Då har jag ett riktigt bra recept på kladdkaka som är glutenfri. Jag vill ju även att mamma ska kunna äta:)
Detta recept blir utmärkt i en form a 24 cm i diameter. Jag bottnar oftast formen med bakplåtspapper alt smörjer med smör och bröar med ex kokos.
Glutenfri kladdkaka
200 g smör
200 g hackad mörk choklad av god kvalitet gärna runt 70% (mina favoriter är Guido Castagnas 76% Madagaskar eller Marous sorter runt 70%. De kostar men man förstår varför)
4 ägg
2 dl socker
0.75 dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
Sätt ugnen på 200 grader. Tag fram formen och klä den med bakplåtspapper alt smörj och bröa med ex kokos.
Smält smöret på spisen. Tag av från plattan då det är smält och rör i chokladen tills den är smält. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker lätt. Vispa i choklad och smörblandningen. Vispa i mjölet.
Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Kanten ska börja bubbla sig och mitten ska satt sig.
Låt gärna stå till sig i 6 timmar eller över natten innan den serveras med grädde eller glass. Går utmärkt att frysa och passa då på att skära upp i lagom bitar innan ni fryser så kan man ta upp rätt antal då det ska serveras.
Denna kladdkaka kan med fördel smaksättas med finrivet skal från en ekologisk apelsin, en dl hallon, en näve krossade polkagrisar.
