Lättlagad vörtlimpa i gryta

 Ett vörtinspirerat bröd bakat med kärlek, kakao och julmust som kryddor. Ett grytbröd som delas i mitten och blir till två limpor.

En smaskig vörtliknande grov limpa med tvist

1 dl russin

50 gram jäst

0,5 msk salt

1 dl brödsirap

33 cl julmust, har ni testat Gbg Sodas tradition?

1 dl porter

1 tsk mald ingefära

1 tsk mald nejlika

1 msk kakao, Marou har fantastiskt kakao

7 dl grovt dinkelmjöl (eller rågmjöl)

ca 5 dl vetemjöl

Lägg russin i blöt i en skål och ställ åt sidan. Ta fram en gryta och pensla med olja. Värm sirap, must och porter fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en bunke, tillsätt salt och rör ut med lite av vätskan tills jästen lösts upp. Häll sedan i resterande ingredienser (häll av vattnet av russinen innan de tillsätts). Knåda i maskin eller för hand under 10-15 minuter. Degen ska var en smidig del och ej för klibbig, tillsätt då lite mjöl till. Häll upp i grytan och låt jäsa 2 timmar.

Ställ in gryta med lock i en kall ugn. Sätt ungen på 200 grader och låt grädda 90 minuter. Häll upp på galler och täck med duk.

Hemgjorda snickers, nötgodis

 

Julgodis extra allt! Här slänger vi in allt som är gott! Lakritsen gör sig fint i kombination med jordnötter, kola och marshmallows!

Hemgjord Snickers, nötbitar

2 dl sirap

1 dl strösocker

320-350 gram jordnötssmör

9 dl cornflakes

1 dl kokos

2 tsk vaniljsocker

3 krm salt

Chokladtäcke:

150 gram mörk choklad smält i vattenbad

0,5 msk rapsolja

Dekoration:

80-100 gram mjölk-, vit eller blond choklad smält att ringla över, ex Bernardi

Minimarshmallows

Kola (hemgjord eller köpt, klippt i bitar) Ex den här franska kolan

lakritspulver eller granulat

ev även jordnötter eller andra nötter till dekoration

Lägg sirap, socker och jordnötssmör i en kastrull och smält ihop på medelhög värme. Tryck ut smörklumpar till en smet, dra av från plattan och rör i cornflakes, kokos och vaniljsocker. Tryck ut på en bakpappersplåts klädd plåt och gör kakan så hög som du tycker passar. Jag brukar göra dem 2-3 cm höga. Låt svalna lite.

Smält den mörka chokladen över vattenbad. Hacka chokladen och lägg i en rostfri skål. Ställ den rostfria skålen i en kastrull med vatten och värm försiktigt så inte vattnet hoppar i chokladen. Se till att ha så mycket vatten att skålen inte står på kastrullens botten. Lyft sedan ut skålen. Låt svalna något och rör i oljan.

Skär kakan i bitar och doppa i den smälta chokladen och dekorera med kola, marshmallows och lakrits. När alla är klara ringlar ni den sista chokladen (fint att ta vit, blond eller mjölkchoklad) över.

Saffranssnittar med saltrostad mandel och pistagechoklad

 Saffranssnittar med saltrostad mandel och pistagechoklad, mums, mums, mums!

Nästa gång kanske det blir polkagrisar och mandlar som dekoration... Snabba och goda kakor som kan varieras med kryddor och dekoration.

Saffranssnittar, 3 längder

125 gram smör

3 msk ljus sirap

2 krm salt

1,25 dl strösocker

3,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 paket saffran (0,5 gram)

Sätt ugnen på 175 grader och sätt fram en bakpappersklädd plåt. Rör smör, sirap, socker och salt krämigt och fint. Häll resterande torra ingredienser i en skål och rör ut ev. klumpar av mjöl eller bakpulver. Rör i mjölblandningen i smöret till en deg. Dela i 3 bitar som formas ut till plåtlånga längder och platta till med fingret.

Dekoration:

1 uppvispat ägg

Några hackade saltrostade mandlar, exempelvis Oscarssons

Pärlsocker

20-30 gram hackad vit pistagechoklad eller karamellchoklad från exempelvis Bernardi.

Pensla längderna med ägg och strö över mandlar, choklad och pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Snitta dem så snart de kommit ur ugnen och låt svalna på plåten. Klara att ätas. 

Pepparkakssnittar kryddade med kakao, pistagechoklad och rostade mandlar - extra allt

 Pepparkakssnittar kryddade med kakao och dekorerade med saltrostade mandlar och salt pistagechoklad. Nästa gång kanske det blir polkagrisar och mandlar som dekoration... Snabba och goda kakor som kan varieras med kryddor och dekoration.

