Arraksbollar

Detta är nog mitt bästa julgodis!!!

Arraksbollar

200 g rumsvarmt smör

1 fp sockerkaksmix

2 dl florsocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 arraksessens

chokladsströssel att rulla i

Blanda alla ingredienser ovan. Rulla till bollar och rulla dem i strösslet. Förvara i kylen. Går fint att frysa.

Skumrutor/kokosrutor

Försvinnande goda kokosrutor. Detta kan rekommenderas till alla tillfällen. Tag din matberedare/kitchenaid eller vad du har för det ska vispas länge...

Skumrutor/kokosrutor, 1 liten långpanna

4.5 dl strösocker

0.75 dl florsocker

1.5 dl kallt vatten

1 äggvita

1.5 msk gelatinpulver blandat i 0.5 dl varmt vatten

Att strö över och under skummet

3 dl kokos

1 msk kakao

Blanda kokos och kakao i en skål, ställ åt sidan.

Ta fram en liten långpanna (ca 20x30 cm). Klä med bakplåtspapper och strö i hälften av kokosblandningen.

Häll socker, kallt vatten och äggvitan i en vispskål. Börja vispa. Koka upp 0.5 dl vatten och häll över gelatinpulvret. Rör runt och häll i en stråle i smeten. Låt vispa i ca 30 minuter. Häll i formen, strö över resten av kokosen och låt stå i kylen en stund innan servering. Jag gjorde den 3 dagar innan:)

Riktigt god fudge som dessutom är enkel att göra

Äntligen. Ett recept som bara blir bra... Jag provade först med vit choklad och citron, sedan vit choklad med lakrits, mörk choklad med krossade kakaobönebitar. Det blev så bra så jag gav bort till grannarna med. En lagom stor sats tycker jag med. Ibland blir det så himla mycket. Om det inte räcker med en sats så är det enkelt att slänga ihop en till.

Fudge, enkel och supergod

0.75 dl grädde

2.5 dl strösocker

75 g smör

1 msk honung

smaksättning 1

50 g vit finhackad choklad

rivet skal av en citron eller apelsin

1.5 tsk vaniljsocker

smaksättning 2

50 g vit finhackad choklad

1-2 tsk lakritspulver och ev svart karamellfärg

1.5 tsk vaniljsocker

smaksättning 3

50 g mörk finhackad choklad (jag tog en med krossade kakaobönebitar)

1.5 tsk vaniljsocker

Ta fram en bakform och klä den med bakplåtspapper. Jag använder en liten avlång brödform (min är 8.5x22.5 cm). Smält grädde och strösocker i en kastrull (medeltemperatur), tillsätt smör och honung. Koka smeten till 116 grader (rör ett par gånger innan du drar från plattan så det verkligen är 116 grader). Dra kastrullen från spisen och rör i valfri smaksättning (väljer ni vit choklad så krävs det att man nästan mosar ut chokladen. Den är svårsmält). Häll upp i en form och låt svalna. 

Lussekatter utan kesella

Ett bra och enkelt recept på mjuka saftiga lussekatter.

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 paket saffran (1 gram)
1-1.5 dl socker (föredrar du mycket el lite socker?)
0.5 tsk salt
1 ägg
Ca 14 dl vetemjöl special

Smält smöret och värm med mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av mjölken. Häll i resten av vätskan. Mortla saffran med lite av sockret. Häll i resten av ingredienserna och knåda degen. Gärna i maskin. Låt jäsa under duk i 45 minuter.
Gör fina figurer och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Tryck i russin och låt jäsa under duk i 30 minuter till. Sätt ugnen på 225 grader, pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7 -8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Rawfood bollar - chokladbollar på dadlar

Trodde aldrig att de kunde bli så här goda!!! De kan verkligen nästan ersätta originalet.. 

20 st färska dadlar

2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)

1/2 dl grovhackade cashewnötter

1/2 dl grovhackade mandlar

(man kan även ta 1 dl av antingen mandlar eller cashewnötter)

2 1/2 dl fiberhavregryn, alternativt vanliga havregryn

(välj glutenfria havregryn för att få glutenfria bollar)

4-5 msk kakao

0,5-1 dl espresso eller starkt kaffe

1 nypa flingsalt

Mixa nötter och mandlar, tillsätt dadlar och mixa lite till.

