Semmelrulltårta som dessutom är glutenfri

 Semlor är bland det godaste jag vet. Originalet är bäst japp japp. Men jag har en glutenfri mamma och ibland vill ban ha semlor snabbt. Inte vänta på att bullar ska jäsa och så vidare. Se det här får jag säga är ett fantastiskt bra alternativ. Den var precis lika god eller lite godare dag 2 då den stått till sig lite. Den kan med fördel göras en dag i förväg.

Semmelrulltårta, 1 rulle som räcker till 8 stora bitar eller 10-12 mindre (smaksak)

3 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl potatismjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

1 krm salt

Fyllning 1

3 dl vispad grädde

Fyllning 2

80 gram mandel

80 gram florsocker

2 msk vatten+2 msk grädde

1,5 tsk vaniljkrämspulver (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram en plåt (breder inte smeten ut till kanterna på plåten) eller en långpanna, ca 30*40 cm, och lägg bakplåtspapper på. Jag brukar smöra pappret lite.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner det i smeten. Häll upp på bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen i ca 5minuter. Ha koll i ugnen för det går fort. Låt stå 5 minuter. Ta fram ett nytt bakplåtspapper och strö socker eller kokos på pappret. Vänd kakan på detta papper och dra försiktigt av det gamla. Låt svalna.

Nu fixar vi fyllning 2: Mixa mandeln i en matberedare med florsockret till mandelmjöl. Tillsätt vatten, grädde och pulver så det blir en mandelmassekräm. Den ska bli lite seg men så den går att hälla över grädden och kakan. Eventuellt kan man späda i lite mer vatten.

När kakan svalnat så breder ni ut den vispade grädden och ringlar på mandelfyllningen och jämnar ut. Rulla ihop till en rulle och låt den stå till sig i kylen ett par timmar eller så kan den förberedas dagen innan servering.

Enjoy!

Varm choklad delux

 En enkel och fantastisk varm choklad gjord på Mathez chokladtryfflar, finner ni här. De finns i en himla massa smaker dessutom. Jag testade apelsin idag och den blev otroligt god.

Varm choklad delux 3 stora glas eller 4 små koppar

6 dl mjölk (idag använde jag Sprouds ärtdryck barista men annars tar jag oftast vanlig mjölk)

Värm mjölken och spara 1 dl till mjölkskummaren (eller vispa på ordentligt på annat vis)

Häll i 6 tryfflar i de 5 dl mjölk som är kvar i kastrullen och rör tills tryfflarna är smälta.

Häll upp i glas eller koppar, toppa med skummad mjölk och siktad kakao.

Alternativ 1. Vill ni göra en kaffedrink så tillsätter ni en espresso eller 0,5 dl starkt kaffe per glas.

Alternativ 2 tillsätt lite rom efter smak.

Enjoy!

Semla fast en muffins men den smakar semla fast med lite pistage

Om du snabbt vill ha en semla så är det inte dumt att göra en på en muffins som går supersnabbt att slänga ihop. Jag älskar red velvet cake och tar gärna det receptet även till muffins. Receptet finner ni här och då räcker de till 15-16 muffins.

Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter med 200 graders värme. Låt svalna.

Mandel- och pistagefluff till 8-10 st:

100 g riven mandelmassa

75 g pistagekräm, gärna La Perlas underbara som finns här

2 dl vispad grädde

Värm ihop mandelmassa och pistagekräm på svag värme och låt svalna. Vänd i den vispade grädden.

Dekorera muffinsen. Jag brukar dela dem på mitten och lägga lite på toppen. Eller så tar ni extra mycket uppepå.

Semlebullar

Semlebullar 24 st

50 g jäst

5 dl ljummen mjölk

1,5-2 dl socker (smaksak)

1 tsk salt

2 tsk mald kardemumma

1 ägg

14-15 dl vetemjöl

150 g rumsvarmt smör

Smula jästen och rör ut med lite mjölk. Häll i resten av mjölken och övriga ingredienser. Klicka i lite smör åt gången. Knåda till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om den är för kletig. Låt jäsa under bakduk 45 minuter.

Dela i 24 bitar och forma bullar. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Sätt ugnen på 210 grader och låt bullarna jäsa ytterligare 45 minuter under duk. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter. 

Semlor 2.0 - Semla med mandel och pistagefyllning

 Egentligen tycker jag en klassisk semla är perfekt. Den behöver inte ändras på. Perfektion! Men men det hör väl ändå till att försöka skapa nya varianter och då passar jag på att testa en fantastisk pistagekräm som fyllning. I och med att det var så gott så passade jag också på att göra en muffins med passande kräm. På så sätt kan man få till semleliknande fika utan att behöva baka bullar som tar lite mer tid än att fixa muffins.

Semla med mandel och pistagekräm, 10 st

10 st semlebullar, recept finns här

Fyllning:

100 gram finriven mandelmassa (jag mixar 50g mandel med 50g florsocker och 0,5 msk vatten)

150 gram pistagekräm, ex La Perlas underbara, finns här

200 gram vispad grädde

Topping:

2-3 dl vispad grädde

Siktad florsocker

Finriv mandelmassan och rör ihop med pistagekrämen. Vänd i grädden.

Skär en klassisk trekant på bullen. Nyp ut lite av bullen och vänd ner det i mandel och pistagekrämen. Fyll bullarna och toppa med grädde, locket, toppa med ytterligare lite pistagekräm och / eller siktad florsocker.

Enjoy!