Nougatmousse, en succe där söt nougat möter lite sälta

Gardinis prisbelönta nougat med salt inbäddad i mörk choklad blev basen i helgens mousse. Agnes 3 år kom och frågade om hon kunde få det imorgon med. Försvinnande gott alltså. Mousse är lätt att slänga ihop och uppskattat av de flesta. Räcker om de får stå svalt i ett par timmar innan servering alternativt kan de förberedas redan dagen innan. Välj själv. Denna goda nougat finns på beriksson.net men kan med fantasi ersättas av annat såklart.

Chokladmousse till 4-6 personer (4 om ni vill ha mycket)

100 g nougat

1 äggula

2.5 dl lätt vispad grädde

Smält nougaten i micro eller vattenbad. Jag brukar bryta nougaten i bitar och micra 1 minut, rör om och micra 30 sek till vid behov. Ställ åt sidan.

Knäck ett ägg och separera gulan från vitan. Vitan kan sparas till om ni ex ska göra pannkakor, paj, maränger el liknande. Lägg äggulan i en separat skål och ställ åt sidan.

Vispa grädden lätt. Den ska bara tjockna till.

Ta fram skålar eller glas som ni vill servera i.

Vänd försiktigt i äggulan i nougaten, vänd i en tredjedel av grädden. Inga hastiga rörelser i en mousse, den behöver kärlek:) Häll i moussen i resterade grädde och vänd till ni har en härlig mousse. I nougaten som jag använde finns det havssalt i. Om ni har valt en nougat utan salt kan ni strö i lite havssalt efter smak men var försiktig.

Låt stå kallt i ett par timmar eller över natten. Täck dock moussen med plastfolie.

Dekorera vid servering. Ex hackade salta mandlar eller färska hallon.

Glutenfritt grovt bröd - bikarbonatbröd

En limpa som bara är att slänga ihop. Ett recept att spara.

Glutenfritt grovt bröd

5 dl glutenfri mjölmix, recept se här

2 dl havregryn, glutenfria

1 dl sesamfrö

0.5 dl linfrö

0.5 dl hackade valnötter

2 tsk bikarbonat

0.5 tsk salt

2 msk honung

4 dl naturell yoghurt

1 dl rivet äpple (ett mindre äpple)

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en avlång brödform, modell mindre och klä med bakplåtspapper.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör runt. Tillsätt resterande och vänd ner. Häll upp i bakformen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60-70 minuter. Testa med en baksticka och känn så den ej är kletig. Låt svalna på galler under bakduk. Skär gärna bitar och frys in så är det lätt att plocka upp så mycket man önskar åt gången.

Glutenfri mjölmix

Nu har jag äntligen fått tummen ur och gjort egen mjölmix. Jag hittade ett recept i en Ica Buffé tidning och nu var allt inhandlat. Jag provade direkt med ett enkelt brödrecept och resultatet blev kanon.

Glutenfri mjölmix

1.5 dl potatismjöl

2 dl majsmjöl

2.5 dl rismjöl

4 dl havremjöl

Blanda ihop alla ingredienter och förvara i en burk. 

Moccabakelser, en uppdatering av moccatårtan

Pappas gamla favorit moccatårtan i en uppdaterad version. Så bakelser är ju fina trevliga och naggande goda. En mäktig dessert som du här kan göra hur stora eller små som du vill. Dessa bakverk bör göras minst dagen innan servering.

Moccabakelser, 20-25 st beroende på storlek och antal våningar

Marängbottnar ca 40-60 st beroende på storlek

4 äggvitor

2 dl florsocker

Smörkräm:

300 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

kallt starkt kaffe

Sätt ugnen på 100 grader varmluft så kan du grädda båda plåtarna samtidigt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar. Ta fram två plåtar med bakplåtspapper. Spritsa runda fina marängbottnar. Grädda båda plåtar i en timme. Byt plats på plåtarna efter ca 40 minuter. Efter 60 minuter stäng av ugnen, öppna luckan för direkt stänga igen. Låt marängerna stå tills det är kallt i ugnen igen och de svalnat. Förvara dem i lufttät burk fram till garneringen. Denna del kan förberedas långt i förväg.

Smörkräm: Vispa smör och florsocker pösigt. Tillsätt vaniljsockret och sedan lite kaffe åt gången. Var försiktig så krämen inte skär sig. Spritsa ett lager kräm på en botten, lägg på en botten till för att spritsa på ett lager smörkräm till.

Låt stå kallt. Gör iordning dem minst en dag innan servering!

Minibaguetter, med eller utan surdeg

Så då har jag äntligen fått till en finfin surdeg med hjälp av Kungsörnens vägledning, se HÄR

Jag har gjort dessa minibaguetter både med och utan surdeg, med och utan grovt mjöl och tja det är bara att utforska vad ni gillar. Dessa kommer jag även att använda som korvbröd framöver.

Minibaguetter, 8 st, utan surdeg

12 g jäst

2.5 dl yoghurt

1 tsk salt

1 msk honung

0.5 dl 4-kornskross/vetekross eller rågkross

4 dl vetemjöl special

Minibaguetter, 8 st, MED surdeg

12 g jäst

1 dl rågsurdeg

0.5 dl vatten

1 dl yoghurt

1 tsk salt

1 msk honung

0.5 dl 4-kornskross/vetekross eller rågkross

3.5 dl vetemjöl special

Lös jästen med lite yoghurt och tillsätt sedan resten av alla ingredienser. Täck skålen och låt jäsa i kylen under natten. Tag fram på morgonen och gör 8 minibaguetter, lägg på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 15 minuter. Pensla med lite flytande smör och strö lite sesamfrön på. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.