Kladdkaka med olika val av täcken

Ett bra basrecept på kladdkaka. Det går fint att lägga i färska eller frysta hallon i smeten, nötter, nibs, kokos, skal av citrus mm för att få den smaken du vill ha. På bilden är den runda en klassisk kladdkaka. I brödformen gjorde jag halv sats och gjorde den glutenfria varianten där 1 dl vetemjöl byttes ut mot 22 gram mandelmjöl (eller finmixad mandel) och 28 gram potatismjöl.

Klassisk kladdkaka 

200 g margarin

200 g mörk choklad (Marous choklad är fantastisk, seden här)

4 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 krm mellangrovt havssalt

 

(För en glutenfri tårta byt ut vetemjöl till 1 dl mandelmjöl (44 gram) och 0,75 dl potatismjöl (56 gram). OBS den kan behöva längre gräddningstid. Det går även att göra en halv sats i en avlång brödform, den gräddade jag i 10 minuter på 200 grader)

 

Smält smöret, lägg i chokladen (bryt i bitar) och tag av kastrullen från plattan. Rör tills chokladen är smält i smöret. Låt svalna något.

Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant. Eller klä formen med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker. Rör i smeten i chokladblandningen.

Rör ner mjöl och salt. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 14-18 minuter. Jag tog ut efter 15 minuter då den hade börjat bubbla lätt i kanterna men såg lagom kladdig ut i mitten.

Låt svalna och den kan med fördel göras både en och två dagar innan då den blir god när den står till sig. Dekorera gärna med grädde, valnötter, bär, smaksatta popcorn eller det du gillar.

 

Tips på kladdkaketäcken:

Chokladgrädde med daim:

2,5 dl grädde

1 msk kakao

1 msk florsocker

2 dubbeldaim

Vispa grädden lätt, sikta i kakao och socker och vänd ner. Hacka daim och vänd i hälften i grädden, bred ut över tårtan och dekorera med andra hälften av daimen uppepå.

Kladdkaka med daimgrädde toppade med gourmetpopcorn från Twinpop!

Chokladtryffel:

1.5 dl grädde

2 msk smör

150 g mörk choklad.

Värm upp grädde och smör. Tag av kastrullen från spisplattan och lägg i chokladen. Rör tills chokladen är smält. Häll tryffeln i en skål och ställ in i kylen i ca 1 timme. Rör sedan ordentligt och bred ut över tårtan.

Den passar väldigt bra med pinjenötter, valnötter, cashewnötter på toppen.

 

Chokladmousse:

2 dl vispgrädde

100 gram ljus kvalitetschoklad, mjölkchoklad (ex Marou)

1 äggula

Bryt och smält chokladen i vattenbad eller i micron 1 minut. Rör runt i chokladen och micra 30 sek till. Rör tills allt är smält. Låt svalna något. Vispa grädden. Rör i äggulan i chokladen och vänd försiktigt ner grädden. Bred på tårtan och njut.

 

Juligt kanel- och apelsintryffeltäcke:

1 dl vispgrädde 

Rivet skal av 1 apelsin eko

Ca 0.5 dl pressad apelsin/en halv apelsin

1 tsk kanel

200 g mörk choklad

25 g smör

Koka upp grädde, apelsin och kanel. Ta kastrullen från plattan och rör i choklad och smör. Rör till en slät kräm och låt svalna lite innan den breds över kladdkakan.

Servera med grädde och lite pudrad kanel.

 

Tryffeltäcke med smak av kokos och oliv:

1,5 dl vispgrädde

80 g Marou mjölkchoklad på kokosmjölk

80 g mörk choklad (ex från Marou)

1 msk olivolja

1 krm salt

​Värm grädden och häll i chokladen som är bruten i bitar. Tag från spisen och rör till chokladen är smält. Rör i olja och salt. Låt tryffeln stå och svalna tills den blir lite tjocknar i konsistensen. Bred sedan ut över kladdkakan och dekorera med kakaonibs (finns här) eller med det du önskar.  

Somrig rulltårta med hallon och flädersylt

 Rulltårta som lätt blir till bakelser

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk eller vatten

 

Fyllning

2 dl sylt, jag använde 1 burk av Resvilles goda hallon- och flädersylt, finns här

 

Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram en ugnsplåt och lätt på bakplåtspapper. Pensla ut lite neutral olja på bakplåtspappret så kakan lätt lossnar efter gräddning. Jag brukar använda rapsolja.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och sikta i det i äggblandningen. Rör försiktigt. Rör sist i mjölken (eller vattnet om ni vill ha det). Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 5-6 minuter. Håll koll så den inte bränns.

Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper som ni täckt med kokos eller strösocker och drag av det gamla pappret. Om det sitter fast kan ni pensla med kallt vatten på baksidan av pappret.

Låt svalna.

Bred ut sylten ovanpå. Rulla ihop och njut. 

Kakan är god som den är men för att festa till det så kan ni breda på vispad grädde på hela längden innan ni skär i bitar och kanske dekorerar den med kolasås eller krokantströssel eller varför inte bara färska bär!

Drömtårta med äpple- och lakritssylt

 Drömtårta med äpple- och lakritssylt

3 ägg

2 dl socker

3/4 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

 

Krämen är lager 1

100 g smör el marg

1,5-2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

 

Sylt som lager 2 

2 dl äpple- och lakritssylt, finns här!

 

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och pensla på lite neutral olja (brukar använda rapsolja).

 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda övriga ingredienser och sikta ner i smeten. Rör försiktigt.

 

Tag en slickepott och smeta ut smeten över bakplåtspappret. Jag brukar lämna ett par cm åt alla håll.

 

Grädda i ca 5-6 minuter i mitten av ugnen. Stå och vakta för det går fort!!!

 

Strö socker eller kokos över ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan på detta. Drag av det gamla bakplåtspappret och låt svalna. Dra försiktigt från ett hörn så pappret lossnar ordentligt

 

Gör krämen:

Rör smör och allt socker poröst och rör i resten av ingredienserna. Bred på kakan, bred sedan på sylten uppepå och rulla ihop drömtårtan. Låt den stå en stund innan servering. Den är nästan ännu godare dagen efter det och dagen efter det:-)​

Chokladboll delux rullade i krokantströssel

 En riktigt god chokladboll är en fantastisk fika! Lätt att slänga ihop, ingen ugn behövs. Jag brukar faktiskt mixa mina (ska sanningen fram gillar jag inte kletet på fingrarna...). Jag mixar först havregrynen lite så chokladbollarna upplevs lite mjukare och lenare. Hemligheten är att röra i 24-30 gram smält choklad i smeten. Det blir riktigt fylligt och gott. Jag som tycker Marou har den absolut bästa chokladen i världen lyxade och använde både deras kakao och lite mjölkchoklad från dem till smeten.

Chokladboll delux

100 g smör

1,5 dl florsocker

2-3 msk kakao, Marous kakao hittar ni här

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 dl havregryn (ta glutenfria om ni vill ha glutenfria chokladbollar)

1 msk kallt starkt kaffe

24-30 gram smält god choklad

Rulla i:

Kokos eller krokantströssel, goda kolaprodukter med havssalt från franska Maison finner ni här

Häll alla torra ingredienser i en mixer och mixa. TIllsätt resten och mixa till en fin smet. Rulla lagom stora chokladbollar och rulla i kokos eller varför inte lite krokantströssel. Maison har lyxigt krokantströssel med havssalt!