Glutenfria digistive, enkelt och gott!

Jag har alltid älskat digistive. Bästa kexet ever... Vilket märke har jag dock ändrat då och då. Det självklara valet kändes tillslut för sött och alltså vissa märken vill jag inte ens köpa och så tänkte jag att kanske är det värt att göra egna?! Det visade sig ju vara så enkelt och så gott! Då mamma inte kan äta gluten passade jag på att göra glutenfria som nu hela familjen föredrar. Synd att det tog mig så lång tid bara att göra:)

Digistivekex

0.75 dl havregryn, glutenfria

1.5 dl glutenfri mjölmix, recept här

1.5 dl rismjöl

0.5 msk psyllium

0.5 dl socker

0.5 tsk bakpulver

1 krm salt

50 g smör

0.5 dl sirap

0.5 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa havregrynen något. 

Rör runt alla torra ingredienser. Knåda i smör, sirap och mjölken till en fin deg. 

Lagom torr:)

Kavla ut den ca 3 mm och stansa ut kakor med glas eller form.

Jag toppade med en fin stämpel, homemade.

Lägg på en bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. 

Låt svalna på en träskärbräda eller träbord.

Låt svalna och njut med en skiva ost och en skiva gurka eller melon.

Korvbröd, fluffiga goda

Egentligen var ju detta mitt ciabattarecept men nu är det modifierat korvbrödsrecept. Fluffigt och gott!

Korvbröd, ca 20 st

25 g jäst

4 dl fingervarmt vatten, 37 grader

0,5 dl olivolja

0,5 msk salt

10-12 dl vetemjöl special, jag tog hälften vetemjöl special fullkorn

Smula jästen och blanda med fingervarmt vatten. Rör i resterande ingredienser. Knåda i lite mjöl åt gången. Jag kör alltid i min Kitchenaid och låter maskinen knåda i några minuter.

Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Ta fram plåtar och bakplåtspapper. Rulla ut korvbröd och låt jäsa utan bakduk i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Passar även som en god macka med ost:)

Chokladbiskvi, marmorerad och supersnygg

Chokladbiskvi är löjligt gott. Jag gillar när det är enkelt så här kommer ett så enkelt recept som möjligt för att få fram detta ljuvliga. Snygga är de med men det är ju bara en bonus. Smakupplevelsen är ändå det viktigaste:)

Chokladbiskvi, 26-30 st

Botten

200 gram mandel

200 gram strösocker

2 äggvitor

Fyllning

250 g mörk choklad runt 50-60%

1 dl grädde

25 g mjukt smör

Garnering 

200 g vit choklad

röd karamellfärg

50 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en plåt och lägg bakplåtspapper på.

Kör mandeln i en matberedare till smulor, tillsätt sockret och kör ett par minuter. Häll i äggvitan och kör lite till till en smet. Klicka ut 26-30 bottnar. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Fyllningen gör ni under tiden bottnarna svalnar. Smält chokladen tillsammans med grädden över vattenbad. Rör till en jämt kräm. Tag från plattan, tillsätt smöret och rör. Låt svalna och stelna. Ställ in i kylen en stund vid behov. Bred sedan på bottnarna.

Smält den vita chokladen och tillsätt några få droppar karamellfärg. Smält mjölkchokladen för sig. Doppa i den rosa chokladen och garnera med den bruna. Alternativ gör några bruna och några rosa.

Låt svalna och njut av dessa godbitar. Jag fryser de som ej ska ätas inom närmsta veckan. De klarar sig fint i kylen.

Glutenfri sandwich med smak av baileys

En kombinerad kaka och grund till sandwich. God med grädde till men galet god med vaniljglass till. En kaka som påminner om favoritglassen sandwich! Denna gång gjorde jag den glutenfri så mamma kan få njuta av den med.

Glutenfri sandwich med smak av baileys

100 g smör
200 g mörk choklad ( en mörk mustig 70-80% ex Kallari eller Guido Castagna)
2 ägg
1.5 dl socker
1 nypa havssalt
2 msk baileys
2 dl glutenfri mjölmix, recept här!
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en bakform. Jag bröade med hackade hasselnötter och lite kakao. Tid för gräddning är baserat på min fina mindre gammeldags sockerkaksform med höga kanter. 
Smält smöret och häll i chokladen hackad. Rör till en jämn smet. Häll ägg och socker i en skål och vispa. Rör i chokladblandningen. Vänd i resten av ingredienserna och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så kakan ej är kladdig men passa det sista för det går fort!

 Låt svalna i ca 10 minuter innan kakan stjälps upp. Låt svalna.Skär i tunna skivor, skär bitar av vaniljglass och lägg emellan. 
Njut!

Sommardessert, cheesecake i glas, underbart gott! Du kan göra den glutenfri!

Så då har jag en ny favorit! Enklare än så här blir det inte. Jag hittade det på https://linneasskafferi.se/ Jag brukar alltid ändra i recept men inte denna gång! Alltså så gott så vi gjorde det två dagar i rad. Det var ju ändå två olika besökare så då är det väl helt befogat ändå:)

Cheesecake i glas/underbar sommardessert, 4 stora portioner (För mig blev det även två mindre portioner till barnen)

2 dl lätt vispad grädde

2 dl mosade bär, jag tog 1 dl röda vinbär och 1 dl hallon

0.75 dl strösocker

200 g cream cheese

10-12 digistivekex, glutenfria för glutenfritt recept:) Recept här

Vispa grädden lätt i en skål. Vispa ihop övriga ingredienser i en separat skål med elvisp. Vispa sedan ner grädden till en härlig fluffig dessert. Varva kexbitar och krämen. Servera på stört och njut!