Kladdkaka med hallon, glutenfri sommardröm

En sommardröm! Mustig härlig choklad med sötsyrliga bär och lite grädde till det. En ljuvlig kombination. Servera med glass eller grädde eller båda delarna. Jag bakar i en mindre brödform med mått ca 10x25 cm. Då får man fina skivor att servera. Vill ni göra i en springform 24 cm så är det bara att dubbla receptet och kanske köra lite längre i ugnen. Jag var förvånad hur mycket jag gillade mörk choklad med vinbär som jag serverade till så jag tror jag kommer ta samma recept men byta hallon mot vinbär nästa gång.

Kladdkaka med hallon, glutenfri

100 g smör

100 g mörk choklad av god kvalitet. Jag använde Kallaris 75%

2 ägg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

26 malda mandlar, ca 1 dl mandelmjöl

0.5-1 dl hallon efter tycke och smak

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram em form och klä med bakplåtspapper.

Smält smöret och tillsätt sedan chokladen bruten i bitar. Tag av från plattan och rör tills allt är smält. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker i en skål, vispa bara lite för hand. Häll alla torra ingredienser i en skål. Vispa först i chokladsmeten i äggsmeten och vänd sist i de torra ingredienserna. 

Häll upp i formen. Klicka ut hallon och tryck ner dem lite lätt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Kanterna ska börja bubbla sig och mittendelen ska få en gräddad färg. Om ni använder en form med annat format kan tiden ändras.

Kakan är bäst dagen efter så gör den gärna dagen innan. Servera med grädde och/eller glass och bär.

Hallonmuffins med fluff

Goda hallonmuffins med len mjuk kräm. Toppa gärna med syrliga vinbär. 15 st.

75 g smör

3 ägg

2 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1-2 tsk vaniljsocker

1-2 krm salt

1 dl naturell yoghurt

1 dl kokande vatten

2 dl hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienserna i en egen bunke. Ställ fram 15 muffinsformar på en plåt eller galler.

Vispa ner smör och yoghurt i äggsmeten. Rör i mjölet. Vänd sist i vatten och hallon. Häll i formarna. Fyll 3/4 av formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Jag börjar alltid kolla dem vid 12-13 minuter så de ej blir för torra. Kolla med en sticka så den är torr.

Låt svalna.

Vispa 75 g smör med 100 g färskost. Vispa i 2 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Jag duttar gärna i lite citronsaft det sista med. Garnera muffinsen med kräm och lite bär på toppen.