Skumrutor/kokosrutor, 1 liten långpanna
4.5 dl strösocker
0.75 dl florsocker
1.5 dl kallt vatten
1 äggvita
6 gelatinblad
1 dl varmt vatten
Att strö över och under skummet
3 dl kokos
1 msk kakao
Lite kakonibs om ni har (kan uteslutas)
Blanda kokos och kakao i en skål, ställ åt sidan.
Ta fram en liten långpanna (min är 22x32 cm). Klä med bakplåtspapper och strö i hälften av kokosblandningen.
Häll socker, kallt vatten och äggvitan i en vispskål. Börja vispa på hög effekt. Lägg alla 6 gelatinblad på en tallrik och täck med vatten. Värm upp 1 dl vatten. Krama ur gelatinbladen då de legat minst 5 minuter i blöt och rör ner i det varma vattnet. Rör till allt är upplöst. Häll gelatinet i en stråle i äggsmeten. Låt vispa i ca 20-30 minuter. Häll i formen, strö över resten av kokosen och låt stå i kylen några timmar. Skär i rutor och vänd resten av sidorna i nibs eller kokosblandningen. Klarar sig länge i kylen.
