Säg att du inte har tiden att fixa biskvier men bara älskar de bakverken. Då har jag en lösning här! Fyllda mandelkakor. En liten bit av himlen, förförande goda, kanske bland det godaste jag smakat. Är ni övertygade än? Det roliga är att det är lätt att variera dessa efter säsong eller tycke och smak. Fyll dem med klassisk eller smaksatt smörkräm eller klassisk eller smaksatt tryffel. Dessutom är de glutenfria och om ni väljer mjölkfritt smör så är de både minus gluten och mjölk. Bra va!
Ljuvliga kakor på flera vis!
Botten kan göras enligt originalreceptet. Alternativt blanda i lakrits och eller kakao i smeten. Smörkräm och ganache kan smaksättas med det du gillar.
En sats med Kakor, ca 20 st dubbla:
250 g mandel eller mandelmjöl
5 dl florsocker
4 äggvitor
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandeln till mjöl. Tillsätt florsocker
och äggvita.
Om du nu vill smaksätta smeten i två smaker så dela smeten i 2
delar. I ena smeten kan ni välja att blanda i 1-2 tsk
lakritspulver. I andra smeten blanda i 1,5 msk kakao. Om ni föredrar en
som ej är smaksatt så nöj er med de 3 första ingredienserna.
Skeda upp ca
20-30 små klickar per smet på bakpappersklädda plåtar (smöra gärna
dem då de lätt fastnar). Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dem
svalna.
Lakritssmörkräm 1/2
sats:
1-2 tsk lakrits
100 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 äggula
Vispa ihop smörkrämen
och bred eller spritsa ut på hälften av lakritsbottnarna. Sätt ihop med en
botten utan kräm.
Andra halva satsen ska
nu smaksättas med chokladganache
Chokladganache 1/2 sats
75 g mörk choklad
0,5 dl vispgrädde
12,5 g smör
en nypa havssalt
Värm grädden, ta av från
plattan och rör i choklad, smör och salt. (Koka inte grädden så smeten skär
sig. Om den gör det så rör i lite vatten) Låt tryffeln stelna i kylen. Bred
sedan ut på hälften av chokladbottnarna och sätt ihop med en botten till.
Även här kan ni välja
att bara göra smörkräm eller bara ganache. Ta du dubbel sats. Smaksätt med det
du gillar. Kardemumma, kanel, apelsin, citron, lime, lakrits, kakao.
