Jakten fortsätter

Fortfarande inga perfekta muffins... Ska snart till USA där jag åt de godaste muffinsen en gång i tiden. Förra året var jag i NY och där fanns dock bara torra tråkiga fat free muffins... Vart är världen på väg. Varför äta en muffin om den inte är god? Det är bara slöseri. Jag återkommer med jakten på muffinsen. Om ni har några tips på roliga ingredienser i muffins så får ni gärna ge tips.

Härliga söndag! Amerikanska pannkakor- bästa receptet!!!

Mums för bruncher! En perfekt söndag ska nog innehålla en brunch. Idag hann vi visserligen äta lite frukost först men kl 12 kom kompisarna. Idag bjöds det på amerikanska pannkakor med ljummen nygjord sylt, bacon (inte hemmagjorda:-)) och nybakta muffins. 

Idag närmade vi oss de perfekta muffinsen. Chokladmuffins med chokladbitar i och lite giandujanougat på toppen som smälte likt lite topping! Italienskt kaffe till i mina fina Gefle grandkoppar. Visserligen en teservis men kaffet smakar lika gott i dem:-)

Här får ni recept på de bästa pannkakorna (enl mig)

Räckte perfekt till oss 4 matvrak.

3 ägg

5 dl mjölk

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

3 msk socker

Separera ägggulorna från vitorna och lägg dem i var sin skål. Vispa äggvitorna till hårt skum (tar bara ca 5 min). Vispa i mjölken i äggulorna. 

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker. Sikta i detta i mjölkblandningen. Vänd sist i äggvitorna. Låt smeten stå i ca 20-30 minuter innan de steks. Jag gör de ca 15 cm i diameter.

Nu till dagens muffins!!!

Chokladchockmuffins

3 ägg

2 1/2 dl muscovadosocker

4.5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1/2 tsk havssalt (mellangrovt)

200g mörk choklad (hackad i bitar) Använd gärna Guido Castagna antingen 61 % eller 76% kakaohalt för chokladälskaren!!!! Denna choklad är ljuvlig! Finns på www.ecoefashion.com

1 tsk bakpulver (ngt överfull)

1 dl rapsolja

1 dl vatten

Lite giandujanougat till garnering (passar säkert fint med vit eller mjölkchoklad med. Tag efter suget för dagen). Gillar ni nougat så måste ni prova Guido Castagnas gianduja. 

Häll olja och vatten i en kastrull och ställ av kastrullen då det börjar sjuda. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop vetemjöl, kakao, chokladen och bakpulvret. Vispa i vattenblandningen i äggblandningen. Vispa sedan i mjölblandningen. Klicka upp smeten i muffinsformarna. Räcker precis till 12 st. Rekommenderat i 12 fina pappersformar som placeras i en muffinsform. Grädda i nedre halvan av ugnen i ca 12 minuter i 225 grader.

Då ni tar ut muffinsen så lyft ur dem ur formen. Lägg en liten bit giandujanougat på toppen och då den smält tillräckligt kan ni smeta ut det över toppen.

Betyg 6.5 av 10

Kokosmuffins med sting och chocolate chip muffins

Idag provade jag två nya och något modifierade muffinrecept. Kokosmuffins och chokladmuffins. Stora och härliga blev dem. Det är dock alltid svårt att få ut dem ur ugnen i rätt tid. Speciellt med en liten dotter som hellre vill leka.

Recept 1: Kokosmuffins med sting

4.5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk havssalt (mellangrovt)

2 tsk kanel

1 tsk nejlika

1/2 tsk kardemumma

2 tsk vaniljsocker

1 dl rapsolja

2 dl socker

2 ägg

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1/2 dl sirap

200 g kokosflingor

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa olja och socker i en annan skål. Tillsätt äggen, ett åt gången, i oljeblandningen. Vispa i grädde, mjölk och sirap. Häll sist i mjölblandningen och vispa till en slät smet. Vänd i kokosflingorna och skeda upp smeten i 12 muffinsformar.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200g i ca 15-20 min. Tag ut dem i tid! De stelnar till i efterhand.

Dessa får nog betyg 9 av 10! Annorlunda muffins. Gott.

Recept nr 2: chocolate chip muffin

5.5 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

2 1/2 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

1/2 tsk havssalt (mellangrovt)

200 g mörk choklad (hackad i bitar) Använd gärna Guido Castagna antingen 61 % eller 76% kakaohalt för chokladälskaren!!!! Denna choklad är ljuvlig! Finns på www.ecoefashion.com

2 dl rapsolja

3 dl socker

2 ägg

2 dl filmjölk

Blanda alla torra ingredienser samt den hackade chokladen. Ställ skålen åt sidan och börja med nästa skål. I denna skål vispar ni olja och socker. Rör i äggen, ett åt gången. Rör ner filmjölken. Allra sist rör ni ner mjölblandningen. Skeda upp smeten i 12 formar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter i 200 grader. De ska vara lite klibbiga inuti (de stelnar ngt då de svalnar).

Betyg 7.5 av 10.