Mixa i resten av ingredienserna.

Tillsätt mer kaffe eller vatten om de känns torra.

Rulla i kokos, hackad mandel eller sesamfrön.

Njut! Förvaras i kylen. 

Mjuk pepparkaka med lingon

Så gott det är med mjuk pepparkaka! Jag föredrar med lingon i men det är ju en smaksak. Om man vill festa till det lite så är det ljuvligt med vispad grädde till. Pröva gärna att röra i lite lingonsylt i grädden, mums!

Mjuk pepparkaka, 1 st
2 stora ägg
1.75 dl socker
75 g rumsvarmt smör
1.5 dl lingonsylt
1.5 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
1.5 tsk ingefära mald
2 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en sockerkaksform.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smör och sylt. Tillsätt mjölken. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör i. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter. Börja kolla i tid..
Känn med sticka så den är torr.

Risgrynsgröt snabbt

Jag har skaffat mig boken Ta tillvara.  Älskar den boken! Nu kan jag trolla med rester. Att koka risgrynsgröt på kallt ris har gett barnen många portioner gröt. Se bara till att dela riset om det är klibbigt. Enkelt, gott och klimatsmart! Jag kokar med en kanelstång och smakar av med salt och struntar i smöret. Den blir så söt att vi bara strör kanel på vid servering. Om ni ej vill ha söt gröt så minska mängden socker.

Äppelkaka, ljuvlig!

Jag som inte ens gillar äppelkaka... Men denna är ljuvlig. Hittade den i senaste Buffé från Ica. Jag la till bakpulver och vaniljsocker och tada. Snabb och enkel att göra. 

 

Äppelkaka 

2 ägg

1.5 dl socker 

1.5 dl vetemjöl 

1.5 dl mandelmjöl 

1 tsk vaniljsocker 

1 tsk bakpulver 

2 tunt klyftade äpplen 

1 dl hackade hasselnötter 

50 g hyvlat smör (se bild nedan) 

Ev kanel på toppen 

Klä en rund form a 24 cm med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Häll mjölsorterna, vaniljsocker och bakpulver i en skål, rör och tillsätt det i äggsmeten. Häll i formen. Tryck i äppelbitarna, strö över nötter och ev kanel. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna. Den är så god som den är men Passar även med glass och lite dulce leche ringlat runt eller med vaniljsås! 

Tårta till barnkalaset

En fin och god fjärilstårta. Jag gillar att göra allt men man kan ju göra en enkel variant med och köpa tårtbotten, sylt och använda marsan. Bara fantasin sätter gränser:)

Tårtbotten

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

0.5 dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Bröa och smöra en rund form med avtagbar botten.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Rör först ner vattnet i äggsmeten och sikta sedan i mjölet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Vaniljkräm

2 dl mjölk

2 msk socker

2 msk majsstärkelse

2 äggulor

2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop allt utom vaniljsocker. Värm på svag värme och vispa hela tiden till den tjocknar och det gör den med besked då det händer. Tag av från plattan, rör i vaniljsocker och låt svalna innan du brer ett lager på tårtan. Dela tårtan så du får ett lock och ha krämen emellan.

Alt marsankräm

Lägg 3 msk hallonsylt på locket och här brukar jag täcka tårtan och låta den stå i kylen över natten så den får stå till sig. Dagen efter skär jag tårtan så det blir 2 halvmånar, brer lite mer sylt och grädde på en halva, lägger på den andra halvmånen och täcker med grädde. Nu är det bara att dekorera.

Nattjästa frallor

Nattjästa frallor är lätta att göra. Ni slipper knåda och vänta på bröden. Rör ihop på kvällen, låt stå övertäckt över natten och klicka ut dem på morgonen och grädda dem direkt. Lätt som en plätt. Det ska vara en liter mjöl men jag varierar mjölet och testar mig fram. Lite russin och valnötter är gott att röra i. Vete eller rågkross för att få lite tuggmotstånd. Ha receptet som bas och ta det ni har hemma.

