Havrekakor med russin, vit choklad och kardemumma

Fantastiska havrekakor doppade i vit choklad med kardemumma (goda utan choklad med)

 200 g smör

2,5 dl socker

2 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bikarbonat

4,5 dl havregryn

2 krm salt

rivet skal av en citron

2 dl russin

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram 2 plåtar och klä med bakplåtspapper.

Vispa smör och socker i ett par minuter. Häll alla torra ingredienser i en skål och vänd runt och vispa ner i smöret. Rör sist i skal och russin. Dela degen i 2 bitar. Varje bit ska bli 16 kakor. Rulla till bollar och tryck till dem i handflatan. Lägg på plåtar och grädda dem mitt i ugnen i ca 14 minuter per plåt.

Låt svalna på galler. Då de svalnat så kan man även passa på att smälta vit choklad med smak av kardemumma och doppa halva kakan i. 80 gram som var en chokladkaka räckte till 10 kakor hos mig. Jag använde Rococo. Låt stelna och njut av fantastiska kakor!

Juliga chokladbollar med vit choklad och kardemumma

 Då har vi gjort chokladbollen lite julig idag. Smöret tog slut så vips så har vi gjort ett nytt recept på smör och ägg. De är helt fantastiskt goda. Jag gillar att mixa dem så havregrynen blir lite mindre.

Chokladbollar med vit choklad och kardemumma

50 gram smör

1 ägg

4,5 dl havregryn

1 dl socker

0,5 dl florsocker

0,5 dl kakao, gärna kvalitetschoklad som Marou

2,5 tsk vaniljsocker

2 krm himalayasalt (valfritt)

Häll allt i en mixer och kör till lagom smet. Rulla bollar och rulla dem i kokos. Ställ dem kallt i kylen. 

Garnering

80-160 g vit choklad med kardemumma, ex Rococo

Smält i micro eller vattenbad och doppa halva chokladbollen i chokladen och låt stelna

Förvaras i kylen om det blir några kvar förstås.

Perfekta biskvier

 Jag är svag för biskvier. Väldigt svag. Jag har gjort många varianter och prövat en massa recept. Den här varianten blev väldigt bra tycker jag.

Botten:

200 g mandel

2 dl socker

2 äggvitor

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en plåt och klä med bakplåtspapper. Mixa mandeln i en matberedare till det är små bitar kvar. Tillsätt socker och mixa så fint du orkar vänta. Mixa i äggvitorna till det blir en bra massa. Ta två teskedar och klicka ut 20 bottnar. Tryck till dem lite så det blir ca 4-5 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 10-13 minuter. Låt svalna lite och lossa från pappret. Ställ dem åt sidan medan ni gör fyllningen.

Fyllning:

150 gram smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm krossat flingsalt

2 äggulor

50 g mörk choklad av god kvalitet

Vispa smör, salt och socker fluffigt. Vispa i äggen och vispa snabbt i chokladen. Fördela krämen genom att göra små torn på bottnarna och förvara dem svalt.

Dekoration

Ca 300 gram valfri choklad, smält och tempererad. Häll i en tesked rapsolja i chokladen för att få den lite mjukare. Eller så den lättare går att äta. Dekorera gärna några med mörk och några med vit eller kanske mjölk och mörk. Doppa kakorna i den smälta chokladen. Ställ på bakplåtspappret och låt stelna. Går att frysa. Enjoy. PS om ni ej tempererar så missfärgas mjölk och mörk choklad.

Mjuk pepparkaka utan ägg, smakrik och god pepparkaka

 Den här är riktigt god. Så god att receptet behöver skrivas ner för att sparas för alltid:) Om man dessutom serverar med nyvispad grädde blandad med lingonsylt... Aaaaaahhhhh så ljuvligt! Vispa grädde och smaksätt med mängden lingonsylt som du gillar. Varför inte göra små bakelser av dem.

Mjuk pepparkaka i en rund sockerkaksform

100 g smör

2,75 dl socker

5 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

2 tsk nymortlad nejlika (helst eller mald men sååå gott det blir med lite större bitar än den malda)

2 tsk ingefära

2 tsk mald kardemumma

3 dl mjölk

1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. 

Vispa rumstempererat smör med sockret. Vispa i mjölk. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Sikta i smörblandningen. Vänd i kryddorna om de ej ramlar genom silen. Vänd sist i sylten. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Låt kakan stå i formen 5-10 minuter innan du stjälper upp den.