Pepparkakssnittar, 3 längder

125 gram smör

3 msk ljus sirap

1 krm salt

1,25 dl strösocker

3,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk pepparkakskrydda

2 tsk kakao (använd gärna Marou, ni förstår varför när ni smakat)

Sätt ugnen på 175 grader och sätt fram en bakpappersklädd plåt. Rör smör, sirap, socker och salt krämigt och fint. Häll resterande torra ingredienser i en skål och rör ut ev. klumpar av kakao eller bakpulver. Rör i mjölblandningen i smöret till en deg. Dela i 3 bitar som formas ut till plåtlånga längder och platta till med fingret.

Dekoration:

1 uppvispat ägg

Några hackade saltrostade mandlar, exempelvis Oscarssons

Pärlsocker

20-30 gram hackad vit pistagechoklad eller karamellchoklad från exempelvis Bernardi.

Pensla längderna med ägg och strö över mandlar, choklad och pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter. Snitta dem så snart de kommit ur ugnen och låt svalna på plåten. Klara att ätas. 

Äpplekaka med krämigt rabarbercurdtäcke

 En saftig och god äpplekaka med krämig och härlig gräddfrosting. Naturligt glutenfri då jag malde nötter och mandel och tillsatte lite potatismjöl så kan alla i familjen smaka. En skördefest. Det går även fint att byta ut rivet äpple till rivna morötter. Kanske vågar någon testa med pumpa... 

Äpplekaka med krämigt rabarbercurdtäcke, 1 form

180 gram smält smör

3 ägg

2,5 dl socker

150 gram riven mandelmassa eller marsipan

2 finrivna skalade äpplen

100 gram mald mandel

30 gram malda hasselnötter

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 tsk malen kardemumma

1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Ta fram en rund springform och täck med baklåtspapper. Smält smör i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Finriv mandelmassa och äpple och rör i det smälta smöret. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vänt ner smörblandningen och de torra ingredienserna. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

Låt kakan svalna. 

Nu gör vi en krämig frosting:

2 dl vispgrädde

100 g färskost

0,75 dl florsocker

2 msk rabarbercurd (el valfri curd)

Häll allt i en skål och vispa till en kräm. Bred på kakan och servera!

Om ni har bråttom så kan ni även bara vispa grädde och vända i den mängd rabarbercurd enligt din smak.

Bananpannkaka till lata sommardagar (eller året om faktiskt)

 Banan och havrepannkakor, 4 personer

4 dl havregryn (för glutenfritt så välj glutenfria havregryn)

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

4 ägg

2 bananer

2 dl mjölk

Mixa havregryn, salt och bakpulver till ett mjöl, tillsätt ägg och bananer och mixa lite till. Häll sist i mjölken och mixa. Låt stå 5-10 minuter och sedan är det dags att steka pannkakor. Häll lite rapsolja och stek i. Jag häller upp så det blir 3 små pannkakor i stekpannan.

Servera med bär, nötkräm, god sylt, yoghurt, kvarg eller kanske sirap.

Hemmagjort iste, smaksatt med sommaren, coldbrew iste med blåbär och grönt te

 Så enkelt att själv fixa coldbrew iste. Smaksätt med det te och de tillbehör som du gillar. Idag delar jag min version som jag numer gör flera gånger per vecka. Coldbrew innebär att det ligger i kylen och drar under en längre tid.

Ta fram en lämplig karaff. Jag fyller med 1-1,5 liter vatten och till det lägger jag 2-3 tepåsar i (Tips: Joes ekologiska teer är fantastiska. Jag älskar det gröna teet med jasmin men de har fantastiskt svart te och örtteer) , därefter häller jag i 1 dl frysta blåbär och 2-3 msk honung. Ni lär er söta efter er smak då ni gjort första omgången. När ni hällt i allt i karaffen så ställer ni den i kylen 10-12 timmar. Ta sedan ur tepåsarna och släng dem. Ta en visp och rör runt så löses all honung upp. Häll upp is i glas och servera! Isteet håller sig fint i kylen under flera dagar. Glöm inte att blåbären går fint att stoppa i yoghurten då isteet är slut.

Smaksätt efter säsong. Mot hösten ska jag testa äppleskivor och senare i sommar vinbär.

Sommardessert, när du inte har tid att fixa, chokladdoppade jordgubbar

 Sommarlyx är väl ändå choklad och jordgubbar. Egentligen behövs det inget mer. Du smälter 100 gram choklad till en ask jordgubbar. Du kan smälta i vattenbad på spisen eller i micron. Se nedan hur. Ställ fram ett fat med gubbar, en skål med smält choklad och en massa små gafflar så kan alla vid bordet själva doppa sin jordgubbe. Om ni vill skoja till det så ta fram strössel och låt de som vill dekorera sin chokladdoppade frukt. Kan serveras med grädde och eller glass. Jag är svag för chokladdoppad banan och päron så varför inte utöka fruktfatet med banan och päron.