Nattjästa frallor, 10-12 st

10-12 g jäst (1/4 dels paket)

5 dl vatten

1.5 tsk salt

0.5-1 msk honung

1 dl vete- eller rågkross

1 dl vetekli

5 dl vetemjöl special (vanligt går bra)

4 dl rågsikt

(Ni kan ta bort kli och kross samt honung om ni ej har det hemma utan ta då totalt 1 liter mjöl)

Rör ut jäst med en dl vatten. Rör i resten av ingredienserna. Täck bunken med lock eller plast och låt stå över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 200 grader (varmluft går bra). Strö havregryn eller lite mjöl på ett bakplåtspapper. Klicka ut 10-12 frallor på plåten. Strö över valfria frön, havregryn eller lite mjöl och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på galler. Njut! Dessa går finfint att frysa.

Citronkaka, utgå från en god sockerkaka

Då så har jag en massa eko citroner och för att använda dem så är det ju alltid gott med en vanlig sockerkaka smaksatt med citron. I de fallen då bara citronsaft behövs så brukar jag riva och frysa skalet till en annan gång. Bra tips så man inte behöver slänga "halva" frukten.

Citronkaka

100 g smör

1.5 dl socker

2 stora ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 citroner (skal av 2 och saft av 1.5-2, smaka av)

1 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa (jag använde kokos) en sockerkaksform.

Börja med att vispa smör och socker. Vispa i ett ägg åt gången. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och sikta i det. Vispa i citron och mjölk och häll upp i formen. Lite beroende på form så ska kakan gräddas i 40 minuter men börja passa minst 5 min innan. Ta ut då stickan är torr. Låt svalna i formen några minuter innan den stjälps upp.

Tigerkladdkaka, vit och mörk kladdkaka

Tigerkladdkaka, vit och mörk kladdkaka

Smet 1

100 g smör

100 g vit choklad

2 ägg

0.75 dl socker

1.25 dl vetemjöl

1 krm mellangrovt havssalt

Smet 2

100 g smör

100 g mörk choklad

2 ägg

0.75 dl socker

1.25 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader och klä en rund form med bakplåtspapper alternativ smörj och bröa.

Gör smet 1 och 2 på samma sätt:

Smält smör och rör i chokladen. Rör tills chokladen smält och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt chokladsmeten och sikta i mjölet. Tillsätt saltet i den vita smeten samt ev rivet skal av en apelsin (EKO).

Häll i smet 1 och 2 lite omlott och dra med gaffel det sista så du får ett marmorerat mönster.

Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Den vita smeten blir lösare men passa så den ej står inne för länge. Servera med grädde.

Solkaka med smak av kardemumma och rabarber

Då är ytterligare en solkaka bakad och denna gång ersatte jag hälften av sockret med rabarbersirap samt tillsatte lite mortlad kardemumma i krämen uppepå. En mycket bra kombination.

Solkaka
2 ägg eko
1 dl socker

0.5 dl rabarbersirap
2 dl vetemjöl eko
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten

Kräm
100 g smör eko/margarin 
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker eko
1 äggula eko
1 dl kokos eko +till garnering

1 tsk mortlad kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och sirap vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa i vattnet i äggsmeten och sedan mjölet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt stå några minuter, stjälp upp och låt svalna.
Häll smör och socker i en kastrull och smält. Tag från plattan och rör i äggula, kardemumma och kokos. Rör fort och ordentligt. Bred över kakan och strö över kokos.

Rabarbersirap

Läste i en tidning att det var så enkelt att göra egen sirap så då var jag tvungen att prova. Jag hade dessutom en massa rabarber att göra något med så det blev Rabarbersirap. Jag bakade en Solkaka och bytte ut hälften av sockret mot sirapen. Återkommer med hur det smakade...

Rabarbersirap

750 g rabarber

5 dl socker

1.5 dl vatten

Koka upp allt i en gryta. Låt koka i ca 10 minuter. Rabarbern ska ha trasats sönder. Sila genom en finmaskig sil. Låt sirapen puttra i 10-15 minuter så det tjocknar något. Min blev ganska lös så ev tillsätter jag mer socker nästa gång. Den är dock söt nog.

Resterna av rabarbern går fint att ha till yoghurt, glass, späda ut med vatten till kräm eller ha i bullar, på cheesecake mm... 

Rabarbersylt med vanilj och ingefära

Rabarbersylt med vanilj och ingefära

1 kg rabarber skurna i cm stora bitar

0.5 kg strösocker

0.5 tsk färsk riven ingefära

0.5 tsk äkta vanilj

Häll rabarber och socker i en stor gryta. Rör ordentligt och låt koka upp. Häll i ingefära och vanilj och låt koka i ca 10-20 minuter då rabarbern trasas sönder. Häll upp i väl rengjorda burkar alt frys in det du ej vill ha uppe. Jag brukar frysa ner i fryspåsar i lagom stora portioner.

Rabarbermarmelad i tre varianter, ingefära, lakrits och kanel

Rabarbermarmelad i tre varianter, ingefära, lakrits och kanel

600 gram rabarber

500 gram socker (syltsocker "tjockar" till marmeladen mycket snabbare, med strösocker får du koka längre) 

valfri smaksättning

Smaksättning 1

1 msk färsk riven ingefära

Smaksättning 2

2 kanelstänger och 0.5 dl hackad mandel

Smaksättning 3

1 msk lakritspulver, 0.5 msk ingefära och 1 dl flagad mandel

Frys en liten assiett. Varför se nedan.

Skölj och skär rabarbern i cm stora bitar. Häll rabarber och socker i en rymlig kastrull och låt koka upp och rör ordentligt. Tillsätt valfri smaksättning och låt koka tills marmeladen är "lagom". Frys en liten assiett och häll lite marmelad på den kalla assietten. Om du kan dra en sked igenom utan att marmeladen rinner ut så är den klar.

Grova tekakor

Grova tekakor, 10 st

40 g jäst

50 g smält smör

3 dl mjölk

0.5 dl sirap

1 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

4 dl vetemjöl

0.5 dl vetekross

0.75 dl vetekli

Smula äten i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt, dvs 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills jästen löst sig. Häll i resterande ingredienser och knåda. Gärna i en assistent under 5-10 minuter.

Låt jäsa uder duk i ca 40 minuter. Dela degen i 10 bitar och knåda och kavla ut tekakor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Pensla dem med lite vatten. Låt svalna på galler under bakduk.

Nästa gång tar jag nog bara ngn tesked jäst och låter degen jäsa i alla fall 4 timmar...

Nattgästa frallor

Goda nattjästa frallor. Använde bara rågsikt för att få lite grövre.

Nattjästa frallor, 10-12 st

1/8 paket jäst el ca 1 tsk

5 dl vatten

1.5 tsk salt

1 dl vetekross el ngt frö eko

1 dl havregryn eko

9 dl rågsikt eko

Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resterande vatten och resten av ingredienserna. Rör ihop och täck med lock eller plastfolie och ställ i rumstemperatur över natten.

På morgonen sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper och strö lite rågsikt på pappret. Klicka ut frallor med två skedar. Strö frön, havregryn eller lite mjöl på och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. 

hallon och rabarbersylt i bakmaskinen

Hallon och rabarbersylt gjord i bakmaskinen

250 gram hackad rabarber i cm stora bitar

650 gram hallon (tog upp från frysen och lät de tina något)

400 gram strösocker

Häll i allt i bakmaskinen och välj program sylt! 1 timme och 20 minuter senare ser det ut så här:

Tupperware enkel limpa

Jag har köpt tupperwares Ultra pro form ca 3.5 liter. Det går både att baka samt att laga mat i. Detta är tredje limpan. Superenkelt, gott och hur bra som helst faktiskt. Lite dyr form men jag får se till att laga mat i den med så den kommer till användning.

Detta blir ett saftigt och riktigt stort bröd.

Enkel limpa

1 tsk färsk jäst

7 dl vatten

1 msk salt

1.5 dl vetegroddar

8.5 dl vetemjöl

5 dl rågsikt

Försök att använd så mycket eko som möjligt!

Lös upp jästen i lite av vattnet.  Rör i alla ingredienser.  Sätt på locket och ställ för att jäsa minst 6 timmar.  Gärna över natten. Sätt ugnen på 225 grader och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Behåll locket på. Häll upp på galler och låt svalna under bakduk.

Solkaka med citron och hasselnötter

Då jag insåg hur gott det är med Solkaka så tänkte jag testa en variant av den med hasselnötter och citron. Solkaka är gott, hasselnötter och citron är gott i kakor så kombinationen borde ju bli bra. Nu är kakan uppäten! Det gick fort kan jag lova....

