Kladdkaka med julens smaker

  Kladdkaka med smak av julen. Ni kan välja bort denna smaksättning av kanel och apelsin och anpassa den efter egen smak. Den är väldigt god dock! Blir bättre dagen efter och håller i rumstemperatur i alla fall 4 dagar och då lika god.

Kladdkaka, liten springform á 18 cm (gör dubbel sats för 24 cm diameter)

80 g smör

80 g mörk choklad (99% använde jag då jag hade det hemma men 70-99% passar fint)

1,5 dl socker

2 ägg

0,75 dl vetemjöl (kan bytas till 1 dl mandelmjöl för glutenfri version)

2 msk kokos

2 msk kakaonibs

1 msk starkt kaffe

0,5 tsk kanel

rivet skal av en apelsin

1 krm salt

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en springform med smör och kokos eller mannagryn.

Smält smöret i en kastrull på spisen. Då det är smällt ställ det åt sidan och häll i chokladen i bitar. Rör tills det smält. Vispa ner socker, ägg, vetemjöl och sedan resterande ingredienser.

Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. 

Låt svalna. Dekorera med glasyr och ex pretzel till horn.

Servera med grädde eller vaniljglass.

Vill ni ha en god chokladtryffel att breda/hälla ut över kakan så hittar ni recept här!

Pepparnötter med pistagekräm, glutenfri eller ej

 Pepparnötter med pistagekräm så fantastiskt gott. Jag gjorde glutenfria så mamma kunde äta men mängden mjöl kan bytas ut mot vetemjöl.

Pepparnötter, 30 st

100 g smör

1 dl socker

1 msk sirap

0,5 ägg

0,5 tsk kardemumma, malen

0,5 tsk nejlika, mald

0,5 tsk ingefära, mald

1 tsk kanel

1 tsk bikarbonat

3,5 dl glutenfri mjölmix (jag gjorde egen på 1 dl kokosmjöl, 1 dl havremjöl, 1 dl quinoamjöl, 0,5 dl mandelmjöl) alternativt byt ut till vetemjöl för de som tål gluten.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör, socker och sirap. Vispa i ägget. Blanda alla torra ingredienser i en skål och knåda/vispa i det. Rulla 30 bollar och platta till dem och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Om det blir några över kan ni förvara dem i en plåtburk då de svalnat.

Tillbehör:

En burk pistagekräm, exempelvis La Perlas ljuvliga, finns här

Sätt pistagekrämen i ljummet vattenbad så den blir krämig i konsistensen. Häll upp i skål och servera pepparkakorna på nytt sätt i år!

Kladdkakans dag! Det firar vi med en kladdkaka med tryffeltäcke med smak av kokos och oliv

 Vet ni att Marou är kanske den absolut godaste, fylligaste chokladen som finns. Idag testade jag att göra tryffeln på deras mjölkchoklad som är gjord på kokosmjölk och en mörk underbar choklad. En liten touch av olivolja med så får tryffeln både kokos och olivsmak.

Kladdkaka med tryffeltäcke med smak av kokos och oliv

150 g smör

2,5 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm himalayasalt eller flingsalt

0,5 dl kakaonibs om man vill ha lite krispigt

2 ägg (medel eller stora)

2 dl vetemjöl (Du kan ersätta med glutenfrittmjöl med men det har ju lite andra egenskaper så var beredd på gräddtiden)

Tryffel:

1,5 dl vispgrädde

80 g marou mjölk(kokosmjölk)

80 g mörk marou (byt till annan choklad om ni vill)

1 msk olivolja

1 krm salt

lite nibs till dekoration

Gör så här:

Ta fram en springform a 22-24 cm (tid för gräddning baseras på 24 cm). Smörj och bröa med kokos. Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och vispa ner socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner resterande ingredienser och häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 18-20 minuter.

Tryffel:

Värm grädden och häll i chokladen som är bruten i bitar. Tag från spisen och rör till chokladen är smält. Rör i olja och salt. Låt tryffeln stå och svalna tills den blir lite tjockar i konsistensen. Bred sedan ut över kladdkakan och dekorera den så som du önskar. 

Detta är en tårta som håller sig god i många dagar. Förvara den i kylen men ta fram den i god tid innan den ska ätas.

Servera med en klick grädde och hallon. Det är även smaskigt med glass och andra bär till.