God choklad finns här:

Alt 1 - vattenbad. Bryt chokladen och lägg i en rostfri bunke. Sätt bunken i en kastrull med vatten som värms till det sjuder. Rör i chokladen tills den smält. Se då till att inte vattnet tar sig i chokladen. Kokar vattnet för häftigt så kan ni sänka värmen eller hälla i lite mer vatten i kastrullen. Lyft ur bunken då chokladen smält.

Alt 2 - micron. Lägg chokladen bruten i bitar i en skål (som tål micro). Värm en minut runt 600 W. Ta ut (akta då skålen kan vara varm) och rör runt med en sked. Sätt in i micron igen och kör 30 sekunder till. Ta ut och rör. Kanske kan du röra ut all choklad men om det behövs så kör du 15-30 sekunder till.

Midsommartårta på nytt sätt, sockerkaka, glass, gubbar, grädde och en massa gott

 Midsommardesserten i enkel skrud med det lilla extra för att "keep it simple" fast utan att tumma på att det ska vara fantastiskt gott!

En sockerkaka (köp färdig eller recept nedan)

Glass (köp färdig eller recept nedan)

Cantuccini (Scapigliati har galet god cantuccini, finns ingen anledning att göra egen...)

Vispad grädde

Jordgubbar

Smält choklad

Några praliner (exempelvis pistage- och hallontryffel från La Perla) eller strössel efter önskemål

Gör så här:

Ställ sockerkakan på fat, fyll mitten med glass och grädde. Varva med jordgubbar och cantuccini eller servera dem intill. Garnera med praliner och tryfflar. Klart!

 

Klassisk sockerkaka, 1 st

2 ägg

2 dl socker

75 gram smält smör

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl (180 gram)

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en sockerkaksform och smörj och bröa. Använd gärna mannagryn eller kokos att bröa formen med.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Under tiden smält smöret, tag av från plattan och låt svalna lite. Häll därefter i mjölken i smöret.

Blanda alla torra ingredienser som är kvar i en skål.

Rör i smöret i äggsmeten och sikta och vänd sist i mjölblandningen, rör så lite som möjligt men tillräckligt så det inte blir klumpar.

Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Kan gå fortare, kan ta längre tid. Kontrollera med en sticka så den inte är kletig. Låt kakan vila i formen 5-10 minuter innan den stjälps upp på en skärbräda i trä. Kan frysas.

 

Sockerkakan kan smaksättas med citron, lime, kokos, lakritspulver, kakao, kardemumma, kanel, ingefära, lite god curd. Helt efter tycke och smak.

Hemgjord glass med rabarber- och jordgubbssylt utan glassmaskin

5 dl vispad grädde

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 dl Resvillesylt (eller den du gillar)

Vispa grädden ganska hårt, vänd i den kondenserade mjölken. Häll i en form klädd med plastfolie. Klicka i sylten och dra med kniv så den blir lite ripplad. Ställ in i frysen i några timmar. Förberedes gärna flera dagar innan och håller sig bra i frysen.

Chokladbollstårta

 

Recept chokladbollstårta

 250 g smör

3 dl florsocker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2,5 krm salt

10 dl havregryn

0,5 dl kallt starkt kaffe

60 g smält god choklad

 

Till dekoration:

70 gram choklad

2 msk grädde

 

När ni ska smälta choklad kan ni göra det i en skål över ett vattenbad eller försiktigt på ca 600 W effekt under en minut, ta ut och rör, mikra 30 sekunder till och rör runt. Kanske räcker detta annars testar ni 20-30 sekunder till. 

Lägg allt torrt i en mixer och mixa en liten stund. Tillsätt resterande dvs smör, choklad och kaffe och mixa till fin smet. Alternativt kan ni blanda alla ingredienser för hand. Rulla 9 små chokladbollar och rulla i ex kokos, pärlsocker, hackade mandlar eller kanske kan strössel. Resterande smet formar ni till en tårta.

 

Ställ tårtan åt sidan och nu för vi dekoration. Smält ljus eller mörk (efter smak) choklad. Rör i grädden och bred ut över tårtan då den svalnat lite. Dekorera tårtan med kokos och chokladbollar.

 

Nu är det bara att njuta och servera.

 

Småkakor med glasyr till påsk

 Småkakor med glasyr till påsk, en hel låda

Har alltid velat göra fina motivkakor och här finns ett bra och gott recept. Kakorna görs med fördel dagen innan så känns det som det inte är så många moment:)

Recept småkakor

200 gram smör

1 tsk vaniljsocker

2 dl strösocker

1 ägg

6 dl vetemjöl (300 gram)

2 krm salt

Vispa smör och allt socker vitt och pösigt. Knäck gärna ägget i ett glas så det inte kommer med något skal i smeten och till sätt ägg, mjöl och salt i degen. Knåda ihop eller rör ihop till en deg. Låt vila i kylen i ett par timmar eller över natten. 

