En riktigt härlig påskdessert finner ni i denna Pavlova. Tänk er maräng, grädde, syrlig curd, blåbär, vit choklad smaksatt med kardemumma och pistagekräm. What can go wrong? Jag har gjort den två gånger den senaste månaden. Första omgången blev det 8 portionspavlovor ca 10-15 cm i diameter. Andra gången gjorde jag en stor. En smaksak. Jag gillar bakelser så det är kul att kunna variera.
Pavlova, 1 stor eller 8 bakelser
3 äggvitor (från stora ägg, strl M eller hellre L)
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 dl strösocker
2 dl florsocker
Fyllning
3 dl vispad grädde
1 burk bergamottcurd (eller valfri curd) 200 g
Så mycket bär du önskar, blåbär eller hallon
20-40 g vit smält choklad (smaksatt med kardemumma tog jag)
Pistagekräm att ringla över, ex La Perlas
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vispa äggvitorna i en ren skål tillsammans med vinäger. Vispa fluffigt. Häll i hälften av strösockret och vispa ett par minuter, tillsätt resten och vispa lite åt gången medan ni tillsätter florsockret. Vispa ett par minuter till. Smeta ut marängen i en stor eller 8 mindre rundlar. En stor blir ca 20-24 cm i diameter. 8 små blev ca 10-15 cm.
Grädda längst ner i ugnen och sänk nu värmen till 100 grader. Låt stå i 90 minuter. Stäng av ugnen, öppna luckan och släpp ut fukt och värme. Låt stå på glänt en timme och låt marängen få stå i ugnen tills nästa dag.
Jag lägger på grädde och curden ca 2 timmar innan servering och garnerar precis innan.
Fyllning: Vispa grädde och vänd i curden. Bred ut över botten. Garnera med blåbär och smält choklad och pistagekräm (burken med pistagekräm kan stå i lite varmt vatten innan så den blir lite mjuk).
Färdigt att äta. Hoppas det smakar!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar