Rabarberkaka med en liten hint av lakrits och rökt salt

Rabarberkaka med en liten hint av lakrits, vit choklad och rökt salt

 75 g smör

1 tsk mald kardemumma

2 ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2,5 vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,5 krm rökt salt

50 g hackad vit choklad med kardemumma

3 tunna små rabarberstjälkar

lakritspulver att strö över

Sätt ugnen på 200 grader och smörj och bröa en bakform för sockerkaka. Bröa gärna med kokos.

Smält smöret och häll i kardemumman.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Rör i smöret i äggsmeten och sedan de torra ingredienserna, vänd ner chokladen. Häll upp smeten i formen och dekorera med rabarberstjälkar och strö lakritspulver på toppen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter. Testa med en sticka.

Galet god bullar med bergamottcurd i långpanna

 En plåt med de godaste bullarna jag ätit på länge. Stora, fluffiga, söta och syrliga på en gång.

Bullar med curd, 20 st

50 g jäst

3,5 dl ljummen mjölk (37 grader)

0,5 tsk salt

1,5 dl socker

ca 12 dl vetemjöl (720 gram)

100 g rumsvarmt smör

Fyllning:

50 g smör

1 burk bergamottcurd (200 g)

2 msk farinsocker

35 g smält vit choklad med smak av kardemumma

Glasyr:

1,5 dl florsocker

1-2 msk mjölk

Garnering:

35 g smält vit choklad med smak av kardemumma

1,25 dl florsocker blandad med 1,5-2 msk vatten

Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under duk under 40 minuter. Kavla ut till en rektangel. Bred först på smör, sedan curd, smält chokladen och ringla på, avsluta med att strö lite socker på. Rulla ihop och skär 20 bullar som ni lägger på en långpanna. 

Låt nu jäsa ca 30 minuter till under duk. Sätt på ugnen på 175 grader så den är varm när det är dags. Grädda i nedre-mitten av ugnen under 25-30 minuter. Låt svalna på galler.

Dekorera med smält vit choklad och sockerblandningen.

Lakritsdrömmar med smak av citron

 Här kan man välja att lägga undan halva degen och endast smaksätta ena halvan med lakritspulver. Välj då halva mängden lakrits. Lite kul är att ta en bit från varje de och göra en kaka som blir 50/50. 

Lakrits- och citrondrömmar, 32-36 st

 100 g smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl rapsolja med citron

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

3 tsk lakritspulver 

 Tag fram 2 plåtar och täck med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 150 g varmluft.

 Blanda hjorthornssalt och vetemjöl i en skål.

 Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Till sätt oljan lite i sänder.

 Rör ner de mjölblandningen. Tillsätt lakritsen om du vill ha i hela degen. Annars dela i 2 delar och tillsätt halva mängden lakrits i ena deghalvan.

 Dela degen i 4 bitar. Varje bit räcker till 8-9 kakor. Gör små bollar och lägg på plåten.

 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. 

Chokladbollar till chokladbollens dag med smak av salt och lakrits

 Chokladbollar med smak av lakrits och salt till chokladbollens dag

100 g smör

1,5 dl florsocker

2-3 msk kakao

2,5 - 3 tsk lakritspulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 dl havregryn

1 msk kallt starkt kaffe

(vill ni göra superlyxbollar så smält 25 g god choklad och rör i)

Lägg allt i en mixer eller blanda alla ingredienser för hand och rulla chokladbollar.

Rulla i ex kokos, pärlsocker, hackade mandlar eller kanske kan lakritsströssel.