Julgodisdags! Första försöket av Raffaello

Ingredienser till ca 50 st

200 g smör

200 g söt kondenserad mjölk

200 g kokos

200 g färskost

50 g sirap

50 mandlar

Riskrisp eller cornflakes

Garnering
ca 500 g vit choklad

kokos att rulla i

Smält 200 g smör tillsammans med 200 g kondenserad mjölk. Rör och ställ åt sidan för att svalna. Rör då och då så det till slut blir väl blandat.

Vispa 200 g färskost med 50 g sirap i en separat skål.

Vänd i 200 g kokos i smörblandningen och vänd sist i färskostblandningen. Ställ smeten i kylen i några timmar så det får stå till sig.

Rosta ca 50 mandlar. Ca 5-10 minuter i 200 grader. Vänd dem efter halva tiden. Låt svalna.

Krossa lite cornflakes eller riskrisp i en skål. Ta ut smeten. Rulla bollar, tryck i en mandel, rulla runt i cornflakesen och ställ kallt igen.

Smält vit choklad. Häll kokos på ett fat. Vänd bollarna förs i chokladen och sedan i kokosen (min kokos tog slut så jag nöjde mig med vit choklad och ringlade sist lite mörk choklad över. Låt stå kallt en sista gång. Njut!

Chokladmuffins, ett superbra recept!

En ljuvlig muffins är ju en klar favorit. Både hos mig men även mina små tjejer. Toppa med en härlig chokladkräm så blir det inte så mycket bättre...

Chokladmuffins, 12 st

4 dl vetemjöl special

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0.5 dl kakao

2 dl socker

0.5 tsk mellangrovt salt

1 ägg

1 dl solrosolja eller kokosolja

2 dl mjölk

1 dl kokande vatten

100 g hackad choklad (mjölk eller mörk, ta det du gillar)

Sätt ugnen på 200 grader och ta fram muffinsformar.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa upp ägg, olja och mjölk. Vispa ihop alltihop. Vänd sist i vattnet och därefter chokladen och fyll upp muffinsformarna (ca 4/5-delar av formen).

Grädda dem mitt i ugnen under ca 15 minuter tills de är torra inuti.

Chokladkräm

100 g mörk choklad

150 g smör

1 dl florsocker

0,5 msk vaniljsocker

Smält chokladen. Låt svalna något. Vispa resten av ingredienserna i en egen skål, vispa sist i chokladen och spritsa på muffinsen.

Enjoy!

Adventskrans

En smarrig krans fylld med vit choklad. Godast samma dag! Grundreceptet kommer från Hembakat men är lite justerat. Denna är gjord i en 24 cm form men då fick jag göra 2 bullar vid sidan om så jag rekommenderar en 26 cm form istället.

Adventskrans, 1 st/ca 10-12 bitar

1 paket saffran (0,5g)

2 tsk konjak

2 dl fingervarm mjölk (37 grader)

25 g jäst

0.5 dl socker

2 krm salt

ca 6 dl vetemjöl

75 g rumsvarmt smör

Fyllning

50 g rumsvarmt smör (om ni gillar apelsin så blanda i rivet skal från en apelsin)

80 g vit choklad (hackad)

Pensling

1 ägg

Mandelspån

Dekoration

20 g smält vit choklad

Blanda saffran och konjak i ett glas och låt stå ca 10 minuter. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt alla ingredienser enligt ordningen ovan. Knåda / kör degen i matberedare i 5-10 minuter. Tillsätt lite mer mjöl om den känns kletig. Ni ska kunna trycka ner ett finger utan att bli kletiga. Låt jäsa under bakduk i ca 60 minter.

Ta fram en form med avtagbar kant ca 26 cm. Jag satte ut bullformar runt kanten istället för bakplåtspapper. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut degen till ca 30x40 cm rektangel. Bred smör på och strö chokladen uppepå. Rulla ihop från långsida till långsida. Skär ca 4 cm breda bullar. ca 10-12 st. Lägg dem i en ring i formen. Lägg dem ca 0,5 cm från varandra. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter till.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bullarna med ägg och strö mandelspån över. Grädda i nedre/mellersta delen av ugnen ca 20-25 minuter.

Låt svalna på skärbrädan (av trä) under bakduk.

Smält vit choklad och ringla uppepå. Njut!

Kladdkaka med hallon, glutenfri sommardröm

En sommardröm! Mustig härlig choklad med sötsyrliga bär och lite grädde till det. En ljuvlig kombination. Servera med glass eller grädde eller båda delarna. Jag bakar i en mindre brödform med mått ca 10x25 cm. Då får man fina skivor att servera. Vill ni göra i en springform 24 cm så är det bara att dubbla receptet och kanske köra lite längre i ugnen. Jag var förvånad hur mycket jag gillade mörk choklad med vinbär som jag serverade till så jag tror jag kommer ta samma recept men byta hallon mot vinbär nästa gång.

