Härliga skördetid! Då börjar vi med en rulltårta rosa och fin gjord av rödbetor. Jag gjorde den glutenfri men ni kan även ersätta med 2 dl vetemjöl (ersätter både potatismjölet och den glutenfria mixen)
Rulltårta med rödbetor, glutenfri
3 ägg
2 dl socker
100 g rödbetor, finrivna
1 dl potatismjöl
1 dl glutenfri mjöl (En sats att spara i en burk: 3 dl havremjöl, 2 dl rismjöl, 2 dl potatismjöl, 1 dl majsmjöl)
1 dl kokos
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 225 grader varmluft alt 250 grader utan varmluft. Klä en plåt med bakplåtspapper. Jag brukar smöra pappret lite lätt.
Vispa ägg och socker pösigt. Vänd i rödbetorna. Rör ihop mjöl och bakpulver i en skål och vänd sist i detta i smeten.
Bred ut smeten över plåten och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Passa kakan för det går fort.
Förbered ett nytt bakplåtspapper och lägg på en bänkskiva. Strö kokos över pappret.
Då kakan är klar lyft upp pappret med kakan försiktigt och vänd över kokospappret. Dra försiktigt av det gamla bakplåtspappret. Låt svalna. Jag brukar dra kakan åt sidan med jämna mellanrum för att förhindra kondens under kakan.
Krämen
100 g smör
1.5-2 dl florsocker
1 ägg
50 g phiadelphia/creme cheese
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa i ägget och sist färskosten. Bred på rulltårtan, rulla ihop och förvara den sedan i kylen en stund innan servering. Klarar sig i många dagar i kylen om den nu blir så gammal förstås...
