Chokladbollar utan smör

Jag tycker nog det är godare med chokladbollar med smör men här har jag bytt ut smöret mot ett ägg istället. Om ni vill prova på något nytt.

Chokladbollar gjorda av ägg

3 dl havregryn

0.5 dl kokos

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1.5 dl florsocker

3 tsk kallt kaffe eller vatten

1 ägg

Garnering: kokos

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt kaffet och ägget. Tryck ihop bollar och rulla dem i kokos.

Bild kommer...

Russinbröd till bakmaskinen

Naturligt sötat bröd och riktigt gott! Denna sats är till 700 gram bröd, program standard, medelskorpa.

Russinbröd till bakmaskinen

3 dl vatten

1 dl russin

1 tsk salt

5 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

1 tsk torrjäst

Häll i ingredienser enl ovan för att ställa brödet på kvällen och njuta av doften av nybakt bröd då ni stiger upp:)

Program standard, 700 gram, medelskorpa

Pannkakor med morot

En god variant på pannkakor! Dessa blir nog även bra i plättlägget!

Pannkakor med morot, 9 st (ganska tjocka)

5 dl mjöl

0.5 tsk salt

2 tsk socker

5 dl mjölk

3 ägg

3 msk rapsolja

1 stor riven morot

Blanda alla torra ingredienser och vispa i mjölken. Vispa ut ev klumpar. Vispa i ägg, olja och morot. Låt smeten vila i ca 30 minuter. Stek pannkakorna i lite smör eller olja. De är lite kompakta så då ni häller i smeten så får ni luta på pannan så smeten åker ut ordentligt i stekpannan.

Äpple och kanelkringlor - en ny variant på sockerkringlor

Dessa bullar piffade jag till med ett rivet äpple i och att doppa dem i både kanel och socker. De blev både saftiga och mumsiga. De som skall frysas ska ej doppas i smör och socker ännu.

Äpple och kanelkringlor, 36 st

50 gram jäst

4 dl mjölk

                       1 stort-2 normalstora grovrivna äpplen (jag skalade ej utan bara kärnade ur)

1.25 dl socker

0.75 tsk salt

2 krm hjortronsalt

14-16 dl vetemjöl

200 gram rumsvarmt smör/margarin

Pensling

1 ägg

Garnering

smör

socker+kanel

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken som ska vara fingervarm, ca 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills jästen är löst. Häll i resten av vätskan och äpplet.

Tillsätt resten av ingredienserna (ta sist i smöret) och knåda till en smidig deg. Gärna i en hushållsassistent.

Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Dela degen i 2 bitar. Låt den ena degen ligga kvar i bunken under duken. Dela var deg i 3 bitar som delas igen i 3 bitar. Rulla till smala längder och gör ett O  och lägg ner ändarna över ena änden. Mina blev som små knutar...

Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 6-7 minuter.

Låt svalna lite på en skärbräda eller galler. De som skall ätas nu kan ni pensla med smält smör även om de är ljumna och doppa dem i en blandning av socker och kanel. Frys resten av bullarna.

Plommonsylt med oregano

Det blev en hit! Plommonsylt med oregano. Det är inte allt för mycket socker så sylten blev lös. Supergod!

Plommonsylt med oregano

40 st/1450 gram plommon

1.5 dl vatten

720 gram socker

7 kvistar oregano

Häll plommonen (med kärnor om ni räknar hur många plommon ni lägger i så ni kan plocka ur lika många kärnor) med vattnet i en gryta med lock. Låt koka i ca 15 minuter under omrörning.

Mosa plommonen med en stöt och häll i sockret. Låt koka i ca 15 minuter till.

Klipp i oregano och rör ner. Tag från plattan efter ett par minuter och låt stå en stund innan sylten hälls i rena burkar.

Går fint att frysa.

Rolig present att ge bort?

Vit och mörk kladdkaka med hallon

En sats kladdkaka med mörk mustig choklad och en sats vit söt kladdkaka, några dl frysta hallon så får ni två ljuvliga kladdkakor!

Vit och mörk kladdkaka med hallon och havssalt, 2 st!

Mörk kladdkaka:

200 g margarin eller smör

200 g mörk choklad (jag använde Guido Castagnas Ghana)

1.5 dl strösocker

4  ägg

2.5 dl mjöl

1 krm mellangrovt havssalt

4 dl hallon

Vit kladdkaka:

200 g margarin eller smör

200 g vit choklad (jag använde Guido Castagna)

1.5 dl strösocker

4 ägg

2.5 dl mjöl

1.5 krm mellangrovt havssalt (av mellangrovt blir det en härlig kontrast till söt vit choklad)

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä två formar med avtagbar botten med bakplåtspapper eller smöra och bröa formarna (kan vara gott att använda kokos isf).

Tag fram två kastruller och häll 200 gram smör i vardera. Smält smöret. Tag av från plattan och rör i hackad choklad. Tag den vita chokladen i ena kastrullen och den mörka i den andra. Rör tills allt är smält. Den vita chokladen är lite lurig att smälta men vispa den efter ett tag med en visp så löser den sig.

Tag fram två bunkar och knäck 4 ägg i vardera bunke. Häll 1.5 dl socker i varje. Vispa. Häll i saltet. 1.5 krm i den vita och 1 krm i den mörka. Vispa nu ner chokladblandningen. Den vita i den med 1.5 krm salt och den mörka i den andra. Rör ner 2.5 dl siktat mjöl i vardera bunke. OBS använd 2 vispar:)

Häll nu hälften av den mörka i vardera form.

Strö över ca 2 dl hallon över var kaka och toppa med den ljusa kladdkakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-22 minuter. Den ska vara kladdig så Låt den ej stå över 25 minuter...

Bild kommer senare!

Vit och mörk kladdkaka med lakrits och hallon

Vit och mörk kladdkaka med lakrits och hallon, 1 st

Mörk kladdkaka:

100 g margarin eller smör

100 g mörk choklad (jag använde Guido Castagnas Ghana)

0.75 dl strösocker

2  ägg

1.25 dl mjöl

0.5 krm mellangrovt havssalt

2 dl hallon

Vit kladdkaka:

100 g margarin eller smör

100 g vit choklad (jag använde Guido Castagna)

0.75 dl strösocker

2 ägg

1.25 dl mjöl

1 krm mellangrovt havssalt (av mellangrovt blir det en härlig kontrast till söt vit choklad)

2.5 tsk lakritspulver (1886 ekologiskt lakritspulver från Italien)

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en form med avtagbar botten med bakplåtspapper eller smöra och bröa formen.

Tag fram två kastruller och häll 100 gram smör i vardera. Smält smöret. Tag av från plattan och rör i hackad choklad. Tag den vita chokladen i ena kastrullen och den mörka i den andra. Rör tills allt är smält. Den vita chokladen är lite lurig att smälta men vispa den efter ett tag med en visp så löser den sig.

Tag fram två bunkar och knäck 2 ägg i vardera bunke. Häll 0.75 dl socker i varje. Vispa. Häll i saltet. 1 krm i den vita och 0.5 krm i den mörka. Vispa nu ner chokladblandningen. Den vita i den med 1 krm salt och den mörka i den andra. Rör ner 1.25 dl siktat mjöl i vardera bunke. OBS använd 2 vispar:) Häll nu lakritsen i den vita smeten.

Häll den mörka smeten formen.

Strö över ca 2 dl hallon och toppa med den ljusa kladdkakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-22 minuter. Den ska vara kladdig så Låt den ej stå över 25 minuter...

Så här kladdig är den endast dag 1. Därav att den nästan är godare dag 2 och framåt.

Kakkalas!!! Citronkaka, knapriga småkakor och chokladmuffins

I helgen var det stort kakkalas. Jag och dottern bakade för fullt! En mjuk, saftig och läskande citronkaka. Jag köpte fina formar så jag och Lea gjorde en citrondeg och dessa småkakor blev syrliga och riktigt riktigt goda. Påminner lite om kolakakor faktiskt. Jag trodde den här sortens kakor bara var fina men inte så goda men jag är glad över att säga att jag hade fel. Chokladmuffins med mycket choklad och hallon, vad kan gå fel?

Chokladmuffins med hallon och chokladbitar, 14 st

4 dl vetemjöl special

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0.5 tsk mellangrovt havssalt

2 dl socker

0.5 dl kakao (köp av god kvalitet!!!!! typ italienska Gardini)

1 dl rapsolja

1 ägg

3 dl mjölk

100 gram mörk choklad (kan även vara vit eller mjölkchoklad, ta det du gillar)

lite hallon

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Hacka chokladen.

Vispa ihop mjölk, ägg och olja. Vispa i mjölblandningen, i med chokladen och häll i formarna. Lägg på några hallon på toppen.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Ljuvliga krispiga småkakor, det blir 2 fulla plåtar

150 gram smör/margarin

2 dl socker

1 stor uppvispad äggula

4.25 dl vetemjöl ( + ev lite till utbakning)

skalet av 1 citron

äggvitan+1 msk vatten till pensling

strössel eller strösocker till garnering

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggulan och citronskalet. Rör sist i mjölet.

Låt vila i kylen 15-30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta fram hälften av degen, kavla ut ca 0.5 cm tjock och ta ut kakor med fina mallar eller mått. Här är det bilar, båtar, flygplan m m. Lägg på en bakpappersklädd plåt, pensla med äggblandningen och garnera.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller till de börjar få färg.

Syrlig citronkaka

320 gram socker

3 ägg

200 gram smält smör eller margarin

2.5 dl mjölk

rivet skal av 1.5 citroner

350 gram vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

1 tsk salt

0.5 tsk vaniljpulver

Smörj en bakform ca 13x20 cm och sikta/pudra vetemjöl.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och ställ åt sidan.

Riv citronskal och ställ åt sidan.

Vispa socker och ägg pösigt.

Vispa i smör, mjölk och citronskal.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sikta ner i smeten.

Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 15 minuter.

Nu gör vi det syrliga täcket:

Riv resten av citronskalet och lägg i en kastrull tillsammans med i pressad citron och ca 0,75 dl strösocker. Koka upp och rör och låt koka tills det är lite segare konsistens. Tag då från spisen.

Stjälp upp kakan på ett galler. Häll på täcket och låt det överflödiga rinna av.

Kardemummamuffins

Kardemummamuffins, 14 st

4 dl vetemjöl special
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt (ta mellangrovt salt om ni gillar en mer markant salt smak till söta bakverk!)
2 dl socker

1 tsk kardemummakärnor som mortlas
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja (gärna raps)

lite pärlsocker att strö över


Sätt ugnen på 200 grader
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa samman ägg, mjölk, olja.
Rör i de torra ingredienserna i äggsmeten.

Fördela smeten i 14 muffinsformar (jag tar stora pappersformar och ställer i en muffinsform á 12 st. 

Garnera med lite pärlsocker och kanske lite hallon.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.