Brödbullar med russin och lite grovt i

Detta är en tredubbel sats. Hade lite tid över:)

Brödbullar med russin och lite grovt i, 60 st

150 gram jäst

1.5 liter filmjölk

6 msk olja

5 msk honung

3 tsk salt

5-6 dl russin

3 dl vetekli

6 dl havregryn

9 dl grahamsmjöl

15-18 dl vetemjöl

Ljumma 5 dl av filmjölken och lös upp jästen med. Tillsätt resten av filmjölken, olja, honung, salt, russin, vetekli, havregryn och grahamsmjölet. Knåda sist i vetemjölet.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Dela degen i 3 delar. Varje del ska bli 20 brödbullar. Låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla med lite filmjölk. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna på galler. De går bra att frysa. 

Småkakor med citron, ingefära och nejlika

Småkakor med citron, ingefära och nejlika, ca 3 plåtar

150 gram smör/margarin

2 dl socker

1 stor uppvispad äggula

4.25 dl vetemjöl ( + ev lite till utbakning)

skalet av 1 citron

äggvitan+1 msk vatten till pensling

strösocker och kanel till garnering

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggulan och citronskalet. Rör sist i mjölet.

Låt vila i kylen 15-30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta fram hälften av degen, kavla ut ca 0.5 cm tjock och ta ut kakor med fina mallar eller mått. Här är det bilar, båtar, flygplan m m. Lägg på en bakpappersklädd plåt, pensla med äggblandningen och garnera.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter eller till de börjar få färg.

Pumpabröd, pumpacupcakes, pumpagnoccis och en pumpalykta...

Idag har jag gjort min första pumpalykta:)

Inte alls svårt faktiskt och så kul! Det ska nog bli både en och två till.. Dottern på 2 år tyckte dock att den såg lite farlig ut fast jag ändå försökte få mungiporna att gå uppåt så den skulle se glad ut. Vi har döpt han till Kurt och han är snäll:)

Det fanns ju lite i pumpan med som skulle tas om hand. Gnoccisarna blev för klibbiga men kanske gjorde jag dem för stora? Ska nog försöka mig på det igen för smaken är bra... 

Cupcakesen blev ljuvliga! Brödet blev bra med. Ville egentligen ha mer pumpa i brödet men jag vågar inte mixtra för mycket med originalrecepten...

Pumpacupcakes med äpple, 12 st stora

2 ägg

2 dl rapsolja

2 dl grovrivet äpple (1 stort)

2 dl grovriven pumpa

1 dl socker

0.5 dl mörk sirap

1 msk kanel

1.25 krm mellangrovt havssalt

4 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta fram formarna. Jag har börjat använda olika silikonformar (toppenbra, behöver inte smörjas och kan diskas i maskin). Dessa blir som små sockerkakor.

Blanda alla torra ingredienser (ej sockret) i en skål.

Vispa ihop ägg, olja, äpple, pumpa, socker och sirap. Tillsätt mjölblandningen och häll upp i formarna. Ni kan hälla nästan ända upp i formarna ca 80 % fyllde jag.

Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Nu gör vi frosting:

120 gram phiadelphiaost

60 gram smör

1.25 dl florsocker

lite lime eller citronsaft

Vispa ihop frostingen och klicka eller spritsa på!

Pumpabröd till bakmaskinen

310 ml vatten
2 msk rapsolja
400 gram vetemjöl
120 gram rågsikt
70 gram grovt riven pumpa
1 tsk salt
1 msk socker
1.25 tsk torrjäst

Häll i ordningen ovan. 
Inställningar: standardprogram, brödstorlek 900 gram, medelskorpa.

Om ni är intresserade av pumpagnoccis så kan jag skriva receptet men jag var inte så förtjust i konsistensen. Jag ska prova igen men göra något för att få en fastare konsistens... Tips mottages tacksamt!

Till 4 portioner (enl mig max 3 portioner...)
750 gram pumpa skuren i små bitar
25 gram smör
3 dl vetemjöl
1 äggula

Koka pumpan i vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och tillsätt smöret i pumpan. Koka ihop detta tills vätskan kokat bort och du kan göra mos av det. Häll i mjöl och äggula och arbeta ihop degen.

Koka upp saltat vatten och klicka i små gnoccisar. De flyter upp till ytan då de är klara.