Ett vörtinspirerat bröd bakat med kärlek, kakao och julmust som kryddor. Ett grytbröd som delas i mitten och blir till två limpor.
1 dl russin
50 gram jäst
0,5 msk salt
1 dl brödsirap
33 cl julmust, har ni testat Gbg Sodas tradition?
1 dl porter
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald nejlika
1 msk kakao, Marou har fantastiskt kakao
7 dl grovt dinkelmjöl (eller rågmjöl)
ca 5 dl vetemjöl
Lägg russin i blöt i en skål och ställ åt sidan. Ta fram en gryta och pensla med olja. Värm sirap, must och porter fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en bunke, tillsätt salt och rör ut med lite av vätskan tills jästen lösts upp. Häll sedan i resterande ingredienser (häll av vattnet av russinen innan de tillsätts). Knåda i maskin eller för hand under 10-15 minuter. Degen ska var en smidig del och ej för klibbig, tillsätt då lite mjöl till. Häll upp i grytan och låt jäsa 2 timmar.
Ställ in gryta med lock i en kall ugn. Sätt ungen på 200 grader och låt grädda 90 minuter. Häll upp på galler och täck med duk.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar