Frukt och nötlimpa

Snabbt och lätt bröd att baka. Gjort på bakpulver istället för jäst så det är bara att röra ihop allt och skjuts in i ugnen.

Frukt- och nötlimpa, 1 st

2.5 dl dinkelmjöl fullkorn eko

1 dl havregryn eko

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

0.5 dl linfrön eko

0.5 dl solrosfrön eko

0.5 dl hackade hasselnötter eko

ca 8 välhackade aprikoser eko

0.5 dl mörk cane sirap

5 dl filmjölk eko

3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Tag fram en brödform och klä med bakplåtspapper.

Blanda alla torra ingredienserna (ej vetemjöl) i en bunke. Rör i sirap och filmjölk. Rör sist i vetemjölet. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1.5 timme. Känn med en sticka så det ej är kletigt inuti. Var inte orolig om du får ha inne brödet en stund extra. Olika tid för olika ugnar.

Linda in brödet i en bakduk och låt svalna. Ett bröd som håller sig fräscht i ganska många dagar.

pepparmandlar

Min variant av pepparmandlar. De blir 30 stora el 60 mini. Dessa är de stora.

200 g smör/margarin

1.75 dl farinsocker strö

1 msk (ett tryck) ljus sirap eko

6.5 dl vetemjöl eko

2 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

1.5 tsk mald nejlika

1.5 tsk mald ingefära

2 äggulor el 1 stort ägg eko

0.75 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smör, socker och sirap. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Knåda i. Tillsätt ägg och mandel och knåda ihop degen. Tryck ihop 30 stora eller 60 små bollar. Tryck till dem lite och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter (beror på storlek av kakor).

Kladdkaka med pumpa och jordnötter

Sött möter salt och gärna kraftig choklad till det, mums. Servera med en klick grädde.

Kladdkaka med pumpa och jordnötter, 1 längd

100 g tärnad pumpa

2 msk vatten

100 g smör eko

100 g mörk kvalitetschoklad ex Kallari 85%

2 ägg eko

1 dl rårörsocker eko

1.5 dl vetemjöl eko

0.5-1 dl hackade salta jordnötter (ta nötter efter smak)

Ta fram en avlång brödform och klä med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret, rör i chokladen som ska vara välhackad. Ställ åt sidan. Häll den tärnade pumpan i en kastrull och häll i vattnet. Låt koka några minuter tills det blir en pumpapuré. Mosa med en gaffel och ta från spisen och låt svalna något. Vispa ägg och socker i en skål. Rör i chokladsmeten, pumpan och jordnötterna. Sikta i mjölet. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12-15 minuter. Denna är nästan godare dagen efter och dagen efter.... Servera med en klick grädde.

För marängrecept klicka här.

Spökmaränger

Vilket underbart pyssel för barnen/ungdomar:) Dekorera spöken, goda är de med.

Spökmaränger, ca 45 st

2 äggvitor från 2 stora ekoägg

ca 5 droppar ättiksprit (12%)

1.5 dl strösocker

Vispa äggvitor och ättiksprit vitt och hårt. Tillsätt hälften av sockret och vispa lite till (några minuter). Tillsätt sedan resten av sockret och vispa några minuter till. Sätt ugnen på 100 grader. Häll i spritsar och spritsa små spöken på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca en timme.

Låt svalna och dekorera sedan med lite mörk smält choklad. Tandpetare är bra att ha som instrument.

Kladdkaka med chokladmynta

En hitt! Mixa eller hacka chokladmyntan väl annars känns det att du tuggar på ett blad. Men vilken bra smakkombination! Mums! Toppa med grädde (eko såklart).

Kladdkaka med chokladmynta, 1 längd

100 g smör eko

100 g mörk kvalitetschoklad ex Kallari 85%

2 ägg eko

0.75 dl rårörsocker eko

1 krm mellangrovt havssalt

0.5 dl färsk chokladmynta

1 dl vetemjöl eko

Ta fram en avlång brödform och klä med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret, rör i chokladen som ska vara välhackad. Ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och salt i en skål. Rör i chokladsmeten och myntan (kör gärna myntan i en mixer eller matberedare.  Tillsätt lite socker om det ej vill mixas sönder).

 Sikta i mjölet. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12-15 minuter. Denna är nästan godare dagen efter och dagen efter.... Servera med en klick grädde.

Saftigt bröd bakat i bakmaskinen

Saftig limpa

3 dl vatten

1 dl lingonsylt

1 msk rapsolja eko

1 msk mörk sirap

0.5 dl eko linfrön

5 dl eko rågsikt

4.5 dl eko vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk torrjäst

Häll i ingredienserna i maskonen enligt ovan ordning. Häll saltet på sidan av mjölet. Gör en liten grop i mjölet och häll jästen där.

Program standard, 900 gram, ljus skorpa i min maskin...

Låt svalna inlindad i bakduk.