Inlagd smörgåsgurka

Nu hittade jag äntligen receptet. Bäst att rapportera och få in det här.

1 kg västeråsgurka

0.5 dl gula senapsfrön

några kvistar dill

Lag:

1 dl ättika, 24%

3.5 dl vatten

4.5 dl socker

0.5 dl salt

0.5 tsk vitpepparkorn

Skölj gurkan och skiva den i ca 0.5 cm tjocka skivor. Varva gurka med senapsfrön och dill.

Blanda ättika, vatten, socker, salt och vitpepparkorn i en kastrull. Koka upp. 

Häll lagen över gurkorna och låt stå i minst 3 dagar.

Denna håller sig länge.

Rabarbermazarin i tårtform

Tårta, mazariner, rabarber, allt är gott. Ihop blir det jättegott:)

 

Rabarbermazarin, sommarens tårta

Botten:

3 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

0.5 dl socker

100 g rumsvarmt smör

1 litet el 0.5 stort ägg (häll resten i fyllningen)

Rabarberkompott:

300 g rabarber

1 dl socker

2 krm vaniljpulver (ej vaniljsocker)

Fyllning:

200 g mandelmassa

100 g smör

3 stora el 4 små ägg

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Börja med botten. Klä en rund form med avtagbar kant med bakplåtspapper. Ta fram matberedaren (el gör för hand såklart) häll i mjöl, bakpulver och socker. Klicka i det rumstempererade smöret. Mixa. Häll i ägget. Tryck ut i formen och låt stå i kylen minst 30 minuter.

Gör kompotten. Skiva rabarbern tunt. Häll i en kastrull med sockret (tillsätt vaniljpulvret efter några minuter) och låt koka i ca 10-15 minuter tills rabarbern är mjuk och mosad. Låt stå och svalna något.

Sätt ugnen på 200 grader. 

Nu gör vi fyllningen. Den gjorde jag bekvämt i matberedaren med. Mixa mandelmassa och socker. Tillsätt äggen en åt gången. Häll sist i mjöl och bakpulver.

Ta fram formen från kylen. Häll i kompotten i botten och fyllningen på toppen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter.

Låt stå och svalna.

Garnera sedan med florsocker blandat med lite vatten. Prova er fram.

Syltrutor

Klassiska, fina syltrutor. Jag använde rabarber och jordgubbskompott som blev över efter min senaste saftkokning. Hallonsylt rekommenderas med.

Syltrutor

200 g rumsvarmt smör

1.5 dl socker

1.25 tsk vaniljsocker

1 äggula

5 dl vetemjöl + lite till utbakning

2 dl sylt eller kompott

Sätt ugnen på 180 grader.

Knåda (el kör i matberedaren) ihop degen. Ta 2/3 av degen och kavla ut i en bakplåtspappersklädd långpanna (jag slutade kavla ut några cm från kanterna). Bred på sylten.

Kavla ut resten av degen och sporra ränder som läggs diagonalt över kakan. Låt degen stå kallt ett tag innan så är den lättare att arbeta med el tillsätt lite mer mjöl.

Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Äpplepaj med havregryn- och kokostäcke

Äpplepaj med havregryn- och kokostäcke, 6-8 pers

En massa äpplebitar med lite socker och kanel på i botten av en smord form

225 gram rumsvarmt margarin/smör

5 dl havregryn

1 dl kokos

2.25 dl strösocker

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg äpplebitarna i en ugnsfast form (ca 30x25 cm) och strö socker och kanel på.

Lägg övriga ingredienser i en skål och mosa ihop och strö över äpplena.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter.

Servera med glass eller vaniljsås.

Sportlimpa, recept till bakmaskinen

Sportlimpa

3 dl vatten

1 msk rapsolja

2 msk mörk sirap

1.5 tsk salt

2 dl rågsikt

2 dl grovt rågmjöl

3 dl vetemjöl

1.5 tsk torrjäst

Häll i ingredienserna i ordningen ovan. Sätt på program standard, 900 g, ljus skorpa.

Rabarbercheesecake

Dags att ta hand om alla rabarber nu. Denna gång har jag provat en rabarbercheesecake.

Rabarbercheesecake

Rabarberkompott

600 gram rabarber

2.5 dl socker

1 kanelstång

0.5 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker alt ta en vaniljstång)

Botten

200 gram digistive (ca 14 st, Jag blandade i lite andra kakor i brist på digistive)

100 gram smält smör/margarin

Fyllning

300 gram phiadelphiaost

1 dl socker

0.25 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

3 msk maizena

2 ägg

2.5 dl av rabarberkompotten

Topping

resten av kompotten

1.5 gelatinblad

Börja med att koka ihop kompotten. Skölj och skär rabarbern i cm stora bitar. Lägg allt i kastrullen och passa den i början så sockret inte bränner fast i botten. Låt koka på svag värme i ca 15-20 minuter och mosa sönder rabarbern. Ställ åt sidan. 

Sätt ugnen på 180 grader.

Nu gör vi botten. Kör kexen i en matberedare och tillsätt sedan det smälta smöret. Tryck ut i en springform (ca 23 cm). Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Blanda alla ingredienserna förutom äggen. Vispa sedan i äggen ett efter ett. Häll i (under vispning) ca 2.5 dl av rabarberkompotten. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

När kakan har svalnat något är det lämpligt att göra kompotten. Smält gelatinbladen på svag värme i någon matsked vatten. Häll i någon dl av kompotten och rör ordentligt. Häll i resten av kompotten och bred över cheesecaken. Låt stå kallt några timmar. Denna kan med fördel göras dagen innan.

Rabarbersaft med jordgubbar. Resterna sparar jag till yoghurten eller kakfyllningen.

Då har jag provat att göra rabarbersaft med. Jag gjorde lite fel. Eller är det ett fel om det blev bra? Jag kokade upp allt inkl sockret och det skulle man egentligen koka upp den avsilade saften med. Resultatet blev en jättegod saft och en söt och god restprodukt som jag sparat och ska ha i yoghurten eller om det blir en tårt- eller kakfyllning. Resultatet blev riktigt bra. Allt från bären används!

Rabarbersaft med jordgubbar

600 gram rabarber

600 gram jordgubbar (jag använda frysta)

6 dl vatten

6 dl socker

Skölj och skär rabarbern i cm stora bitar. Lägg i en stor kastrull tillsammans med resten av ingredienserna och koka upp. Låt koka i 10-15 minuter och mosa sönder bären. Häll upp i en silduk och låt rinna av. Häll upp på rengjorda flaskor och spara den goda bärblandningen.