Bullar med mandelmassafyllning

Bullar med mandelmassakräm, 40 st

150 g margarin

5 dl mjölk

50 g jäst

1.5 dl socker

0.5 tsk salt

2 tsk kardemummakärnor som skall stötas

ca 14 dl vetemjöl (jag måttar aldrig utan jag häller i rör om, häller i osv tills det är bra konsistens)

Fyllning 

150 g mandelmassa

75 g smör el margarin

Garnering

1 ägg

Pärlsocker

Smält margarinet och häll i mjölken. Detta ska vara fingervarmt, 37 grader.

Smula jästen i en bunke och häll lite av vätskan och rör ut jästen. Häll sedan i resten av vätskan.

Häll i resten av ingredienserna och knåda till degen är slät och blank. 

Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter.

Mixa fyllningen till en smet.

Dela degen i 2 bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel och häll på fyllningen (hälften på var deg). Bred ut den och rulla ihop till rullar. Skär dem i 20 bitar per rulle och lägg i bakformar. Låt jäsa ca 30 minuter till under bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och häll på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna på skärbrädor.