). Pressa saften från 1.5 dl hallon och vispa i krämen. Spritsa på en kakhalva och lägg över ett lock. Förvara i kylen och om ni vill frysa så strunta i att göra krämen nu utan lägg på den vid servering.

Kladdkaka med tryffeltäcke

Kladdkaka med tryffeltäcke

150 g smör

2.75 dl socker

1 dl kakao av hög kvalitet ex Guido Castagna

2 tsk vaniljsocker

2 ägg eko

2 dl vetemjöl eko

1 krm havssalt

Tryffel

1.5 dl grädde eko

2 msk smör

200 g mörk kvalitets choklad (ex Marou)

Garnering

Flagad mandel

Smörj ej form (24 cm) med avtagbar botten. Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och tillsätt sockret. Rör ner ett ägg åt gången. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner dem. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Koka upp grädden, tillsätt smör och choklad och rör tills chokladen smält. Låt svalna och häll på kladdkakan. Förvara i kylen men ta fram den en stund innan servering. Garnera med mandel eller valfria nötter.

Biskvier med hallon och vit choklad

Princessbiskvier, 30 st

2 äggvitor eko

400 g riven mandelmassa

Vispa äggvitorna till vitt skum. Vispa i den rivna mandelmassan. Klicka 30 små klickar på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Smörkräm

100 g rumsvarmt smör eko

2 dl florsocker eko

1 äggula eko

2 msk lemon Curd, recept här

Saft pressad från 0.75 dl frysta hallon

Vispa alla ingredienserna till smörkrämen. Klicka på smörkrämen på kakorna och frys dem i ca 30 minuter. Ta sedan fram dem och doppa dem i dem smälta chokladen. 

Garnering 250 g vit choklad

Förvara i kyl eller frys dem.