Småkakor med glasyr till påsk

 Småkakor med glasyr till påsk, en hel låda

Har alltid velat göra fina motivkakor och här finns ett bra och gott recept. Kakorna görs med fördel dagen innan så känns det som det inte är så många moment:)

Recept småkakor

200 gram smör

1 tsk vaniljsocker

2 dl strösocker

1 ägg

6 dl vetemjöl (300 gram)

2 krm salt

Vispa smör och allt socker vitt och pösigt. Knäck gärna ägget i ett glas så det inte kommer med något skal i smeten och till sätt ägg, mjöl och salt i degen. Knåda ihop eller rör ihop till en deg. Låt vila i kylen i ett par timmar eller över natten. 

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Nu är det dags att kavla ut en deg ca 5 mm tjock. Strö lite mjöl under. Stansa ut fina kakor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler eller skärbräda.

Kristyr

1 äggvita (väger ca 37 gram)

200 g florsocker

1 tsk lime eller citron

Vispa äggvitan med en assistent/elvisp, häll i socker och lime och vispa till en krämig kristyr. Bred eller spritsa ut på kakorna. Jag hällde i lite grön karamellfärg mot slutet och gjorde "gräs" och dekorerade med lite strössel på några. På några smälte jag lite ljuvlig choklad från Marou i mikron och med en tandpetare målade jag kaninansikten.

Låt svalna och förvara i en plåtburk. Enjoy!

Småkakor till påsk

 Recept kaninkakor med fyllning, 14 dubbla kakor

Kakdeg:

230 g rumsvarmt smör

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

5 dl vetemjöl (300 gram)

4 msk potatismjöl

1,25 dl florsocker

Lakrits och vaniljkräm:

1,25 dl mjölk

1,25 dl socker

2 msk potatismjöl

110 g smör

1 tsk vaniljsocker

1-2 tsk lakritspulver (efter eget tycke. Kan även uteslutas)

2 msk curd (Kalamansi- eller bergamottecurd är fantastiskt god. Kan även uteslutas​)

Kräm: Vispa ihop mjölk, socker och potatismjöl i en kastrull. Värm och rör till en tjock kräm. Låt stå sedan tills den svalnar.

Nu preppar vi kakor! Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smöret lite lätt fluffigt. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål och rör i smöret. Dela degen i 2 lika delar och rulla varje deg till 14 kakor. Platta till dem i handflatan då de blir någon cm hög. Grädda dem mitt i ugnen i ca 12 minuter. Jag körde dem på 3 plåtar. Låt svalna på skärbrädor eller galler.

Nu kör vi vidare med krämen. Vispa smör, vaniljsocker och lakritspulver (börja med en tsk och fortsätt smaksätt när allt är blandat). Vispa ett par minuter så smöret blir lätt fluffigt. Rör nu i krämen som ska ha svalnat. Smaksätt med curden och mer lakrits vid behov. Om krämen skär sig så går den att rädda. Lägg en halv dl av krämen i en skål och mikra på lägre effekt (ca 600) i 10 sekunder och rör i krämen. Upprepa vid behov.

Spritsa på krämen på kakorna och lägg på en kaka på toppen. 

Vill ni pimpa dem så rulla i fint strössel. Klipp marshmallows diagonalt och den klippta delen doppar ni i rödfärgat strösocker (blanda strösocker och karamellfärg i en plastpåse och gnugga tills sockret är färgat). Dessa öron kan ni fästa på kakan med lite kräm i botten. Förvara kakorna i kylen. Om de ligger framme så blir de mjuka eller krämen blir mjuk och pyser ut mellan kakorna men galet goda att äta.