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Nu är det dags att kavla ut en deg ca 5 mm tjock. Strö lite mjöl under. Stansa ut fina kakor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler eller skärbräda.

Kristyr

1 äggvita (väger ca 37 gram)

200 g florsocker

1 tsk lime eller citron

Vispa äggvitan med en assistent/elvisp, häll i socker och lime och vispa till en krämig kristyr. Bred eller spritsa ut på kakorna. Jag hällde i lite grön karamellfärg mot slutet och gjorde "gräs" och dekorerade med lite strössel på några. På några smälte jag lite ljuvlig choklad från Marou i mikron och med en tandpetare målade jag kaninansikten.

Låt svalna och förvara i en plåtburk. Enjoy!

Småkakor till påsk

 Recept kaninkakor med fyllning, 14 dubbla kakor

Kakdeg:

230 g rumsvarmt smör

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

5 dl vetemjöl (300 gram)

4 msk potatismjöl

1,25 dl florsocker

Lakrits och vaniljkräm:

1,25 dl mjölk

1,25 dl socker

2 msk potatismjöl

110 g smör

1 tsk vaniljsocker

1-2 tsk lakritspulver (efter eget tycke. Kan även uteslutas)

2 msk curd (Kalamansi- eller bergamottecurd är fantastiskt god. Kan även uteslutas​)

Kräm: Vispa ihop mjölk, socker och potatismjöl i en kastrull. Värm och rör till en tjock kräm. Låt stå sedan tills den svalnar.

Nu preppar vi kakor! Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smöret lite lätt fluffigt. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål och rör i smöret. Dela degen i 2 lika delar och rulla varje deg till 14 kakor. Platta till dem i handflatan då de blir någon cm hög. Grädda dem mitt i ugnen i ca 12 minuter. Jag körde dem på 3 plåtar. Låt svalna på skärbrädor eller galler.

Nu kör vi vidare med krämen. Vispa smör, vaniljsocker och lakritspulver (börja med en tsk och fortsätt smaksätt när allt är blandat). Vispa ett par minuter så smöret blir lätt fluffigt. Rör nu i krämen som ska ha svalnat. Smaksätt med curden och mer lakrits vid behov. Om krämen skär sig så går den att rädda. Lägg en halv dl av krämen i en skål och mikra på lägre effekt (ca 600) i 10 sekunder och rör i krämen. Upprepa vid behov.

Spritsa på krämen på kakorna och lägg på en kaka på toppen. 

Vill ni pimpa dem så rulla i fint strössel. Klipp marshmallows diagonalt och den klippta delen doppar ni i rödfärgat strösocker (blanda strösocker och karamellfärg i en plastpåse och gnugga tills sockret är färgat). Dessa öron kan ni fästa på kakan med lite kräm i botten. Förvara kakorna i kylen. Om de ligger framme så blir de mjuka eller krämen blir mjuk och pyser ut mellan kakorna men galet goda att äta.

Semlerulltårta, med smak av kalamansicurd

 

Semlerulltårta, 1 rulle som räcker till 8 stora bitar eller 10-12 mindre

                                                                            3 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl potatismjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

1 krm salt

Fyllning 1

3 dl vispad grädde

2 msk kalamansicurd (kan bytas till bergamottecurd eller valfri curd eller din favoritsylt)

Fyllning 2

80 gram mandel

80 gram strösocker

2 msk vatten+2 msk grädde

1,5 tsk vaniljkrämspulver (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram en plåt eller en långpanna, ca 30*40 cm, och lägg bakplåtspapper på. Jag brukar smöra pappret lite med rapsolja. Om du tar en plåt så behöver du inte breda ut smeten hela vägen till kanten.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner det i smeten. Häll upp på bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Ha koll i ugnen för det går fort. Låt stå 5 minuter. Ta fram ett nytt bakplåtspapper och strö socker eller kokos på pappret. Vänd kakan på detta papper och dra försiktigt av det gamla. Låt svalna.

Fyllning 1: Vispa grädden och vänd i curden.

Nu fixar vi fyllning 2: Mixa mandeln i en matberedare med sockret till ett mjöl. Tillsätt vatten, grädde och pulver så det blir en mandelmassekräm. Låt stå i 10-15 minuter. Den ska bli lite seg men bredbar.

När kakan svalnat så breder ni ut nästan all mandelmassa. Spara ett par matskedar och vänd i lite av grädden. Bred grädden (både den med curd och den med curd och mandelmassa) på botten. Rulla ihop till en rulle och låt den stå till sig i kylen ett par timmar eller så kan den förberedas dagen innan servering.