Bullar, kanelknutar

Då var det dags för bullbak! Idag skippar jag de klassiska rullarna och snurrar och knyter istället.

Kanelknutar, 36 st

150 gram smör/margarin

5 dl mjölk

50 gram jäst

1 tsk salt

1 dl socker

1 äggula

ca 15 dl mjöl

Fyllning:

100 gram rumsvarmt smör/margarin

1 dl socker

1 msk kanel

4-5 tsk vaniljsocker

Garnering

1 ägg

pärlsocker+kanel

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till det är 37 grader (fingervarmt).

Smula jästen i en bunke och lös det med lite av mjölkblandningen. Häll i resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen.

Dela degen i 2 bitar och kavla ut varje bit till en rektangel a ca 30x45 cm. Bred ut hälften av fyllningen, vik degen på mitten (långsida mot långsida) och skär skivor ca 1-2 cm breda. Snodda dem och gör en knut och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med ägg och strö på socker och kanel. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. 

Hemmagjorda korvbröd, lagom grova

Hemmagjorda korvbröd. Gott, enkelt och antagligen mycket nyttigare. Jag gjorde 20 st men det kan lätt bli 22-24 st med.

Korvbröd, 20-24 st

50 gram jäst

5 dl mjölk

0.5 dl rapsolja

2 tsk salt

0.5 msk socker

0.5 dl vetekli

1 dl grahamsmjöl

11 dl vetemjöl+lite till utbakning

Smula jästen. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt sedan resten av mjölken, olja, salt, socker, vetekli och grahamsmjöl. Rör ut mjölet och lite åt gången. Knåda till en smidig deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Ta upp degen på bordet, dela i 2 bitar och dela varje bit i 10-12 bitar. Rulla en boll och rulla ut degen till fingrar. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Låt dem svalna under bakduk på skärbrädan.

Apelsinrulle, roliga och fina småkakor

Apelsinrulle, 30-40 st

3 3/4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 dl socker

150 gram rumsvarmt smör/margarin

1 äggula

Fyllning:

100 gram mandel

2 dl florsocker

1 äggvita

rivet skal av 1 apelsin

Garnering:

florsocker+vatten

strössel

Vi börjar med mördegen. Blanda alla torra ingredienser. Knåda i smör och äggula. Låt degen vila i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Under tiden gör vi fyllningen. Skålla och skala mandeln. Mixa den i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en smet.

Tag fram bakplåtspapper och halva degen. Kavla ut den längs bakplåtspapprets långsida så den blir en rektangel ca 10 cm bred. Tag halva fyllningen och rulla ut den till en korv som läggs på mördegen. Rulla in den i degen. Rulla ihop bakplåtspappret men låt det vara ett mellanrum så kakan kan vidgas när den bakas. Gör likadant med andra halvan. 

Lägg rullarna/bakplåtspappret på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt svalna i pappret. Rulla ut och skär i bitar.

Chokladkaka med kokostäcke, långpannebak

Jag försöker hitta det perfekta receptet. Någon som kan hjälpa mig? Det får inte vara mer socker i receptet dock!

Chokladkaka med kokostäcke

130 gram smör/margarin

100 gram mörk choklad

4 ägg

4.5 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1.25 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm mellangrovt havssalt

Kokostäcke:

75 gram smör/margarin

2 dl socker

1.5 dl grädde

1 dl sirap

200 gram kokos

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram en plåt och lägg bakplåtspapper i.

Smält smöret, tag av från plattan och häll i hackad choklad. Rör tills det smält.

Vispa socker och ägg pösigt.

Häll alla torra ingredienser i en bunke och rör.

Vispa ner smörblandningen i äggblandningen. Sikta ner mjölblandningen och rör.

Häll på plåten och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Under tiden som den gräddas så smält smöret och blanda ihop alla ingredienser till kokostäcket på spisen. Klicka över kakan och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter till.

Låt kakan kallna och skär sedan i bitar.

Kakkalas! Marängkaka med smörkräm, doppad i choklad och kokos.

Oj vilket bakryck det blev i lördags. Samlade ihop några recept som jag velat göra att tag. Alla recept utgår från Hembakat som är en ljuvlig tidning men så måste jag oftast ändra lite så de blir precis som jag gillar. Först kommer recept på något som de kallar Malins myrägg (varför vet jag inte...). En marängkaka med mandel, en smörkräm inuti och doppad i choklad och kokos.

Malins myrägg, 25 st

200 g mandel

4 äggvitor

5 dl florsocker

Fyllning:

200 g rumsvarmt smör/margarin

2 dl florsocker

2 äggulor

5 tsk vaniljsocker

Garnering:

100-200 gram mörk choklad

kokos

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta fram 2 plåtar och klä dem med bakplåtspapper. SMÖRJ DEM! De kletar fast annars, I know.

Kör mandeln i matberedaren eller mal. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandel och socker. Klicka ut 50 kakor på plåtarna. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter. Låt svalna.

Vispa ihop fyllningen. Skär en kaka på mitten, Bred ut kräm på en halva och lägg på den andra halvan uppepå.

Smält chokladen och doppa kakan i choklad och strö över kokos. Låt dem ligga och torka på plåten.

Chokladkaka med kolatäcke och jordnötter

En chokladkaka med kola och jordnötstopping. 

Chokladkaka med kolatäcke och jordnötter

100 gram smör/margarin

100 gram mörk choklad

2 ägg

2 dl strösocker

1.5 dl vetemjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm mellangrov havssalt

kolatäcket:

1.5 dl grädde

1.5 dl strösocker

0.5 dl sirap

0.5 msk smör

2 dl salta jordnötter

Smält smöret och häll i den mörka chokladen hackad. Rör tills chokladen har smält och ställ åt sidan så fort chokladen läggs i kastrullen.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser i en annan skål.

Rör försiktigt i chokladsmeten i äggblandningen. Sikta i mjölblandningen och vänd i. Häll i formen och grädda i ca 15 minuter. Låt svalna.

Nu gör vi täcket. Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka under omrörning tills du har kommit upp i 120 grader. Ja skaffa dig en termometer. Hittade min idag och jösses så enkelt. Ingen fundering alls på om det räcker. Rör ner smöret och jordnötterna. Bred ut på kakan.

Grov limpa på 1 timme!

En riktigt god och fiberrik limpa som bara tar en timme att göra. Det svåra är att vänta på att den ska svalna något innan servering. Den är godast på bakdagen. Rekommenderas ej att frysa. 

Grov limpa på 1 timme, 1 st

2.5 dl ekologisk rågsikt med vetemjöl

2.5 dl grahamsmjöl

1 dl vetekross

1dl solroskärnor

0.5 dl linfrön

0.5 dl vetekli

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

5 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en brödform och bröa med krossat linfrö (eller något annat).

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt filmjölk och sirapen. Rör ordentligt (degen är klibbig). Häll i formen och grädda mitt i ugnen i 50-60 minuter.