Solkaka med hasselnötter och citron

2 ägg eko

1.75 dl socker

2 dl mjöl eko

2 tsk bakpulver

2 msk citronsaft
1 dl vatten

0.5 dl hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en sockerkaksform a 1.5 liter.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och ställ åt sidan. Koka upp vattnet. Mal hasselnötterna och vänd i det i smeten. Vänd i vatten och citron. Sikta sist i mjölblandningen. Vänd i det och häll upp i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna.

Topping

100 g smör

1 dl socker

1 dl kokos ev lite till

1 äggula

1 msk citronsaft

Smält smöret i en kastrull tillsammans med sockret. Låt koka upp och tag från plattan. Rör i kokos och vispa snabbt i äggulan. Rör sist i citronsaften. Rör lite till och bred sedan ut över kakan och toppa med lite mer kokos.

Kolakakor på olika sätt

Kolakakor, 2 längder

100 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2 ½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 msk ljus sirap

Ev smaksättning:

-40 gram hackad mjölkchoklad

-1 tsk kardemumma kärnor fast mortlade

-0,5 tsk flingsalt

-2 tsk lakritspulver

Eller kanske kombinera några av dem?

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

Vispa smör och socker. Rör ihop de torra ingredienserna och tillsätt det i smöret. Vispa sist i sirapen. Tillsätt ev smaksättning. Dela degen i 2 delar och gör dem till var sin rulle som du plattar ut lätt med fingrarna.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Skär snittar innan de svalnat!

Sommarcupcakes, dags att maja

En fika i naturen. visst huttrade vi lite men så mysigt det är. 4 cupcakes per låda gick det i. Har haft en liten besatthet att spara skalet på alla eko apelsiner och citroner så det finns så det räcker och blir över i frysen. I denna cupcakes har jag i apelsin och vita vallmofrön och frostingen innehåller bara mascarpone, honung och färskpressad citron.

Sommarcupcakes, 10-12 st

20 g vallmofrön, ca 2 msk

1.25 dl mjölk

150 g rumsvarmt smör eller margarin

2 dl socker

Rivet skal av en apelsin

2 ägg

3 dl vetemjöl special (alt vanligt mjöl samt 1.5 tsk extra bakpulver )

1 tsk bakpulver

Frosting

250 g mascarpone

2 msk flytande honung

1 msk färskpressad citron

Häll vallmofrön och mjölken i en skål och låt dra. Vispa smör, socker och apelsinskal vitt och luftigt. Tillsätt ett ägg åt gången. Vispa snabbt i mjölkblandningen och mjölblandningen. Klicka upp i formar och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Låt svalna.

Nu gör vi frostingen. Vispa ett paket mascarpone a 250 g med 2 msk honung och 1 msk färskpressad citron. Häll i sprits och dekorera.

Observera de små fingrarnas är på väg i frostingen!....

Solkaka

Solkaka

2 ägg eko

2 dl socker

2 dl vetemjöl eko

2 tsk bakpulver

1 dl hett vatten

Kräm

100 g smör/margarin

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

1 dl kokos+till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa i vattnet i äggsmeten och sedan mjölet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt stå några minuter, stjälp upp och låt svalna.

Häll smör och socker i en kastrull och smält. Tag från plattan och rör i äggula och kokos. Rör fort och ordentligt. Strö över kokos.

Småkakor, fjärilar

Småkakor, fjärilar

2.5 dl vetemjöl eko

0.5 dl potatismjöl

1 dl socker eko

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 äggula eko (spara vitan till pensling)

äggvita samt strössel och pärlsocker till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingredienser i en skål (var försiktig i början så det inte flyger ur). Vila degen i kylen i ngn timme eller över natten om man vill förbereda.

Kavla ut och stansa figurer. Lägg på bakpappersklädd plåt, pensla med äggvita och garnera. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Syltgrottor

Syltgrottor

4.5 dl vetemjöl eko

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker eko

0.5 dl kokos eko

1 dl socker eko

175 g smör eller margarin (rumsvarmt)

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser och vispa i smöret och knåda till en deg. Rulla små bollar, lägg i en form, tryck ett hål med fingret (man får laga/trycka ihop kanterna lite) och klicka i din favoritsylt.

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter (beroende på storlek).

Min sylt gjorde jag på hallon, blåbär och eko syltsocker.

Mjuk kaka med mandel och citron

Mjuk kaka med mandel och citron

3 ägg

2 dl socker 

100 g smält smör 

1 citron, rivet skal och saft av halva

0.5 dl mjölk

0.5 dl finhackad sötmandel 

2 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljsocker 

1 nypa salt 

3 dl vetemjöl 

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bra en form a 1.5L. 