Kladdkaka med hallon, glutenfri

100 g smör

100 g mörk choklad av god kvalitet. Jag använde Kallaris 75%

2 ägg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

26 malda mandlar, ca 1 dl mandelmjöl

0.5-1 dl hallon efter tycke och smak

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram em form och klä med bakplåtspapper.

Smält smöret och tillsätt sedan chokladen bruten i bitar. Tag av från plattan och rör tills allt är smält. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker i en skål, vispa bara lite för hand. Häll alla torra ingredienser i en skål. Vispa först i chokladsmeten i äggsmeten och vänd sist i de torra ingredienserna. 

Häll upp i formen. Klicka ut hallon och tryck ner dem lite lätt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Kanterna ska börja bubbla sig och mittendelen ska få en gräddad färg. Om ni använder en form med annat format kan tiden ändras.

Kakan är bäst dagen efter så gör den gärna dagen innan. Servera med grädde och/eller glass och bär.

Hallonmuffins med fluff

Goda hallonmuffins med len mjuk kräm. Toppa gärna med syrliga vinbär. 15 st.

75 g smör

3 ägg

2 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1-2 tsk vaniljsocker

1-2 krm salt

1 dl naturell yoghurt

1 dl kokande vatten

2 dl hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienserna i en egen bunke. Ställ fram 15 muffinsformar på en plåt eller galler.

Vispa ner smör och yoghurt i äggsmeten. Rör i mjölet. Vänd sist i vatten och hallon. Häll i formarna. Fyll 3/4 av formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Jag börjar alltid kolla dem vid 12-13 minuter så de ej blir för torra. Kolla med en sticka så den är torr.

Låt svalna.

Vispa 75 g smör med 100 g färskost. Vispa i 2 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Jag duttar gärna i lite citronsaft det sista med. Garnera muffinsen med kräm och lite bär på toppen.

Whoopiesar till Fairtradechallange!

Det är viktigt med justa arbetsförhållanden! Försök att välja Fairtrade där det är möjligt! Tänk på miljö och människor! Fairtradechallange är världens största fika. Här vill de uppmärksamma Fairtrade och vikten av rättvis handel. För mer info se https://www.fairtradechallenge.org/sv-SE/start/#c3709

Drickorna kommer från Beriksson. Även de Fairtrade.

Whoopies till Fairtradechallange, 25 st

100 g rumsvarmt smör eko

2 1/4 dl ljust muskovadosocker fairtrade

1 ägg eko

2 1/4 dl mjölk eko

3.5 dl vetemjöl eko

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver Fairtrade

1.5 dl kakao Fairtrade

0.5 tsk havssalt

Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa smör och socker. Vispa i äggen och sedan mjölken (det blir grynigt). Blanda alla torra ingredienser i en skål och vispa i det. Klicka ut ca 50 små klickar på två bakplåtspapper. De flyter ut till fina kakor. Grädda plåtarna en och en i mitten av ugnen i 7-10 minuter (beror på strl).

Nu gör vi krämen.

Fyllning:

150 g smör eko

120 g florsocker Fairtrade ((1 dl väger ca 60 gram))

1-1,5 dl hallon (gärna direkt från naturen eller tinade från frysen)

Vispa smör och florsocker. Pressa saften från hallonen genom en sil och vispa i krämen. Spritsa på en kakhalva och lägg över ett lock. Förvara i kylen och om ni vill frysa så strunta i att göra krämen nu utan lägg på den vid servering.

Rågflingebröd med katrinplommon

Jag hittade ett recept på rågflingepaketet som var intressant. Jag gjorde om det lite och det var inte dumt alls!

Rågflingebröd, 1 limpa

3 dl rågflingor

7 dl rågsikt

1 dl dinkelkross (funkar med all sort kross el frön)

0.5 dl linfrön

2 tsk bikarbonat

1.5 tsk salt

5 dl filmjölk

1 dl hackade katrinplommon eller aprikos eller russin

(2 msk honung kan uteslutas eller tillsättas)

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en avlång brödform och klä med bakplåtspapper.

Blanda alla torra ingredienser och rör ner resterande. Häll den kletiga degen i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter.

Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under en bakduk.

Morotsbollar - Rawfood - Glutenfritt - Nötfritt

Tänk er en morotskaka som blir en variant av en kladdkaka. Så smakar dessa läckerbitar. Snabbt och enkelt är det att göra dessutom. Barnen brukar gärna hjälpa till.

Morotsbollar - Rawfood - Glutenfritt - Nötfritt

2,5 dl solrosfrön (kan bytas ut mot mandel eller cashewnötter)

10 dadlar (ta ur kärnan först!)

1 dl finrivna morötter

0.5 tsk kardemummakärnor som ni stöter i mortel (alt färdigmalda, de du stöter själv ger lite mer smak)

Garnering:

Kokos

Mixa solrosfrön eller nötterna. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en smet.

Rulla bollar och vänd dem i kokos. Ställ dem sedan i kylen en stund så de får stå till sig lite.

Servera och njut!