Kladdkakemuffins med lakritskola

Kladdkakemuffins med lakritskola, 8 st

100 g smör

100 g mörk choklad av god kvalitet typ Guido Castagna

2 ägg

1 dl farinsocker

1 dl vetemjöl

Lakritskola

25 g smör

1 msk sirap

0.25 dl strösocker

1 tsk kakao

1 tsk lakritspulver

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och häll i hackad choklad. Tag från plattan och rör tills chokladen lösts upp.
Tag fram 8 formar och ställ på en plåt. 
Vispa ägg och socker i en bunke. Tillsätt chokladblandningen och rör i mjölet. Häll i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna.
Då gör vi kolasmeten. Häll smör i en kastrull och börja smälta. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småkoka i 8-10 minuter. Då allt lösts upp kokade jag 8 minuter och det blev perfekt.
Garnera med lite flingsalt.

Frasiga kolagömmor

Fick nya Hembakat i veckan och då blev det frasiga kolagömmor men lite ändrat recept.

Frasiga Kolagömmor, 17-18 st

150 g rumsvarmt smör

1.5 dl strösocker

1 dl havregryn (Jag hade fiberberikade havregryn)

1 ägg (M/L)

1.5 tsk bakpulver

1 msk sirap

3.5 dl vetemjöl

Kolasmet

100 g smör

0.5 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1 msk kakao

Ev 2 tsk lakritspulver

Garnering

Flingsalt

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda ihop degen. Tryck ut dem i folie/mazarinformar. Tryck ut degen upp på kanterna (de sväller en del om ni tycker det ser pluttigt ut i mazarinformarna). Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Låt svalna.

Då gör vi kolasmeten. Häll smör i en kastrull och börja smälta. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småkoka i 8-10 minuter. Då allt lösts upp kokade jag 8 minuter och det blev perfekt.

Häll en matsked eller lite till på varje kaka och låt stå så kolan stelnar. Strö lite flingsalt på toppen.

Baguette med havre och vetekross

Baguette med havre och vetekross, 4 st

25 g jäst

6 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1 msk honung

0.5 dl vetekross

3.5 dl havregryn

Ca 1 liter vetemjöl

Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna. Rör lite innan mjölet hälls i. Knåda till en smidig deg. Strö lite mjöl under och över degen. Täck bunken med en duk och låt jäsa 1-2 timmar. 

Sätt ugnen på 260 grader.

Tag upp på lätt mjölat bord och dela degen i 4 bitar med en degskrapa. Knåda ej. Dra och vrid ut till 4 baguetter som du lägger på bakplåtspapper (längs kortsidan).

Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Sänk värmen till 150 grader och grädda 10 minuter till. Låt svalna på galler under bakduk.

Morotsbröd till bakmaskinen

Morotsbröd till bakmaskinen, 900 gram

310 ml vatten

2 msk smör

520 g siktat dinkelmjöl

70 g rivna morötter

1 tsk salt

2 msk socker

1.25 tsk torrjäst

Häll ingredienserna i ordningen ovan. Till min maskin (Centurion XBM-1129) är inställningen standard, 900 g, ljus skorpa. Tar 3 timmar och sedan kan vi njuta av nybakat bröd.

Banantårta med chokladmousse

Banantårta med chokladmousse

75 gram smör eller margarin

2.5 dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 bananer

100 gram mörk choklad (använde idag Kallari 75%)

2.5 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

Chokladmousse

2 dl vispgrädde

100 gram ljus kvalitetschoklad, mjölkchoklad (ex Guido Castagna)

1 äggula

Garnering
1 hackad dubbeldajm

Smält smöret och låt svalna. Mosa bananerna. Hacka den mörka chokladen. Låt allt ligga i var sina skålar så länge. 

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med avtagbar kant alt klä den med bakplåtspapper.

Blanda ner socker, mjölk, salt och vaniljsockret i smöret. Dela äggulor från vitorna. Häll i gulorna i smörblandningen och lägg vitorna i en egen skål. Vispa vitorna hårt. Blanda mjöl och bikarbonat i en skål. Häll nu i choklad och bananer i smörblandningen. Sikta i mjölblandningen. Vänd sist i äggvitorna.

Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Låt svalna, nu gör vi mousse. Bryt och smält chokladen i micron 1 minut. Rör och micra 30 sek till. Rör tills allt är smält. Låt svalna något. Vispa grädden. Rör i äggulan i chokladen och vänd försiktigt ner grädden. Bred på tårtan och njut. Den är nästan godare dagen efter:)

Cheesecake på browniebotten med smak av jul

Cheesecake på browniebotten med smak av jul, blir ca 10-15 bitar

Botten:

115 g margarin eller smör

125 g mörk choklad (Guido Castagnas 76% är ljuvlig!)

2 1/2 dl strösocker

2 vispade ägg

1/2 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 krm mellangrovt salt

Cheesefyllningen:

400 g cream cheese

knappt 1 1/2 dl strösocker

2 stora ägg

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

Rivet skal och saft av en apelsin

0.75 dl naturell alt vaniljyoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader och smörj och bröa en springform ca 23 cm.

Smält margarinet, tag från plattan, häll i den hackade chokladen och rör tills det är en slät chokladsmet. Rör i sockret. Tillsätt nu ägg och mjölk och vispa hela tiden. Äggen tar ni ett åt gången.

Vänd ner mjölet siktat. Rör snabbt ihop smetet och häll ut i formen.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Sänk sedan till 160 grader.

Under tiden den är inne gör ni cheesen:) Vispa ihop alla ingredienser till en slät god fyllning. Häll på kakan och grädda i ytterligare ca 45 minuter eller då ostsmetens mitt har stelnat.

Låt stå några timmar innan servering. Garnera med smält choklad.