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smör, citron, mjölk och mandel. Blanda alla torra ingredienser och sikta i. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35-40 minuter. Prova med sticka så kakan är klar. Låt svalna i formar och stjälp upp på fat.

Biskvi i långpanna, favorit i repris

Denna gång gjorde jag en halv sats i en mindre långpanna för att bli av med alla mina äggvitor. Googlade att en äggvita väger ca 35 gram och jag hade 140 gram så det räckte precis. En omgång på ca 4 äggvitor alltså.

Chokladen har knappt stelnat. Är man sugen så...

Biskvi i långpanna, favorit i repris

Sätt ugnen på 200 grader.

4 äggvitor (140 g)

2 dl socker

200 g malda mandlar (hade 150 g och kompletterade med 50 g malda hasselnötter, blev kanon)

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret, lite åt gången. Vänd ner mandeln/nötterna. 

Bred ut över bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Vispa under tiden ihop krämen.

150 g margarin / smör (ex hälften av vardera)

2 dl florsocker

2 äggulor

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Bred detta över botten då den svalnat.

Smält 150 g mörk choklad och blanda i 1,5-2 msk neutral olja (använde olivolja i brist på solros och raps och det gick bra). Skeda ut och pensla försiktigt ut det på toppen av kakan. 

Då chokladen börjar stelna skär då kakan i lagom stora bitar.

Chocolate cream pie, smarrrrrrigt!

Hm jag insåg just hur enkelt det är att koka egen vaniljsås... En enkel tårta att göra fast det kan verka krångligt... Rekommenderas!

Chocolate cream pie

1 paket ballerina kladdkaka

40 g smält smör

Mixa kakorna i en matberedare och mixa i smöret. Tryck ut i en form med avtagbar kant (max 24 cm i diameter).

Chokladkräm

0,75 dl socker

2 msk majsstärkelse

1 nypa salt

2 äggulor

3,5 dl mjölk

100 g mörk choklad

15 g smör

1 tsk vaniljsocker

Häll socker, majsstärkelse och salt i en kastrull. Vispa ihop äggulor och mjölk och vispa i det. Värm det försiktigt och vispa ofta till en kräm (konsistens som bearnaisesås) ca 10 minuter. Tag från plattan och vispa i choklad, smör och vaniljsocker. Låt stå i ca en timme. Bred på tårtbotten och ställ i kylen i ca 6 timmar.

Garnering:

3 dl vispad grädde

ev kakao och chokladflisor

Vid servering bred på vispad grädde och garnera.

Supersmarrig tårta!

Apelsincupcakes

Apelsincupcakes, 18 st

150 g smör eller margarin

1.5 dl socker

2 ägg

1 dl gräddfil

1.5 dl filmjölk

1 apelsin, både rivet skal (av hela) och saft av halva

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk mortlad kardemumma

2 nypor flingsalt

40 gram finriven mandelmassa

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett åt gången. Vänd i gräddfil, filmjölk och apelsin. Blanda alla torra ingredienser och vänd i det samt mandelmassan. Klicka upp i formar (gärna i muffinsformar). Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, 200 grader. Låt svalna.

Frosting

100 g smör, rumsvarmt

100 g phiadelphiaost

3 dl florsocker

rivet skal av en apelsin

Vispa ihop frostingen och häll i sprits alt klicka på cupcaksen.

Enjoy!
(Ps de höll sig fint och var riktigt goda även 5 dgr senare... Inte lika fina dock...)

Brownies som småkaka

Brownies som småkaka,  20 st

200 g mörk choklad 

40 g smör

2 ägg

1 äggula

150 g socker

1 tsk äkta vaniljpulver 

35 g vetemjöl 

1/4 tsk bakpulver 

150 g blandad mörk och ljus choklad, hackad 

Rivet skal av en apelsin

Smält smöret i en kastrull och häll i chokladen och rör tills det är smält. Vispa ägg och båda sockersorter pösigt i maskin ca 15 minuter. Blanda mjöl och bakpulver och sikta i. Vänd i resten av ingredienserna. Låt stå i ca 10 minuter. Sätt ugnen på 180 grader varmluft (el 200 grader vanlig).

