sylt på rabarber, persika och chokladmynta

En söt och riktigt smaskig sylt. Myntan smälter in bra med övriga ingredienser. Sockret kan minskas. 

Sylt på rabarber, persika och chokladmynta

500 g rabarber

450 g skalad och hackad persika

400 g syltsocker

1 dl färsk hackad chokladmynta

Jag använde min bakmaskin idag och då är det bara att hälla i allt och trycka på program sylt och dryga timmen senare är allt klart. Annars är det bara att koka på spisen på låg värme i kanske en kvart och hälla i väl rengjorda burkar. Rekommenderar att frysa det som ej skall användas direkt.

Plommon- och vinbärssylt med whiskey och vanilj

Plommon- vinbärssylt med whiskey och vanilj

1.1 kg plommon

0.5 kg röda vinbär

350-400 g ekologiskt syltsocker

2 msk whiskey

3 krm vanilj

Skär bort skadade bitar och kärnorna från plommonen och lägg bitar av plommon i en stor kastrull. Koka plommon och röda vinbär i ca 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka på svag värme i ytterligare 10 minuter. Häll upp i väl rengjorda burkar och frys in det som ej ska användas i små plastburkar alt plastpåsar. Glöm ej att skriva på vad det är.

Ostkaka på zucchini

Jag hittade ett recept på falsk ostkaka som man hade zucchini i. Jag har alltid velat prova att göra ostkaka men det har aldrig blivit av. Nu fick jag 3 stora zucchinis och då blev det läge att prova detta! Det visade sig vara ett kanonbra recept. Nästa gång så minskar jag nog lite mer på sockret. 1 dl i originalreceptet, jag tog 0.75 dl men nästa gång tar jag nog 0.5 dl.

Falsk ostkaka

9 dl skalad och tärnad zucchini eko

50 mandlar eko

1 droppe bittermandelolja

4 ägg eko

0.5 liter mjölk eko

4 msk vetemjöl eko

0.75 dl socker (kan minskas lite)

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en liten ugnsform ca 20x30 cm.

Skala och tärna zucchinin. Koka den mjuk i vatten. Mixa mandeln, mixa i zucchinin och bittermandeloljan. Mät upp mjölk och vispa först i mjölet och sedan äggen. Mixa i sockret. Vispa i mandelblandningen i skålen med mjölken och häll sedan upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-55 minuter. Servera ljummen med grädde och bär! Mums!

Den var riktigt god kall dagen efter med.

Kladdkaka med zucchini

I skördetider provade jag att göra en alternativ kladdkaka. Jag försöker minska på sockret och här mixade jag även i mandel och minskade på mjölet. Helt ok resultat. Nästa gång tar jag nog även lite kakao i och mindre mandel.

Kladdkaka, 1 st

100 g smör eller margarin

100 g mörk högkvalitativ choklad, Guido Castagna 76%

50 g mandel eko

2.5 dl grovriven zucchini eko

2 ägg eko

0.75 dl rårörsocker strö eko

0.75 dl mjöl eko

1 krm mellangrovt havssalt

Smält smöret, häll i chokladen hackad, tag av kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en brödform ca 10x25 cm. Häll mandeln i en matberedare och mixa fint. Skala och riv zucchinin. Mixa i den med mandeln. Tillsätt ägg och socker. Mixa snabbt i resten av ingredienserna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 17-20 min. Låt svalna och servera den gärna dagen efter så den får stå till sig. Jag förvarade den i kylen men tog fram den i GOD tid innan servering.

Vit kladdkaka med lime

Vit kladdkaka med lime

2 ägg

2 dl socker

100 gram smör

100 gram vit choklad

2.5-3 dl vetemjöl

saft av 1 lime

saft av ½ citron

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smör i en kastrull och smält i chokladen.

Häll i äggsmeten.

Sikta i mjölet. Rör i lime och citron.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.

Den ska knappt få färg.

Servera med grädde och syrliga bär.