Semlerulltårta, 1 rulle som räcker till 8 stora bitar eller 10-12 mindre
1,5 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 krm salt
Fyllning 1
3 dl vispad grädde
2 msk kalamansicurd (kan bytas till bergamottecurd eller valfri curd eller din
favoritsylt)
Fyllning 2
80 gram mandel
80 gram strösocker
2 msk vatten+2 msk grädde
1,5 tsk vaniljkrämspulver (kan
uteslutas)
Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram
en plåt eller en långpanna, ca 30*40 cm, och lägg bakplåtspapper på. Jag brukar
smöra pappret lite med rapsolja. Om du tar en plåt så behöver du inte breda ut
smeten hela vägen till kanten.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner det i smeten. Häll upp på
bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Ha koll i ugnen för det
går fort. Låt stå 5 minuter. Ta fram ett nytt bakplåtspapper och strö socker
eller kokos på pappret. Vänd kakan på detta papper och dra försiktigt av det
gamla. Låt svalna.
Fyllning 1: Vispa grädden och vänd i curden.
Nu fixar vi fyllning 2: Mixa
mandeln i en matberedare med sockret till ett mjöl. Tillsätt vatten, grädde och
pulver så det blir en mandelmassekräm. Låt stå i 10-15 minuter. Den ska bli
lite seg men bredbar.
När kakan svalnat så breder ni ut
nästan all mandelmassa. Spara ett par matskedar och vänd i lite av grädden. Bred
grädden (både den med curd och den med curd och mandelmassa) på botten. Rulla
ihop till en rulle och låt den stå till sig i kylen ett par timmar eller så kan
den förberedas dagen innan servering.