Klicka ut en msk stora klickar på en bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 9-10 minuter.

Semlebullar, släta bullar

Fick aldrig iväg receptet förrän nu tyvärr men det var ett bra recept... Mjuka goda släta bullar ska ej glömmas. Goda som de är, gör dem till semlor, bred en glasyr på, Pensla med smör och strö över socker. Ni hör vilka bra bullar:)

Släta bullar, 20-24 st

50 g jäst

200 g smör eller margarin

5 dl mjölk

1 ägg

1 grovrivet äpple

1.75 dl socker

0.5 tsk salt

0.5 tsk hjortronsalt

Ca 16 dl vetemjöl

Smula jäst i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt detta bli fingervarmt. Tillsätt ägg, äpple, socker, salt, hjortronsalt och hälften av mjölet. Kör gärna med degkrokar. Tillsätt resten av mjölet, strö lite mjöl över och låt jäsa under duk i 30-45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram degen på mjölat bakbord. Dela degen i ca 20 bitar. Gör till runda bullar och låt jäsa på bakplåtspappersklädda plåtar i ca 20 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

• 
  

Strasskakor

Strasskakor, 20 st

100 g rumsvarmt smör eller margarin

0.5 dl florsocker eko

2 tsk vaniljsocker eko

1.25 dl vetemjöl eko

1 dl potatismjöl

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa alla ingredienser och spritsa ut degen till fina kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Det är tungt att spritsa så ta en liten sprits som man trycker ut med fingret. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Låt svalna och doppa/pensla gärna en sida i smält mörk choklad.

Kladdkakemuffins

Kladdkakemuffins , 12 st

12 dumle el hemmagjord kola

50 g mörk hackad choklad

2 ägg

1 dl strösocker

0.5 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl kakao

1 nypa flingsalt

50 g smält smör

0.5 dl rapsolja

1 dl sirap

ev 1 dl hackade pekannötter

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en muffinsplåt och sätt i formar. Lägg en kola i varje form. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Häll i smör, olja och sirap i äggsmeten. Sikta i mjölet och rör sist i den hackade chokladen och ev nötter. 

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

 Servera med en klick grädde eller vaniljglass.

Nyttiga kalljästa frallor, enklare blir det ej

Gott, gott, gott!!!!

Kalljästa nyttiga frallor, 10-12 st
25 gram jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
1 msk honung eko
1 msk chiafrön
1 dl rågkross eko
1 dl vetegroddar eko
1 dl kruskakli eko
7.5-8 dl rågsikt eko

Lös jäst och kallt vatten. Rör ner resten av ingredienserna och täck bunken med ett lock eller plastfolie. Ställ i kylen över natten.
På morgonen. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper och strö havregryn på. Klicka ut 10-12 frallor och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna något under en duk på galler. Sedan är det dags att njuta. Dessa har vi även haft som hamburgerbröd.

Goda hamburgerbröd, enkla att göra

Goda hamburgerbröd enkla att göra, 20-22 st

40 gram jäst
5 dl ljummen eko mjölk
12-15 gram salt
20 gram socker eko
40 gram honung eko
75 gram rapsolja eko
1 msk chiafrön (kan uteslutas)
1 dl rågkross eko (kan uteslutas )
850 gram vetemjöl special eko

Lös jästen i mjölken. Tillsätt alla ingredienser och kör i assistent i ca 10 minuter. Låt jäsa under duk i 30-45 minuter. Häll upp på mjölat bakbord. Knåda ej utan dela degen i 2 delar. Varje del delas i ca 10 bitar. Platta till och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under duk i 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med lite vatten blandat med salt och ägg och Grädda mitt i ugnen i 5-9 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Supernice med halloumi,  babyspenat, rödlök, tomat, mozzarella, avokado och en rökig sås i.

Mazarinkaka med apelsin och kardemumma

Mazarinkaka med apelsin och kardemumma

100 g smör

0.75 dl socker

0.75 dl farinsocker

2 ägg

1.5 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

1 tsk mortlade kardemummakärnor

rivet skal av en apelsin

200 g mandelmassa finriven

Smöra och bröa en sockerkaksform. Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och sikta i äggsmeten. Vänd i. Häll kardemumma och apelsinskal i smöret och vänd i detta i smeten. Vänd sist i mandelmassan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Känn med sticka så den ej är kletig.